Biskvit u tepsiji bez rerne: jednostavan i ukusan recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovo tijesto je najkapricioznije od svih postojećih vrsta. Proces njegove pripreme zahtijeva uzimanje u obzir ogromnog broja raznih nijansi i tajni. I još više iznenađuje pitanje koje se ponekad može naći na kulinarskim forumima: da li je moguće ispeći biskvit u šerpi?

O relevantnosti metode

Ispostavilo se da možete. S obzirom na nedostatak vremena potrebnog za zagrevanje rerne, kao i uz prisustvo zavisnosti da joj se vrata prerano otvaraju, biće veoma relevantno koristiti jedan od recepata za pravljenje keksa u šerpi.

Nije tajna da su mnoge moderne kuhinje često opremljene svim vrstama kućanskih aparata: mašinama za pranje sudova, multivarkama, procesorima za hranu, modernim električnim rernama, pločama za kuvanje. Međutim, ne može svatko priuštiti takvu tehniku, a stare pećnice često ne uspijevaju domaćicama. Ali ako želite napraviti ukusnu tortu za praznik, možete ispeći divan i veličanstven biskvit u aluminijskoj posudi direktno na štednjaku (plinskom ili električnom). Mnoge domaćicekoristite ovu metodu u zemlji, ako postoji razlog da nešto zabilježite.

Prema recenzijama, pečen u šerpi (bez rerne), biskvit ispada neobično mekan i prozračan, sa mekom koricom i glatkim vrhom. Neki preferiraju ovu metodu od tradicionalnog pečenja u pećnici ili sporom štednjaku.

Easy Fluffy Biscuit Recipe

Upotrebljeni sastojci:

• 4 kokošja jaja;
• 0, 5 šoljica šećera;
• 0, 5 šoljica pšeničnog brašna.

Za kuvanje je potrebno 150 minuta. Prikazane količine čine 6 porcija jela.

Kako napraviti uređaj za pečenje?

Da biste pripremili biskvit u šerpi po ovom receptu, prvo morate pripremiti uređaj u kojem će se tijesto peći. Na dno prostrane tepsije stavite mali tanjir (što nije šteta). Manji pleh se koristi kao oblik za biskvit. Dno kalupa je premazano uljem (suncokretovo, bez mirisa). Zidovi ne moraju biti podmazani. Od papira se izrezuje krug promjera jednakog dnu i stavlja se u kalup. Osim toga, trebat će vam i poklopac koji pokriva formu tokom pečenja. Umotana je u pamučni ručnik (ovo je neophodno kako zrak ne bi ušao unutra i ne bi se stvorila kondenzacija). Improvizirana pećnica je spremna.

Tehnologija pripreme tijesta

Testo za pravljenje biskvita u plehu se mesi na sledeći način:

Bjelanjci su odvojeni od žumanaca 4 jaja. Umutiti ih u velikuposudu do bijelih vrhova laganom brzinom miksera. Zatim povećajte brzinu i mutite dok ne postane gusto. Nakon toga postepeno dodajte pola zapremine šećera. Posebno umutiti žumanca sa šećerom (preostalim). Lagano umiješajte umućena žumanca i bjelanca. Zatim se malo po malo dodaje brašno. Promiješajte kašikom, pomičući odozgo prema dolje.

Pečenje

Kada pečete biskvit za tortu u šerpi, postupite na sljedeći način:

1. Tijesto se polaže u kalup. Stavite u veliki lonac sa tanjirom na dnu. Pokrijte poklopcem umotanim u peškir. Veliki lonac je takođe pokriven poklopcem.
2. Stavite na pregradu ako pečete biskvit u tiganju na plinskom šporetu. To će vam pomoći da izbjegnete gorenje tijesta. Pecite 50 minuta na najmanjoj vatri. Ako pečete biskvit u loncu na električnom šporetu, bez pregrade. U prvih pola sata improvizovanu spravu se ne preporučuje dirati, a kamoli pomerati.
3. Nakon predviđenog vremena (50 minuta) postepeno otvarajte veliki poklopac, zatim mali i čačkalicom provjerite spremnost biskvita. Vrh torte treba da ispadne bijel, a ne "pržen", sa strane će biti zlatna kora.
4. Bokove ohlađenog biskvita sečemo nožem i vademo iz kalupa.

