Jetrena pašteta kod kuće: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pripremanje ukusne jetrene paštete kod kuće je prilično jednostavno. Najvažnije je znati tačan recept kako biste postigli pravu konzistenciju i dobar ukus. U posljednje vrijeme stvoren je veliki broj raznih recepata koji radikalno mijenjaju klasično poimanje okusa paštete. Ovdje će biti predstavljeni i klasični i vrlo neobični recepti.

Pašteta od pileće džigerice kod kuće

Ovo jelo se kuva oko sat vremena i malo duže da se ohladi. Proces kuhanja je nevjerovatno jednostavan, čak i osoba koja rijetko stoji za šporetom može to podnijeti.

Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• 500 grama pileće džigerice;
• jedna velika šargarepa;
• jedan veliki luk;
• 150 grama putera;
• podrezi - 150 grama.

Da biste poboljšali ukus ovog jela, možete koristiti mljeveni crni biber, provansalsko bilje, sušeni bosiljak. Ukrasite sitno seckanim peršunomkopar, peršun, itd.

Kako kuhati?

Proces kuhanja je prilično jednostavan. Nudimo detaljna uputstva:

1. Pileću džigericu dobro isperite pod tekućom hladnom vodom.
2. Ogulite šargarepu i luk, dobro ih operite i narežite na prilično velike komade. Oblik reza prilikom pripreme ovog jela nije toliko bitan, jer će se svi proizvodi potom usitniti u blenderu.
3. Isecite podrez na velike komade.
4. Uzmite dobar tiganj sa teškim dnom, na njega stavite svinjsko meso i pržite ga do zlatno smeđe boje, nakon toga treba dodati povrće, sve pržiti još 5 do 7 minuta.
5. Sada pošaljite džigericu u tiganj, dodajte vruću vodu tako da potpuno pokrije hranu. Vatra se mora smanjiti na minimum, pokriti poklopcem i dinstati 40 minuta.
6. Gotove proizvode skloniti sa vatre, ostaviti da se ohlade, prebaciti u posudu blendera, dodati puter. Mora biti toplo. Umutiti sastojke dok se ne formira homogena masa (pire).
7. Ova pašteta se može mazati na bijeli kruh ili baget.

Pašteta od dvije vrste jetre sa suvim pečurkama

Jetrena pašteta pripremljena po ovom receptu ima veoma neobičan ukus i miris. Takvo jelo može se uključiti u svakodnevnu prehranu ili od njega napraviti svečani zalogaj. Na primjer, pašteta se može umotati u lisnato tijesto i peći u pećnici.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• pileća džigerica - 400 grama;
• svinjska džigerica - 400 grama;
• nekoliko svježih kokošjih jaja;
• 40 grama sušenih šumskih gljiva;
• 120 grama crnog luka;
• 120 grama šargarepe;
• svinjska lopatica - 200 grama;
• maslac - 150 grama.

Ament i crni biber u zrnu, svježi ruzmarin, talijansko začinsko bilje, mljeveni biber i sol daju jedinstvenu aromu.

Pripremna faza

Svinjska džigerica oguliti od cijevi i žilica, isprati pod tekućom hladnom vodom zajedno sa pilećom džigercom. Lopaticu narežite na srednje kocke, isti oblik rezanja treba da bude i za dve vrste jetre.

Osušene pečurke kuvajte u maloj količini vode 10 minuta. Povrće oguliti, dobro oprati, iseći na krupnije kockice.

toplinska obrada

U dubokom tiganju zagrejati biljno ulje, propržiti šargarepu i luk, dodati svinjsku lopaticu i pečurke, kuvati još par minuta. Dodajte džigericu, grančicu ruzmarina, zalijte s malo vode i pirjajte sat vremena.

Kada je sve spremno, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Samljeti mašinom za mlevenje mesa. Dodajte otopljeni puter i 2 - 3 sirova jaja.

Temeljno promiješajte. Uzmite duboku posudu za pečenje, namažite uljem. Stavite u to masu za paštetu, lagano poravnajte silikonskom lopaticom.

Stavite kalup u rernu na 20 minuta, podesite temperaturu na 180 stepeni. Nakon što se kalup izvadi iz rerne, sačekajte malo, ostavite da se ohladi. Zatim paštetu pažljivo prebacite u posudu i ostavite u frižideru nekoliko sati. Narežite na porcije prije serviranja.

