Turski somun: jednostavan i ukusan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tortilje su okrugla i ravna peciva, odlična alternativa hljebu: u Italiji - focaccia, piadina, u Meksiku - takosi, tortilje, u Gruziji - mchadi, u Jermeniji - lavash, u Uzbekistanu - tortilja. Pečeni su, prženi, raženi, pšenični, kukuruzni, sa ili bez nadjeva.

Mnogi, budući da su bili u Turskoj, zauvek će pamtiti domaće kolače: pide, gozleme, katmer. Nije ni čudo što turska poslovica kaže: "Između gladi i sitosti - pola kolača."

Uz jednostavne recepte, turski somun se može napraviti kod kuće.

Gözleme torta: recept

Gözleme, somun nalik na čeburek sa raznim nadjevima, veoma je popularan među turistima u Turskoj.

Za ovaj somun sa turskim sirom potrebno je:

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - dvije čaše;
• voda (topla) - jedna čaša;
• kefir (može se zamijeniti prirodnim jogurtom) - 0,5 šolje;
• prirodni kvasac (može i bez kvasca) - pet grama;
• brynza (sir ili svježi sir) - trista grama;
• prehrambena so - 1/2 kašike (čaj);
• začini - po ukusu;
• peršun, kopar ili drugo začinsko bilje - po ukusu.

• Pomešati kefir (jogurt) i toplu vodu, dodatikvasac, sol. Sve dobro izmiješajte. Ne možete dodati kvasac, ali uz njih se tijesto lakše razvaljuje, kolači će ispasti mekši.
• Prosejati brašno, dodati mešavini kefira i vode, zamesiti plastično i malo lepljivo testo. Uvaljati u lopticu, pokriti prozirnom folijom, ostaviti da odstoji trideset minuta.
• Sitno nasjeckajte zelje.
• Nasjeckajte sir ili sir, pomiješajte sa začinskim biljem, dodajte sol i začine po ukusu.

• Tijesto je podijeljeno na 8 loptica, svaku razvaljati u tanku ploču (dok ne bude providna).
• Stavite fil u sredinu lista tijesta, zarolajte ga kovertom.
• Zagrejte tiganj na jakoj vatri, ispržite svaku kovertu sa obe strane u tiganju bez ulja.

• Gotove vruće kolače namazati puterom.
• Gözleme se poslužuju vrući.
• Turski somun, recepti sa fotografijama koji su predstavljeni u članku, lako se diverzifikuju.

Umjesto sira ili sira za fil možete koristiti povrće, meso, piletinu, mljeveno meso, šampinjone, plodove mora i bilo koje zelje. U Turskoj se tijesto za gozleme prodaje u prodavnicama i zove se "jufka", dok kod nas umjesto tijesta možete koristiti lavaš u tankom listu.

Recept za pide

Pide somun - mini turska pica, jednostavna za pripremu, a ima mnogo opcija punjenja.

Za jedan od jednostavnih recepata za pide (turski somun) sa začinskim biljem i mlevenim mesom potreban je sledeći set proizvoda:

• brašnopšenica - 1/2 kg;
• mlijeko - 1 čaša;
• jestiva so - 1 kašičica;
• granulirani šećer - 1 kašika (čaj);
• suhi kvasac - 1 kašičica;
• kokošje jaje - 2 komada;
• mljeveno svinjsko ili goveđe meso - 0,5 kilograma;
• suncokretovo ulje - 2 supene kašike (supene kašike);
• paradajz - 2-3 komada;
• slatka paprika (bugarska) - 1 komad;
• luk - 2 komada;
• češnjak - 4-5 čena;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• zelenje - po ukusu;
• tvrdi sir - 150 grama.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

• Zagrejte mleko, razblažite kvasac sa šećerom, promešajte, ostavite 15 minuta.
• Prosejati brašno, uliti mleko sa kvascem, jedno jaje, so, tri kašike (kašike) suncokretovog ulja. Sve pomešati, zamesite testo.
• Uvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da nadođe oko 1 sat.
• Luk oljušten, opran, narezan na sitne komade. Sitno nasjeckajte paradajz i slatku papriku. Nasjeckajte začinsko bilje (peršun, kopar, bosiljak ili šta god želite) i bijeli luk.
• Propržiti luk i mleveno meso u tiganju oko pet minuta, dodati seckani paradajz, biber, so, začine, pržiti dok ne omekšaju, dodati beli luk i začinsko bilje po ukusu.
• Tijesto se podijeli na šest ili sedam loptica, svaku razvaljati u ovalni sloj. Stavite pripremljeni nadjev na svaki probni komad, oblikujte čamac (pogledajte oblik pide na slici ispod).

