Kako kuhati svinjsku kolenicu: savjeti i trikovi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svinjska koljenica se s pravom smatra odličnim proizvodom za stvaranje svih vrsta kulinarskih remek-djela. Najčešće kuvari pripremaju druga topla jela, kao i bogati žele, na bazi zadnjih nogu. A samo pravi gurmani znaju da ukusna svinjska koljenica, nakon vješte pripreme, postaje istinski ukusna i zadovoljavajuća poslastica. Razni umaci, začini, marinade i začini daju mesu jednostavno jedinstven okus i aromu.

Jela od svinjske kolenice pečena u rerni savršeno su u skladu sa povrćem i smatraju se najizbalansiranijom opcijom. Takve poslastice imaju delikatan ukus i nezaboravnu aromu. Danas su recepti za svinjsku kolenicu izuzetno raznoliki. Dakle, da biste cijenili ovaj ukusni proizvod, samo ga morate skuhati prema bilo kojem od njih koji volite.

Odabir proizvoda

Prilikom odabira odgovarajuće svinjske koljenice u supermarketu ili na pijaci, obratite pažnju na njen miris i izgled. Pažljivo pregledajte kožu - dobro meso će biti prekriveno svijetlom, gotovo bijelom kožom, bez svih vrsta mrlja. Sam proizvod treba da bude prilično gust i elastičan, sa minimalnom količinom masnih slojeva.

Probajte pritisnuti meso: dobra koljenica će se odmah vratiti u prvobitni oblik. Ali ustajali proizvod će ostati naboran. Što je tamnije meso i mast, to će jelo napravljeno od njega ispasti žilaviji i suvlji. Inače, za pečenje svinjske kolenice u rerni preporučljivo je dati prednost stražnjoj nogi, koja je po pravilu mesnija.

Priprema

Pre nego što počnete da kuvate svinjsku koljenicu u sporu šporetu ili rerni, morate je pripremiti. Da biste to učinili, kupljenu nogu treba malo spaliti na vatri, nakon čega kožu treba temeljito očistiti nožem ili metalnom četkom. Zatim temeljno isperite koljenicu pod tekućom vodom. Tek nakon toga možete bezbedno početi sa kuvanjem predviđenog jela.

Ako želite da meso bude mekše i mekše, dodatno ga natopite tako što ćete ga staviti u duboku posudu i napuniti mlijekom. U tom stanju zglob treba ostaviti nekoliko sati. Zatim izvadite proizvod, ponovo isperite i papirnim ubrusima uklonite preostalu tečnost. Sada sve što treba da uradite je da naučite kako da kuvate svinjsku kolenicu.

Recepti

U pravilu se takvo meso ne servira cijelo, već se dijeli na porcije. Stoga biste sami trebali odrediti količinu proizvoda. Važno je samo jedno - znati tačno kako skuhati sočnu svinjsku koljenicu. Morate se upoznati ne samo sa samim procesom, već i sa nekim trikovima.

Danas je jedan od najpopularnijih recept za svinjsku kolenicu,pečena u rukavu. Naravno, takvo jelo se priprema isključivo u pećnici. Ispostavilo se da je ova poslastica nevjerovatno sočna, ukusna i mirisna. Ova poslastica je savršena za svečani sto. Za pripremu svinjske koljenice u rukavu trebat će vam:

• svaka kašika paradajz paste i majoneze;
• nekoliko čena belog luka;
• kašičica suvog ruzmarina;
• ista količina timijana;
• sol i biber po vašem ukusu.

Ova lista je za jednu nogu srednje veličine. Ako planirate da kuvate veće jelo, ne zaboravite da ispravite listu potrebnih proizvoda.

Proces kuhanja

U zdjeli pomiješajte mljeveni crni biber, majčinu dušicu, ruzmarin, sol i par čena rendanog bijelog luka. Posljednju komponentu možete zamijeniti suhom smjesom ako želite. Nožem napravite male rezove na koljenici i napunite meso čenčićima bijelog luka. Zatim nogicu natrljajte pripremljenom mješavinom začina, stavite u plastičnu vrećicu i zavežite da u njoj ne ostane zraka. U tom stanju ukiseljeno meso stavite u frižider i ostavite jedan dan. Usput, nemojte žuriti da bacite začine preostale nakon podmazivanja - ostavite masu do sljedećeg dana.

Nakon predviđenog vremena, izvadite koljenicu, stavite u veliku šerpu, prelijte vodom i stavite na laganu vatru. Za kuhanje buta potrebno je oko sat vremena. Ali ni nakon što je kuhanje gotovo, nemojte žuritiizvadite meso iz vode. Koljenicu ostavite još pola sata u vrelom bujonu. Tek tada možete izvaditi kuvano meso.

