Kada soliti pirinač kada se kuva u loncu i koliko soli dodati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od davnina, pirinač je s pravom jedan od najukusnijih i najukusnijih priloga. Odlično se slaže s ribljim i mesnim jelima, a jedan je od glavnih sastojaka mnogih orijentalnih jela.

Gotovo svaka domaćica zna da skuva ukusan pirinač, ali nije uvek moguće postići željeni rezultat prilikom kuvanja. Mnogo je faktora koji utiču na to koliko će jelo ispasti ukusno. Ovo je pravi izbor sorte i preliminarne pripreme žitarica, pa čak i kada posoliti pirinač tokom kuvanja.

Korisna svojstva

Pirinač, kada se pravilno skuva, zadržava skoro sva korisna svojstva, a ima ih mnogo. Složeni ugljikohidrati uključeni u sastav su u stanju osigurati tijelu potrebnu energiju dugo vremena. Kuvani proizvod praktički nema masti i vrlo malo proteina, što ga čini idealnom komponentom brojnih dijeta.

Pirinač takođe sadrži vitamine B grupe, kao i kalcijum i fosfor. Sve ovo, kao i činjenica da jedenje riže pomaže u eliminacijiod toksina i čišćenja organizma, učinilo je da jela od nje veoma popularna.

Vorte i njihova upotreba

U zavisnosti od toga koje jelo će biti pripremljeno od pirinča, potrebno je odabrati pravu sortu.

Za mrvičast prilog, odaberite sorte pirinča dugog zrna. Štaviše, kulinarski stručnjaci vjeruju da što je zrno duže, to će jelo biti mrvljivije.

Okruglo zrno uopšte nije pogodno za pravljenje priloga, ima previše skroba i veoma je lepljivo. Ali takve sorte su optimalne za stvaranje sušija, punjenja za pitu ili tepsije od riže sa grožđicama.

Sorte srednjeg zrna sadrže malo škroba, tako da se jedva drže zajedno. Preporučuju se za pravljenje paelle ili rolnice.

Kada soliti pirinač? Vrlo često odgovor na pitanje zavisi od sorte i načina na koji će se pripremiti.

Zdrobljeni ukras

Da biste pripremili ukusan mrvičasti prilog od pirinča, morate se pridržavati jednostavnih pravila.

Pre kuvanja žitarice treba dobro oprati nekoliko puta. To morate činiti dok voda ne postane bistra. Uz pomoć ovako jednostavnog postupka, skrobni premaz se ispere sa zrna, a pirinač se neće lepiti kada se skuva.

Ako vrijeme dozvoljava, oprani proizvod treba potopiti u hladnu vodu nekoliko sati. Žganci natopljeni vodom će se kuhati ravnomjernije i bogatijeg okusa.

Koristi se voda za kuvanje riže dugog zrnaproporcije 1:2, tj. za čašu žitarica potrebne su vam dvije čaše hladne vode.

Ovim načinom pripreme mrvičastog priloga ne morate soliti pirinač prilikom kuhanja. Mnogi profesionalni kuhari čvrsto vjeruju da je sol vrlo štetna u ovom načinu kuhanja, uništava strukturu zrna pirinča, čineći ih krhkim i ljepljivijim. Već u gotovo jelo možete posoliti po ukusu.

Takođe se ne preporučuje mešanje pirinča tokom kuvanja, ne podižite poklopac da ne ometate proces.

Čak i ako se čini da tokom kuvanja nema dovoljno vode, ni u kom slučaju ne treba dodavati hladnu vodu.

Pirinčana kaša srednjeg zrna

Ako ne kuvate prilog, već osnovu za kiflice, ćufte ili kašu sa povrćem, pirinač treba da kuvate na potpuno drugačiji način. Kada se pravilno kuva, griz je veoma mekan i blago lepljiv.

U ovom slučaju žitarice takođe treba oprati da bi se uklonile nečistoće i nečistoće, ali je uopšte ne treba namakati.

Postoje različita mišljenja o tome kada soliti pirinač kada se kuva u loncu. Obično svaka domaćica to sama empirijski određuje.

Kada se kuva pirinač za sarmice ili kašu, bolje je posoliti vodu u kojoj će se proizvod kuvati.

