Kako kuhati škampe: korak po korak recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kuhanje škampa je jednostavan proces, ali se često radi pogrešno. Svako ko se ikada susreo sa čvrstim, gumenim morskim plodovima razumeće o čemu govorim. Mnogi ljudi vole škampe zbog njihove svestranosti, nježnog okusa i brzine kuhanja. Ovo je jedna od najjednostavnijih vrsta proteinske hrane, a istovremeno i luksuzna. Ali samo zato što se škampi brzo kuhaju ne znači da ih ne možete pokvariti.

Sljedeće su najčešće greške koje se prave prilikom pripreme ovog proizvoda.

Upotreba starih morskih plodova

Svježi škampi su izuzetno kvarljivi. Morate ih pripremiti u roku od 24 sata od kupovine. Ako živite u regiji udaljenoj od mora, bolje je kupiti smrznuti proizvod. U svakom slučaju, ako imaju strani neprijatan miris, nemojte ih jesti.

Bez odmrzavanjaškampi prije kuhanja

Stavljanje smrznutih škampa u vruću vodu (ili još gore, u lonac sa drugom hranom ili na roštilj) snizit će temperaturu kuvanja vašeg jela. Osim toga, sami plodovi mora kuhat će se neravnomjerno. Postoji ispravan i jednostavan način pripreme smrznutih škampa: stavite ih u posudu sa hladnom vodom i za nekoliko minuta će biti spremni za dalju obradu.

Također, možete ih ostaviti u frižideru preko noći. Odmrznut će se prirodno i spremni su za kuhanje.

Čišćenje tupim nožem

Ako koristite tupi nož da ogulite škampe, zgnječit ćete ih i rastrgati ih. Ovo je vrlo delikatan proizvod, pa što ih manje obrađujete, to bolje. Pokušajte ih oguliti sa školjki kuhinjskim škarama. Osim toga, školjke pomažu u očuvanju okusa. Najčešći način kuhanja škampa je kuhanje u slanoj vodi. Zahvaljujući školjkama, meso će ostati mekše i sočnije. Očistite već skuvanu hranu.

Višak vremena kuvanja

Postoji opšte pravilo: ravne škampe su sirove, uvaljane u C-oblik su savršeno pečene, a uvaljane u O-oblik su prekuvane. Takvi morski plodovi po teksturi i okusu podsjećaju na gumu. Nikada ih nemojte kuhati do ove tačke.

Šta raditi sa smrznutim plodovima mora?

Imate puno opcija kada je u pitanju pravljenje smrznutih škampi. Njihmože se brzo odmrznuti, a zatim kuhati na isti način kao i svježi proizvod - pečen na roštilju ili u tiganju ili kuhan u loncu. Uprkos gore navedenim savjetima, postoji i metoda za pravljenje smrznutih škampa, ali to se mora raditi striktno prema određenim pravilima.

Škampi se brzo odmrznu, za pet do deset minuta, ako ih stavite u veliko cjedilo i počnite polivati hladnom vodom. Ali mogu se neravnomjerno topiti. Najbolje je da škampe stavite u veliku, hermetički zatvorenu plastičnu vrećicu prije nego što ih stavite u cjedilo. Obavezno protresite ovu vrećicu svakih nekoliko minuta kako biste osigurali ravnomjerno odmrzavanje.

Način kuhanja smrznutih kuhanih škampa sličan je preradi sirovog takvog proizvoda. Lagano i lagano zagrijavanje omogućava im da se malo odmrznu prije nego što počnu kuhati, tako da ne ostanu hladni unutra. Počnite tako što stavite plodove mora u lonac sa hladnom vodom, a zatim ih zagrijte bez da proključaju. Kada na površini počnu da se pojavljuju prvi mjehurići, isključite vatru, poklopite lonac i ostavite škampi da odstoje 5-10 minuta. Kada porumene, možete ih jesti (ako ste koristili sirovi proizvod).

Koristite ove škampe u jelima od tjestenine sa ili bez kremastih umaka. Ili ih ohladite da ih kasnije koristite u salati. Savršeno sa bijelim pasuljem, čeri paradajzom, avokadom narezanim na kockice i seckanim zelenim lukom.

