Paprika sa kupusom za zimnicu: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta bi moglo biti bolje od home spinova? Otvarajući teglu mirisnog povrća zimi, poželite da uživate u komadiću toplog i šarenog ljeta. Danas ćemo pričati o tome kako skuvati biber i kupus za zimu.

Klasični recept

Proizvodi koji su nam potrebni za ovo jelo:

• paprika, bolja višebojna - 5 kg;
• beli kupus - 2,5 kg;
• srednja šargarepa - 5 komada;
• beli luk - 5-7 čena;
• ocat - pola litre;
• voda - 2,5 litara;
• šećer - 45g;
• sol - 0,5 šolje;
• posno ulje - 250 ml;
• lovorov list - 3-4 komada

Selekcija i prerada povrća

Prvo, očistimo papriku. Isperite ga pod mlazom vode i uklonite sve iznutra (sjemenke se lako mogu ukloniti pritiskom stabljike prema unutra, a zatim izvlačenjem natrag). Nakon toga nožem lupkajte po biberu. Preostale iznutrice ćemo se riješiti tako što ćemo svaku papriku oprati pod pritiskom vode.

Sada krenimo sa rezanjem kupusa. Trebalo bi da bude tačno belo. kupus sa zelenkastimnijansu ne treba koristiti u ove svrhe, kako ne bi pokvarili ukus i boju radnog komada.

Najidealnija opcija za odabir bijele glave je kasna jesen ili prvi noćni mrazevi. U tom periodu kupus, prekriven mrazom, gubi gorčinu.

Dakle, naš glavni sastojak se opere pod vodom i isecka. Režemo što je manje moguće. Moje šargarepe oguliti i naribati na srednjem rende (bolje je naše narandžasto povrće narezati na male trakice da ne izgubi svoja korisna svojstva). Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz gnječicu za beli luk.

Da bi naš kupus sa biberom za zimu bio ukusan, beli kupus treba dobro izgnječiti rukama. Zatim možete dodati šargarepu, bijeli luk i sve dobro promiješati.

Dakle, uzmite papriku i napunite pripremljenom smjesom.

Blanširanje

Sada blanširajmo. U šerpu sipajte vodu, stavite na šporet i sačekajte da proključa. Potrebno je toliko vremena da paprika punjena kupusom (za zimu je priprema mnogo bogatija i ukusnija) postane manje elastična, ali ne i mekana. Ovo će sačuvati sva korisna svojstva i ukus povrća. 2-4 minute će biti dovoljno.

rasonica

Za salamuru, prokuhajte određenu količinu vode. Nakon toga posolite, pošećerite, dodajte suncokretovo ulje, sirće i lovorov list. Mix. Ako volite hranu slatkog ukusa, onda možete povećati količinu šećera. Salamura treba da ključa 2-3 minuta. Tada možete početi sa šivanjem.

Pripremalimenke

Paprike sa kupusom za zimu (recepti su dati u našem članku) polažu se samo u sterilisane tegle. Za ove svrhe možete koristiti mikrotalasnu pećnicu (trećinu ključale vode sipajte u teglu, podesite vreme na 2-3 minuta), lonac sa parom, itd. Poklopce takođe treba sterilisati. Mogu se baciti u lonac s kipućom vodom i ostaviti da se kuhaju nekoliko minuta.

Zalazak sunca

Kada su tegle sa poklopcima sterilisane, možete polagati salatu. Zatim se povrće zalije salamurinom i umota. Naše paprike i kupus su spremni za zimu!

Da užina ostane što je duže moguće, ponovo sterilišite tegle (30-40 minuta). Zatim ih umotajte u toplo ćebe i ostavite u ovom položaju dok se ne ohlade.

Uživajte u svom vrtu kod kuće!

Još jedna opcija za berbu salate od zimskog kupusa

Za pripremu kupus salate za zimnicu sa biberom potrebni su nam sljedeći sastojci:

• kupus (obavezno bijeli) - 1 kg;
• veliki luk;
• mrkva - 3 komada;
• velika crvena paprika - 6 kom;
• posno ulje - 100 ml;
• sol - 25g;
• Sirće 7-9% - 2,5 tbsp. l.;
• šećer - 60 g.

Počnite kuhati

Paprike sa kupusom za zimnicu možete pripremiti na malo drugačiji način. Dakle, bijeli kupus nasjeckamo što sitnije. Ako je moguće, bolje je koristiti posebne predmete dizajnirane za to, posebno ako planirate smotatibiber sa kupusom za zimu u velikim količinama. Dakle, ogulite šargarepu i narežite na tanke trakice. Crni luk sitno nasjeckamo. Papriku oslobodimo sjemenki i narežemo na pola kolutića.

Pomiješajte sastojke rukama. Za preljev pomiješajte sol, sirće, šećer i ulje. Kupus salatu (za zimnicu) prelijte biberom i ostavite nekoliko sati da se jelo dobro natopi i natopi.

