Jela od teletine: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Teletina je visoko cijenjena ne samo među profesionalnim kuharima, već i među običnim potrošačima. Meso je uvek veoma mekano i sočno. Posebno se preporučuje za upotrebu maloj djeci i osobama sa problemima gastrointestinalnog trakta. U ovom članku ćemo saznati što se može pripremiti od ovog mesa, recepte za najukusnija i najjednostavnija jela. A takvih jela i recepata od teletine ima mnogo. Uostalom, može se pržiti, dinstati, kuhati, peći, praviti razna ukusna jela od mljevenog mesa. Ovaj članak će biti koristan za svaku domaćicu.

Dužena teletina (recept sa slikom)

Dobit ćete ukusno meko meso sa povrćem.

Sastojci:

• 550-600 grama telećeg mesa.
• Dve ili tri šargarepe.
• 150 grama zelenog graška (to je nešto više od pola konzerve).
• Dva srednja luka.
• Malo putera.
• 100 grama kisele pavlake.
• 1/2 kašičice šećera.
• 1/2 limuna.
• Kašika prosijanog brašna.
• Sol i biber po ukusu,jedan lovorov list za miris.

Recept za kuhanje teletine:

Meso treba dobro oprati i iseći na komade željene veličine. Nakon toga pospite šećerom, biberom, solju i prelijte limunovim sokom. Takvo kiselo meso treba da odstoji dvadesetak minuta. Za to vrijeme možete zagrijati puter u tiganju, a natopljeno meso uvaljati u brašno i pržiti dok ne postane rumeno.

Oguliti luk i šargarepu. Kolute luka treba podijeliti na četvrtine, a kolutiće šargarepe ostaviti cijele. Zatim uzmite šerpu i na dno stavite nasjeckani luk i lovorov list, a na vrh stavite prženo rumeno meso i kolutove šargarepe. U praznu šerpu dodajte oko čašu proključale vode i sve sipajte u šerpu, gde je već stavljeno povrće i teletina. Tečnost ne bi trebalo da potpuno pokrije sadržaj, ali pazite da dopire do ivice. U ovom obliku, sadržaj lonca se dinsta sat vremena.

Nakon ovog vremena, u jelo se dodaje zeleni grašak i ostavi na laganoj vatri još desetak minuta, a nakon toga dodati pavlaku i ponovo dinstati deset minuta.

File u paradajz sosu

Šta bi moglo biti bolje od telećeg gulaša, a posebno od pečenice! A ako kuvate i ukusan sos, gosti jednostavno neće hteti da ustanu od stola.

Trebat će vam:

• Sedam stotina grama telećeg filea.
• Od povrća: po jedna šargarepa i jedan luk, nekoliko karanfilićabijeli luk.
• Od začina: paradajz sos, crna i crvena paprika, nekoliko listova lovora, so i začinsko bilje po ukusu, kao i biljno ulje.

Povrće je potrebno oguliti, oprati i iseći. Šargarepu možete ostaviti u obliku krugova, a luk narezati na pola prstena. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne porumeni. Dok se prže, treba iseći meso, posoliti, posuti mešavinom paprika i seckanog belog luka. Zatim komade fileta treba poslati u povrće i dinstati 20-25 minuta. Zatim dodajte paradajz sos i lovorov list. Također je dozvoljeno koristiti razne začine koji su posebno dizajnirani za kuhanje mesa. Ostavite teletinu da se dinsta jedan sat. Pre serviranja pospite začinskim biljem. Prilično dobar i jednostavan recept za teleći gulaš.

Poklon za muža

Ovo je pečena teletina čija je receptura poznata već jako dugo. Ovde je meso veoma ukusno i mekano, a možete ga jesti ne samo toplo, već i hladno, pa čak i koristiti za pravljenje sendviča.

Trebat će vam:

• jedan i po kilogram govedine;
• pet čena belog luka (u zavisnosti od veličine);
• dodaju se sljedeći začini: ruzmarin, crna i ljuta paprika, te sol;
• trebate uzeti tri supene kašike majoneza.

Možete birati sami: isjeći meso na komade ili peći cijelo. Međutim, za one koji odluče da ga ispeku cijelog, imajte na umu da će za pečenje u ovom obliku trebati mnogo više vremena.

Dakle, na svakom komadupotrebno je napraviti male rezove, ali ni u kom slučaju ih ne rezati u potpunosti. Unaprijed pripremite sos za koji je potrebno samo pomiješati ocijeđeni bijeli luk i majonez, malo posoliti i dodati začine po ukusu. Ovim sosom treba premazati svaki komad. U pleh nalijte malo vode, potrebno je da ne zagori, meso umotajte u foliju i stavite na pleh. Tokom pečenja pazite da sva voda ne proključa i dodajte po potrebi.