Prerežite tortu po dužini, natopite kafom, premažite kremom, sastavite i ukrasite.

Kako napraviti visok i nježan biskvit za praznik?

Neke domaćice peku ovaj biskvit u šerpi za svečani sto,koristeći ga sa različitim kremama. Dobijaju se potpuno drugačiji kolači, na radost gostiju i ukućana. Da ispečete jednostavan, pahuljasti biskvit prema dolje opisanom receptu, trebat će vam:

• Za testo: 12 pilećih jaja, dve šolje šećera, dve šolje brašna, 1-2 kašičice vanilin šećera.
• Za impregnaciju: 0,5 šolje vode, dve kašike šećera, jedna kašika konjaka (opciono).

Preporučljivo je peći u aluminijumskom plehu prečnika 16-18 cm. Ako kuvate na električnom šporetu, preporučljivo je posuđe ne stavljati na direktnu vatru, bolje je staviti grijani željezni lim ili posuda od lijevanog željeza velikog promjera ispod njega. Vatra je svedena na manju. Dno tepsije je prekriveno pergamentom, poklopac je umotan u peškir. Tepsija nije ničim podmazana.

Kuvanje kolača

Oni rade ovako:

1. Jaja se tuku dok se masa ne udvostruči. Postepeno se dodaje šećer, vanilin, muti dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim rade ili ručno - silikonskom lopaticom, ili smanjite brzinu miksera na minimum i postepeno unosite brašno (po jedna kašika).
2. Tjesto se sipa u tepsiju i dobro pokrije poklopcem. Pleh sa testom se stavi na gvozdeni lim, vatra se smanji i peče 45-60 minuta. Ne otvarajte poklopac tokom pečenja.
3. Poklopac se može otvoriti kada osjetite ukusan miris keksa. Odmah nakon toga provjerite spremnost kolača. Dlanom lagano dodirujte površinu biskvita: ako se ništa ne lijepi, torta je gotova. Možetakođer provjerite čačkalicom.
4. Dalje, biskvit se nožem odvaja od zidova tepsije i izvlači, okrećući ga na pleh ili ravnu posudu. Ohladi se.

Sastavljanje

Krema je pripremljena po jednom od njihovih omiljenih recepata. Za pripremu sirupa voda sa šećerom se dovede do ključanja, ohladi, doda se konjak. Zatim se biskvit vodoravno isječe na tri dijela.

Donji deo se natopi sirupom, namaže kremom, sledeća torta se prelije kremom, na to se polaže treća torta natopljena sirupom, prelije kremom i ukrašava po ukusu.

Još jedan recept (kuvanje na plinskom štednjaku)

Za pripremu ovog biskvita u šerpi trebat će vam:

• kokošja jaja (velika) - 5 komada;
• brašno -1 šolja;
• šećer - 1 šolja;
• pan (lijevano željezo);
• lonac (aluminij) sa poklopcem;
• pergamentni list - za pečenje;
• ulje (biljno).

Priprema

Pripremite tepsiju. Od pergamenta izrežite krug jednak prečniku tepsije i njime prekrijte dno. Podmažite pergament uljem (biljnim). Stranice posude ne moraju se podmazati! U suprotnom, tijesto će kliziti preko njih i, kako se diže, formirati grbu na površini.

Poklopac tiganja je umotan u peškir i pričvršćen odozgo elastičnom trakom ili čvorom. Konstrukcija se postavlja na plinski plamenik sljedećim redoslijedom: tiganj se postavlja na tiganj od livenog gvožđa, koji je odozgo prekriven poklopcem.

Cookingtest

Kao i obično, odvojite žumanca od belanaca. Bjelanca umutiti mikserom dok se ne stvori stabilna pjena. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte šećer (u malim porcijama). Zatim dodajte žumanca (posle svakog obavezno umutite masu!). Mikser se ostavi na stranu jer više neće biti potreban. U masu se dodaje brašno (prosijano) i lagano miješanje drvenom ili silikonskom lopaticom. Brašno se miješa u nekoliko pokreta. Nakon što se potpuno otopi u masi, tijesto više ne možete dirati.

