Kiseli paradajz: najbolji recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Marinirani paradajz je odličan dodatak svakom jelu, samostalna grickalica i samo sjajan ukras svakog stola. Priprema ih je prilično jednostavna, samo trebate znati precizno izračunati količinu začina uronjenih u marinadu.

Pa, kako kiseliti paradajz? Recepti uključuju različite tehnologije kuhanja i korištenje različitih sastojaka. Pogledajmo nekoliko opcija kako možete napraviti ukusan i ukusan zalogaj bez mnogo truda.

Mali paradajz

Mali kiseli paradajz uvaljani u litarske tegle izgledat će neobično lijepo. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti šest kilograma zrelog povrća, oprati ga i ukloniti grančice sa voća.

Posebno je potrebno pripremiti oprane litarske tegle. Povrće u njih treba ravnomjerno rasporediti, pomjestivši ga mješavinom začina. Na prazna mjesta potrebno je postaviti prethodno oprano zelje kopra.

Da biste napravili razne začine, potrebno je u jednoj posudi spojiti 4 g naribanog korijena hrena, prstohvat sjemenki kopra, 1,5 grendana ljuta paprika, pola lovorovog lista, tri čena belog luka, 1,5 g suvog estragona.

U tiganju treba pripremiti marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte 5 litara vode, dodajte 250 g soli, čašu šećera i polovinu ove količine sirćeta. Paradajz je potrebno sipati u staklenke vrućom marinadom i poslati ih na vatru na sterilizaciju 25 minuta. Nakon ovog vremena, kontejner se mora zarolati željeznim poklopcima, ohladiti i poslati u podrum.

Klasični recept

Prema ovom receptu, mariniranje paradajza je zadovoljstvo. Za pripremu grickalica za zimnicu treba uzeti 600 g paradajza istog stepena zrelosti i veličine, oprati ih i uroniti u teglu, koju treba prethodno sterilisati. Odozgo u posudu sipajte 3-4 kašike sirćeta, kao i stavite režanj belog luka, tri graška bibera, začinsko bilje, lovorov list i par karanfilića. Stavite luk narezan na kolutiće na vrh tegle.

Na jakoj vatri morate pripremiti marinadu za predjelo. Treba ga napraviti od litre vode, u koju treba dodati par kašika soli i jedan šećer. Gotov salamuru treba preliti preko paradajza, a zatim poslati na sterilizaciju u kipuću vodu 8-10 minuta. Nakon predviđenog vremena, tegla se mora zamotati ispod metalnog poklopca.

Bez sterilizacije

Marinirani paradajz u tegli, kuvan bez postupka sterilizacije, takođe je veoma ukusan. Da biste napravili takvo predjelo, potrebno je uzeti 1300 g zrelog povrća iste veličine, oprativoće i uklonite sve nepotrebne elemente, ako ih ima. Nakon toga, paradajz se mora saviti u prethodno steriliziranu staklenku od tri litre, čvrsto ih pritisnuti jedan na drugi. U razmaku između plodova treba razgraditi mješavinu začina od pet čena bijelog luka, 5-6 zrna bibera, par listova lovora, dva kišobrana kopra, grančice celera i četvrtine lista rena. U ovom obliku, sastojak se mora preliti kipućom vodom i ostaviti da stoji u ovom obliku 20 minuta. Nakon predviđenog vremena, tečnost se mora ocediti, ostavljajući sve začine u tegli.

Dok se paradajz natapa, potrebno je pripremiti marinadu za njih. Da biste to učinili, stavite litar vode na vatru, čim proključa, sipajte kašičicu sirćeta, par kašika soli i jedan šećer. Nakon početka ključanja, tečnost mora da se kuva još pet minuta, a zatim je sipajte u teglu paradajza. Banke odmah dobro zatvoriti poklopcima i ostaviti da se ohlade.

Slatki paradajz

Kako kiseliti paradajz u teglama da ispadne slatki? Odgovor na ovo pitanje nalazi se u ovom receptu.

Za pripremu povrća na ovaj način potrebno je uzeti 2,5 kg zrelih paradajza, oprati ih i ostaviti sa strane. U međuvremenu treba pripremiti jednu papriku, takođe je oprati i odstraniti peteljku sa sjemenkama. Nakon toga, povrće se mora iseći na dugačke trake.