Podesite rernu da se unapred zagreje tako da do trenutka kada se meso tamo pošalje, bude 200 stepeni. Tamo će vaše jelo ostati najmanje dva sata. Da bi meso postalo rumeno, potrebno je da skinete gornju foliju dvadeset minuta prije nego što bude potpuno spremno. Pirjanu teletinu možete poslužiti sa krompirom, recept to ne isključuje, kao i uz druge priloge. Osim toga, od ovako pripremljenog mesa biće ukusan sendvič ako mu dodate zelje i kiselo povrće.

Evo ovako jednostavnog recepta za teletinu u rerni.

Azu

Jelo je prilično zadovoljavajuće i neverovatno ukusno. Došao nam je iz tatarske kuhinje. Vrlo je jednostavno pripremiti teleći azu.

Trebat će vam:

• Jedan kilogram mesa, koje je najbolje uzeti sa zadnje noge.
• Uzmite sto grama povrća i sto grama gheeja.
• Jedna i po kašika paradajz paste.
• Od povrća: četvrt kilograma luka, 300 g kiselih krastavaca, oko kilogram krompira, trista grama paradajza i nekoliko karanfilića oguljenihbijeli luk.
• Pored toga, trebaće vam kašika prosijanog brašna i isto toliko soli, crnog bibera možete dodati po ukusu.
• Pripremite i jednu čašu vode, nekoliko listova lovora i vaše omiljene začinske biljke.

Oprano meso iseći na sitne kockice i pržiti na zagrejanom biljnom ulju. Mesu odmah dodajte biber i so. Meso treba pržiti petnaestak minuta na laganoj vatri.

U ovom trenutku, u drugom tiganju, dinstajte paradajz pastu. Ovo ne bi trebalo da traje više od pet minuta. Nakon petnaestak minuta u meso dodajte vodu, ali ne svu, i paradajz pire prodinstajte u drugom tiganju. Pokrijte govedinu i zaboravite na nju na četrdeset minuta.

Dok se meso dinsta, možete raditi brašno. Mora se osušiti u šerpi, a zatim preliti preostalom vodom i dobro promiješati. Oguljeni krastavci se narežu na trakice, a luk na pola prstena. Luk se prži na biljnom ulju dok ne dobije zlatnu nijansu i širi se na tanjir. U meso se šalju krastavci, brašno i luk i ova smesa se ostavi na vatri još desetak minuta.

U međuvremenu možete oguliti i iseći krompir na kockice i takođe pržiti dok ne porumeni. Nakon toga, krompir se takođe šalje na meso u "društvo" sa lovorovim listom i biberom. U ovom obliku jelo se pirja još dvadesetak minuta. Za to vreme možete paradajz iseći na kockice, a beli luk iscediti. Probajte krompir i meso za spremnost. Tek kada je potpuno skuvan, možete dodati paradajz i beli luk, itakođe seckano zelje. Azu ostaje na vatri još pet minuta. Tako je gotova dinstana teletina sa krompirom, čiji se recept može dodati u knjigu svake domaćice.

Meso sa pečurkama

Sastojci:

• Pola kilograma mesnih fileta.
• Dvjesto grama svježih šampinjona.
• Jedan veliki luk.
• Nekoliko kašika biljnog ulja.
• 100 grama kisele pavlake.
• Par kašika brašna.
• Pola čaše vode.
• Sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Kuvanje:

Meso iseći na tanke kriške i istući, a zatim iseći na kockice, ali paziti da se nož nalazi preko vlakana. Pečurke takođe narežite na male kriške. Na biljnom ulju pržiti crni luk narezan na kolutiće četiri minute, a zatim mu dodati komadiće gljiva i ostaviti na vatri još pet minuta.

U drugom tiganju propržiti meso da bude rumeno, a zatim mu dodati brašno, dobro promešati. Pomiješajte šampinjone sa pavlakom, dodajte malo crnog bibera. Dobro promešati i pomešati sa mesom, posoliti po ukusu. Nakon toga prelijte vodom i ostavite da se dinsta pola sata pod zatvorenim poklopcem. Možete poslužiti sa apsolutno bilo kojim prilogom ili bez njega.

Express Steak

Sastojci:

• jedan kilogram teletine;
• Začini za ukus i aromu: senf, timijan, ruzmarin, ren, so i biljno ulje.

Začinsko bilje se iseče što je moguće sitnije i začini solju. A meso se mora iseći na komade duž vlakana. Svaki komad treba poprskati biljnim uljem i uvaljati u mješavinu začinskog bilja. U to vrijeme na vatri već treba zagrijati tavu sa suncokretovim uljem. Možete pržiti kako želite. Uostalom, neko voli meso sa krvlju, a neko - samo dobro pečeno. Nemojte odmah rezati kuhane odreske. To prijeti da će se meso osušiti zbog činjenice da će sav sok iscuriti. Ohlađeni i narezani odresci se izlažu na tanjir, koji treba premazati senfom i hrenom.

Funchoza sa mesom

Za pripremu ovog originalnog jela trebat će vam:

• 200 grama funchose;
• 400-500g telećeg mesa;
• jedan luk i jedna šargarepa svaki;
• mala gomila zelenog luka;
• Uzmite i pola kašičice naribanog korena đumbira i soja sosa po ukusu.