Funkcije pečenja

Oni rade ovako:

1. Gorionik se uključuje na malu vatru, na kojoj se lagano zagreva tiganj. Zatim se u to sipa testo, pokrije čvršćim poklopcem i peče sat i po.
2. Poklopac se nikada ne smije podizati tokom kuvanja. Na samom kraju, nakon otprilike sat vremena, poklopac se podiže i provjerava se spremnost. U sirovom biskvitu gornji dio će biti tečan. Ako je pečen i suv, biskvit je gotov, ako nije zatvorite poklopac i sačekajte oko pola sata.
3. Nakon što je biskvit ispečen, vatra ispod njega se gasi i ostavlja da se ohladi ispod poklopca. Nakon pola sata, tankim nožem se otvori poklopac, biskvit se odvoji od stijenki i tepsija se okrene na veliki tanjir.
4. Zatim se pergament skine sa dna i biskvit se potpuno ohladi. Njegov oblik treba da bude savršeno cilindričan, sa glatkom površinom, bez izbočina.

Dekoracija

Nakon što se biskvit potpuno ohladi,isječe se na tri dijela, natopi sirupom (voćni ili bobičasti), namaže omiljenom kremom i ukrašava po želji. Prema recenzijama, dobra opcija je biskvit natopljen sirupom od višanja i premazan kremom od svježeg sira (svježi sir protrljan kroz sito sa šećerom u prahu i šlagom). Odozgo tortu možete ukrasiti višnjom kuhanom sa šećerom 5 minuta.

Još jedan recept za pahuljasti biskvit

Upotreba:

• Jaja - 8 komada.
• Šećer - 8 kašika. l.
• Brašno - 8 tbsp. l.
• Limunska kiselina - prstohvat.

Kuvanje: korak po korak recept

Oni rade ovako:

1. Jaja se dijele na žumanca i bjelanjke. U potonje dodajte prstohvat limunske kiseline, umutite do jake pjene. U žumanca sipajte šećer, umutite do bijele pjene.
2. U žumanca dodati 0,5 dijela brašna (umućeno), umijesiti, dodati proteine, lagano mijesiti, ostatak brašna sipati u masu i dobro izmjesiti.
3. Stavite krug izrezan od papira za pečenje na dno teflonske tepsije. Izlijte testo. Poklopac je prekriven frotirnim peškirom (potreban za sakupljanje kondenzata), te njime dobro pokrijte tepsiju.
4. Tiganj se postavlja na gorionik, koji je iste veličine kao dno. Podesite temperaturu na srednju i pecite 1 sat.
5. Nakon ovog vremena, poklopac se otvara, spremnost se provjerava čačkalicom.

Suptilnosti kuhanja

Kvalitet biskvita zavisi uglavnom od kvaliteta proteina. Možete ih istući u jaku, stabilnu pjenu ako:

• koristite isključivo svježa jaja;
• odaberite najveće od njih, koje sadrže više proteina;
• pažljivo odvojite žumanca od bjelanjaka;
• za mućenje koristite isključivo čisto i suvo posuđe (ako se na zidovima nađe i kap masti, sav posao će otići u kanalizaciju;
• proteine možete kvalitetno istući tako što ćete posudu u kojoj su umućeni stavite u posudu sa ledom, hladnom vodom ili snegom;
• Poboljšajte mućenje solju, malo limunske kiseline ili limunovog soka.

Neophodno je da ne budete lijeni da prosijate brašno - ovom jednostavnom radnjom ono se obogaćuje kiseonikom i dodatno opušta, što tijesto čini veličanstvenijim. Ako se biskvit jednostavno posipa šećerom u prahu, može se jesti odmah nakon pečenja. Ali da biste ga koristili za pravljenje kulinarskih remek-djela, rezali ga i sl., prvo ga morate pustiti da se malo osuši (barem 4-8 sati). Najpogodnije je tijesto za biskvit peći uveče, a kolače sa kolača sakupljati nakon 12-24 sata. Tada se neće raspasti, neće se smočiti tokom impregnacije i zadržat će svoj oblik. Kekse je bolje rezati na slojeve pecanjem ili nožem.