U tegle odgovarajuće zapremine potrebno je dobro rasporediti pripremljeni paradajz, raspoređujući između njih biber. Nakon toga sadržaj treba preliti kipućom vodom i ostaviti povrće da odstoji 20 minuta. Poslijepredviđeni period, tečnost se mora isprazniti.

Nakon ovakvog postupka, marinadu treba sipati u tegle koje treba pripremiti na bazi 1,5 litara vode. Kada provri, u tečnost dodati 60 g soli i 2/3 šolje šećera. Na kraju pripreme marinade u nju morate uliti i par kašika sirćeta.

Teklice sa paradajzom punjenim salamurim moraju se čvrsto zatvoriti metalnim poklopcima, zatim ohladiti i poslati u podrum ili drugo hladno mesto.

Sa jabukama

Za pripremu ukusnog kiselog paradajza na ovaj način potrebno je uzeti par kilograma plodova iste veličine, oprati ih i odstraniti listove sa krakova. Odvojeno je potrebno oprati i narezati na kriške nekoliko velikih jabuka. Isto se mora uraditi i sa paprikom, za koju je potreban jedan komad.

Paradajz pomešan sa jabukama treba dobro spakovati u sterilisane tegle. Na prazna mjesta treba staviti kriške bibera i listove prethodno opranog peršuna. Položenu masu potrebno je preliti kipućom vodom i, nakon držanja 20 minuta, ispustiti vodu. Za to vrijeme treba pripremiti marinadu.

Salamuru za ove kisele paradajze za zimu pripremiti sa 1,5 litara vode. U vreme ključanja dodajte kašiku soli, pet šećera i kašičicu sirćeta. Sastojke dobro izmiješajte i kuhajte još pet minuta. Nakon ovog vremena sadržaj tegli se mora preliti marinadom i zarolati pod metalnim poklopcima.

Zeleni paradajz

Nije tajna da se paradajz bilo koje boje može marinirati. Zeleni plodovi, koji jednostavno još nisu zreli, nisu izuzetak.

Za pripremu užine potrebno je uzeti par kilograma voća, oprati ih, napuniti bijelim lukom. Kako uraditi? U svakom voću morate napraviti poprečni rez, a zatim tamo staviti malu krišku bijelog luka. Sada pripremljeni paradajz treba čvrsto spakovati u tegle. Paralelno s njima, potrebno je poslati i pola šargarepe, narezane na krugove, kao i sjeckane paprike. Kako biste marinadi i gotovoj grickalici dali poseban začin, potrebno je u svaku teglu staviti grančicu peršuna. Sada proizvode treba preliti kipućom vodom. Nakon 20 minuta, vruća voda se mora izliti iz posude i napuniti marinadom.

Za pripremu salamure uzmite 1,5 litara vode, prokuhajte i dodajte pola kašičice šećera, jednu i po so i četiri sirćeta (6%).

Prelijte predjelo vrelom marinadom, nakon čega tegle odmah zamotajte pod metalne poklopce.

Za zimu

Nije tajna da je paradajz mariniran sa belim lukom odlična opcija za zimnicu koja će vas oduševiti svojim ukusom u hladnoj sezoni. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 600 g paradajza, oprati ih i, nakon uklanjanja svih nepotrebnih elemenata, staviti ih u čistu teglu. U posudu stavite lovorov list, par čena belog luka i duplo više bibera u zrnu. Sada se paradajz mora preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 10minuta. Nakon toga, voda se mora ocijediti i zamijeniti vrelom marinadom.

Salamura od paradajza treba da bude bazirana na litru vode. U momentu ključanja u lonac sa marinadom dodajte četvrt šolje soli, kašiku šećera, tri sirćeta.

Nakon što se paradajz u tegli napuni marinadom, potrebno ih je odmah umotati ispod metalnog poklopca, ohladiti posudu sa sadržajem i poslati na tamno, hladno mesto.

Sa lukom i puterom

Kako kiseliti paradajz sa biljnim uljem? Da biste napravili takvo predjelo, trebate uzeti pet kilograma zrelog povrća, čiji će plodovi imati istu veličinu. Potrebno ih je oprati i ukloniti nepotrebne elemente. Nakon toga, svaki paradajz se mora prepoloviti.

Posebno treba skuvati ostatak povrća. Da biste to učinili, narežite četiri glavice luka na kolutove, narendajte kilogram šargarepe na krupno rende i ogulite 20 čena belog luka.

