Recept za punjeno meso u rerni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Razmišljajući o prazničnom meniju, mnoge domaćice se odlučuju za recept za punjeno meso. Fotografija jela toliko upada u oči da je jednostavno nemoguće proći pored nje u kuharici. Međutim, ne biste trebali žuriti s pripremama. Jedna od najvažnijih tačaka koju ne treba zanemariti je ispravan izbor komada mesa koji će se kasnije puniti.

Meso nisu kolačići

Nemoguće je dopustiti da se takav događaj kao što je kupovina mesa za pečenje odvija svojim tokom. Evo nekoliko korisnih savjeta za kupovinu i odabir glavnog sastojka.

Prioritet na tržištu, umjesto da žuri u radnju. Punjeno meso je jelo koje se lako priprema, ali uz nekvalitetnu podlogu ne može ga spasiti nikakav ukusan nadjev. Kupovina mesa na specijaliziranoj pijaci ili od poznanika koji uzgajaju vlastitu stoku može vas spasiti od raznih trikova koje koriste velike trgovine.

Svježina mesa može se brzo prepoznati po boji mesa. Za punjeno meso bolje je odabrati roze svinjetinu,crvenkasta govedina, blijedo roze teletina.

Komad mesa ne bi trebao biti trošen, imati inkluzije, veliki broj žilica, masnoće i mrlja. Pređite prstom preko komada. Trebalo bi da bude glatko, ali grubo. Bez sluzi.

Ne zaboravite na miris. Meso lošeg kvaliteta može se "namirisati" na kilometar udaljenosti. Zapamtite da nikakva toplinska obrada ili upotreba previše aromatičnih začina neće ubiti miris lošeg mesa.

Završni savjet - testirajte elastičnost. Meso dobrog kvaliteta će se vratiti kada se pritisne. Rupa koja se pojavi nakon pritiska nestaje skoro odmah.

Ako se za kuvanje koristi smrznuto meso, onda bi proces odmrzavanja trebao biti prirodan. Nakon rezanja smrznutog komada, pazite da unutrašnjost mesa bude ružičasta ili crvenkasta. Ovo sugeriše da pred sobom imate dobar smrznuti komad, pogodan za kuvanje i jelo.

Izbor jela za pečenje

Meso se često peče u specijalnim kalupima od livenog gvožđa ili gline. Ako ih nema u kuhinji, onda možete koristiti običnu foliju ili stakleni mangal popularan kod modernih domaćica. Nije preporučljivo koristiti tanke tepsije ili stavljati komad mesa direktno na lim za pečenje.

Svinjetina sa pečurkama

U receptu za punjeno meso najčešće će biti prisutne gljive. To mogu biti uobičajeno dostupni šampinjoni ili bukovače, kao i skuplje i rijetke šumske gljive. Izbor je nahostesa.

Sastojci

• Svinjetina - veliki parni komad težine oko 1 kg.
• 250 g gljiva.
• Luk - 2-3 komada
• Par kašika tostiranih prezli.
• Sol.
• Začini za meso na izbor.
• Malo biljnog ulja.

Kako kuhati mljeveno meso

Meso kupljeno u prodavnici ili na pijaci preporučujemo da se pre kuvanja opere i očisti od folija i viška masnoće. Na jednoj strani komada napravimo uredan rez nožem. Formiramo džepić u koji će se kasnije staviti fil. Pokušajte da ne presječete do kraja.

Treba napomenuti: vrlo jednostavno i, što je najvažnije, punjeno meso se brzo skuva. Uz fotografiju i detaljan opis procesa, čak i domaćica početnika moći će savladati recept i iznenaditi svoje goste. Glavna stvar je da ne žurite sa rezanjem mesa. Formiranje džepa je važna tačka od koje mnogo zavisi.