Pašteta od šljiva

Ovaj recept za domaću jetrenu paštetu omogućava vam da dovoljno brzo skuvate jelo. Pašteta se može poslužiti kao dnevni obrok i na svečanoj trpezi. Ne koriste se samo pileća džigerica, već i file. Jelo ispadne prilično mekano i neverovatno ukusno.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 900 grama pileće džigerice;
• 600 grama pilećeg filea;
• jedna velika šargarepa;
• dva luka;
• 200 grama suvih šljiva.

Od začina u ovom slučaju preporučljivo je koristiti lovorov list, biber u zrnu, provansalsko začinsko bilje, so i biber.

Proces kuhanja

Da biste sve uradili kako treba, preporučuje se da pratite uputstva korak po korak:

1. Temeljno isperite meso i džigericu pod tekućom hladnom vodom. Narežite ih na srednje kocke.
2. Očistite i operite povrće, nasjeckajte ga.
3. Zagrejte tiganj, ulijte malo biljnog ulja ili otopite kocku putera. Na tome propržite povrće, zatim pileći file i džigericu i kuvajte još 5 - 7 minuta.
4. Zatim u ostale sastojke dodajte suve šljive, dodajte malo vode, često je dovoljna jedna čaša. Tečnosti ne bi trebalo biti puno.
5. Dodajte sve potrebne začine.
6. Krzajte hranu na laganoj vatri oko sat vremena.
7. Sklonite sa vatre i dajteohladi se.
8. Sve sastojke stavite u posudu blendera i sameljite dok se ne dobije homogena masa. Ako je pire od jetre pregusto, možete dodati malo obične prokuvane vode.
9. Pašteta od pileće džigerice može se lijepo oblikovati, na primjer, u male kobasice.
10. Poslužite s krutonima i svježim koprom.

Kako pravilno formirati jelo

Uzmite prozirnu foliju i raširite je po stolu. Na to rasporedite kuhanu paštetu. Uhvativši ivicu filma, počnite motati malu rolu. Na rubovima ćete imati komadiće folije, za njih se treba držati i nositi kobasicu po stolu, u tom slučaju će se pašteta pravilno formirati. Zamotajte stranice prozirne folije i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Po želji možete pripremiti veliku količinu jetrene paštete i samo je zamrznuti. Nakon odmrzavanja praktički ne gubi ukus i može se čuvati dugo vremena. U ovom slučaju, uvijek ćete imati ukusno i originalno jelo na zalihama u slučaju da vas posjete neočekivani gosti.

Neke karakteristike pravljenja pašteta

Da bi pašteta bila izuzetno ukusna i prave konzistencije, potrebno je da znate nekoliko trikova u kuvanju ovog jela:

1. Jedna od najvažnijih karakteristika - morate biti u stanju pravilno samljeti hranu. Pašteta treba da bude homogena, konzistencije paste. Veliki komadi nisu dozvoljeni.
2. Preporučljivo je da se jelo kuša i prije mljevenja.
3. Svježe bilje može napraviti veliku razliku u ukusu.
4. Ako želite da pašteta bude neverovatno meka i prozračna, onda se proizvodi moraju dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim protrljati kroz sito. U ovom slučaju, mogućnost susreta sa velikim komadima je isključena.
5. Da bi jelo bilo originalnije, svakom od predstavljenih recepata mogu se dodati orasi, beli luk, suvo voće, suvo meso.
6. Ako je pašteta presuha, možete dodati masnu pavlaku, sok od grožđa, povrtnu ili mesnu čorbu. Radit će i obična voda. U ovom slučaju, jelo će biti dijetetskije.
7. Prilikom pripreme mesnih prerađevina pažljivo obraditi meso kako ne bi bilo raznih filmova, žilica i drugih inkluzija koje mogu značajno narušiti ukus gotove paštete.
8. Obavezno koristite razne začine: lovorov list, provansalsko ili italijansko bilje, dimljenu papriku, korijander, kardamom, timijan, ruzmarin. Ali ne treba dodati sve začine odjednom u jedno jelo, dovoljno je koristiti 2 - 3 vrste.

Sada svojoj kolekciji recepata možete dodati klasične i vrlo neobične opcije za kuvanje jetrene paštete kod kuće. Sve je prilično jednostavno. A ako je sve urađeno kako treba, krajnji rezultat će nadmašiti prijatno molim. Jednom riječju, probajte, kuhajte i razmazite svoju porodicu i prijatelje ukusnom i kvalitetnom hranom.