Nojevo jaje: težina, veličina, poređenje sa pilećim jajetom, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jaja se razlikuju po obliku, veličini, boji, kao i drugim pokazateljima koji zavise od vrste ptice, njenih uslova i mesta polaganja. Naravno, noj se ističe na općoj pozadini, od koje farmeri dobijaju ne samo meso i perje. Cijena nojevog jajeta može "zagristi". To je zbog činjenice da se većina njih šalje u inkubatore na daljnji uzgoj. Za stone svrhe koriste se neoplođena jaja koja polože mlade ženke.

Opis

Nojeva jaja dolaze u samo dvije boje. Tamni medvjed emua tamnozeleni, gotovo crni; bijelo-siva nandu - žuto-ružičasta. Dakle, boja školjke direktno zavisi od boje ženke.

Sadržaj nojevog jajeta se gotovo ne razlikuje od uobičajenog. Protein je providan, žumance je narandžasto (intenzitet boje zavisi od toga koliko dugo je ženka bila nana otvorenom i dobio vitamin D od sunčeve svjetlosti).

Navala nojeva od marta do oktobra. Ukupno jedna ženka daje od 40 do 80 jaja. Na početku sezone kvačilo se dopunjuje svaki drugi dan. Kada dostigne oko dva tuceta, noj pravi pauzu, nakon čega nastavlja nošenje. Tokom sezone parenja, većina jaja je oplođena, a samo 10% na početku ili na kraju sezone može biti neplodno.

Uopšteno govoreći, nojevi su zdrave ptice. Jedan par može da se razmnožava 30 godina. Stoga su ih farmeri počeli skupo cijeniti: jednokratni izdatak za jednog mužjaka i jednu ženu može donijeti zaradu u narednim decenijama.

Težina nojevog jajeta kreće se od 500 grama do 2 kilograma. Štoviše, glavni dio mase pada upravo na sadržaj, jer je školjka vrlo lagana, ali jaka. Ova kvaliteta ga je učinila omiljenim materijalom za graviranje i slikanje. Mnogi umjetnici čak upoređuju školjke noja s porcelanom.

Korisna svojstva

Nojevo jaje od 1,5 kg može sadržavati do 1000 g proteina i 320 g žumanca. A to znači pristojnu dozu nutrijenata. U poređenju sa jajima živine na koja smo navikli, nojeva jaja su dijetnija, a deluju i kao apsolutni rekorderi po sadržaju selena i natrijuma. Bogate su aminokiselinama, mineralima, vitaminima i polinezasićenim masnim kiselinama. One koje zanima koliko je kokošjih jaja u nojevom jajetu zanimaće da je omjerje približno 40:1.

Naravno, ne može se ne primijetiti velika veličina nojevih jaja. Od jednog takvog "testisa" možete skuhati omlet za 10 osoba. Što se, inače, već odavno radi u poljskim restoranima. Po veličini, ovo jelo se može porediti sa velikom pizzom. Ako se invazija gostiju odgodi, nojevo jaje se može čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci (ako nema oštećenja na ljusci) ili jednostavno kuhati u porcijama, čuvajući ostatke u dobro zatvorenoj posudi (ne više od 3 dana). Osim toga, nojevo jaje ima jak ukus, tako da dodavanjem u peciva možemo dodati neku raznolikost našim uobičajenim jelima.

Nedostaci

Nojevo jaje se možda neće probaviti ako osoba ima intoleranciju na supstance sadržane u njemu. Djeca su posebno sklona alergijskim reakcijama. Stoga, ako kod sebe ili Vašeg djeteta nađete osip na koži, ako postoje znakovi kvara u radu probavnog sistema, bolje je odbiti ovaj proizvod.

Treba imati na umu da holesterol ima relativno nizak udio u nojevim jajima, ali to ne znači da se mogu zloupotrebiti. Višak holesterola je štetan za krvne sudove. Mjera je važna u svemu.

Još jedan nedostatak je teško otvaranje. Razbijanje ljuske na isti način kao obična piletina neće uspjeti.

Energetska vrijednost

Donje brojke su relativne i mogu varirati u zavisnosti od težine nojevog jajeta.

Kalorije	120 kcal
Proteini	15g
Masti	31g
Ugljeni hidrati	0.7g
Voda	52g
Ash	0.9g
Beta-karoten	37mg
Vitamin E	117 mg
fosfor	1, 080mg
Natrijum	3, 03mg
Kalcijum	0, 30mg

Jedu li nojeva jaja?

Možda bi mnogi stanovnici Rusije mogli postaviti slično pitanje. Nojevi se dugo uzgajaju u Africi, Centralnoj Aziji i na Bliskom istoku. Ukupno, oko 50 zemalja svijeta ima takvu industriju kao što je uzgoj nojeva. Unatoč činjenici da je, prema našem shvaćanju, jelo od nojevih jaja egzotično, relativno nedavno su se u Rusiji počele pojavljivati specijalizirane farme. Stoga, ako želite kupiti ovaj proizvod, kontaktirajte ga tamo. Nema smisla tražiti takav kuriozitet po trgovinama i pijacama.

