Brazilski orah: opis, kalorije, korisna svojstva i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Hranljiva vrijednost oraha koji raste u dalekom Brazilu, poznatog u cijelom svijetu kao brazilski orah, je veoma visoka. Naučno ime biljke je Bertoletia visoka. Ukusni i veoma hranjivi orašasti plodovi ne samo da mogu obogatiti prehranu, već i donijeti velike zdravstvene prednosti.

Zanimljive činjenice

Glavni dobavljači su Brazil i Bolivija. Odatle se najveće serije vrijednog proizvoda razilaze širom svijeta. Međutim, brazilski orah raste i u Venecueli, Kolumbiji, Peruu. Važno je napomenuti da se žetva bere u divljim šumama, odnosno u džungli. Umjetno zasađene plantaže ne daju plodove.

Spoljašnje, biljka je drvo visoko do 45 m. Prečnik debla može dostići 2 m. Životni vek drveća je oko 500–1000 godina. Posebnost ove vrste je da zahtijeva neobične vrste oprašivača - velike pčele i bumbare, bez kojih se plodovi jednostavno neće vezati. A privlače ih mirisne orhideje koje se naseljavaju na deblima i granama drveta.

Orašak oljušten je zapravo sjemenka, jedna od mnogih unutar loptastog voća satvrda školjka. Ovo čini Bertoletiju srodnom s makadamijom i kokosom. Svako seme, dugačko 3-5 cm, takođe ima svoju tvrdu ljusku. Ali kod nas se u prodaji mogu naći samo potpuno oguljeni orasi, jer se samo u ovom obliku izvoze. Jedno stablo godišnje daje do 350 kg ploda. Težina oraha dostiže 2,5 kg.

Šta je u tome korisno?

Zdravstvene prednosti brazilskog oraha su ogromne. Najbogatiji biohemijski sastav voća je neverovatan:

• vlakna i dijetalna vlakna;
• polinezasićene masne kiseline;
• više od 18 aminokiselina;
• flavonoidi;
• 10 rijetkih elemenata u tragovima;
• vitamini grupe B, E, C;
• nikotinamid.

2/3 orašastih plodova se sastoji od nezasićenih masnih kiselina koje čiste krvne sudove od holesterola. 100 grama sadrži 2730% dnevnih potreba odrasle osobe u selenu, esencijalnoj tvari koja štiti organe probavnog trakta od raka. Ali vrijedi zapamtiti visoku nutritivnu vrijednost proizvoda. U brazilskim orašastim plodovima ima više kalorija nego u čokoladi - 682 kcal / 100 g.

Kontraindikacije

Opasnost leži u prejedanju. Ukusnim poslasticama je teško odoljeti. Ako jedan ili dva oraha sadrže dnevnu normu hranjivih tvari, onda u većoj količini - višak masti. Štaviše, prejedanje može izazvati alergijsku reakciju.

Tvrda vanjska ljuska i meki međuproizvod sadrže veliku količinu aflatoksina. To su supstance koje uzrokujupojava raka jetre. Iz tog razloga se izvoze samo oljuštene jezgre, bez svih ljuski.

Ljekari upozoravaju da je Bertoletia posebna biljka koja ima sposobnost akumulacije radioaktivnih jona radijuma i barijuma u plodovima. Ovo je još jedan razlog da ne prekoračite preporučenu dnevnu količinu.

Koliko možete pojesti dnevno?

Optimalna količina dnevno za odraslu osobu je 2-3 stvari. Za djecu mlađu od 12 godina jedan orah dnevno je više nego dovoljan. Uz svu svoju korisnost, proizvod je izuzetno kaloričan, pa već 5 komada može izazvati težinu u epigastriju, a ponekad i probavne smetnje.

U koje dijete ga mogu uključiti?

Brazilski orasi se preporučuju za uvođenje u brojne dijete za različite bolesti. Dakle, njegove prednosti su neosporne kod ateroskleroze, katarakte, nervnih i kardiovaskularnih patologija. Nezasićene masti sadržane u jezgri snižavaju holesterol u krvi, što daje željeni terapeutski efekat.

Orašasti plodovi su korisni i kod bolesti probavnog trakta. Proizvod bogat vlaknima pomaže u prirodnom čišćenju crijeva. Teški metali su neutralizirani, a prirodna odbrana tijela od genskih mutacija je poboljšana.

Tradicionalna medicina koristi orašaste plodove za stabilizaciju zgrušavanja krvi. Redovno uključivanje plodova Bertoletije u ishranu postepeno će na najblaži način pomoći snižavanju visokog krvnog pritiska i prevenciji tromboflebitisa. Pozitivnouticaj na vid.

Poznato je da turgor kože pati prilikom mršavljenja. Može da klone. Ne daje uvijek dobar učinak korištenje specijalizirane kozmetike. U ovom trenutku je vrlo korisno uključiti orašaste plodove u prehranu. Masti koje se nalaze u njima omogućit će epidermisu da vrati elastičnost i čvrstoću.

