Luksuzne palačinke sa kiselim mlekom sa kvascem: recepti i saveti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Često domaćice nemaju vremena da iskoriste svježe mlijeko, pa ono postane kiselo. Ili se može ispostaviti da pri kupovini proizvoda u trgovini, u žurbi ne obraćamo pažnju na podatke na pakiranju i kupujemo proizvod kojem je istekao rok trajanja. Nemojte se nervirati i riješiti se proizvoda, jer na kiselom mlijeku sa kvascem možete kuhati pahuljaste fritule koje su savršene za doručak i svidjet će se i odraslima i djeci.

Kako skuhati pahuljaste palačinke: korisni savjeti

Mlade domaćice često se suočavaju sa poteškoćama prilikom pripreme palačinki sa kvascem. Da biste postigli odličan rezultat, trebali biste koristiti neke trikove i savjete:

• Obavezno prosijte brašno prije upotrebe. Ovaj postupak će spasiti proizvod od viška stelje, kao i zasititi ga kisikom, kao rezultat toga, gotovo pečenje ispada prozračno.i tender;
• Pazite na temperaturu kiselog mlijeka koje koristite. Da bi tijesto funkcioniralo, mora biti toplo, ali ne vruće, jer će na temperaturama iznad 40°C kvasac jednostavno umrijeti i bujna peciva neće raditi.
• Za pahuljaste palačinke umesite prilično gusto testo. Ako se prilikom dodavanja količine brašna koja je navedena u receptu masa ispostavi vodenasta, slobodno dodajte još malo dok se ne dobije željena konzistencija. Pazite da tijesto drži oblik i da se ne širi po tiganju, tada će palačinke biti mekane i prozračne.
• Upotrebite ručni mikser ili blender za mešanje suvih i tečnih sastojaka. Ali brašno je bolje dodati i mijesiti viljuškom ili pjenjačom.
• Ako recept sadrži bjelanjke koje je potrebno umutiti u pjenu, ne zaboravite ih prvo ohladiti, tada će se tući brže i bolje.

• Za dizanje tijesto ostavite na toplom mjestu, tada će dobro narasti. Da biste ubrzali proces, stavite posudu s tijestom na lonac koji je do pola pun vruće vode.
• Utvrdite spremnost tijesta po mirisu - ako se više ne osjeća aroma kvasca, možete početi peći;
• pazite da vatra ispod tiganja ne bude jaka, inače će palačinke pečene na vrhu ispasti sirove iznutra. Vatra bi trebala biti srednja.
• Gotovo tijesto prekriveno mjehurićima, ne miješati. Rasporedite po tepsiji koristeći kašiku koja vam je potrebnaprethodno umočite u hladnu vodu da se tijesto ne lijepi.
• Nemojte koristiti puter za prženje kao što neki recepti sugeriraju. Optimalno je koristiti biljno ulje da dobijete mekane i mekane palačinke.

Ako nema kiselog mlijeka

Ako želite pahuljaste palačinke, a u frižideru nije bilo kiselog mleka, možete brzo fermentirati sveže. Potrebno je dobro zagrijati, pa dodati određenu količinu sirćeta (4 kašičice stolnog sirćeta na litar mlijeka). Ne pecite palačinke sa mlekom koje nije potpuno kiselo. Idealan za pečenje je proizvod u obliku skutne mase sa surutom;

Luksuzne fritule sa kiselim mlekom i kvascem

Peciva od kiselog mleka su veoma mekana, mekana i tope se u ustima.

Treba uzeti:

• 250ml kiselog mlijeka;
• osam kašika brašna;
• 10g kvasca;
• dvije kašičice šećera;
• sol (prstohvat);
• biljno ulje.

Koraci kuvanja:

1. Izmrvljeni kvasac preliti sa malo toplim mlekom. Miješajte viljuškom ili pjenjačom dok se kvasac potpuno ne otopi.
2. U dobijenu masu uneti mešavinu šećera i soli, mesiti dok se ne otopi.
3. Prosejati brašno, postepeno ga sipati, meseći testo pjenjačom. Pokrijte posudu čistom krpom ili peškirom, stavite je na toplotu.
4. Kada se tijesto digne i udvostruči, možete početi sa pečenjem. ALIako ima dovoljno vremena, možete ga umijesiti i ostaviti malo na toplom mjestu.
5. Rasporedite tijesto na vrući tiganj koristeći supenu kašiku. Pazite da su palačinke dobro zapečene sa obe strane.