Svaku tortu premažite žumancemi pecite dok ne porumeni, pa izvadite, pospite rendanim sirom i stavite u rernu na pet minuta.

Do stola, torta se servira sa zelenilom, prethodno isečenim na komade.

Pisanje palačinki

Pishi torte se obično pripremaju za doručak, recept ne zahteva veliki izbor proizvoda, a pripremaju se brzo i jednostavno.

Potrebni proizvodi:

• brašno - tri čaše;
• mlijeko - 0,5 šolje;
• topla voda - 150 grama;
• kvasac (živi) - 15 grama ili 1 supena kašika (supena kašika) suvi;
• šećer, so - po 1 kašičica.

Pomešati vodu sa mlekom, dodati so, šećer, promešati. U dobijenoj smjesi otopite kvasac.

Dodajte brašno, umesite testo. Trebao bi biti mekan, poput ušne resice. Stavite tijesto na 40 minuta na toplo mjesto da priđe.

Dlanove namazati suncokretovim uljem, testo podeliti na loptice (ispaće nauljene). Zagrejte tiganj, u njega ulijte biljno ulje.

Od loptica formirati pogačice debljine ne više od 1/2 cm. Kolač umočiti u ulje zagrejano u tiganju,pržiti sa obe strane. Write kolači se prže odmah. Gotove proizvode stavite na papirni ubrus (da uklonite višak ulja).

Katmer recept

Katmer (bukvalno prevedeno sa turskog - "puff") su turski kolači napravljeni od lisnatog testa.

Za izradu su potrebni ovi sastojci:

• pšenično brašno - 0,5 kilograma;
• suncokretovo ulje - 1 čaša;
• maslac - 4 supene kašike(kantine);
• sol - po ukusu;
• živi kvasac - 1 kašičica;
• voda - 100-150 grama.

U toploj vodi rastvoriti kvasac, so, šećer, dodati brašno. Zamesiti testo. Razvaljajte ga u osam identičnih loptica.

Svaku lopticu razvaljajte u vrlo tanak tanjir, premažite maslacem (prethodno pomiješajte puter i suncokretovo ulje). Zatim ivice torte savijte u kovertu i ponovo namažite uljem, pa ivice torte ponovo savijte i namažite. Dobivenu kovertu pržite u tiganju sa minimalnom količinom ulja.

Lahmacun - turska tanka pica

Lahmacun - vrsta turskog somuna, koji podsjeća na italijansku pizzu s tankom korom.

Da biste ih pripremili potrebno vam je:

• tijesto - 0,5 kilograma;
• mljeveno meso (meso) - 300 grama;
• mljeveni crni biber i jestiva sol - po ukusu;
• paradajz - dva komada;
• paprika - jedan komad;
• luk - jedan komad;
• ljuta paprika - 1 komad;
• zelenje (peršun, kopar, itd.) - po ukusu.

Kako napraviti tijesto od kvasca - opisano u prethodnim receptima.

Pliv se priprema ovako:

• Luk, slatku i gorku papriku, peršunovo perje iseckati i dodati u mleveno meso, posoliti i pobiberiti po ukusu. Meso za njega je bolje uzeti masno (idealno - jagnjeće). Paradajz sitno iseckati, dodati u mleveno meso. Trebalo bi ispasti oštro i nesuvo.
• Tjesto se deli na delove, svaki od njih se razvalja u veoma tanku ploču. Prebacite ga u pleh. Prelijte tankim slojem testarasporedite pripremljeno mleveno meso, rasporedite ga u tankom sloju.
• Postavite pleh u dobro zagrejanu rernu. Lahmacun pecite oko 10 minuta. Jelo se servira sa hladnim ajranom.

Zaključak

Stara turska parabola kaže da je čovjeku potrebno sedam kolača: dva da nahrani roditelje, još dva da nahrani djecu, jedan za kućne ljubimce, još jedan za one koji traže pomoć, posljednji je da nahrani sebe

U članku su opisani neki vrlo jednostavni recepti za kolače kojima možete lako zadovoljiti sebe i svoje najmilije.

Kuvajte s ljubavlju. Neka u tvojoj kući uvijek bude sedam torti. Dobar tek!