2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Poznata riba pripada istoimenoj porodici bakalara, u odrasloj dobi može dostići ogromne veličine - do 1,7 metara. Ima bijeli trbuh i maslinasto-zelenkasta leđa sa malim smeđim mrljama. Bakalar najviše živi u umjerenim područjima Atlantskog oceana. Jedna je od važnih komercijalnih riba, jer sadržaj masti u njenoj jetri iznosi 74%. Bakalar takođe sadrži mnogo različitih minerala i vitamina.
Kako odabrati bakalar i šta se od njega kuva
Ako želite da kuvana riba bakalar bude sočna i ukusna, obratite pažnju na njen izgled prilikom kupovine. Ne kupujte smrznutu ribu, ona ima neprijatan miris i nakon kuvanja će postati vodenasta i bez ukusa. Ako kupite visokokvalitetan proizvod, dobit ćete jelo prave konzistencije, posebnog okusa i mirisa. Nije uzalud što kulinarski stručnjaci svih zemalja vjeruju da je riba bakalar, čiju fotografiju možete vidjeti ovdjevidi je prava poslastica.
Šta se od toga priprema? Mnogo toga: hladne i tople grickalice, ukusne supe, dinsta se, prži, peče na roštilju i pari, dimi, soli, peče, marinira. A od jetre bakalara i kavijara se prave vrlo dobre konzerve, od kojih naše domaćice pripremaju paštete, razne salate i druge ukusne grickalice. Ali to nije sve: jetra ove ribe je vrlo vrijedna sirovina za medicinsku i farmaceutsku industriju.
Prednosti bakalara
Zašto je bakalar toliko popularan u kulinarstvu? Njegove koristi za ljude su očigledne. Prije svega, zbog masnih polinezasićenih kiselina, koje su, inače, poznate po gotovo cijelom morskom životu. Ako obratite pažnju, na primjer, na stanovnike krajnjeg sjevera, koji ga jedu tijekom cijele godine, možete vidjeti da svi imaju odlično zdravlje. Ovi ljudi su toliko navikli na ovu ribu da bakalar nikada ne bi zamijenili za bilo koju drugu poslasticu.
Ako osoba počne redovno da jede ovu ribu, uskoro će početi da primećuje svu njenu posebnost, velike prednosti. Ono što je veoma važno, ovaj proizvod nikada ne smeta i blagotvorno deluje na zdravlje. Nutricionisti preporučuju jesti meso bakalara i jetru ne samo za odrasle, već i za djecu. Stavite ribu u mlijeko za njih, a djeca će dobiti prirodni kalcijum i mnoge vitamine. Ono što je važno, nikome neće biti šteta, samo korist. Osim, naravno, slučajeva individualne netolerancije.
Hajde da kuvamo bakalar
Svi se sjećaju Sovjetavremena kada je bakalar na policama trgovina predstavljen uglavnom paštetama. I naše domaćice su naučile kako da prerađuju ovaj traženi sastojak, dodajući ga u mnoge različite i ukusne salate. Pokazalo se da su svi oni zadovoljavajući, nimalo komplikovani i korisni za naše zdravlje, pa čak i ljepotu. Kada su nastupila vremena perestrojke, mnoga tradicionalna jela, uključujući i neke salate, zamijenjena su raznim egzotičnim.
Ali salata od jetre bakalara ostala je popularna, pravo kulinarsko remek-djelo. A činjenica da mu je dodano nekoliko novonastalih sastojaka dodala je šarm i sofisticiranost. Danas ćemo se prisjetiti jedne od ovih salata, koja se zove "Suncokret". Ukratko, ovo je jelo sa majonezom i čipsom kao ukrasima. Iako je sama jetra toliko masna da je sasvim moguće bez majoneze. U redu, prije nego vam kažemo kako kuhati bakalar, prisjetimo se kako kuhati "Suncokret".