Palačinke s kvascem: brz način

Palačinke sa kiselim mlekom i suvim kvascem kuvaju se mnogo brže. Recept je jednostavan i pogodan čak i za domaćice početnike.

Stvari koje treba uzeti:

• suhi instant kvasac (dovoljna je jedna vrećica);
• toplo mlijeko - dvije čaše;
• jedna i po šolja brašna;
• jaja - 2 kom.;
• šećer u prahu - nekoliko kašika po ukusu;
• sol na vrhu noža;
• malo biljnog ulja za prženje.

Kako kuhati palačinke sa kiselim mlijekom i brzim kvascem:

1. Nakon što sve sastojke stavite u odgovarajuću posudu, dobro ih promiješajte dok se ne dobije homogena masa.
2. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom sat vremena.
3. Tepsiju podmažite biljnim uljem, pecite palačinke u kiselom mlijeku i kvascu na srednjoj vatri. Poslužite vruće.

Ukusne grožđice

Luksuzne palačinke od kiselog mleka sa kvascem dobiće bogatiji ukus ako u testo dodate suvo grožđe.

Šta vam treba:

• kiselo mlijeko - 0,5 l;
• brašno - dvije čaše bez tobogana;
• jaja - 2-3 para jaja;
• 1 pakovanje kvasca;
• sol - trećina kašičice;
• granulirani šećer - 3Art. l.;
• šaka grožđica;
• mala količina biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Stapajući grožđice u šolju, prelijte je kipućom vodom pet minuta. Zatim temeljito isperite.
2. U posudi zamesiti testo od navedenih sastojaka bez suvog grožđa.
3. Stavite posudu sa testom na toplo 1 sat, prethodno pokrivenu peškirom.
4. Dodajući suvo grožđe, lagano meseći testo, rasporedite ga na zagrejan i nauljen tiganj.

Palačinke s đumbirom s cimetom

Ovaj recept za fritule od kiselog mlijeka i kvasca sadrži cimet i mljeveni đumbir za bogat okus.

Šta vam treba:

• suhi kvasac - 1 vrećica;
• granulirani šećer - 100 grama;
• 0,5 litara kiselog mlijeka ili surutke;
• dva jaja;
• biljno ulje - 50 ml;
• malo cimeta i mljevenog đumbira;
• prstohvat soli;
• brašno - dvije čaše.

Kako skuvati pahuljaste palačinke u kiselom mlijeku sa kvascem:

1. Lagano zagrijte kiselo mlijeko.
2. Sipati šećer i so, mesiti dok se komponente potpuno ne rastvore.
3. Dodajte pakovanje suhog kvasca, ostavite smjesu deset minuta.
4. Dodajte cimet i đumbir, malu količinu biljnog ulja. Nakon miješanja kompozicije, ubacujemo jaja.
5. Pomiješavši sastojke, uvodimo brašno koje se prvo mora prosijati.
6. Tijesto se stavi 30 minuta na toplo mjesto, poklopljenočista krpa ili ručnik.
7. Nakon navedenog perioda, ispecite palačinke u zagrejanom tiganju, dobro pržeći sa svake strane. Poslužite vruće.

S čim poslužiti

Luksuzne palačinke od kiselog mlijeka i kvasca, servirane sa raznim dodacima ovisno o želji:

• med;
• kondenzirano mlijeko;
• džem ili džem;
• pavlaka i šlag;
• javorov sirup.

Ukoliko u kuhinji niste pronašli nijedan od proizvoda navedenih na listi, poslužiće obični šećer u prahu ili cimet, koji se posipa na gotove palačinke. U svakom slučaju, u ovakvim bujnim i mirisnim pecivima će uživati vaši najmiliji ili slučajni gosti.