Žele od svinjskih butova - recept, karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Žele od svinjskih buta voli značajan broj ljudi. Ovo jelo je uglavnom popularno tokom božićnih i novogodišnjih praznika. Veoma je ukusan i koristan. Članak opisuje nekoliko recepata za pravljenje ukusnog želea od svinjskih buta, a daje i savjete domaćicama.

Kako se pravi žele?

Žele je jelo koje ima gustu konzistenciju formiranu od čorbe. Klasična metoda kuhanja ne uključuje upotrebu želatine ili agar-agara za skrućivanje. Stoga se u ovoj izvedbi žele ne može nazvati želeom. Ali moderne domaćice aktivno koriste zgušnjivače za "zaštitnu mrežu".

Žele od svinjskih buta dobija se zbog prisustva želirajućih materija u svinjskim kostima, koje se tokom kuvanja kuvaju, a kada se ohlade stvrdnu. Za najbolji efekat, preporuča se rezati kosti, tako da će pristup tvari biti otvoren.

Svaka domaćica treba da zna da je žele visokokalorično jelo,prekomjerna upotreba koja prijeti oboljenjima krvnih sudova.

Prednosti jela

Mnoge porodice preferiraju da vide žele na gozbama prema tradiciji. Ali ne znaju svi o njegovoj korisnosti. Jedna od glavnih prednosti jela je prisustvo kolagena u njemu – proteina koji gradi svaku ćeliju u tijelu.

Pored kolagena, žele je bogat sljedećim elementima:

• Vitamini (posebno grupa B) - pozitivno utiču na stvaranje hemoglobina.
• Lizin je posebna kiselina koja utiče na bolju apsorpciju kalcijuma i pomaže u borbi protiv virusa.
• Masne kiseline - smiruju ljudski nervni sistem.
• Glicin - odgovoran za aktiviranje mozga, smanjuje razdražljivost i umor.
• Želatin - pomaže poboljšanju funkcionisanja zglobova.

Domaćice unaprijed odlučuju kako će skuhati žele od svinjskih buta: sa ili bez želatine. Punjenje izgleda izuzetno pikantno. Kako biste jelu dali svečani izgled, možete ga ukrasiti zelenilom.

žele od svinjetine i piletine: recept

Postoji mnogo recepata za pravljenje želea. Razmislite o receptu za gulaš koji uključuje piletinu. Kako svinjski žele ne bi bio previše mastan, mnoge domaćice dodaju perad u sastav. Tako je sačuvana količina mesa u želeu i smanjen sadržaj masti.

Za kuvanje je preporučljivo odabrati pijetla. Tada će juha postati bogata i imat će posebnu aromu. Ključ uspjeha je odabir isključivo svježeg mesa, rashlađenog,ali nije zamrznuta. Kako i koliko kuhati žele od svinjskih buta i piletine? Ovaj proces je dugotrajan i traje otprilike 5-6 sati. Glavna karakteristika je potpuna odvojivost svinjskog mesa od kostiju.

Sastojci za kuvanje:

• 2 svinjske noge;
• 1 piletina;
• 1 šargarepa (može se ostaviti još kuhanih za ukras);
• bulb;
• 500 grama svinjskog mesa;
• lovorov list 1 komad;
• sol i biber - prema ukusu.

Ovi sastojci će biti dovoljni za pripremu deset tanjira ukusnog aspika.

Od svinjskih buta i govedine

Prema receptu, preporučljivo je uzeti svinjski but ili batak sa kožom i dodati mu goveđi but. Tada će žele od svinjskog i junećeg mesa dobro stvrdnuti. Kada koristite samo goveđu pulpu, rezultat može biti razočaravajući. Jedini izlaz je korištenje želatine.

Sastojci potrebni za kuvanje:

• svinjski but - 4 komada;
• goveđi file.

Trebat će vam i povrće:

• mrkva - 3 komada;
• celer;
• sijalice - 2 komada.

Začini:

• lovorov list - 6 komada;
• crni biber u zrnu - po ukusu.

Vrijeme kuvanja je također oko 6 sati. Što je meso starije, potrebno je duže da se kuva. Na primjer, sredovečnu tvrdu govedinu treba kuhati 7-8 sati.

