2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ulje repice, kao i suncokretovo, postaje neophodno za potrošače koji ozbiljno shvataju svoje zdravlje. U nastavku ćemo razmotriti i analizirati pozitivna i štetna svojstva biljnih ulja i utvrditi da li je repičino-suncokretovo ulje korisno. Naučnici su zaključili da je bolje kombinovati ulja u kuvanju.
O biljnim uljima i njihovim prednostima
Vrlo je važno znati da biljna ulja sadrže mnogo više fosfatida nego životinjske masti. A to su biološki aktivne tvari koje pospješuju probavu masti i smanjuju kolesterol u krvi. A ovo drugo sprječava razvoj vaskularne ateroskleroze.
Stoga, sa godinama, svaka osoba treba da mijenja omjer životinjskih i biljnih masti u hrani, povećavajući volumen potonjih.
Prema većini nutricionista, sva biljna ulja (suncokretovo, repičino,maslina, kukuruz, pamuk i druge) moraju biti uključene u prehranu svake osobe. Štaviše, trebalo bi da čine oko 1/3 svih konzumiranih masti.
Posebno dobra biljna ulja u sirovom obliku, na primjer, za začinjavanje raznih salata. Nezasićene masne kiseline se oksidiraju pod uticajem visokih temperatura i shodno tome gube sva svoja korisna svojstva.
Dari prirode: suncokretovo ulje, repičino ulje
Ljudi naširoko koriste biljna ulja kao što su maslinovo ulje, suncokretovo ulje i nedavno repičino ulje.
Suncokret, čije se sjemenke koriste za proizvodnju jednog od najpopularnijih biljnih ulja, porijeklom je iz Amerike. Ova solarna elektrana došla je u Rusiju zahvaljujući velikom Petru I. On je ovo egzotično čudo donio iz Holandije.
Suncokretovo ulje se naziva i velikoposno, jer se može konzumirati tokom pravoslavnih postova.
Postoji poteškoća u preradi ulja repice. Povezuje se sa uklanjanjem fosfolipida, hlorofila, masnih kiselina i sumpora iz njega.
Ulje repice je relativno novo. Sada se sve više dodaje u margarine i namaze umjesto palminog ulja, što ih čini najbezopasnijim pa čak i korisnijim.
Vrsta uljane repice (Canola) uzgojena je metodom selekcije u Kanadi bez supstanci koje bi mogle nanijeti štetu ljudskom tijelu. Nova fabrika možeprimijeniti bez obrade.
Suncokretovo ulje, ulje repice imaju neka karakteristična svojstva, koja se mogu naći ispod.
O prednostima ulja repice
Sirovina - sjeme uljane repice. Ovaj prehrambeni proizvod sadrži mnogo mononezasićenih oleinskih kiselina. Sadrži i malu količinu di- i tri-nezasićenih kiselina, koje pomažu u smanjenju oksidativnih procesa i produžuju rok trajanja.
Ulje miriše na orah, a boja mu je žuta ili smeđa. Svojstva su slična sjevernom maslinovom ulju.
Poznato je da suncokretovo ulje ima korisnija i bezopasnija svojstva. Sjeme uljane repice treba koristiti mudrije.
Pravilnom upotrebom može izliječiti i osvježiti kožu, nokte i kosu. Ono što je najvažnije, može spriječiti nastanak ateroskleroze, ojačati imuni sistem i poboljšati stanje nervnog sistema.
Supstanca koja se zove estradiol pronađena je u ulju uljane repice. Ovo je ženski hormon koji doprinosi regulaciji reproduktivnog sistema i drugih procesa. To je jedna od glavnih karakteristika ulja - njegova korisnost u rješavanju problema neplodnosti kod žena.
Omega-3 kiselina u ulju uljane repice je 10 puta više, čak i nego u maslinovom ulju. Osim toga, dobar je izvor vitamina D i E.
Koja je razlika između ulja repice i suncokretovog ulja
Ovaj proizvod sadrži manje štetnih zasićenih masti od suncokretovog ulja. Takođe ima značajno manje mononezasićenih masnih kiselina.
Nešto manje i korisnih polinezasićenih masnih kiselina u odnosu na suncokretovo ulje.
Eruka kiselina, koja je štetna za ljude, pronađena je u ulju uljane repice. Ovu supstancu organizam slabo obrađuje, što doprinosi njenom nagomilavanju, a to može dovesti do niza negativnih posljedica po zdravlje ljudi:
- poremećaj kardiovaskularnog sistema;
- usporavanje rasta i pogoršanje reproduktivne funkcije;
- razvoj ozbiljne bolesti jetre.
Kao što je gore navedeno, to je moguće uz nesistematično i nepismeno korištenje takvog proizvoda. U tom smislu, najbolji i najsigurniji način upotrebe bi bio dodavanje drugim uljima. Ovo posljednje se danas široko praktikuje. Mješavina uljane repice i suncokretovog ulja je najbolja opcija.