Sada na dno tegle treba ravnomerno rasporediti mešavinu luka i šargarepe, kao i dva čena belog luka. Sastojcima dodajte par kašika suncokretovog ulja i prstohvat mešavine paprika. Sada morate staviti paradajz u tegle, nabijajući ih isečenim prema dole. Sve prelijte marinadom.

Kako napraviti marinadu za paradajz mariniran po ovom receptu? Da biste to učinili, u kipuću vodu (3,5 litara) dodajte jednu i pol čašu sirćeta, pet žlica soli, pola kilograma šećera, 2-3 lista lovora i 10-15 zrna bibera. Nakon pet minuta ključanja, salamura će biti spremna.

rajčice,napunjen marinadom, potrebno je zamotati ispod poklopca i, nakon što se ohladi, poslati na hladno mjesto. Koliko dugo kiseliti paradajz pripremljen po ovom receptu? Kao što praksa pokazuje, za par nedelja će biti gotovi.

Sa lukom i belim lukom

Paradižnik kiseli prema ovdje predloženoj tehnologiji je ljuto-slatki. Da biste ih skuhali, potrebno je uzeti potreban broj plodova iste veličine, oprati ih i ukloniti peteljke. Nakon toga treba ih rasporediti u tegle, u svaku dodati po jedan debeli krug crnog luka, par čena belog luka, komadić ljute paprike i grančicu peršuna. Sada treba da pripremite pravu marinadu od koje će zavisiti ukus gotovog zalogaja.

Za pripremu salamure uzmite par kašika soli, šest šećera, lovorov list i crni biber u zrnu za 1200 ml vode. Ove komponente se moraju polagati isključivo u kipuću vodu. Nakon polaganja moraju se pustiti da ključa pet minuta, nakon čega se tava sa slanom vodom mora ukloniti sa štednjaka. Kako pravilno izračunati količinu marinade? Praksa pokazuje da je za teglu od 700 ml potrebno 300 ml slane vode.

Gotovom marinadom prelijte paradajz u tegle i zarolajte ispod poklopca.

Marinirani cherry paradajz

Kako napraviti kiseli cherry paradajz? Iskusni kuvari preporučuju jednu veoma dobru opciju za njihovu pripremu - sa vrhovima šargarepe.

Da biste napravili mirisnu i neverovatno ukusnu užinu, potrebno je uzeti 700 g malih paradajza sortecherry paradajz, oprati, odvojiti ih od grana i odstraniti listove. Nakon toga se moraju staviti u prethodno steriliziranu teglu, na čije dno treba staviti par krugova luka, češanj bijelog luka (ili dva), kao i slatku papriku narezanu na trakice, dvije grane vrhova šargarepe. Sada se paradajz mora preliti kipućom vodom i ostaviti u ovom obliku 20 minuta. Nakon predviđenog vremena potrebno je samo da u teglu dodate kašičicu soli, kašiku šećera i 50 ml sirćeta. Sada se tegle mogu zamotati pod metalne poklopce i ostaviti na hladnom mestu do početka zime.

Kako postići originalan ukus

Veliki broj kulinara dijeli svoja zapažanja o karakteristikama ukusa kiselog paradajza. Praksa pokazuje da je pravilno pripremljena marinada ključ ukusnog zalogaja. Da biste ga napravili, svakako morate koristiti sol, šećer i ocat, ali samo u pravim omjerima. Kao što pokazuje praksa, ne morate stavljati više od 1,5 žlice po litru vode. kašike ovih sastojaka.

Kako su inače začini odlični za kiseljenje? Tu spadaju sušeni i svježi kopar, peršun, korijander, kim, crna i ljuta crvena paprika i bijeli luk. Ako želite, možete eksperimentirati s lišćem raznih stabala i grmova, kao što su trešnje i ribizle.

Funkcije kuvanja

Sve vrste paradajza su odlične za mariniranje. Glavna karakteristika njihovog izbora je da svi plodovi moraju biti cijele i iste veličine. Samo u ovom slučaju su tačni iravnomjerno upijaju sve sokove u salamuri.

Druga karakteristika pripreme grickalica je čistoća posude koja se koristi. Za pripremu paradajza potrebno je uzeti samo tegle koje su prethodno oprane sodom. Ovo također osigurava sigurnost sastojka.