Kako kuhati sočne i nježne ćufte: korak po korak recept sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaće nježne pljeskavice od mljevenog mesa s pravom se smatraju jednom od najboljih opcija za porodičnu večeru. Mogu se napraviti na nekoliko različitih načina. Najčešće se ovi kotleti peku u pećnici, prže u tavi ili kuhaju na pari. Odlično se slažu s gotovo bilo kojim prilogom i prave se od jednostavnih sastojaka koji se lako mogu pronaći.

Opšte preporuke

Za pripremu ovakvog jela potrebno je koristiti samo svježe meso. Poželjno je da to bude ivica fileta prednjeg dijela trupa. Da bi gotovi kotleti bili mekši i sočniji, mljeveno meso preporučuje se napraviti od nekoliko vrsta mesa. U zavisnosti od konkretnog recepta, dodaje se luk, beli luk, namočeni hleb, sirova jaja, rendani krompir, kefir ili pavlaka.

Da bi se napravili mekani kotleti od mlevenog mesa, meso se dva puta provlači kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim se dobro umesi i otkucava. Da bi gotovi proizvodi bili mekši, mljevenom mesu se dodaje malo toplog.prokuhane vode, prstohvat sode ili mali komad maslaca. Formirajte kotlete najbolje mokrim dlanovima. U suprotnom, nadjev se može zalijepiti za ruke. Za prženje proizvoda najbolje je koristiti tavu debelog dna, obilno podmazanu zagrijanim biljnim uljem.

Classic

Pohovani sočni i mekani juneći kotleti pripremljeni prema dole navedenom receptu su idealni za hranu za odrasle i bebe. Stoga se mogu bezbedno poslužiti za porodični ručak ili večeru. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 700 grama nemasne mljevene govedine.
• 150 mililitara čiste vode.
• Sirovo pileće jaje.
• Par kriški bijelog hljeba.
• Sol i začini.

Pored toga, trebalo bi da imate pri ruci biljno ulje za prženje kotleta.

Opis procesa

Treba napomenuti da je recept za mekane kotlete od mljevenog mesa toliko jednostavan da ga lako može savladati i neiskusna domaćica koja nikada nije kuhala takva jela. Sama tehnologija se uslovno može podijeliti u nekoliko glavnih faza.

Prije svega, trebate napraviti kruh. Kratko se namoči u filtriranoj vodi ili kravljem mleku, a zatim iscedi i sjedini sa kuvanim mlevenim mesom. Tu se dodaju i sirovo pileće jaje, so i začini. Sve dobro promiješajte rukama dok ne postane glatko.

Od dobijene mase se formiraju duguljasti kotleti i peku daljebiljno ulje. Čim se na površini proizvoda pojavi zlatna korica, pokrijte tiganj poklopcem i smanjite vatru.

Varijanta sira

Ovaj recept će sigurno zainteresovati one koji vole jela u rerni. Budući da se ovako sočni i nježni kotleti pripremaju od ne baš standardnog seta sastojaka, unaprijed provjerite imate li sve što vam treba pri ruci. Ovaj put će vam trebati:

• Kilo mljevene govedine.
• Par kriški starog kruha.
• Veliki luk.
• 3 čena belog luka.
• Sira pileća jaja.
• 120 grama tvrdog sira slabog topljenja.
• 80 mililitara guste pavlake.
• Sol i začini.

Krušne mrvice i bilo koje biljno ulje se obično koriste kao dodatni sastojci.

Tehnologija kuvanja

Kriške hljeba se kratko namoče u kremu. Za samo nekoliko minuta se ocijede i sjedine sa gotovim mljevenim mesom. Tu se šalje i sirovo jaje, seckani beli luk, so i začini. Sve se intenzivno meša ručno. U dobijenu masu se dodaje rendani sir.

Približno identični kotleti se prave od pripremljenog mlevenog mesa sa mokrim dlanovima i pohanih u prezlama. Dobijeni proizvodi se prže na biljnom ulju dvije minute sa svake strane i prebacuju u lim za pečenje. Zatim se budući mekani kotleti šalju u pećnicu. Peku se na standardnih sto osamdeset stepeni. Nakon četvrt sata mogu se poslužiti za stolom. ATkao prilog najčešće se koriste pire krompir ili salate od svežeg povrća.

Varijanta griza

Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete brzo i bez mnogo muke napraviti kotlete (nježne). Recept za njihovu pripremu biće pravi nalaz za one kojima hljeb nije bio pri ruci, ali se griz našao. Za izradu mljevenog mesa trebat će vam:

• Funda svinjskog mesa.
• Srednji luk.
• 3 supene kašike griza (prepuna).
• Par malih krompira.
• 5-6 kašika kravljeg mleka.
• Par čena belog luka.
• Veliko kokošje jaje.
• Sol i začini.

Osim toga, treba unaprijed voditi računa da u pravo vrijeme u svojoj kuhinji imate dezodorisano biljno ulje i malo pšeničnog brašna. Ovi sastojci će biti potrebni za paniranje i prženje sočnih i mekanih ćufti.

Slijed radnji

Krupica se sipa u manju činiju, prelije toplim mlijekom i ostavi neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Dok će nabubriti, možete uraditi ostale komponente. Oprano i nasjeckano svinjetinu provlači se kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa oguljenim lukom i krompirom. U dobiveno mljeveno meso ubije se sirovo jaje i doda se sjeckani bijeli luk. Sve se to začini solju i začinima, a zatim sjedini sa nabubrelim žitaricama i intenzivno mijesi. Zatim se skoro gotovo mleveno meso istuče po dnu posude ili na radnoj površini.

