Kako kuhati palačinke: korak po korak recept sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Palačinke su tradicionalno jelo mnogih naroda svijeta. Istorija njihove pripreme datira još od 8. veka. Prve palačinke su pečene kao žrtva bogovima. Kasnije su počele da simboliziraju sunce i jedna su od važnih poslastica na Maslenici.

Danas palačinke nisu toliko ritual koliko ukusan doručak ili međuobrok koji se lako priprema. Iskusne domaćice su se prilagodile da jelovnik učine raznovrsnijim i obraduju porodicu raznim prelivima u istoj masi za palačinke.

Vrste palačinki

Da biste razumjeli kako se prave palačinke, nije potrebno uranjati u povijest jela. Međutim, njihova klasifikacija će pomoći da se ne zbunite u raznolikosti i razumno pogodite s izborom punjenja.

Palačinke su podijeljene sa:

• vrsta glavnog sastojka, s obzirom na vrstu brašna;
• tehnologije kuvanja: krema, kvasac, obična, tanka, sa aditivima;
• vrsta tečnosti: voda, mleko, kefir, surutka, mineralna voda, pivo;
• vrsta upotrebe: obična, otvorena sanadjev, zatvoren nadjevom, u obliku pite ili torte.

Obične palačinke

Najlakši recepti za kuvanje uključuju neophodne sastojke kao što su brašno, prašak za pecivo, voda ili mlijeko, jaja.

Kako kuhati palačinke? Recept koji uključuje minimum proizvoda dostupan je i amaterima i profesionalcima. Tradicionalna metoda se sastoji od miješenja tijesta pomoću vode. U pripremljenoj posudi umutiti 40 grama šećera sa 3 proteina. Nakon stvaranja čvrste pjene, ulijte preostale žumance, posolite i nastavite mutiti masu 2-3 minute. Postepeno unosite 350 grama brašna, postižući gusto homogeno testo. Nastavljajući lagano miješanje, u sudove dodajte oko 500 ml vode. Džem ili sos od pavlake sa šećerom pomoći će da se palačinkama doda ukus.

Palačinke sa ukusom mleka

Kako kuhati palačinke? Korak po korak recept sa fotografijom daje ideju pravilnog miješenja tijesta i redoslijeda dodavanja svih sastojaka.

1. Umutiti 4 jaja sa 60 grama šećera.

2. U smesu sipajte 500 grama brašna, 5 grama soli i praška za pecivo, promešajte.

3. U testo uliti 150 ml mleka.

4. Dovedite tijesto sa mlijekom do srednje gustine.

5. U smjesu sipajte 50 ml suncokretovog ulja.

6. Pržite nekoliko minuta sa obe strane.

Koristeći receptsa fotografijom, čak i domaćica početnika može kuhati palačinke na mlijeku. Njen kulinarski talenat je 100% zagarantovan zahvaljujući ovoj metodi kuvanja.

Sa mlijekom i kefirom

Ponekad se u kućnom frižideru nađe nekoliko mlečnih proizvoda od kojih možete peći palačinke. U ovom slučaju, ne biste se trebali oslanjati na jednu, morate naučiti kako pravilno kombinirati sastojke. Većina kuvara zna da kuva palačinke na kefiru i mleku. Hajde da predstavimo ovaj recept običnim ljudima.

Na početku kuvanja potrebno je uzeti 500 ml mlijeka i kefira, sipati u šerpu i lagano zagrijati. U drugoj posudi umutiti blenderom 3 jaja i u njih sipati smesu mlečnih proizvoda. Posolite tijesto, dodajte prstohvat sode i u njega prosijte 400 grama brašna, promiješajte, nakon čega možete pržiti palačinke.

Palačinke na kefiru

Kiselomliječni proizvodi dat će posebnu pikantnost jelu, a u kombinaciji sa puterom oduševit će svojim izvanrednim okusom. Kako skuvati palačinke na kefiru? Metoda je neverovatno jednostavna i koristi samo nekoliko dodatnih sastojaka.

Potrebno je u kutlači umiješati 500 ml kefira, prstohvat soli i 2 jaja, zatim malo zagrijati i u tijesto dodati čašu brašna. Nakon dobrog mešanja, dovedite smesu sa brašnom do srednje gustine.

Posebno u čašu sa 100 ml ključale vode dodati sodu na vrhu noža. U tijesto sipajte kipuću vodu i 2 žlice. l. suncokretovo ulje. Pržite dok ne porumeni. Nakon što izvadite palačinke iz tiganja, poželjno je na svaku staviti malo putera.

S pivom

Postoji nekoliko recepata u kojima nije toliko bitna alkoholna komponenta, već ugljični dioksid koji se nalazi u glavnoj komponenti. Zahvaljujući mehurićima, palačinke su delikatne, sa karakterističnom aromom kvasca. Kako skuvati ukusne palačinke na pivu? Tajna je u njegovom ispravnom izboru. Preporučljivo je odabrati laganu sortu sa blagom gorčinom.

