Pletenica od maka od tijesta od kvasca: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pletenka sa makom je ukusno domaće pecivo napravljeno u obliku prasice. Pravi se od bogatog ili posnog kvasnog tijesta sa dodatkom grožđica, cimeta, vanilina ili korice limuna. Današnji članak predstavlja zanimljiv izbor jednostavnih recepata za slične proizvode.

Varijanta margarina

Ovo ukusno mekano pecivo ima delikatnu teksturu i laganu aromu meda. Priprema se izuzetno jednostavnom tehnologijom. Ali sam proces traje određeno vrijeme. Stoga ga trebate započeti samo kada vam se ne žuri. Da napravite pletenicu od kvasca, trebat će vam:

• 350 grama hljebnog brašna;
• 125 mililitara pasteriziranog mlijeka;
• 75 grama kremastog margarina;
• kašičica suhog kvasca;
• 75 grama šećera;
• veliko jaje;
• vanilin.

Pošto ovaj recept za pletenicu sa makom ne zahteva samo testo, već i fil, biće vam potrebno još:

• 40 mililitara limetedušo;
• 200 grama maka.

Kvasac se rastvori u maloj količini toplog mleka. Tu se dodaje i malo šećera i brašna. Sve se to dobro promeša i očisti na toplom mestu. U posebnoj posudi se sjedinjuju ostaci zagrijanog mlijeka i slatkog pijeska. U dobijenu otopinu dodaju se jaje, otopljeni margarin i vanilin. Tu se šalje i dignuto testo i brašno. Dobijenu masu se dobro umesi rukom i ostavi da priđe.

Nakon dvadeset minuta, tijesto se lagano udari i čeka oko pola sata. Zatim se razvalja u centimetarski sloj, premaže filom od prethodno parenog i mlevenog maka i meda, umota i po dužini seče na dva jednaka dela. Krajevi dobivenih traka su pričvršćeni zajedno, upleteni u pletenicu i ostavljeni da se provjere. Nakon četvrt sata proizvod se premaže umućenim žumancem i stavi u rernu. Pletenica sa makom se kuva na 180 stepeni 30-40 minuta.

Varijanta majoneze

Ovo mirisno pecivo ima prozračnu teksturu i dugo ne gubi prvobitnu svježinu. Priprema se po vrlo jednostavnoj metodi, sa kojom se lako može snaći svaki početnik. Za ovo će vam trebati:

• ½ vrećica kvasca;
• 4 velike kašike šećera;
• 150 mililitara mlijeka;
• par velikih kašika majoneza i biljnog ulja;
• prstohvat soli.

Pošto ovaj recept za tijesto od kvasca zahtijeva prisustvo punila, gornja lista će imati dodatnedepozit:

• kesica sjemenki maka;
• 4 velike kašike šećera u prahu;
• 50 mililitara pasteriziranog mlijeka.

Za dekoraciju gotovog proizvoda, unaprijed nabavite mljeveni cimet i šećer u prahu.

Algoritam akcije

U zdjelu se sipa zagrijano mlijeko i u njemu se rastvara kvasac, so i slatki pijesak. Deset minuta kasnije u fermentirano tijesto se dodaju majonez, biljno ulje i brašno. Sve se dobro umesi i ostavi kratko na toplom mestu. Dignuto testo podeliti na tri dela. Svaki od njih se razvalja u tankom sloju, namaže filom od maka, šećera u prahu i mleka i uvije u podvezicu.

Rezultirajuće praznine seče se po dužini i prave dvije pletenice sa makom, koje se sastoje od tri trake. Pecite ih na 180 stepeni dok potpuno ne budu pečeni. Zapečene pletenice pospite mješavinom cimeta i šećera u prahu.

Varijanta pavlake

Mafin napravljen prema donjoj metodi je umjereno sladak i vrlo mekan. Odozgo je prekriven glazurom od višanja, što proizvodu daje ugodnu aromu bobičastog voća. Da biste ga ispekli trebat će vam:

• 25 grama svježeg kvasca;
• 30 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 4 velike kašike šećera;
• 200 mililitara pasteriziranog mlijeka;
• velika kašika putera;
• pola kilograma hljebnog brašna;
• velika kašika pavlake;
• sol i vanilija.

