Salate za gastritis sa visokom i niskom kiselinom: dijetalni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gastritis (upala sluznice želuca) je prilično česta bolest. Obično ima hronični tok, mnogi pacijenti pate od bolesti dugi niz godina. Uz terapiju koju prepisuje lekar, veoma je važna pravilna ishrana. Stroga dijeta je neophodna samo tokom egzacerbacije, tada se dijeta može diverzificirati. Važno jelo u ishrani su salate. Uz gastritis, treba ih pripremiti prema jednostavnim pravilima. U tom slučaju će osigurati snabdijevanje vitaminima i učiniti ishranu ne tako jednoličnom.

Karakteristike liječenja gastritisa

Upala želučane sluznice nastaje iz različitih razloga. Infekcija Helicobacter pylori smatra se glavnim uzročnikom. Ali aktivno se razmnožava samo u tijelu, oslabljenom pothranjenošću, stresom, lošim navikama. Stoga liječenje gastritisa treba biti sveobuhvatno, koje propisuje ljekar. Razni lijekovipomaže u uništavanju infekcije, smanjenju upale i poboljšanju probave.

Ali veoma je važno kako se pacijent hrani. Mnoge namirnice mogu pogoršati gastritis. Stoga je dijeta sastavni dio liječenja. Bez pravilne ishrane nijedan lek neće pomoći. Tijekom egzacerbacije, dijeta treba biti stroga, sadržavati samo nekoliko proizvoda. Ali s remisijom, može se diverzificirati. Razne dijetetske salate za gastritis pomoći će vam da jedete ukusno, ali neće dovesti do pogoršanja.

Šta je salata

Salata je hladno jelo koje se obično jede kao predjelo. Pravi se od svježeg ili kuhanog povrća, voća, bobičastog voća, mesa ili morskih plodova. Posebnost salate je da se sve komponente zgnječe, pomiješaju i začine sosom. Biljno ulje, majonez, pavlaka, limunov sok se obično koriste kao preljevi.

Salate, posebno one sa svježim povrćem, vrijedan su izvor esencijalnih nutrijenata i vitamina. Diverzificiraju ishranu i poboljšavaju probavu. Vredno je i to što sadrže mnogo vlakana, raznih minerala, ali je sadržaj kalorija nizak.

Da biste jeli salate sa gastritisom, morate se pridržavati posebnih pravila za njihovu pripremu. Uostalom, ne može se svo povrće konzumirati s upalom želučane sluznice, ne možete začiniti začine i majonez. Ali ne biste trebali potpuno napustiti ovo mnogima omiljeno jelo, samo trebate malo promijeniti recepte.

Pravila kuvanja

Ovakva jela se koriste samo kada je bolest u remisiji. Postoje određena pravila za pripremu salata, ali svaka osoba je individualna, pa morate pažljivo pratiti svoju reakciju na hranu koju jedete. Neko ne podnosi grašak ili kukuruz, dok drugi inače jedu salate sa ovim proizvodima. Isto važi i za paradajz, krastavce, mnogo voća.

Ali postoje i opšte preporuke za pripremu salata, kojih se trebaju pridržavati svi bolesnici sa gastritisom.

1. Ova jela jedite samo tokom remisije i nakon konsultacija sa gastroenterologom.
2. Ako se koristi svježe voće ili povrće, treba ih dobro oprati i oguliti. Paradajz za to je poželjno preliti kipućom vodom.
3. Sve komponente se moraju iseći na sitne komade, a još bolje - narendati. Ovo će obezbijediti nježan učinak na želučanu sluznicu i bržu probavu.
4. Salata mora biti svježa, ne mlohava ili pokvarena.
5. Meso, riba, plodovi mora i nešto povrća moraju se dobro prokuvati.
6. Za preljev možete koristiti samo rafinirano biljno ulje, nemasnu kiselu pavlaku ili prirodni jogurt. Preporučljivo je ne dodavati začine i manje soli.
7. Nakon kuvanja, salatu morate odmah pojesti, ne možete je čuvati.

Osobine kuvanja u zavisnosti od kiselosti želuca

Dijeta za gastritis sa visokom i niskom kiselošću je različita. Kod hiperacidnog gastritisa proizvodi se puno želučanog soka,iritira upaljenu sluznicu i uzrokuje stvaranje čireva ili erozija. Mnoge namirnice stimuliraju povećanje njegove količine, što dovodi do pogoršanja bolesti. Stoga, salate s gastritisom s visokom kiselošću treba jesti s oprezom. Preporučljivo je isključiti svu kiselu hranu: bobičasto voće, citrusno voće, paradajz, sirće, limunov sok i začine. Salate je najbolje pripremati od škrobnog kuhanog povrća, ne-kiselog voća, nemasnog mesa ili ribe. Morate ih napuniti jogurtom, kiselom pavlakom ili biljnim uljem. Veoma je važno dodati manje soli.

Uz nisku kiselost, naprotiv, ima premalo probavnog soka u želucu. Sa takvim gastritisom, salate bi trebale potaknuti njegovu proizvodnju i povećati količinu klorovodične kiseline. U suprotnom, probava se usporava, dolazi do fermentacije i nadimanja. Stoga treba pokušati uključiti svježe povrće u salate, a posebno su korisni bijeli kupus i svježi paradajz. Dodaju se i agrumi, svježe kiselo bobice, jabuke, kuhana šargarepa, brokoli, tikvice.