Ako je zadatak domaćice da skuva debele i prozračne palačinke, potrebno je prethodno zagrijati 350 ml piva. Nakon što mu dodate nekoliko jaja sa 2 kašičice šećera, umutite pjenjačom 3 minute. Posolite, dodajte 150 grama brašna i promiješajte viljuškom. Ostavite testo pola sata, a zatim ispecite palačinke na uobičajen način.

Kako napraviti tanke palačinke uz pivo? Kuvari preporučuju dodavanje malo kiselog vrhnja. Na primjer, dok mutite jaje sa 2 kašike šećera, u njega ulijte 50 ml kisele pavlake. Dodajte 300 ml piva i kašiku biljnog ulja. Sipajući brašno u količini od 200-250 grama, stalno mešajte, pokušavajući da razbijete nastale grudvice. Takve palačinke preporučljivo je pržiti u većim, jednu po jednu u posebnoj tavi za palačinke.

Sa pivom i mlijekom

Kako skuvati palačinke da zadivite kulinarske sladokusce svojim umijećem? Koristite nekompatibilne sastojke, kao što su pivo i mlijeko. Za kuvanje će vam trebati:

• 2 jaja;
• 20 grama šećera;
• 250 ml mlijeka;
• 250 grama brašna;
• 1 čaša piva.

Potrebno je razbiti jaja i viljuškom ih izmiješati sa šećerom. Polako sipajte mleko uz mešanje. Takođe potajnopospite brašno. Posljednji korak je razrijediti smjesu za palačinke pivom, promiješati i ostaviti da se kuha oko 30 minuta prije prženja.

Tijesto sa mineralnom vodom

Kako kuhati palačinke? Korak po korak recept sa fotografijom uključuje 5 bodova.

1. Sipajte 1/2 litre bilo koje gazirane vode u posudu.

2. U to prosijte 1/2 kilograma brašna, posolite i dodajte šećer (po ukusu).

3. Umutiti tijesto mikserom i ostaviti 15 minuta.

4. U istu masu u mlazu uliti 100 ml vrelog biljnog ulja.

5. Dobro promiješajte i ispecite palačinke.

Gazirano pecivo sa dodatkom mleka

Kako kuhati palačinke sa mlijekom i mineralnom vodom? Recept korak po korak ima jednu tajnu. Zajedno sa mliječnom komponentom, bolje je uzeti nezaslađenu gaziranu vodu. Dakle, redoslijed miješanja sastojaka za prženje ukusnih i lijepih palačinki uključuje:

Korak 1: Pomiješajte 40 grama šećera i prstohvat soli u porciju toplog mlijeka od 200 ml.

Korak 2: Umutiti 3 jaja u mlijeko.

Korak 3: Sipajte 250 ml mineralne vode u testo.

Korak 4: Prosejte 1,5 šolje brašna u testo.

Korak 5: dobijenu masu umutiti mikserom.

Palačinke su toliko lepe da zaslužuju da se pojave na trpezi ne samo radnim danima. Visoko uvažavanje kulinarskog talenta od strane kušača natjerat će domaćicu da otkrijegosti tajna kako kuhati ukusne palačinke kod kuće.

choux pecivo

Mogućnost pravljenja choux peciva je vrsta umjetnosti. Stručnjaci ne preporučuju eksperimentiranje, ali predlažu jasno praćenje dostupnih recepata i upoznavanje s fotografijama korak po korak. Kako kuhati palačinke koristeći kipuću vodu? Postoje 3 pravila za pripremu ovakvog tijesta:

Pomiješani sastojci bi trebali malo odmoriti prije kuhanja

Tečnost za varenje treba da ključa oko minut

Ulivanje kipuće vode u testo vrši se u tankom mlazu uz neprekidno mešanje

Palačinke sa mineralnom vodom

Kako kuhati palačinke? Recept na bazi choux tijesta i mineralne vode zaslužuje posebnu pažnju. Posuda će se razlikovati ne samo po vidljivoj poroznosti, već će sadržavati i najmanje mjehuriće unutar pečenog tijesta. Za palačinke će vam trebati:

• 250 grama brašna;
• 250 ml kipuće vode;
• 200 ml gazirane mineralne vode;
• 30 ml biljnog ulja.