Osnovni recept za smrznute škampe

Koristite smrznute škampe u bilo kojem receptu koji uključuje njihovu obradu u bilo kojoj tekućini (ne samo u vodi, već od kokosovog mlijeka, bujona ili paradajz sosa, itd.). Umjesto da u isto vrijeme dodajete sve ostale sastojke, stavite ih kada jelo prokuha i ugasite vatru. Pustite da se plodovi mora potpuno odmrznu, to će potrajati oko pet minuta. Zatim lagano zagrijte posudu i zagrijte 5-10 minuta.

Ovo je osnova za kuhanje škampa. Ispod su neki recepti za jela sa dodatkom ove morske hrane.

Začinjeni škampi u rerni

Ako za ovaj recept koristite kuvano-smrznute morske plodove, prvo ih potopite u hladnu vodu, a zatim osušite. Ova metoda kuhanja škampa uključuje upotrebu ljutih začina. Sve što trebate:

• 1 režanj belog luka;
• 1 kašičica soli;
• ½ kašičice kajenskog bibera;
• 1 kašičica paprike;
• 1 kašika limunovog soka;
• 2 supene kašike maslinovog ulja;
• malo crnog bibera;
• 750 grama oguljenih škampa;
• kockice limuna za ukras.

Kako napraviti škampe pržene u pećnici?

Uključite rernu i stavite rešetku u sredinu. Pomiješajte mljeveni bijeli luk sa kašičicom čajne soli dok se ne dobije glatka pasta. Dodajte pola kašičice kajenskog bibera, kašičicu paprike, kašiku limunovog soka, 2 kašike maslinovog ulja i malocrni biber.

Utrljajte ovu pastu na sve oguljene škampe. Pecite na plehu 2 do 3 minute sa svake strane. Ovo je najlakši način da skuvate pržene škampe.

Začinjeni škampi s bijelim lukom

Za ovo jelo, škampi se sipaju u ulje sa belim lukom i mljevenom crvenom paprikom. Možete ih skuhati za večeru uz pirinač kao prilog. Sve što vam je potrebno za kuhanje škampa je:

• jedna i po kašika putera;
• 6-7 čena bijelog luka, mljevenog;
• 20 kraljevskih kozica;
• ¼ kašičice mljevene crvene paprike;
• ¼ - ½ čajne žličice soli;
• sitno seckani peršun za ukras (opciono).

Kako pržiti začinjene škampe?

Za ovaj recept možete koristiti smrznute plodove mora. Kuhanje kuhanih škampa nakon odmrzavanja treba biti kako slijedi.

Stavite ulje u srednji tiganj i zagrejte na srednjoj vatri. Pustite da se otopi i počne da ključa. Zatim dodajte bijeli luk i pirjajte dok ne poprimi zlatno smeđu boju i pusti jaku aromu. Upotrijebite drvenu lopaticu da promiješajte bijeli luk kako biste spriječili zagorevanje.

Dodajte škampe u tiganj. Pržite dok ne postanu crvenkasto-narandžasti. Začinite solju i biberom i poslužite sa kuvanim pirinčem.

Tigrove kozice na žaru

Za ovaj recept, vibit će potrebni odabrani veliki plodovi mora. Ovo je još jedan zanimljiv način kuhanja škampa - roštiljanje. Koristite oštre kuhinjske makaze da pažljivo očistite morske plodove. Odrežite noge, tvrdi kraj repa i dugačke pipke. Napravite rez duž tijela na svakom škampu, ali nemojte uklanjati ljuske. Operite plodove mora i dobro ocijedite u cjedilu.

Navucite svaki škampi na drveni ražanj da se ne bi uvrnuli tokom procesa kuvanja. Poređajte ih na roštilj i pržite dok školjka ne pocrveni.

prženi škampi na azijski način

Za ovaj recept je bolje uzeti velike, odabrane morske plodove. Kraljevske kozice se obično kuvaju dinstanjem ili pečenjem. Ovo jelo poslužite uz zelenu salatu i pržene šparoge, kao i tanjir pirinča, kus-kusa ili bilo koji drugi prilog od žitarica. Sve što trebate je:

• 1 veza svježeg peršuna;
• 3-6 čena belog luka;
• 1 kašika svježih listova origana, sitno nasjeckanih;
• pola šolje crvenog vinskog sirćeta;
• jedna i po čaša ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 1 kašičica soli;
• ½ kašičice soli od belog luka;
• ½ kašičice svježe smrznutog crnog bibera;
• neke pahuljice crvene paprike;
• 500-700 grama velikih škampa, oguljenih.