Svenjske noge i koljenica u želeu:recept

Obično se ovaj recept bazira samo na svinjskoj kolenici i kolenici.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• goljenica i noga - po 1;
• crni biber u zrnu - 8 komada;
• beli luk - 1 mala glava ili 4 velika režnja;
• sol - ½ kašičice ili prema želji domaćice.

Proces pravljenja želea je skoro isti za sve recepte. Samo je vrijeme drugačije. Ovu vrstu jela treba kuvati 5-6 sati, a poklopac mora biti zatvoren.

Pravo kuhanje: upute korak po korak

Da biste znali skuhati ukusan žele od svinjskih buta, morate pažljivo pročitati upute.

Dakle, proces kuvanja uključuje sljedeće korake:

1. Za kuhanje želea trebat će vam veliki duboki lonac od 10-12 litara. Vodu treba dodati u zapremini od 8 litara, jer će se žele kuhati i ključati jako dugo.
2. Spuštamo sijalicu u posudu kao cjelinu. Nije potrebno rezati, jer je potrebno za masnoću. Šargarepu isječemo na tri dijela i šaljemo je na lukovicu. Neophodan je i za masnoću. Kada se skuva, povrće se baca sa kostima.
3. Pošaljite piletinu u tiganj u cjelini. Ne morate ga rezati.
4. Svinjska stopala treba iseći na tri dela i dodati ostalim sastojcima. Šaljemo komad svinjetine u kontejner bez seckanja.
5. Stavite lonac sa hranom na vatru i kuhajte dok se meso ne počne odvajati od kostiju. vrijemebiće potrebno dosta toga. Ali rezultat će opravdati trošak. Čorba treba da se kuva najmanje tri do četiri sata.
6. Tokom procesa kuvanja, morate povremeno uklanjati pjenu koja se pojavljuje. U suprotnom, žele će se zamutiti.
7. 30-40 minuta prije kraja kuhanja dodati lovorov list i nemljevenu papriku (grašak), a 20 minuta prije kraja posoliti čorbu.
8. Sljedeće izvucite meso iz čorbe i stavite ga u posebnu posudu. Nakon hlađenja odvojiti od kostiju.
9. Procijedite juhu uz pomoć sita u drugu tepsiju. To je potrebno kako bi žele bio čist i da male kosti ne bi ušle u njega. Nakon što sve ovo uradite, možete baciti kosti i povrće (šargarepu i luk). Ostaje meso koje je prethodno nasjeckano i procijeđena čorba.
10. Sada pređimo na točenje želea.
11. Potrebno je unapred pripremiti čiste tanjire, na dno staviti komade mesa u jednakim količinama. Bolje je da svaki tanjir sadrži piletinu ili govedinu i svinjetinu. Zatim napunite posudu supom. Trebalo bi u potpunosti pokriti meso.
12. Nakon što se sav žele izlije na tanjire, mora se prebaciti na hladno mjesto da se ohladi. Zimi ga možete iznijeti na balkon, a ljeti staviti u frižider.

Aspik dekoracija

Sada kada domaćica zna da skuva žele od svinjskih buta, sledeće pitanje koje će je zanimati je kako ukrasiti jelo.

Za dekoraciju se koriste sve vrste ukusnog povrća,kiseli krastavci, jaja.

Evo nekoliko savjeta:

1. Dekoracije možete staviti i na dno posude za žele i na meso.
2. Jelo ispada posebno lepo ako se ispoštuje pravilan proces kuvanja i čorba ispadne što prozirnija.
3. Skuvati jaja i šargarepu, ohladiti i iseći na tanke krugove. Morate biti oprezni pri radu sa jajima, žumanca se mogu izmrviti ili ispasti.
4. Kiseljeni krastavci i limun se takođe iseku na tanke krugove.
5. Za dekoraciju možete koristiti i zelje: kopar ili peršun.
6. Slatka crvena paprika, kukuruz iz konzerve, brusnice su pogodni za posvjetljivanje.
7. Mnoge domaćice pokušavaju da naprave cvijeće od traka povrća ili isečenog povrća posebnog oblika: srca, trokuta i slično.

Sa čime poslužiti?

