Kako kuhati škampe: savjeti i trikovi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mora i okeani su bogati morskim plodovima, od kojih su jedan škampi. Oni nisu samo ukusni, već i veoma korisni za ljudsko zdravlje. Sadrže esencijalne aminokiseline, vitamine i elemente u tragovima. Osim toga, škampi su niskokalorični. Sadrže samo 16% masti, pa se koriste u raznim dijetama. Kako kuhati škampe, pročitajte članak.

Kako odabrati plodove mora?

Škampi imaju mnogo varijanti, ali se u trgovačkim centrima prodaju u zapakovanom obliku. Ovi morski stanovnici su vrlo mali (dva centimetra) i vrlo veliki, unutar 30 cm. Najčešći su tipovi dubokomorskih predstavnika dubokog mora, koji dosežu dužinu od sedam centimetara. Kako kuhati škampe? Takvi se škampi obično kuhaju odmah nakon hvatanja, a zatim zamrzavaju. Smeđi škampi se smatraju velikim i skupim. Njihov ukus je direktno povezan sa njihovim staništima.

Kako odmrznuti škampe?

Ovo bi trebalo da se radi na niskoj temperaturi, tri do pet stepeni Celzijusa, ili u hladnoj vodi, najbolje ispod njenog toka. Možete ih izvaditi iz zamrzivača i ostaviti na donjoj polici u frižideru. Škampe ni u kom slučaju ne odmrzavajte na sobnoj temperaturi, a još više prelijte kipućom vodom jer će im meso biti neravnomjerno skuvano i neukusno.

Kuhani škampi klasičnom tehnologijom

Najlakši način je prokuhati. Ali i ovdje postoje trikovi, pa korisni savjeti nikada ne škode. Nakon što prokuhate dva i po litra vode i dodate sol i šećer, tri, odnosno dvije velike kašike, začinite rastvor koprom i začinima po ukusu. Dodatak kima i lovorovog lista daje neobičan miris. Pustite da voda proključa, u nju spustite škampe i kuhajte ih dvije do tri minute. Kako kuhati škampe?

Dobar savjet: ne kuhajte ih predugo jer će biti žilave i neukusne. Gotove plodove mora skloniti sa vatre i ostaviti u istoj vodi 10 minuta. Ovako će biti mnogo sočnije.

Proračun sastojaka prilikom kuhanja škampa

Ako prvi put kuvate morsku hranu, važno je da to uradite po gotovom receptu, koji ubuduće možete menjati po sopstvenom nahođenju. Približna količina sastojaka za dva litra vode:

• Smrznuti škampi - 400g
• So - 50g ako su plodovi mora oguljeni, 90g ako nisu.
• Kopar ili peršun– 100 g.
• Lovorov list - dva komada.
• Crni biber - 15 komada.
• Alevi začin - pet komada.

Kako kuhati smrznute neoguljene škampe?

Prije kreiranja kulinarskog remek-djela, morate uzeti plodove mora i odmrznuti ih. Ovaj proces je opisan u gornjem članku. Kada se morski plodovi odmrznu, moraju se temeljito oprati od prljavštine i sluzi. Kako kuhati škampe? Bolje je kuhati neoguljene morske plodove. Tako će njihovo meso biti zaštićeno školjkom od viška soli, a u njima će biti više tekućine, zbog čega će jelo ispasti ukusnije. Škampi se kuhaju po uobičajenoj tehnologiji, ali se za stolom poslužuju na različite načine. Plodovi mora polažu se u duboku, lijepu posudu, ukrašenu grančicama kopra i preliju vrućom čorbom. Možete koristiti limunov sok, posuti začinskim biljem.

Smrznuti škampi s limunom

Prije kuvanja plodovi mora se peru pomoću cjedila, a zatim prokuhaju po klasičnoj tehnologiji. Samo zajedno sa solju i začinima potrebno je u vodu na dva litra tečnosti dodati sok od ½ dijela limuna. Inače, sve je isto: kuhajte na laganoj vatri dvije do tri minute, ako su škampi mali, ako su veliki - tri do pet.

Savjet: nemojte odlagati proces kuhanja. Meso škampa je gotovo čist protein, koji se vrlo brzo savija i u ovom obliku neće donijeti nikakvu korist.

Kako skuvati neoguljene škampe za salatu?

U ovom slučaju, morski plodovi će biti samo sastojci u jelu,stoga im nisu potrebni začini u velikim količinama. U salati će meso škampa biti zasićeno drugim okusima i dodati mu pikantnost. Sastojci za kuhanje plodova mora:

• Mali neoguljeni škampi - 450g
• Voda - jedan i po litar.
• Sol - velika kašika.
• Lovorov list - jedan komad.

Kako kuhati smrznute škampe? Da biste to učinili, prvo ih morate odmrznuti, kao što je gore opisano u članku, a zatim ih dobro isprati. Voda sa razrijeđenom soli u ovom trenutku stavlja se na vatru. Nakon vrenja, u njega se stavlja lovorov list i kuva nekoliko minuta. Tek nakon toga, morski plodovi se ubacuju u tepsiju. Biće gotovi za dva-tri minuta. Nakon toga, škampe treba izvaditi šupljikavom kašikom i ostaviti 10 minuta da se ohlade. Zatim očistite, nasjeckajte i dodajte u salatu.

Plodovi mora u salamuri s pivom

Kako kuhati kuhano-smrznute škampe? Neobičan način pripreme je dodavanje piva u salamuru. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Voda u količini od tri litra.
• Lovorov list - dva komada.
• Alem začin - dva graška.
• Crni biber - četiri komada.
• Soli u količini od dvije supene kašike.
• Pivo dobrog kvaliteta - 300 ml.