Kako to napraviti?

Pomiješajte sve sastojke osim škampa u procesoru hrane dok ne postane glatka. Smesu stavite u frižiderza potpuno hlađenje. Operite i očistite škampe, obavezno uklonite ljuske oštrim nožem ili makazama. Ako uzmemo u obzir način kuhanja kuhanih škampa (zamrznutih), samo ih prethodno stavite u hladnjak, otprilike jedan dan.

Stavite ih u staklenu zdjelu i lagano umiješajte oko pola marinade, ostavite u hladnjaku 15-25 minuta. Ako škampi počnu da pobele, potrebno je da ih kuvate što pre. Ovo dolazi od kiseline u marinadi.

Izvadite ih iz frižidera i stavite na drvene ražnjiće koje ste namočili u hladnoj vodi najmanje 30 minuta. Zagrijte roštilj ili rešetku za roštilj. Obavezno nauljite površinu. Kozice pecite na roštilju oko 3 minute sa svake strane, ovisno o njihovoj veličini. Kada porumene, pečeni su. Poslužite plodove mora sa preostalim sosom, svježe iscijeđenim limunovim sokom i soli.

Praženi škampi sa ruzmarinom i limunom

Škampi su najpopularniji morski plodovi. Zato što su ukusne same po sebi. Najlakši način za kuhanje škampa je da ih skuvate u vodi s morskom soli. Međutim, možete ih poboljšati. Jednostavno im dodajte nekoliko grančica ruzmarina, pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem, a zatim pržite do breskvasto ružičaste boje.

Po pravilu, izgled škampi se odmah primjećuje kada su gotovi. Ovaj indikator je ružičast, ali velikim morskim plodovima može biti potrebna dodatna minuta. Da biste provjerili jesu li škampi gotovi, prepolovite ih: ako su iznutra postali neprozirni, možete ih jesti. Za originalni recept trebat će vam:

• 700 grama oguljenih škampa;
• maslinovo ulje;
• svježi limunov sok;
• kockice limuna za dekoraciju.

Kako ispeći škampe od ruzmarina?

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Na dno tepsije stavite šaku grančica ruzmarina, na vrh stavite škampe. Obilno pospite solju i svježe mljevenim biberom. Prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom. Pecite, okrećući škampe jednom, dok ne postanu ružičasti. Ovo će trajati 10 do 15 minuta. Poslužite sa kriškama limuna.

rezanci od tikvica sa škampima

Ako koristite ovaj recept, za 30 minuta moći ćete da skuvate ukusno i zdravo jelo. Ovo je savršena porodična večera radnim danom. Osnovu okusa ovdje daju bijeli luk, ulje, limun i škampi. Trik je u tome da na malo maslinovog ulja i putera prodinstate beli luk i ljuspice crvene paprike, a zatim stavite škampe u smesu na nekoliko minuta.

Ovo jelo možete lako napraviti još brže ako prvo pripremite tikvice. Kada se ispeče, može se držati u frižideru do tri dana, a čak i nedelju dana ako ga stavite u hermetički zatvorenu posudu. Ako povrće pripremite unaprijed, možete skuhati ukusnu večeru za 10 minuta. Pa tipotrebno:

• 1 mala tikvica;
• 2 supene kašike maslinovog ulja;
• 3 supene kašike putera;
• morska sol i biber;
• 4 čena belog luka, mljevena;
• 1/4 kašičice pahuljica crvene paprike;
• 400 grama škampa;
• 1 kašika limunovog soka;
• korica pola limuna;
• 2 supene kašike nasjeckanog svježeg peršuna.

Kako skuvati škampe sa tikvicama?

Kuhanje škampa po ovom receptu je kako slijedi. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Tikvice prerežite po dužini i uklonite sve sjemenke. Prelijte maslinovim uljem i začinite solju i biberom. Stavite prerezanom stranom prema dolje na pleh i pecite 30 minuta.

U velikom tiganju zagrejte 3 kašike putera sa kašikom maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte beli luk i ljuspice crvene paprike i pirjajte 30 sekundi dok ne zamiriše. Dodajte škampima i pržite 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene. Umiješajte limunov sok, koricu i peršun. Začinite solju po svom ukusu.

Uzmite korejsku šargarepu izrendajte i pečene tikvice narežite na rezance. Podijelite po činijama za serviranje, prelijte začinjenim prženim škampima i poslužite.