Šta se priprema od nojevih jaja? Općenito, mogu se jesti na isti način kao i obični proizvodi od peradi: kuhani, prženi, pečeni. Jedina razlika je što jedno nojevo jaje može nahraniti grupu od deset ljudi. U restoranima ih vole zbog pristojne veličine. Kada nekoliko konobara donese divovsku kajganu u salu, to je zabavan prizor

Okus nojevih jaja podsjeća na piletinu, ali je pikantniji. Jer u Južnoj Africi to vole da dodajupečenje.

Kako kupiti?

Da biste kupili nojevo jaje, ima smisla kontaktirati farme koje su specijalizovane za uzgoj ove ptice. Cijena nojevog jajeta (stono) je oko 1000 rubalja. Može biti više ili manje. Sve zavisi od težine proizvoda.

Kako doći do sadržaja?

Treba vam malo lukavstva da otvorite nojevo jaje. Budući da je školjka vrlo jaka, razbijanje na uobičajen način neće uspjeti. U pravilu se u njemu prave dvije rupe (na vrhu i na dnu) posebnim alatom, a to je zakrivljena uvrnuta igla za pletenje. Žumance razbijte direktno u jajetu da se pomeša sa proteinima. Nakon toga, dobivena smjesa se upuhuje u prethodno pripremljenu posudu (samo izdahnite u gornju rupu tako da se sadržaj izlije kroz donju). Dakle, neće uspjeti kuhati pečena jaja od nojevog jajeta. Obično se koristi za pravljenje omleta.

Međutim, postoji još jedan način koji je izmislio nepoznati pametni Rus: samo prorezati školjku testerom.

Možete li jesti jaje sa krvlju?

Ako unutra nema puno nečistoća krvi, onda to neće naškoditi vašem zdravlju. Međutim, takva hrana i dalje nije baš dobra. Prisutnost krvnog zrnca unutra znači da je jajna stanica već oplođena, a to je kršenje tehnologije proizvodnje. Isto se odnosi ne samo na nojeva jaja, već i na proizvode od drugih ptica. Ovo ne bi trebalo biti na rasprodaji.

Kako skuvati nojevo jaje

Ponudanekoliko opcija za posluživanje ove delicije.

Kuhanje

Biće potrebno najmanje 70 minuta da se tvrdo kuha. Ako ste poznavalac drugih metoda, morat ćete pažljivo pratiti vrijeme. Počnimo s tim koliko se kuhano meko kuhano nojevo jaje? Za ovo je potrebno oko 45 minuta. Ako ga držite u ključaloj vodi nešto manje, oko 35 minuta, dobićete klasičnu "u kesi". Neće vam trebati više od 20 minuta za lov.

Kagana

Sastojci: nojevo jaje (1 komad), šunka (150 grama), puter (2 supene kašike), zeleni luk (1 veza), paprika (1 kašičica), biber i so (po ukusu).

Kuvanje:

1. Operite i nasjeckajte luk. Podijelite na 2 dijela.
2. Sjeckajte šunku na šipke.
3. Dodajte luk i šunku u činiju sa jajetom, promiješajte (mlijeko se može dodati po ukusu).
4. Dobljenu smesu stavite u rernu zagrejanu na 170°C (modla za omlet prvo treba namazati uljem). Pecite dok tečnost potpuno ne ispari.

Gotov omlet pospite drugom polovinom nasjeckanog luka.

portugalski omlet

Sastojci: nojevo jaje (1 komad), paradajz (5 komada), tikvice (500 grama), tvrdi sir (po ukusu), paradajz sos (po ukusu), začini i začinsko bilje (po ukusu).

Kuvanje:

1. Izlijte jaje u veliki vrući tiganj. Pržite, povremeno podižući ivice.
2. Isecite paradajz i tikvice, pržite na ulju u drugom tiganju.
3. Mješavina povrćanamazati preko nojeva jajeta, umotati omlet u rolat.

Gotovo jelo prelijte sosom od paradajza, pospite rendanim sirom, biljem i začinima.

Salata od nojevih jaja

Sastojci: 1 nojevo jaje, puter (po ukusu), kremasti sos od senfa (po ukusu), rotkvica (za ukras), zelena salata (lišće, za ukras).

Kuvanje:

1. Tvrdo skuvajte nojevo jaje, ostavite da se ohladi, ogulite, narežite na kolutiće.
2. Svaki kolut namazati puterom (kao običan sendvič).

"Sendviči" naslagani na tanjir, prelijte sosom i ukrasite povrćem.

Nojeva meringue

Sastojci: nojevo jaje (1 komad), vrhnje (2 litra), sir (200 grama), začinsko bilje (kašika), mlevena čili paprika (po ukusu), so (po ukusu).

Kuvanje:

1. Napravite 2 rupe u nojevom jajetu, uduvajte sadržaj u činiju i umutite dok ne postane glatka.
2. Dodajte začinsko bilje, vrhnje, so, čili i sitno rendani sir. Ponovo promiješajte.
3. Rezultirajuću smjesu izlijte u lim za pečenje, dobro prekrijte folijom i pošaljite u zagrijanu rernu.

Nakon 20 minuta skinite lim za pečenje, uklonite foliju i vratite posudu u rernu. Pecite dok ne omekša.

Evo ga, nojevo jaje: malo šokantno svojom veličinom, ali može zamijeniti našu uobičajenu piletinu.