Koliko sirćeta dodati u boršč i kada to učiniti?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U Ukrajini se boršč smatra glavnim i najukusnijim prvim jelom, koje je odavno izašlo van granica ove zemlje i jednostavno nas je osvojilo svojim divnim ukusom i mirisom. Ali ne samo u Ukrajini i Rusiji vole prva jela sa cveklom kao glavnim sastojkom, ne zaostaju ni Poljska i Litvanija, Rumunija i mnoge druge zemlje. Šta osvaja boršč čak i najizbirljivije gurmane? Ovo je odlična zasićenost, i jarko crvene boje i, naravno, ukus jela.

Međutim, mnoge mlade domaćice, kada prvi put pokušaju da skuvaju ovo naizgled jednostavno jelo, suočavaju se sa brojnim pitanjima. Uostalom, potrebno je promatrati pravilno polaganje povrća i pripremu ukusne juhe. Oni izazivaju probleme i pitanja o tome da cvekla često gubi svoju bogatu boju, kada i koliko sirćeta i šećera, paradajz paste treba dodati u boršč, i zapravo zašto bi to trebalo učiniti. Kako se nositi sa svim ovim i izbjeći greške? O tome će biti riječi u našem članku.

Šta utiče na jarku boju boršča?

Da biste razumjeli ovo pitanje, prvo morate razumjeti zašto domaćice to ne uspijevajuzasićene boje i šta rade pogrešno. Uostalom, može se dogoditi da u početnim fazama jelo bude svijetlo, a na kraju kuhanja boršč postane narandžasti ili blijedo ružičast.

Zapravo, boja supe će zavisiti od sorte korenovog useva, a ako se rezultat ne dobije, onda je verovatno da će domaćica napraviti dve najvažnije greške:

• Korijen je izgubio boju zbog produžene termičke obrade. Možda je cvekla prerano umočena u čorbu ili je priprema supe odložena. Da cvekla ne bi izgubila svoju jarku zasićenu nijansu, mora se kuvati ne više od 10 minuta, inače bi jelo moglo da se „prolivi“kada se ponovo zagreje ili ohladi nakon kuvanja.
• Maroon zelena salata cvekla male veličine idealna je za pravljenje boršča. Možete koristiti i kubanski korijenski usjev, koji ima tamne pruge.

Kako zadržati boju posude? U potrazi za istinom

Kako bi jelo izgledalo atraktivno, preporučuje se da mu dodate kiselinu. Ne, ne sumporna ili solarna, već, na primjer, paradajz pasta, sirće ili sok od limuna. Ova tehnika će omogućiti da cvekla ostane svijetla, ali to uopće ne znači da se korijenski usjev može neograničeno termički obrađivati. Koliko sirćeta dodati u boršč i koji trikovi će vam pomoći da napravite bordo jelo?

• Przanje cvekle se preporučuje u posebnoj šerpi, bez dodavanja drugog povrća, uz dodatak paradajz paste na samom početku kuvanja.
• Ne želimkoristite pastu od rajčice - naoružajte se visokokvalitetnim sirćetom i, nakon rezanja korijenskog usjeva, pospite ga malom količinom ovog začina. I tek nakon toga možete početi pržiti. Ne preterujte sa količinom sirćeta, kako ne biste preterali ukus jela. Da bi ukus bio mekši, možete koristiti aromatizirani proizvod - vinski ili jabukovo sirće.
• Koliko sirćeta dodati cvekli za boršč? Kašiku kiseline možete razrijediti u čaši vode i u ovoj marinadi potopiti nasjeckano povrće 10 minuta, ocijediti, pa pržiti. Dodatak kiseline će biti minimalan, ali boja će ostati, a kiselost će biti prisutna u samom jelu.
• Umjesto paradajz paste i sirćeta možete koristiti i sok od limuna, te ponoviti prethodne manipulacije: proizvod se dodaje na samom početku dinstanja cvekle.
• Na samom kraju kuvanja boršu, uz zapečenu cveklu, možete u boršč dodati 100 ml svježe iscijeđenog soka od cvekle. Ovo će dodati boju i dodati slatkoću i polet supi.
• Boja i kiselost se mogu dodati jelu sa konzerviranim ili svježim (zrelim) paradajzom. Važno je samo da skinete kožicu sa njih, posebno sa kiselog ili slanog paradajza.

U jelo je potrebno dodati prženu, dinstanu ili zapečenu cveklu posljednju, samo nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, uz nasjeckano svježe začinsko bilje i nasjeckani bijeli luk.

O drugim načinima

Koliko sirćeta dodati u boršč ida li je potrebno ovo uraditi? Ne možete dodati kiselinu u jelo i istovremeno sačuvati njegovu boju, na primjer, koristeći granulirani šećer. Dodaje se i usitnjenom korjenastom povrću na samom početku kuvanja, a ova tehnika će sačuvati boju jela i značajno poboljšati njegov ukus.

Ako ste pobornik kiseline, trebali biste znati kada i koliko treba dodati sirće u boršč. O tome će se dalje raspravljati.

Zašto se cikla sa kiselinom posljednja dodaje u boršč?

Činjenica je da ako cveklu prženu u sirćetu stavite u posudu u kojoj ostalo povrće još nije spremno, to će odgoditi proces njihove pripreme. Krompir se neće mekano skuvati, a kupus će, na primjer, postati žilav i neukusan.

Pa, koliko sirćeta treba dodati u boršč? Ne više od žlice proizvoda za par litara gotovog jela. U suprotnom će se okus pogoršati, boršč će postati previše kiseo, a to nije opcija popraviti dodavanjem viška vode. Tada će jelo dobiti vodenast okus, boja će postati blijeda ili smeđa i sve će biti potpuno pokvareno.

Kada dodati sirće u boršč?

Koliko sirćeta dodati u boršč, već znate. A kada je najbolje vrijeme za to? Obično se ovaj proizvod dodaje kada se cvekla prži u tavi, u vrlo maloj količini, a već pripremljena cvekla - nekoliko minuta pre nego što je jelo spremno. Ova metoda vam omogućava da date nevjerojatan okus zbog kiselosti juhe, ako, naravno, slijedite proporcije i slijedite ispravne oznakeproizvodi.

Pa hajde da ponovimo osnovne principe

• Cvekli dodajte sirće samo u maloj količini, dinstajte korenjak dok se ne skuva u posebnoj šerpi i stavite u supu nekoliko minuta pre kuvanja.
• Koristimo samo dobar proizvod, a upotreba vinskog ili jabukovog sirćeta dodatno će naglasiti ukus.
• Ne dodavati paradajz pastu i kiseli paradajz ako se koristi sirće.
• Obavezno ispravite kiselinu dodavanjem šećera: za kašičicu sirćeta će biti potreban obilan prstohvat pijeska.
• Da ukus bude mekši, koristite sok od limuna.
• Za kuvanje koristite samo 6% proizvoda, ni u kom slučaju esencija.

Sada znate kako skuhati ukusan boršč i kada, koliko i koji procenat sirćeta dodati u boršč. Dobar tek i svijetlo bordo jelo!