A ne možete bez biljnog ulja. Za posluživanje trebat će vam kašičica sjemenki susama.

Na pakovanju sa funchose nalazi se uputstvo koje se pridržavamo prilikom pripreme rezanaca. Meso se reže na tanke trakice i prži na biljnom ulju dok ne omekša. Šargarepu je potrebno narezati na trakice, a luk - na pola prstena. Što se tiče zelenog luka, potrebno ga je narezati na male komadiće. Svo povrće se šalje u tiganj do mesa. Malo propržite i dodajte narendani đumbir. Sve to mora biti dinstano, ali tako da povrće ne postane potpuno mekano. Nakon pet-šest minuta u tepsiju sa mesom i povrćemšalje se funchose, a zatim soja sos. Sve ovo treba dobro izmešati i ostaviti da se dinsta još pet minuta. Prije serviranja možete posuti susamom.

Kleftiko

Kleftiko je pečena teletina, čiji su recept, prema legendi, izmislili razbojnici.

• 700 grama telećeg mesa.
• Jedan veliki luk.
• 1/2 kašičice timijana i isto toliko soli.
• Nekoliko prstohvata kima i mljevenog crnog bibera.
• Malo biljnog ulja.
• Lovorov list.
• Nekoliko listova svježe mente.

Meso isečeno na porcije posuto je začinima kao što su: kim, timijan, so i crni biber. Dobro promiješajte i ostavite oko pola sata da se natopi. Nakon tog vremena, meso se prebacuje u lonce i prelije vodom do ramena. Ako na njemu nema masnoće, možete dodati malo biljnog ulja. To će spriječiti da se meso osuši. Na vrh stavite lovorov list, poluprstenove luka i listove svježe mente. Rerna mora biti zagrejana na 220 stepeni. Meso se pece sat i po, a nekad i dva sata.

Može se poslužiti direktno u loncu ili staviti na tanjir. Vrlo dobra opcija za kuhanje teletine u rerni, recept je prilično jednostavan i dostupan svakoj domaćici.

Teletina sa trešnjama

• Nešto više od pola kilograma telećeg mesa.
• Čaša i po svježih trešanja.
• Sol i biber po ukusu.
• 50 grama putera.
• Kašika brašna.
• Pola kašičice muškatnog oraščića.
• Približno sto grama tečne pavlake.

Trešnje se moraju odvojiti od koštica. Meso dobro operite i isecite na komade debljine oko dva centimetra, uvek preko zrna. Nakon toga, komadiće treba lagano otkinuti, posoliti i pobiberiti po ukusu. U to vrijeme stavite tiganj sa suncokretovim uljem da se zagrije. Stavite teleće komade i pržite sa svake strane ne više od osam minuta.

Dok se meso prži, trešnje treba da puste sok u posebnom loncu. Takođe, zagrejte rernu na 180 stepeni. Prženo meso se prebacuje u šerpu sa trešnjama i šalje u rernu na četrdeset pet minuta.

Kada je meso potpuno spremno, izvadi se, a sos ostavi da se ohladi, a zatim se zajedno sa bobičastim voćem izmrvite blenderom. Dobivenu homogenu masu potrebno je zagrijati i, miješajući, dodati vrhnje, muškatni oraščić i brašno. Masu prokuhati i skloniti sa vatre. Posolite po ukusu. Zatim se meso, položeno na tanjir, prelije dobivenim umakom i šalje u pećnicu još petnaestak minuta da upije sos i postane sočnije. Tako ćete dobiti ukusnu teletinu sa umakom, čiji recept možete podijeliti sa prijateljima i koristiti sami.

Govedina u pivu sa suvim šljivama

Potrebni proizvodi:

• jedan kilogram svježe govedine;
• pola litre svijetlog piva;
• malo više od pola čaše suvih šljiva, više ilimanje koliko želite;
• nekoliko sijalica;
• dve kašike paradajz paste;
• biber i sol po ukusu.

Pre svega pripremite meso. Mora se dobro oprati, najbolje pod tekućom vodom, i narezati na porcije. Luk se isječe na kolutiće i prži do zlatno smeđe boje. Zatim se u meso dodaje junetina i dinsta trideset minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati. Zatim dodajte paradajz pastu i ponovo promiješajte. Za to vreme pivo malo zagrejte i prelijte meso. U tom stanju meso treba dinstati još četrdesetak minuta do željene mekoće. Operite suhe šljive i dodajte ih mesu. Ostavite poklopljeno još dvadesetak minuta. Takvu junetinu je posebno dobro jesti sa pire krompirom.

Zaključak

Kao što vidite, govedina je raznovrsna hrana. Možete kuhati gulaš, pečenu, prženu junetinu. Dodajte razne začine, bobičasto voće, povrće i voće. Pripremite jela od teletine čije recepte možete pronaći u ovom članku.