Nakon toga, možete postaviti banke. Ako je kupus s paprom zatvoren za zimu, tada posude s poklopcima treba sterilizirati. Ako želite odmah da probate salatu, onda zatvorene tegle stavite u frižider. Ovo predjelo će se čuvati oko nedelju dana.

Kupus sa paprikom za zimnicu. Recept za celer

Za njega nam treba:

• paprika - 500 g;
• beli kupus - 1 srednja glavica;
• veliki luk;
• mrkva - 300 g;
• korijen celera - 100 g;
• peršin - grozd;
• posno ulje - 200 ml;
• sol - ½ kašičice;
• ocat 7-9% - 50ml;
• šećer - 3 kašičice;
• biber u zrnu.

Počnimo kuhati

Celer, šargarepa, oguljeni i isečeni na tanke trakice. Kupus nasjeckajte što sitnije i omekšajte rukama. Crni luk nasjeckamo. Papriku očistiti od sjemenki i isjeći na pola prstena. Dodajte biber u zrnu, šećer, sol i sve dobro izmiješajte.

Steriliziramo tegle sa poklopcima. U mikrotalasnojzagrijte suncokretovo ulje (ne smije biti vruće) i sipajte ga u posude za zavarivanje. Zatim rasporedite salatu i čvrsto je zapakirajte. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji oko sat vremena. Da bi kupus sa paprikom (za zimnicu) što duže stajao, tegle treba sterilisati 40 minuta i zarolati poklopcima. Uživajte u obroku!

Recept za kupus sa paprikom sa medom

Koje proizvode moramo kupiti za pripremu ovog jela? Evo ih:

• beli kupus - pola;
• paprika srednje veličine - 8 kom.;
• velike glavice luka - 2 kom.;
• srednja šargarepa - 2 kom.;
• beli luk - 5-6 čena;
• med – 40 ml;
• peršun - 1 veza;
• sol - 20 g;
• biber u zrnu, lavruška, sjemenke gorušice;
• voda - 1 litar;
• šećer - 85g;
• ocat 7-9% - trećina čaše.

Počnite kuhati

Paprike oprati i očistiti iznutra. Blanširajte 2-4 minuta. Paprika ne sme biti previše mekana. Šargarepu narežemo na tanke trakice, luk nasjeckamo na kolutove, kupus nasjeckamo što sitnije, češnjak propasiramo kroz češnjak, natrgamo peršun. Pomiješajte sve sastojke rukama.

Ohlađene paprike napunite nadjevom od kupusa. Steriliziramo staklenke, prokuhamo poklopce u loncu. Salatu rasporedimo u posude, dodamo senf, biber, peršun. Stojimo.

U međuvremenu pripremimo medenu marinadu. Stavimo da prokuvavode, dodati med, sirće, šećer, so. Isključite šporet. Dobijenom marinadom prelijte papriku punjenu kupusom (za zimnicu). Sterilizirajte 10 minuta i zarolajte. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Kupus, paprika, šargarepa. Salata za zimnicu u marinadi od paradajza

Da biste pripremili ovo jelo, potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

• beli kupus - 3 kg;
• slatka paprika - 3 kg;
• sok od paradajza - 2 l;
• 3 šargarepe;
• peršun - 2 grozda;
• posno ulje - 400 ml;
• šećer - 200 g;
• sol - 90 g;
• ocat 7-9% - 150 ml.

Počnite kuhati

Bugarska paprika se opere pod vodom i očisti od sjemenki. Kupus nasjeckamo što je moguće sitnije, šargarepu narežemo na tanke trakice, zelje sitno nasjeckamo. Sve sastojke pomiješamo rukama, lagano pritiskajući da povrće pusti sok. Posolite i ostavite 35-45 minuta.

Oljuštena paprika punjena nadjevom od kupusa. Sada krenimo sa pripremom paradajz sosa. Da biste to učinili, uzmite šerpu i ulijte sok od paradajza. Stavimo na šporet i sačekamo da proključa, dodamo ulje, so, sirće i šećer. Promiješajte i kuhajte 25 minuta na laganoj vatri.

Steriliziramo tegle, prokuvamo poklopce u loncu. Zelena salata se polaže u posude, prelije umakom od paradajza. Zarolajte, pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Zaključak

Treba napomenuti da biber sa kupusom za zimnicu (receptidetaljno smo ispitali u našem članku) mogu se pripremiti na različite načine. Sve zavisi od preferencija domaćice i njenog domaćinstva. Na primjer, ako volite slatke tvistove, prilagodite količinu šećera, ako više volite slanije, onda soli. Što se tiče ljutih jela, po želji se može dodati beli luk ili crvena čili paprika. Improvizujte u svojoj kuhinji i oduševite svoje najmilije. Uživajte u obroku!