Nakon što je komad pripremljen za punjenje, meso treba malo posoliti i začiniti omiljenim začinima za svinjetinu. Pečurke narežite na dovoljno velike i pržite ih s lukom u maloj količini biljnog ulja. Nakon prženja, pečurke sa lukom se takođe posole, dodaju krušne mrvice i biber. Promiješajte.

Rezultirajući fil od gljiva pažljivo se stavlja u džep za meso. Za snagu, džep možete pričvrstiti čačkalicama ili ga omotati koncem. Stavite meso u kesu za pečenje ili umotajte u foliju. Šaljemo u rernu na 60-70 minuta. Temperatura – 180-190°.

Punjeno meso slaninom, sirom i slatkim paprikama

Ovaj recept nudi jelo koje nije samo izdašno, hranljivo, već i veoma spektakularnog izgleda. Ovakva punjena ljepotica neće proći nezapaženo od strane vaših gostiju.

Potrebni proizvodi:

• loba bez kosti – 700-800g
• Slanina - 150g
• 130g sira.
• Slatke paprike u dvije ili tri boje - 3 komada
• Beli luk - 5-6 zubaca.
• Malo brašna.
• 1 jaje.
• Prstohvat crvene paprike.
• Ista količina mljevene crne.
• Sol.
• Maslac.

Način kuhanja

Kao i u prvom receptu za punjeno meso u rerni, komad lungića se mora dobro oprati pre kuvanja. Takođe se preporučuje da se osuši peškirom. "Otvorite" komad, praveći džep. Natrljajte mješavinom crne, crvene paprike i soli. Mesu možete dodati bilo koje druge začine po želji.

Unutrašnji dio - džep namažite jajetom. Zatim rasporedite nekoliko slojeva slanine i trake slatke paprike. Svestranost oduzima dah. Ako kod kuće imate salate od paprike iz konzerve, možete ih koristiti i kao nadjev za punjeno meso.

Odozgo, ne zaboravite i meso namazati smjesom od jaja i učvrstiti čačkalicama. Lungić pakujemo u foliju i šaljemo u rernu na sat vremena. Temperatura mora biti najmanje 190°.

Meso sa mlevenim povrćem

Veoma nježno i ukusnoispada punjeno meso u rerni punjeno mlevenim povrćem. Za kuvanje možete koristiti bilo koje povrće koje volite.

Obavezno:

• Komad mesa od oko 1 kg (svinjetina, govedina, teletina).
• Jedna sijalica.
• Šargarepa - 1 komad
• bugarska slatka paprika - 2 kom.
• Krušne mrvice - dva stola. kašike.
• Jaje – 1 kom
• Svježe gljive - 150g
• tikvice - 100g
• Maslac.
• Sol.
• Začini.
• Majonez.

Kuvajte ukusno

Isperite odabrani komad mesa, osušite ga ručnikom. Oštrim nožem formiramo uredan džep. Slatku papriku, tikvice, luk i šargarepu iseći na sitne kockice i pržiti na ulju.

Ukoliko nedostaje vremena, povrće prženo i omekšano pod uticajem temperature može se jednostavno izgnječiti viljuškom. Najbolja opcija je da ih provučete kroz veliku mrežu za mljevenje mesa kako biste na jeziku dobili trake mljevenog mesa. U mljeveno povrće dodajte malo soli, jaje, kašičicu majoneze, svježe mljeveni biber. Izmiksajte masu i pošaljite u džep za meso. Čvrsto zavežite komad ili ga pričvrstite drvenim štapićima.

Da bi se meso brže ispeklo, sočnije i mekanije, preporučuje se da ga ispečete u tepsiji od folije sa poklopcem. Komad umotamo u foliju, formirajući privid posude za pečenje. Ostavite jednu ivicu duže. Ovo će biti naslovnica. U početku punjeno meso šaljemo u rernu (180-190°) na 45 minuta. Poslijeizvadimo ga i pažljivo otvorimo "poklopac" folije. Ostavite da se meso poprži još desetak minuta. Narežite na porcije i poslužite sa paradajz sosom ili adjikom.