Kuvanje jela je jednostavno. Prokuhajte vodu sa pivom, dodajte so i začine i prokuhajte nekoliko minuta. Zatim stavite plodove mora. Poslije prokuhanja kuhajte još neko vrijeme u zavisnosti od veličine trupova. Zatim ga, kao i obično, izvadite i ostavite da se ohladi 15 minuta. Očistite od unutrašnjosti, glava, školjki. Gurmani savetuju serviranje sa umacima: sir, pavlaka, paradajz, beli luk.

recept za kraljevske kozice

Plodovi mora su ukusni kada se kuvaju u belom luku i soja sosu. Da biste to učinili, nabavite sljedeće sastojke:

• Oguljeni škampi - 10 komada.
• Soja sos - dve male kašike.
• Sos od belog luka - jedna mala kašika.
• So, zgnječeni beli luk, seckano perje luka - jedna velika kašika.
• Mljeveni crni biber - ½ dijela male kašike.
• Korijen korijandera - dva komada.

Kako kuhati kraljevske kozice? Prvo ih morate očistiti. Ljuska i crijeva se uklanjaju, a glava se ostavlja. Zatim trup prerežemo po dužini, tijelo treba otvoriti poput lepeze. Posolite vodu i stavite na vatru. Kad proključa, stavite škampe. Trebalo bi da se kuvaju 10 minuta. U ovom trenutku priprema se sos. Masu od belog luka pomešati sa seckanim korijanderom, mlevenom paprikom i sosovima. Gotove plodove mora stavite na prelijepo jelo, prelijte sosom preko svake lešine i pospite nasjeckanim lukom.

Škampi u laganom loncu

Ovako kuvani plodovi mora zadržavaju sve vitamine i sočnost. Morate imati sljedeće sastojke:

• Oguljeni škampi - 500g
• So - jedna i po velika kašika.
• Mljevena paprika - dvije male kašike.

Prvo se škampi odmrzavaju u skladu sa svim pravilima i čiste od nepotrebnih nečistoća. Zatim se stavljaju u cjedilo da stakla tečnost. Zatim se stavljaju u šolju za multivarke i pomešaju sa solju i biberom. Sljedeća faza - poklopac se zatvara, uređaj se postavlja na način rada "Pečenje" i uključuje se 20 minuta. Za kuvanje se ne dodaje voda. Takvi škampi se koriste za salate i grickalice.

Sos od morskih plodova

Kako skuhati smrznute škampe, već smo shvatili. Ali da biste im dali ukus, potrebno je da poslužite jelo sa sosom. Lako je napraviti svoj vlastiti.

• 2 čena belog luka sitno iseckana ili isceđena.
• U to se dodaju soja sos i majonez, sve je izmiksano.
• Rezultirajuća smjesa se prelije limunovim sokom, dovoljna je jedna kašičica i ponovo promiješa. Umak je spreman za posluživanje.

Plodovi mora na pari

Operite škampe, ali ih nemojte guliti. Pospite začinima. Prodaje se posebno za morske plodove. Ostavite praznine neko vrijeme da se upije aroma začina i bilja. Zatim ih stavite na dno lonca, na njega stavite narezan limun i nasjeckano povrće: šargarepu, celer i luk. Limun, kao što znate, daje svježinu, povrće može naglasiti okus, pa će jelo ispasti začinjeno i profinjeno. Škampi se kuvaju brzo, sedam do devet minuta. Zatim se ohlade, čiste i serviraju, začinjavaju sosom koji uključuje otopljeni puter i limunov sok.

Pečeno u pećnici

Kako kuhati smrznute škampe? Prvo ih treba odmrznuti, zatim oprati, pa tek onda početi kuhati. Pečene škampe su veoma mekane i ukusne. Prvo se priprema sos od putera i biljnog ulja, belog luka, soli, bibera i limunovog soka. Sve se to pomeša i zagreje u tiganju. Leševi škampa se polažu na lim za pečenje u jednom sloju i preliju umakom. Pecite 5-10 minuta na 200 oS. Umak se može zamijeniti komadićima putera sa začinskim biljem.

čorba od morskih plodova

Ovo je jedan od načina kuhanja škampa. Koriste se smrznuti plodovi mora, koji se prvo odmrzavaju i dobro operu. To se radi prije pripreme bilo kojeg jela. Očišćeni trupovi se brišu ručnikom tako da višak tekućine bude staklen, a zatim se suše na zraku. Dok je proces sušenja u toku, u tepsiju se stavlja puter. Kada se rastopi, sipaju se nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Zatim se tamo stavljaju škampi i prže do zlatno smeđe boje. Ovo traje dvije minute. Zatim se u tiganj ulije malo vode, sve se zatvori poklopcem i dinsta na laganoj vatri pet do sedam minuta. Voda se ocijedi, jelo se servira sa prilogom.

Korisni savjeti

Ukus zavisi od pravilne pripreme škampa pre upotrebe. Neki savjeti:

• Kada se škampi kuvaju, moraju biti prekriveni vodom većom odplodovi mora dva do tri puta.
• Ako su plodovi mora prethodno očišćeni, školjke, kao ni glave, ne treba bacati. Potrebno ih je prokuhati zajedno sa dodatkom zelenila i citrusa. Juha će ispasti ukusna i mirisna. Stol diverzificira mediteranskim jelom.
• Važna tačka je hlađenje nakon kuvanja, za šta se morski plodovi moraju staviti u led. Činjenica je da kada se škampi izvade iz kipuće vode, oni se i dalje kuhaju. Led ili hladna voda mogu zaustaviti ovaj proces.
• Da bujon bude bogat, blago odmrznuti plodovi mora stavljaju se u hladnu vodu, a da bi se očuvao ukus - u kipuću vodu.