Biljno ulje u kuvanju
Nije tajna da se suncokretovo ulje naširoko koristi u kulinarstvu. Nedavno je to postalo i ulje repice.
Za kulinare je važno da ulje uljane repice, bogato vitaminima, ima prilično prijatan orašasti ukus i aromu (slično kikirikiju). Zahvaljujući ovim svojstvima, lako se koristi u restoranima za dodavanje raznim salatama i jelima.
Prednost ovog ulja je i to što zadržava boju i prozirnost dugo vremena, u poređenju čak i sa istim suncokretovim uljem. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda (899 kilokalorija na 100 g) u potpunosti se poklapa sa sadržajem kalorijasuncokret.
Kako odabrati pravo ulje
Sva ulja koja se prodaju u prodavnicama su jestiva. Razlika je samo u cijeni i proizvođaču. Sve češće u trgovinama možete pronaći repicu, suncokretovo ulje "Anninskoe". Ima prilično nisku cijenu i odličan kvalitet. Obično je dezodorisan i zamrznut, a to omogućava dodavanje u salate i hladne grickalice, kao i podvrgavanje toplotnoj obradi na visokim temperaturama.
Da biste iskoristili prednosti i spriječili štetu, potrebno je ispravno pristupiti pitanju izbora ulja. Nerafinirano je i rafinirano. Prvi tip su obično tamnije nijanse sa svijetlim okusom i aromom. Može se koristiti samo za začinjanje jela. Drugi treba da ima svetlu boju (slama) i suptilan miris. Pogodan je za bilo koju termičku obradu.
Ulje uljane repice treba uzimati samo proizvedeno u skladu sa GOST-om. Štaviše, sadržaj eruka kiseline mora biti naveden na etiketi. Ne bi trebalo da prelazi 5%.
"Anninsky" ulje: recenzije
Ulje repice, suncokretovo ulje "Anninskoe" je dobrog kvaliteta. Povratne informacije o ovom proizvodu su uglavnom pozitivne.
Veliki i važan plus ovog proizvođača je pristupačna cijena proizvoda. Za potrošače je važno i odsustvo konzervansa, raznih hemijskih dodataka i dugotrajno očuvanje originalne boje itransparentnost.
Zaključak
Svi znaju da je bolest lakše spriječiti nego kasnije liječiti. Ovo je posebno važno za onkološke bolesti.
U San Francisku je sprovedeno istraživanje tokom kojeg je ustanovljeno da žene koje kuvaju i jedu hranu sa uljem kanole imaju manji rizik od raka dojke od ostalih.
Zbog visokog sadržaja antioksidanata i Omega-3, 6, ulje pomaže u prevenciji dijabetesa i srčanih bolesti, kao i usporavanju procesa starenja.
Preporučuje se:
Renet - svojstva i upotreba. Kakav uticaj ima na ljudski organizam?
Sirište je složena organska supstanca koja se proizvodi u želucu teladi, jagnjadi i druge novorođene goveda. Kao što znate, takva supstanca doprinosi razgradnji, kao i preradi majčinog mlijeka, koje mladunče konzumira
Koristi i štete od maka. Sjemenke maka: koristi i štete. Sušenje sa makom: koristi i štete
Mak je nevjerovatno lijep cvijet koji je zaradio kontroverznu reputaciju zbog svojih kontroverznih svojstava. Čak iu staroj Grčkoj ljudi su voljeli i poštovali ovu biljku zbog njene sposobnosti da smiruje um i liječi bolesti. Koristi i štete maka proučavane su vekovima, pa je danas o njemu prikupljeno toliko podataka. Naši daleki preci također su pribjegavali pomoći ovog misterioznog cvijeća. Nažalost, danas malo ljudi zna za ljekovito djelovanje koje ova biljka ima na ljudski organizam
Rukola: koristi i štete, vitamini i minerali, upotreba u kuvanju
U poslednje vreme na stolovima se pojavila rukola, koja se ranije smatrala samo bezopasnim korovom. Moderni gurmani kažu: okus rukole je kombinacija začina, ukusne arome i ljekovitosti. Nudimo da razgovaramo o prednostima biljke, njenim opasnostima. Kao lijep bonus - nekoliko recepata sa rikolom
Ulje uljane repice: koristi i štete, opseg
Danas često možete čuti o opasnostima ulja repice. Ipak, jer se koristio u proizvodnji goriva! Međutim, ulje uljane repice, o prednostima i štetnostima koje se raspravljaju u ovom materijalu, koristi se u proizvodnji čak i dječje hrane
Riblje ulje ili krilovo ulje? Krill ulje: korisna svojstva, metode primjene, karakteristike i recenzije
Krill ulje: koja su njegova korisna svojstva, po čemu se razlikuje od ribljeg ulja, šta je uključeno u sastav i koje su karakteristike upotrebe