Kuvanje salate od jetre bakalara
Trebaće nam: jedna konzerva jetre bakalara, 400 grama krompira, maslina, 200 grama krastavaca, četiri jaja, majonez i so. Ovo je slojevita salata u kojoj sve slojeve, osim jetre, treba premazati majonezom. Prvi sloj je narendani sitno kuvani krompir, zatim jetra bakalara, glavna komponenta, treći sloj su proteini, sitno izrendani. Ne zaboravite sve premazati majonezom.
Sljedeće - zeleni, sitno seckani, luk, krastavci i žumanca iz kojih dolazinaziv salate. Na gornji sloj majoneze, što znači sjemenke, stavljamo male komadiće maslina i po obodu stavljamo naš omiljeni čips, ali možete ga zamijeniti krugovima krastavca ako ste pristalice zdrave prehrane. Takav će suncokret izgledati malo nezreo. Krastavci trebaju biti svježi, a ne iz konzerve.
File bakalara ispeći ispod paradajza u rerni
Pa, upravo smo kupili bakalar. Recepti za njegovu pripremu su brojni. Odabrali smo jedan od njih - pecite ribu u rerni. Ispast će toplo jelo, pogodno i za običan dan i za odmor. Sastojci: filet bakalara ili cijela riba, dva paradajza, 80 ml kajmaka, dva luka, 50 grama majoneza, 100 grama kisele pavlake, pola limuna, so i biber. Sada recept kako se kuva bakalar. Fotografije procesa se mogu naći svuda i pomoći će vam da sve ispravite.
Isecite ribu: isecite oštrim nožem i uklonite kičmu, rebra, kosti. Takođe pažljivo odrežite kožu. Stavite file u posudu za pečenje. Pobiberite, posolite, poprskajte limunovim sokom. Zatim fil preliti kremom, staviti seckani paradajz, kolutove luka i posoliti. Dodajte dovoljno bibera. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa majonezom i namažite gornji sloj. Šaljemo 25 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Poslužite na stolu, koji se odmah pretvara u svečani. Dobar tek!
Preporučuje se:
Bakalar: koristi i štete, kalorije, sastav vitamina i minerala, nutritivna vrijednost i hemijski sastav. Kako kuhati ukusan bakalar
Ovaj članak će vam reći šta je uključeno u hemijski sastav bakalara, koje koristi donosi ljudskom zdravlju, kao i u kojim slučajevima ga ne treba koristiti. Biće predstavljeno i nekoliko recepata za kuvanje bakalara u rerni, u tavi, u obliku riblje čorbe itd
Bakalar sa krompirom: recepti iz pećnice
Riba pečena sa povrćem u rerni je izdasno i veoma zdravo jelo. Da biste stvorili remek-djelo, nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine, čak i domaćice početnike mogu se nositi s tim. Ovaj članak sadrži nekoliko recepata za bakalar s krumpirom za pećnicu. Detaljna uputstva će vam pomoći da razumete pripremu
Praženi bakalar: recepti sa fotografijama
Bakalar pravi veoma ukusna i zdrava jela. Zbog činjenice da meso ove ribe sadrži mali postotak masti, mogu ga jesti čak i ljudi koji se pridržavaju dijetetske ili pravilne prehrane. Recepti za prženi bakalar su prilično raznoliki. Ovu ribu možete pripremiti i pržiti sa lukom ili drugim povrćem, kao i napraviti u tijestu sa umacima ili jednostavno pržiti u brašnu
Bakalar: recepti i tajne kuvanja ukusnih jela
Ovaj predstavnik porodice bakalara je ukusan, nježan i zdrav. Od njega možete kuhati i prva i druga jela, kao i grickalice. Recepti za bakalar su upečatljivi svojom raznolikošću i lakoćom izvođenja
Crveni bakalar: recepti za kuvanje. Crveni bakalar pečen u rerni
Šta je crveni bakalar: različiti koncepti za različite kuhare. Šta se sve može skuvati od crvenog bakalara i kako ga učiniti ukusnijim. Zašto je bakalar zdraviji čak i od ostalih morskih riba, a da ne spominjemo slatkovodne - sve u jednom članku