Pomešati paradajz pastu sa majonezom, dodati ostale začine. Koljenicu ponovo natrljajte pripremljenom smesom i stavite u kulinarski rukav, dobro zavežite, probušite nekoliko rupa čačkalicom i stavite meso na pleh. Buticu treba peći sat vremena na temperaturi od 200 stepeni. Zatim izvadite lim za pečenje, potpuno prerežite rukav i vratite koljenicu u rernu da porumeni. 10 minuta je dovoljno. Pitate se kako da skuvate svinjsku kolenicu u foliji? Slično! Ovaj recept je svestran i savršen za one koji koriste ne samo posebne rukave, već i foliju.

Svinjska kolenica u pivu

Ovo tradicionalno bavarsko jelo neobično je mirisno i delikatno. U Njemačkoj se takva poslastica smatra jednom od najomiljenijih poslastica za svakog stanovnika. Uz minimum truda, možete skuhati zaista ukusan, zadovoljavajući obrok. Kako skuvati svinjsku kolenicu u pivu? Veoma jednostavno! Opskrbite se svim potrebnim sastojcima, slobodnim vremenom i, naravno, željom.

Prije direktnog kuhanja svinjske koljenice u pivu, profesionalni kuhari preporučuju da posebnu pažnju posvetite pripremi mesa. Preporučljivo je da kupljenu nogu potopite u mlijeko ili običnu vodu najmanje 5-6 sati, a najbolje je ostaviti preko noći.

Lista proizvoda

Za klasično kuhanjeBavarska jela će vam trebati:

• 2 kg same drške - broj nogu može biti apsolutno bilo koji;
• 2 litre tamnog piva;
• glavica bijelog luka;
• mrkva i luk;
• nekoliko listova lovora;
• kašika francuskog senfa;
• ista količina meda i soli;
• prstohvat kima;
• 10 g crnog i aleve paprike;
• 5g karanfilića.

Naravno, takav set proizvoda vjerovatno neće biti u svakom domu. Međutim, ako želite da impresionirate svoje goste hranjivim nježnim jelom ili samo iznenadite ukućane novim kulinarskim užitkom, ne štedite novac i vrijeme. Ne oklijevajte, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja!

Step cooking

Kompetentno pripremljenu koljenicu stavite u šerpu i prelijte pivom. Stavite maksimalnu vatru. Povrće oljuštite, zabodite klinčić direktno u luk. Nakon što juha proključa, smanjite vatru i uklonite pjenu koja je nastala. U tepsiju stavite pripremljene začine i povrće. Kuhajte koljenicu dva sata. Zatim izvadite i ostavite da se ohladi. Napravite nekoliko malih rezova na butu i napunite režnjevima belog luka.

Pomešajte med, senf i 2 kašike pivske čorbe i smesom natrljajte koljenicu. Nakon toga pošaljite meso u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, pola sata. Istovremeno, koljenica se mora nekoliko puta preliti čorbom u kojoj se kuvala. I nakon predviđenog vremena, možete bezbedno uzeti meso i poslužiti ga za stol. Usput, najboljiservirajte koljenicu vruću, možete je prethodno iseći na porcije ako je but prevelika.

Tradicionalni prilog za bavarsko jelo je kiseli kupus. Međutim, sočna svinjska kolenica savršeno se slaže s krumpirom i raznim povrćem. Za obrok pun začina, poslužite but sa senfom, običnim ili zrnatim.

Svinjska koljenica u spori šporet

Ovaj recept će sigurno dobro doći sigurnim korisnicima moderne tehnologije. Kako skuhati svinjsku kolenicu u sporom štednjaku i šta je za to potrebno? U principu, u ovom načinu pripreme nema ničeg neobičnog. Takođe je potrebno prethodno kupiti meso i pripremiti ga, kao i nabaviti dodatne sastojke. Trebat će vam:

• nekoliko listova lovora;
• veliki luk;
• par čena belog luka;
• mljevena paprika;
• sol i biber po ukusu.

Koraci kuhanja

Kao i obično, operite i očistite dršku. Povrće oguliti, crni i beli luk iseckati na što sitnije i pomešati sa paprikom, biberom i solju. Preporučljivo je uzimati po kašičicu svakog sastojka, ali, ovisno o vlastitim željama, možete mijenjati količinu proizvoda. Pripremljenom smjesom natrljajte but sa svih strana i ostavite da se marinira par sati.

Nakon određenog vremena, stavite pripremljeno meso u posudu multivarka, prelijte sa 2 šolje vode, stavite lovorov list ibiber u zrnu. Kuhajte koljenicu sat vremena odabirom načina rada "Ugasi". Kao što vidite, noga se mnogo brže pravi u spori šporet.

Usput, nakon što se meso dinsta, možete poslužiti cijelu svinjsku koljenicu ili čak napraviti začinjenu rolat od nje. Da biste to učinili, morat ćete odvojiti meso od kostiju, poravnati ga s kožom prema dolje i posuti začinima. Možete koristiti nasjeckani bijeli luk, sol i sjeckano začinsko bilje. Zarolajte meso u rolat, zavežite koncem i ohladite. Poslasticu treba marinirati 2-3 dana.

Sada znate kako da kuvate svinjsku koljenicu, čineći je zaista sočnom, hranljivom i ukusnom. Dakle, samo trebate odabrati pravi recept i započeti ugodne eksperimente.