Budući da ovaj recept za testo sa kvascem obezbeđuje prisustvofiller, morat ćete unijeti u gornju listu:

• 200 grama maka;
• 3 velike kašike šećera.

Za izradu glazure trebat će vam:

• 7 ml sirupa od trešanja;
• par velikih kašika šećera.

Slijed radnji

U dubokoj posudi pomešati toplo mleko, pavlaku, so, puter i biljno ulje. Tu se također sipaju vanilin, šećer i kvasac, prethodno otopljeni u maloj količini zagrijane vode. Sve se to pomeša sa brašnom i ostavi na toplom.

Dok se tijesto diže, možete početi filovati. Da bi se napravio, mak se prelije vrućom vodom i kuha dok tečnost potpuno ne ispari. Dobivena masa se insistira ispod poklopca, baci u cjedilo, umuti blenderom, a zatim pomiješa sa šećerom i prstohvatom soli.

Dignuto testo se deli na pet jednakih delova. Svaki od njih se razvalja u tankom sloju, namaže nadjevom i umota. Rubovi rezultirajućih snopova su pričvršćeni zajedno i upleteni u pletenicu. Buduća hala sa makom ostavljena je za pečenje. Zatim se premaže razmućenim jajetom i pošalje u toplu rernu. Pecite na 170 stepeni dok testo ne bude gotovo. Zapečenu pletenicu prelijte glazurom od šećera i sirupa od višanja i ostavite da se ohladi.

Opcija bez mlijeka, jaja i putera

Kao osnovu za kreiranje ovakvih proizvoda možete koristiti ne samo bogato, već i posno tijesto. Takva pletenica s makom ispada baremmekana i ukusna. Osim toga, može se ponuditi i onima koji poste. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• pakovanje suhog kvasca;
• 400 mililitara filtrirane vode;
• 150 grama šećera;
• 150 mililitara biljnog ulja;
• ½ kašičice soli;
• vrećica vanilina;
• kilo hljebnog brašna;
• korica jednog limuna.

Sve ove komponente bit će potrebne za miješenje tijesta od kojeg će se pripremati pletenica sa makom. Pecivo iznutra je punjeno slatkim nadjevom koji se sastoji od:

• 150 grama šećera;
• 250g maka.

Opis procesa

Potrebno je započeti proces sa dobijanjem nadjeva. Da biste to učinili, mak se sipa u duboku posudu, prelije kipućom vodom i ostavi nekoliko sati. Poparena masa se filtrira, opere, baci u cjedilo i melje zajedno sa šećerom dok se ne dobije homogena kaša.

U posudi tople vode otopite pravu količinu šećera, soli i vanilina. Tu se dodaje i biljno ulje. Sve se lagano umuti pjenjačom, a zatim sipa u posudu napunjenu oksigeniranim brašnom, smrvljenom limunovom koricom i suvim kvascem. Sve se dobro umesi rukama i ostavi na toplom neko vreme. Testo koje je povećalo zapreminu izbušite bez dodavanja brašna i ponovo ostavite sa strane. Čim ponovo naraste, deli se na četiri jednaka dela. Svaki od dijelova se razvalja u pravougaoni sloj, namaže nadjevom i umota. Onda uzimajudva rezultirajuća snopa, pričvrstite ih zajedno i ispletite pletenicom. Uradite isto sa preostalim rolnama.

Sirove pletenice su položene u kalup i ostavljene da se ispituju. Zatim se lagano namažu biljnim uljem i stavljaju u toplu rernu. Pecite proizvode na 180 stepeni dok ne porumene. Spremnost pletenica provjerava se običnom čačkalicom. Ako ostane potpuno suha, peciva se mogu poslužiti na stolu. Ako se na čačkalici jasno vide tragovi tijesta, proizvodi se nakratko vraćaju u rernu.