Košer hrana - tradicija jevrejskog naroda ili nova moda za zdravu ishranu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Trenutno, mnogi ljudi koji nisu Jevreji po nacionalnosti, ali koji brinu o svom zdravlju, postali su ovisni o sistemu ishrane u kojem se konzumira samo košer hrana. Glavni razlog za to mnogima od njih nisu uopće vjerska uvjerenja, već činjenica da su takvi proizvodi ekološki prihvatljivi i korisniji.

Takva ishrana je zasnovana na zakonima košer, ili kašruta, u skladu sa pravilima i normama judaizma. Naravno, ljudi koji teže zdravoj prehrani nisu posebno zainteresirani za ova pravila, jer je za njih glavna stvar kvaliteta proizvoda koji podliježu obaveznoj certifikaciji. Na kraju krajeva, riječ "košer" znači, u prijevodu sa hebrejskog, "prikladan". Na sve proizvode stavlja se poseban znak kao potvrda visoke ekološke prihvatljivosti i korisnosti. Naravno, cijena proizvoda od kojih se priprema košer hrana je mnogo veća.

Glavni principi kašruta

1. Meso koje se jede mora biti samo od određenih vrsta artiodaktilnih preživačaživotinje. Dozvoljena je jagnjetina, govedina, jaretina, divljač, los. Najpoznatija od zabranjenih (nečistih) životinja je svinja. Prema ovim pravilima, zec je također ne-košer životinja.
2. "Čisto" je sva perad - ćuretina, piletina, patka, guska. Lista zabranjenih ptica navedena je u Tori u knjizi "Vayikra", među kojima su sve vrste grabežljivaca.
3. Životinje se kolju posebnom tehnologijom, a zatim meso koje se koristi za kuvanje košer hrane prolazi preliminarnu obradu u skladu sa određenim pravilima.
4. Dozvoljene ribe moraju biti ne-grabežljive, sa krljuštima i perajama. Školjke i rakovi su zabranjeni. Za razliku od mesa, riba se ne podvrgava posebnoj prethodnoj obradi tokom kuvanja.
5. Proizvodi od "nečistih" životinja su takođe zabranjeni, poput kamiljeg mlijeka, jer kamila nije košer životinja. Jedini izuzetak je med, iako je proizvod pčela, koje su insekti.
6. Ne mešajte mesnu i mlečnu hranu tokom kuvanja. Iz tog razloga, čak i pribor mora biti posebno dizajniran za ove kategorije proizvoda. Ne postoji zabrana jela od ribe i mlijeka.
7. Prema jevrejskoj tradiciji, insekte, gmizavce i vodozemce ne treba jesti.
8. Svo voće, povrće, bobičasto voće, pečurke su košer hrana.
9. Mlijeko možete jesti najkasnije tri do pet sati nakon mesa, jer mu je potrebno određeno vrijeme da se probavi. Istovremeno, jela od mesa mogu se jesti odmah nakon mliječnih, jednostavnoisperite usta. Košer hrana ne bi trebalo da se sastoji od ribe i mesa.

Karakteristike klanja životinja, ptica i predtretmana mesa

Nije dozvoljeno svo meso košer životinja. Zabranjeno:

- meso onih koji su umrli prirodnom smrću ili su bili bolesni prije klanja;

- životinje ubijene u lovu ili od strane druge životinje;

- dijelovi trupa na kojima se nalazi išijas i lojno salo;

- meso koje ima krvi.

Klanje životinja, prerada trupa, pregled vrše stručnjaci, što garantuje "čistoću" mesa.

Rezimirajući, možemo reći da je košer hrana obavezno poštovanje određenih pravila i redosleda kuvanja. Jevrejska kulinarska tradicija je najstroža od svih, zbog čega se košer proizvodi uglavnom prodaju na izraelskim tržištima. Ali, začudo, stanovnici drugih nacionalnosti i vjera također jedu jela pripremljena od "čiste" robe. Uostalom, pravilna ishrana je ključ zdravlja svih ljudi.