Zabranjena hrana

Salate za gastritis će imati koristi ako su napravljene od pravih proizvoda. Kako ne biste izazvali pogoršanje, morate isključiti sve začinjeno i masno. Neprihvatljivo je koristiti u salatama one proizvode koji su zabranjeni za gastritis:

• ocat, ljuti začini;
• majonez;
• dimljena riba, kobasica, šunka;
• konzerve i poluproizvodi;
• kiseli kupus, kiselo ili soljeno povrće;
• luk, bijeli luk, ren, repa, rotkvica, rotkvica, kiseljak.

Iz ovog razloga bolestansve korejske začinjene salate su kontraindicirane za gastritis.

Od kojih proizvoda napraviti

Salate za gastritis takođe mogu biti ukusne i hranljive. Postoji mnogo proizvoda koji ne izazivaju iritaciju sluznice, pa su dozvoljeni tokom remisije. Od njih možete praviti salate.

1. Najčešće se prave od povrća. Najbolje ih je koristiti kuhane. To su krompir, šargarepa, cvekla, brokula, karfiol, boranija. Ako sirovo povrće ne izaziva nadimanje, možete ga koristiti. Može biti šargarepa, krastavci bez kore. Salate od paradajza su najčešće, ali ih treba koristiti u malim količinama ako su kisele.
2. Pasulj - Grah i grašak treba koristiti samo ako ne izazivaju nadimanje. U isto vrijeme, nepoželjno je uzimati konzerviranu hranu, bolje je kuhati sušeni grah ili smrznuti grašak. Isto važi i za kukuruz, uobičajeni sastojak salata. Nije zabranjen za gastritis, ali ga možete koristiti samo ako ne izaziva nadimanje.
3. Korisno je dodati zelje u salate, posebno kod gastritisa niske kiselosti. Dozvoljeni su kopar, peršun, zelena salata.
4. Prilikom pripreme voćnih salata koriste se uglavnom kruške, jabuke, kajsije, hurmašine, lubenice. Bolje je ukloniti kožicu sa voća. Ukoliko dođe do fermentacije, savjetuje se dodavanje samo pečenih jabuka i krušaka.
5. Od mesnih proizvoda možete koristiti piletinu, ćuretinu ili nemasnu teletinu. Potrebno mesodobro prokuvati i samljeti. Ponekad je dozvoljeno dodati kobasicu u salatu za gastritis - samo kuhanu bez svinjske masti, na primjer, doktorsku.
6. Možete praviti salate od morskih plodova. Koriste se nemasna riba, lignje, škampi.

Kakve salate mogu biti kod gastritisa

Ako se pridržavate pravila za pripremu salata, isključite zabranjene namirnice i slijedite savjet ljekara, možete produžiti period remisije na duže vrijeme. U to vrijeme preporučuje se jesti različite salate dnevno, čak i nekoliko puta dnevno, ali u malim porcijama. Ovo će vam pomoći da diverzificirate ishranu, učinite je ukusnijom i hranjivijom.

Možete jesti različite salate za gastritis: povrtne, sa mesom ili ribom, voće. Ako koristite odobrene proizvode, oni neće donijeti štetu. Postoji mnogo recepata, ali prema statistikama, većina ljudi koristi tradicionalna jela. Najčešće, pacijenti s gastritisom jedu salatu od paradajza, mrkve, cvekle, vinaigrette ili olivier. Ali dozvoljeno je diverzificirati prehranu voćem, morskim plodovima ili mesom. Glavna stvar je da ne koriste zabranjene proizvode.

Salate od povrća za gastritis

Najčešće, kada je bolest u remisiji, preporučuje se vinaigrette. Ali morate ga kuhati prema izmijenjenom receptu. Od tradicionalnog vinaigreta ostali su kuvani krompir, šargarepa i cvekla. Umjesto graška iz konzerve, bolje je dodati kuhani svježe smrznuti ako od njega nema nadimanja. Kod hiperacidnog gastritisa ništa drugo za dodatinemoguće je, a ako je kiselost niska, dozvoljeni su kiseli krastavci ili kiseli kupus. Vinegret napunite biljnim uljem.

Možete napraviti i lakše salate. Na primjer, popularna je salata od paradajza i krastavaca. Potrebno ih je oguliti, nasjeckati, začiniti biljnim uljem ili nemasnom kiselom pavlakom. Možete dodati i kopar ili peršun. Salata od cvekle korisna je i kod gastritisa. Obavezno ga prokuhati. Kada se pomiješa sa suvim šljivama, ovo jelo je odlično za zatvor.

Ako nema nadimanja, možete napraviti salatu sa belim kupusom. Posebno je koristan kod gastritisa niske kiselosti. Kupus i šargarepu možete jednostavno nasjeckati, izgnječiti rukama i začiniti uljem. Ili dodajte još jedno kuhano jaje i začinite pavlakom.

Praznik

Najpopularnija salata koju većina ljudi priprema za sve praznike je Olivier. Ako malo promijenite tradicionalni recept, može se koristiti za gastritis. Ukusna salata Olivier dobija se i bez kiselih krastavaca i konzerviranog graška. Možete dodati svježi krastavac, nakon što ga ogulite, i uzeti kuhani grašak. Uzmite nemasno meso - piletinu ili ćuretinu, ponekad je prihvatljivo koristiti kuhanu kobasicu. Osim krompira, šargarepe i kuvanih jaja, možete dodati i jabuku. Zaliven pavlakom ili jogurtom.

Ukusna i neobična salata se dobija od lignji. Potrebno ih je prokuhati, narezati na trakice i pomiješati sa sjeckanom kuhanom šargarepom i jajetom. Mogu dodatimalo zelenog graška. Prelijte salatu sa pavlakom. Ako ste netolerantni na plodove mora, lignje treba zamijeniti kuhanom piletinom ili kobasicom, ali se tada ne dodaje jaje.