Iz dobijene guste, meke i elastične mase mokreRukama otkucajte komade željene veličine i od njih oblikujte kotlete. Što je veći poluproizvod, to će gotovo jelo biti sočnije. Budući proizvodi se paniraju u brašnu, šalju u zagrijani tiganj i prže s obje strane do zlatno smeđe boje. Zapečeni meki kotleti se dovode do spremnosti. Da biste to učinili, jednostavno se peku u pećnici ili pirjaju u maloj količini vode. Odlično idu uz gotovo svaki prilog. Ali najčešće se poslužuju uz kuvani pirinač, pire krompir ili salatu od povrća.

Varijanta majoneze

Za kuhanje sočnih i nježnih kotleta, čiji se recept sa fotografijom može vidjeti u nastavku, potrebni su vam jednostavni i lako dostupni proizvodi. Prije početka procesa, još jednom provjerite da li imate pri ruci:

• Po funta svinjetine i govedine.
• Par luka.
• Srednji krompir.
• 100 grama bijelog hljeba.
• Par sirovih kokošjih jaja.
• Čaša mlijeka.
• 3 čena belog luka.
• 2 kašike majoneze.
• Sol i začini.

Također se zalihe svježeg kopra i bilo kojeg biljnog ulja unaprijed.

Algoritam kuvanja

U početnoj fazi, trebalo bi da radite meso. Operi se i iseče na sitne komade. Ovako pripremljeno svinjsko i juneće meso melju se mašinom za mlevenje mesa ili blenderom zajedno sa oguljenim krompirom, lukom i namočenim hlebom. U dobijenu masu dodaju se nasjeckani bijeli luk, prethodno razmućena kokošja jaja, sol i začini. Sve intenzivno mesiti i početiformirati duguljaste pljeskavice. Važno je da budu približno iste veličine. Kako biste spriječili da se sirovo mljeveno meso zalijepi za dlanove, savjetuje se da ruke navlažite hladnom vodom.

Rezultirajući poluproizvodi šalju se u zagrijani tiganj, čije je dno obilno podmazano biljnim uljem i pržiti nekoliko minuta sa svake strane. Poslužite ih uz tjesteninu, bilo koje mrvičaste žitarice, kuhani krompir ili salate od povrća.

Nježni pileći kotleti: recept

Ovo ukusno i sočno jelo se sa sigurnošću može smatrati dijetalnim. Sadrži jednostavne i korisne sastojke. Zbog toga je idealan za dečiji meni. Za pravljenje ovih kotleta trebat će vam:

• Kilo pilećeg mesa.
• 4 luka.
• Par sirovih jaja.
• Čaša ovsene kaše.
• Svežica zelenog luka.
• Sol i začini.

Oprano i iseckano pileće meso samljeti u mašini za mlevenje mesa zajedno sa oljuštenim lukom. U činiju sa mlevenim mesom dodaju se jaja i ovsene pahuljice. Sve se to posoli, začini začinima i dobro umesi. Od dobivene mase formiraju se mali kotleti i šalju u spori štednjak ili lonac. Bukvalno za pola sata mogu se poslužiti za stolom. U ovom slučaju, bilo koje povrće se koristi kao prilog.

Kotleti od pilećih prsa

Nježni i sočni proizvodi se prave isključivo od svježih i kvalitetnih namirnica. Stoga, prije nego što počnete kuhati, svakako otiđite u trgovinu i kupite sve što vam je potrebno. ATU ovom slučaju, trebali biste imati pri ruci:

• 800 grama pilećih prsa.
• 4 supene kašike krompirovog skroba i pavlake.
• 3 sirova pileća jaja.
• Srednji bijeli luk.
• Par čena belog luka.
• Sol, začini, začinsko bilje i biljno ulje.

Oprano i osušeno pileće meso seče na male komadiće i sjedinjuje se sa seckanim lukom. Tu se šalju i nasjeckano zelje i bijeli luk koji su prošli kroz posebnu presu. U dobijenu masu dodaju se sirova jaja, pavlaka i škrob. Sve se to posoli, začini začinima i lagano promiješa.

Rezultirajuće mljeveno meso se kašikom širi na zagrijani tiganj, na čije dno se sipa biljno ulje, i prži po nekoliko minuta sa svake strane. Nakon toga, zapečeni pileći kotleti se stavljaju na prekrasan tanjir i serviraju.

Varijanta sira

Ove ukusne i sočne ćufte napravljene su od mljevenog svinjskog mesa uz dodatak dodatnih sastojaka. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 100 grama starog bijelog hljeba.
• Funda mljevenog svinjskog mesa.
• 4 supene kašike kravljeg mleka.
• 150 grama sira.
• Sol, bilje i začini.

Kriške starog hljeba izlažu se u činiju, preliju svježim mlijekom i ostave nekoliko minuta. Kada dovoljno omekšaju, lagano se rukom stisnu i sjedine sa mljevenim svinjskim mesom. Sve se to posoli, začini začinima i pomiješa. Rezultatmasa se podeli na osam približno jednakih delova i spljošti. Na sredinu svake torte stavi se po jedan komadić sira, posut seckanim koprom i formiraju se kotleti.

Rezultirajući poluproizvodi se izlažu na lim za pečenje, umotaju u foliju i šalju u pećnicu. Peku se na standardnih sto osamdeset stepeni ne duže od četrdeset minuta. Osim toga, takvo jelo se može kuhati ne samo u pećnici, već iu tavi. U ovom slučaju, prženi svinjski kotleti s dodatkom sira imat će ukusnu rumenu koricu. Međutim, ispostavit će se da su kaloričniji. Da biste se riješili viška masnoće, odmah nakon vađenja iz tiganja stavljaju se na papirnate salvete i tek onda služe na stolu. Kao prilog najčešće se koriste kuvani krompir, bilo koje mrvičaste žitarice, testenina, sveže ili pečeno povrće.