Kako se koristi u kuvanju?

Ukus brazilskog oraha je veoma prijatan. Kako napominju obožavatelji, po mnogo čemu je sličan makadamiji i indijskim orahom. Plodovi su ukusni svježi, kao i prženi i pečeni. Međutim, važno je zapamtiti da se orašasti plodovi ne mogu čuvati dugo vremena, jer postaju gorki.

U poslastičarnicama širom svijeta možete pronaći slatkiše u kojima se kao punjenje koriste cijele ili zgnječene jezgre, a od njih se dobija i ulje. Odlično se slažu s karamelom i čokoladom, bijelom i tamnom.

Ali ovaj proizvod je našao svoju primenu ne samo u pripremi slatkiša i peciva. Recepti sa brazilskim orasima su sve vrste salata, tepsija, variva, jela od mesa i ribe. Posoljene, koriste se kao predjelo za lagana alkoholna pića. Usitnjeno, dodano u umake i dresinge.

Šta je korisno za žene?

Ljekovito djelovanje je u velikoj mjeri rezultat visokog sadržaja selena. Ova supstanca normalizuje rad štitne žlezde, pomaže normalan razvoj fetusa tokom trudnoće i sprečava neplodnost. Brazilski orasi za žene nisu korisni samo zbog toga: oni su bogati slobodnim radikalima koji štite tijelo od onkologije.

Voće bogato biljnim uljima daje ljepotu kože i kose, jača nokte i sprječava prerano starenje. Nije slučajno što je orah dio mnogih kozmetičkih proizvoda za njegu. Za obogaćivanje njihovog sastava koriste se ekstrakti, ekstrakti, ulja, prah iz sušenog voća.

Vodeće kozmetičke kompanije rade na razvoju poboljšanih i efikasnih formulacija protiv starenja. Uključivanje ulja brazilskog oraha u kreme i losione za lice daje im hidratantna svojstva. Rasprostranjen po površini kože, najtanji film ulja zadržava vlagu u gornjim slojevima epiderme, a takođe sprečava kontakt sa nepovoljnim faktorima okoline.

Šta je dobro za muškarce?

Androlozi često preporučuju pacijentima da uključe orašaste plodove u svoju prehranu. Ovaj recept je poznat još od antike. Brazilski orah za muškarce je dobra prevencija raka prostate, kao i prostatitisa. Terapeutski efekat se postiže povećanjem nivoa proizvodnje testosterona, te povećanjem motoričke aktivnosti spermatozoida.

U Brazilu su ukusni orasi odavno priznati kao lijek za mušku neplodnost. Da li je to tako, diskutabilno je. Međutim, sljedeće činjenice su dobro poznate. Zemlje Latinske Amerike, u kojima raste Bertoletia, nalaze se na posljednjim redovima svjetske ljestvice po broju slučajeva muške neplodnosti. Ovdje, postati otac nakon 60 ne znači iznenađenje.

Mogu li dati djeci?

Pedijatritvrdi da je neophodno! Brazilski orasi se preporučuju djeci od 3 godine starosti. U početku, cijelo jezgro je previše. Davati u malim komadima, pažljivo pazeći na moguću alergijsku reakciju. A, nije isključeno, jer je među ostalim sortama orašastih plodova ovaj među najalergenijim.

Naučnici su sproveli studiju u kojoj su bebe davale mlijeko uz dodatak zdrobljenih plodova Bertoletia. Kao rezultat toga, utvrđeno je da su se kvaliteta i snaga sna poboljšali za 80%.

Ako dijete voli orah, onda se može davati redovno, ali ne prekoračujući preporučenu dječju normu - maksimalno 20 g dnevno. Zbog visokog sadržaja masti, prilikom prejedanja mogući su probavni poremećaji.

Kako odabrati i pohraniti?

Brazilski orasi su od maksimalne koristi samo u svom uslovnom stanju. Toplina i sunčeva svjetlost izazivaju brzo užeglo masnoće koje se nalaze u njima. Optimalni način skladištenja je na hladnom mjestu (hladnjak) u posudi otpornoj na svjetlost, na primjer, u staklenoj ili porculanskoj neprozirnoj tegli sa čvrstim poklopcem. Otvoreno pakovanje najbolje je iskoristiti u roku od 1 mjeseca, ne više. Ako je zamrznut, rok trajanja je do 1 godine.

Kvalitet je najlakše provjeriti dodirom. Visokokvalitetna zrna imaju ugodnu aromu, blago vlažna. Čak i u šaci, kada se protresu, ispuštaju lagani zveckajući zvuk. Oraščić puca uz glasno škripanje. Kvalitetan proizvod nema tamne mrlje, plijesan, ne mrvi se u rukama. Prije kupovine velikogkoličinama, na primjer, po težini, svakako biste trebali uzeti uzorak kako biste isključili sticanje starih užeglih jezgara.