Kako skuhati žele od svinjskih buta i koljenice, kao i kako ga ukrasiti - gore opisano. Hajde da shvatimo kako pravilno poslužiti jelo.

Sok se može pripremiti kako u standardnim jelima - lonci, tanjiri, tako i u neobičnim, na primjer, kalupima za mafine.

Gotovo jelo poslužite sa:

• senf za ukusan ukus;
• hren ili adjika - za ljubitelje ljutih začina;
• pavlaka;
• ocat;
• limunov sok;
• kiseli krastavci ili kiseli kupus.

Uobičajeno, pored želea, na stolu se služe i salate od povrća, na posebnom jelu - beli luk, zeleni luk i začinsko bilje - poredaspik.

Korisni savjeti za hostese

Da biste znali kako da skuvate žele od svinjskih butova, piletine ili junećeg mesa, treba da uzmete u obzir neke od nijansi u kuvanju.

Neki korisni savjeti:

1. Ako želite žele ukrasiti šargarepom, onda pred kraj kuvanja u žele dodajte celo povrće. Od kuvane šargarepe možete izrezati prelepe figure da ukrasite jelo.
2. Ako prethodno posolite žele, onda se u procesu ključanja vode može dogoditi da se zasićenost čorbe poveća. A ako posolite na samom kraju, meso neće imati vremena da se natopi.
3. Za sve vreme dok se žele kuva, ne treba ga mešati.
4. Rok trajanja želea u frižideru je dva do tri dana. Ali najbolja opcija bi bila jesti na dan serviranja.
5. Šta treba poduzeti ako žele nije zamrznut? Prije svega, nemojte se nervirati. Sve ćemo to popraviti. Da bi se žele ipak zgusnuo, vredi ga sipati u šerpu i kuvati nekoliko minuta, pa dodati malo želatina (prema uputstvu).
6. Također treba imati na umu: što je više ukrasa dodato želeu, to će mu biti kraći rok trajanja, tako da ne treba pretjerivati sa dekoracijom.

Šta mogu zamijeniti svinjetinu?

Žele od svinjskih buta je zdrava, ali mnogi ljudi imaju gastrointestinalne problemetrakt, a takvo jelo postaje „težak“proizvod. Govedina se smatra manje masnim analogom.

Također možete napraviti žele od piletine, ribe, zeca, ćuretine ili divljači. U tim slučajevima potrebno je dodatno dodati želatin, jer komponente za želiranje u sastavu kostiju ovih životinjskih vrsta nisu dovoljne.

Pored želatine mogu se koristiti i iznutrice: uši, usne, repovi ili glava.

Recenzije hostesa

Nesumnjivo, žele od svinjskih buta, koljenice i junećeg mesa je mnogima omiljeno jelo. Domaćice ostavljaju ovakve povratne informacije i preporuke o pripremi poslastica:

1. Bolje je izabrati meso sa hrskavicom i venama. Pomažu oporavku zglobova. Ispostavilo se da žele ima lekovito dejstvo.
2. Moderni recepti uključuju kuhanje želea ne samo na šporetu. Meso možete kuhati u rerni, ekspres loncu, sporo loncu - praktično je i oduzima manje vremena.
3. Za kuvanje, morate odabrati najsvježije meso, inače će trebati jako dugo da se kuha i može i dalje ostati grubo.
4. Proizvod mora biti svjež, ohlađen. Ni u kom slučaju se ne smijete smrzavati. Postoji rizik da dobijete ne samo staro meso, već i pokvareno meso.
5. Postoji prilika da eksperimentišete sa ukrasima, kako biste jelu dali poseban izgled.
6. Bolje je žele mljeveno meso nego mljeveno meso.
7. Glavna nijansa je pravi recept. Pošto su ukusne preferencije svake osobe različite, onda je recept potrebno odabrati ili poboljšati "za sebe".
8. Preporučenouzdržite se od česte konzumacije jela, kalorično je i dosta masno.

Mleč od svinjskih stopala voli se kuhati u gotovo svakoj porodici. Kuvanje ovog jela tokom novogodišnjih i božićnih praznika postala je prijatna tradicija. Aspik je veoma ukusan, hranljiv i što je najvažnije zdrav dodatak svakom stolu.