Palačinke sa kvascem na kefiru: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Flatcakes su savršena hrana za doručak. Peku se i sveže i sa kvascem. Poslužite toplo, sa pavlakom, jogurtom, kondenzovanim mlekom, džemom, voćnim sirupom, medom i još mnogo toga. I što je najvažnije, lako se pripremaju, čak i bez kulinarskog iskustva.

Danas imamo recepte za bujne palačinke s kvascem na kefiru. Naravno, da biste se počastili takvim doručkom, morate ustati sat i po ranije.

Klasične palačinke s kvascem na kefiru

Proizvodi:

• 0,5 kg brašna;
• dva jaja;
• dvije čaše jogurta;
• tri kašike biljnog ulja;
• jedna i po kašika šećera;
• 25 grama kvasca;
• pola kašičice soli.

Procedura:

1. Kvasac iseckati, razblažiti u blago zagrijanom kefiru.
2. U šerpu prosijte brašno, u njega ulijte kvasac i kefir, lagano promiješajte kašikom. Pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto da naraste. Vrijeme dizanja testa je oko 40 minuta. Njegov iznos bi se trebao približno udvostručiti.
3. U testo staviti jaja,šećer,biljno ulje i so,mešati i ostaviti za drugu fermentaciju 15 minuta.
4. U tiganj u kojem će se peći palačinke sipati biljno ulje i zagrijati.
5. Dignuto testo ne mešajte, uzmite ga kašikom i stavite u ulje u šerpi. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Palačinke sa kvascem na kefiru su veoma bujne. Poslužuju se sa pavlakom ili sosovima - od brusnice ili pomorandže.

Recept za palačinke sa kvascem na kefiru sa grizom

Proizvodi:

• 250 ml kefira;
• 100 ml mlijeka;
• ½ tsp suhi kvasac;
• 200 g brašna;
• jedna kašika griza;
• kašika granuliranog šećera;
• sol.

Procedura:

1. Mlijeko zagrijte na 36 stepeni, u njega sipajte suvi kvasac i prstohvat brašna i granuliranog šećera. Promiješajte i ostavite pet minuta.
2. Kada kvasac počne da fermentira, sipajte u njih kefir, stavite pijesak i sol i promiješajte.
3. Pomešati brašno sa grizom i sipati u tečnu osnovu. Dobro promiješajte i ostavite deset minuta.
4. Možete početi pržiti palačinke. Stavite punu kašiku testa na tepsiju. Potrebno ih je peći na biljnom ulju na umjerenoj vatri sa obje strane dok ne porumene. Za pahuljaste i visoke palačinke - pržite ispod poklopca.

Palačinke sa kvascem na kefiru sa grizom su gotove. Mogu se poslužiti sadžem ili pavlaka.

Sa jabukama

Proizvodi:

• 500 g brašna;
• 30 ml biljnog ulja;
• dvije jabuke;
• 550 ml kefira;
• 20g kvasca;
• dva jaja;
• 2 grama vanilina;
• 30 grama šećera;
• sol.

Procedura:

1. Kefir malo zagrejte i u njega ulijte kvasac. Dobro promiješajte kašikom.
2. Prosejati brašno i istovremeno ga sipati u kefir sa kvascem. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
3. Pokrijte posudu sa testom peškirom i stavite na toplo mesto na pola sata.
4. Nakon 30 minuta u tijesto dodajte jaja, granulirani šećer, vanilin, puter i sol. Dobro izmešati da dobijete homogenu masu. Pokrijte posudu sa testom i ostavite na toplo mesto još 30 minuta.
5. Pripremite jabuke. Operite, ogulite, uklonite sjemenke, narendajte.
6. Dodajte jabuke u tijesto nakon 30 minuta, promiješajte i stavite posudu na toplo još 20 minuta.
7. Zagrejte tiganj, ulijte dosta biljnog ulja.
8. Kašiku tijesta stavite u ulje koje krčka i pržite dok ne porumeni sa obje strane.

Apetizirajuće palačinke možete posuti šećerom u prahu prije serviranja.

Palačinke sa skutom

Ispada nešto između kolača od sira i palačinki.

Proizvodi:

• čaša jogurta;
• jedanjaje;
• čaša brašna;
• četiri supene kašike šećera;
• 150 grama svježeg sira;
• ½ tsp soda;
• 15 grama suhog kvasca;
• sol.

Procedura:

1. U činiju razbijte jaje, promiješajte, sipajte šećer, sol i umutite pjenjačom (možete i viljuškom) dok ne postane pjenasto.
2. Do homogene kremaste mase, mljeveni sir samljeti u blenderu, staviti u smjesu od jaja.
3. Kefir malo topao, u njega sipajte kvasac, promiješajte i ostavite na toplom mjestu 10 minuta.
4. Posle 10 minuta sipajte kefir sa kvascem u masu od skute.
5. Prosejati brašno i pomešati ga sa sodom.
6. Pomiješajte tečnu bazu sa brašnom i miješajte dok ne postane glatko. Možete koristiti mikser, tada neće biti grudvica. Trebalo bi da dobijete testo koje podseća na kremu od skute.
7. Zagrejati tiganj, sipati ulje i kašikom stavljati delove testa u njega. Pržite sa obe strane.
8. Svjetleće palačinke od kvasca na kefiru odmah rasporedite na papirni ubrus da upije višak masnoće.

Poslužite uz džem od bobica, jogurt, svježe bobice.

Savjeti

• Kvasac za palačinke na kefiru ne treba miješati prije pečenja, inače će otpasti i proizvodi neće biti napuhani i prozračni. Nakon miješanja, potrebno je tijesto ponovo držati na toplom pola sata.
• Da bi se kvasac bolje digao, temperatura tečne baze treba da bude nešto viša od 30 stepeni.
• Pržite palačinke u velikim količinamaulja, pa su masni. Da biste smanjili njihovu masnoću, potrebno ih je rasporediti na papirnate suhe salvete, koje će upiti višak masnoće.
• Pečenje palačinki sa kvascem bez kefira je vrlo jednostavno, jedina neugodnost je čekanje da kiselo tijesto naraste.
• Prilikom serviranja možete ukrasiti kandiranim voćem, svježim bobicama, bijelom ili čokoladnom glazurom.

Ne samo za čaj

Navikli smo da su palačinke desert uz čaj. Ali u stvari, oni su svestrani i mogu biti ukusna grickalica.

Služe kao osnova za topla jela od gljiva, ribe ili mesa. Nezaslađene palačinke s kvascem poslužuju se uz boršč, supe, glavna jela. Prave sendviče sa mekim sirom i crvenom ribom ili kavijarom.

Pečene bez šećera od ovsene kaše ili heljdinog brašna, odlična su dijetalna hrana.

U njih se dodaju tikvice, sir, kopar, zeleni luk, šargarepa i služe kao samostalno jelo sa omiljenim sosom.