Dodajte griz u kipuću vodu, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Za pripremu pirinča srednjeg zrna, količina vode se izračunava u omjeru 1:2,5 (dvije i po čaše vode po čaši žitarica).

Pirinčana kaša će biti još ukusnija ako dodateputera ili biljnog ulja i ostaviti poklopljeno deset minuta.

Pirinač srednjeg zrna možete kuvati ne samo u vodi, već iu čorbi od povrća. Po želji se u čorbu dodaju začini za ukus (biber, lovorov list, ruzmarin). Da biste gotovom jelu dali zlatnu nijansu, u vodu možete dodati prstohvat kurkume. Preporučuje se dodavanje začina i začina istovremeno sa soljenjem pirinča.

Ukusna riža u tiganju

Pirinač kuvan po istočnoj tradiciji u kotliću ima veoma bogat, zanimljiv ukus. Ako ga nema, nemojte se uznemiravati, može se zamijeniti tiganjem. Ono što je najvažnije, tepsija je imala široko, ravno dno, preko kojeg bi se pirinač širio u tankom sloju.

Ako se kuvani proizvod koristi kao samostalno jelo, možete mu poboljšati ukus tako što ćete ga prvo malo propržiti na rastopljenom puteru. U ulje za prženje možete dodati i začine, nekoliko čena belog luka, seckani luk i šargarepu.

Na kraju procesa pirinač se izravnava u tepsiji, u tankom mlazu sipa voda ili čorba.

Kada se kuva na ovaj način, postoje dve opcije kada posoliti pirinač. Ulje u kojem će se pržiti pirinčana zrna možete posoliti, a možete i posoliti čorbu. Potrebno ga je dodati u količini od: kašičica na 200 ml vode ili čorbe. Po želji, količina soli se može smanjiti.

Nakon dodavanja vode, tiganj dobro zatvorite poklopcem, prokuhajte, a zatim smanjite vatru i dinstajte dok voda ne ispari. Kadapirinač će biti skuvan, ostavite da odstoji još desetak minuta, ne podižući poklopac. Fantastičan ukus zagarantovan!

Ne postoji konsenzus o tome da li dodati sol riži na ovaj način. Mnogi ljubitelji ovog proizvoda vjeruju da dodavanje soli žitaricama lišava jedinstvenog okusa.

Kako skuvati pirinač za suši

Pirinač okruglih sorti koristi se za pravljenje sušija. Ima visok sadržaj škroba i ljepljiv je kada se prokuha, zbog čega suši nakon toga dobro zadržava svoj oblik.

Prije kuvanja pirinča, dobro isperite hladnom vodom, meljući zrna rukama. Isperite rižu dok voda ne postane potpuno bistra.

Stavite pirinač u lonac za kuvanje i dodajte vodu, otprilike u omjeru 1:3. Voda ne mora biti soljena ili začinjena, osim komadića morske alge (opciono). Glavna stvar je da ne zaboravite uzeti ovaj komad prije nego tečnost proključa.

Sushi pirinač treba da se krčka na laganoj vatri oko 15 minuta. Nemojte otvarati poklopac niti miješati grah.

Da li pirinač treba soliti za suši? Nedvosmislen odgovor je ne. Prokuhana i malo ohlađena začini se posebnom mešavinom pirinčanog sirćeta, šećera i male količine soli. Upravo ovaj dresing daje suši pirinču neopisivo pikantan ukus.

Šta poslužiti sa kuvanim pirinčem

Pirinač je prilično svestran prilog koji ide uz gotovo sve namirnice. Dobro je poslužiti kuvani proizvodna jela od pirjanog ili prženog mesa. Pirinač sa ribom nije ništa manje ukusan.

Dobar kuvani pirinač sa skoro svim vrstama povrća (grašak, šargarepa, paradajz, pečurke), dovoljno mašte.

Za djecu, a i za odrasle koji vole slatko, pirinač je veoma ukusan za kombinovanje sa suvim kajsijama, grožđicama ili vašim omiljenim džemom.

Pripremanje ukusnog pirinča za različita jela je apsolutno jednostavno, najvažnije je odabrati pravu vrstu žitarica, znati da li i kada soliti pirinač i ne prekuvati je duže nego što bi trebalo.