U šerpi pomešati mineralnu vodu i brašno. Nakon 30 minuta u smjesu sipajte kipuću vodu, promiješajte i dodajte ulje. Takve palačinke možete peći bez dodatnog podmazivanja površine tiganja uljem.

choux pecivo za palačinke sa mlijekom

Kako napraviti ukusne palačinke kuhanjem mješavine za palačinke sa mlijekom? Morate slijediti ista pravila kaokada pripremate bilo koje kremasto tijesto. Prvo u činiju sipajte ½ litra mleka, posolite, dodajte 20 grama šećera, 3 jaja. Umutite tijesto, a zatim ga ostavite da malo odmori. Zatim u tankom mlazu uliti 250 ml kipuće vode. U masu sipajte 300 grama brašna i pržite na uobičajen način.

Palačinke za uvrtanje

Danas je važno servirati palačinke sa raznim nadjevima. Kako ukusni aditiv ne bi iscurio i palačinka se ne bi oštetila tokom formiranja takozvanog omotača, njegova debljina ne bi trebala prelaziti 2 mm. Mnogi ljudi znaju kuhati tanke palačinke na vodi. Nudimo recept za tijesto sa mlijekom, koji omogućava da se u palačinke uvije apsolutno svaki fil.

Prvo, morate razbiti 3 jaja i promućkati ih sa malo šećera. Nakon stvaranja pjenaste mase, dodajte joj 100 ml mlijeka, prosijte 350 grama brašna i promiješajte. Dodajte 1,5 šolje vode i 3 kašike suncokretovog ulja. Tečnu smjesu je potrebno sipati kutlačom u sredinu tiganja, pustiti da se razlije po površini.

Kvasne ažurne palačinke

Šta je važno u kulinarskoj kreativnosti? Ponekad, u potrazi za brzinom i ukusom jela, žene nemaju vremena da njegov izgled učine privlačnim. Kuvari imaju drugačiju taktiku, nastoje da približe vizuelne i ukusne senzacije. Kako skuhati palačinke, čije se fotografije ne stide da budu postavljene na naslovnici časopisa ili u kuvaru? Stručnjaci savjetuju korištenje kvasca.

Za početak zagrijte čašu mlijeka na jako vruće, dodajte žlicu šećera i 8-10 grama suhog kvasca. ATU posebnoj posudi umutiti 2 jaja sa solju i 20 grama šećera. Čim smjesa kvasca iskrsne, stvarajući pjenu na vrhu, polaže se u razmućena jaja i dodaju se 3 šolje toplog mleka. Sastojci se promešaju, postepeno se sipa 400 grama brašna i doda se 10 ml suncokretovog ulja. Ostavite da testo nadođe, premešajte i ostavite da ponovo nabubri. Gotovu smjesu s mjehurićima rasporedite na zagrijani tiganj sa uljem i pržite nekoliko minuta. Ova vrsta ažurnih palačinki zahteva serviranje sa pavlakom ili slatkim sosom.

Tanke palačinke sa suvim kvascem

Većina iskusnih domaćica zna kako se prave palačinke sa kvascem. Često izbor pada na svježi presovani kvasac. Za dame koje počinju na kulinarski put, općenito se preporučuje suhi brzi proizvod.

U dublju činiju sipajte 300 grama brašna, 4 grama suvog kvasca, so i šećer po želji. Nakon miješanja krupnih komponenti, u posudu dodajte prethodno umućenu masu od 2 jaja. Ulijte 400 ml toplog mlijeka. S obzirom da ovom testu nije potreban dug period fermentacije, palačinke treba peći nakon sat vremena nakon mesenja.

Palačinke s kvascem sa vodom i mlijekom

Kako skuvati palačinke koje su impresivnog izgleda i ukusa u isto vrijeme? Koristite zajedno sve moguće osnovne sastojke: vodu, mlijeko, kvasac, brašno. Potrebno je pripremiti:

• čaša vode;
• 750 ml mlijeka;
• 25 grama svježeg kvasca;
• 1 šolja brašna;
• 3 jaja;
• 2 supene kašike putera;
• 80 grama šećera.

Bzagrijanu vodu potrebno je sipati pola porcije šećera, mljevenog kvasca, sve pomiješati. Ovdje prosijte čašu brašna, pokrijte ručnikom i sačekajte da naraslo tijesto „otpadne“. Posebno umutiti žumanca sa drugom polovinom šećera i sipati ih u testo. U tijesto dodajte puter. Dalje, priprema smjese za palačinke svodi se na naizmjenično dodavanje malih doza brašna i preostalog mlijeka uz temeljito miješanje. Dobivena homogena masa ponovo se prekriva ručnikom. Čim tijesto po drugi put naraste, u njega se unose umućeni proteini i ostavljaju da ponovo naraste. Od dobijenog tijesta peku se palačinke na uobičajen način, a ukus i izgled jela nadmašuju sva očekivanja.

Većina recepata predstavljenih u ovom materijalu omogućit će domaćici, naoružanoj minimalnim znanjem, da lako skuha palačinke odličnog ukusa. U ovom slučaju vam je potrebno samo malo slobodnog vremena i neophodan minimum običnih proizvoda.