Brazilski orah: kalorije i svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

brazilski orasi, sadržaj kalorija, nutritivna vrijednost, korisna i štetna svojstva koja su vrlo kontroverzna, - uglavnom, uopće nisu orasi. To je plod džinovskog stabla bertolijuma, koji botaničari klasifikuju kao kapsula sa tvrdom ljuskom i zrncima unutar. Upravo on je poznat cijelom svijetu pod imenom "brazilski orah", specifičnog je okusa i masne teksture.

Bertholetia high

Bertholetia, ili Bertoletia, visoka je jedina vrsta istoimenog roda iz porodice Lecitis. Česta je u prašumama Amazonije u Venecueli, Kolumbiji, Boliviji, Gvajani, Brazilu, Peruu. U malim količinama uzgaja se na plantažama, ali zbog specifičnosti oprašivanja biljaka njihova je produktivnost izuzetno niska u poređenju sa divljim drvećem.

Bertoletia high, ili poznati brazilski orah (sadržaj kalorija i svojstva - višeprema tekstu), jedno je od najvećih stabala u amazonskoj prašumi. Dugotrajna je jetra (500 i više godina) i dostiže visinu od 30-45 m. Deblo je do 1-2 m u prečniku, ravno i ravno, grana se oko ¾ visine i formira ujednačenu kuglastu krunu..

Oprašivanje i plodonošenje

Obilno plodonošenje moguće je samo u netaknutim prašumama Amazone, gdje u dovoljnom broju žive bumbari i velike pčele određenih rodova - oprašivači. To je zbog strukture cvijeta biljke i karakteristika nektara. Do nje mogu doći samo veliki insekti s dugim hrbatima. Štaviše, večni pratioci Bertoletije su orhideje, koje svojom aromom privlače pčele i bumbare.

Plod sazrijeva 1 godinu i 2 mjeseca nakon oprašivanja. To je kutija s vrlo gustom ljuskom, izgledom podsjeća na kokos, prečnika je 10-15 cm i težine do 2 kg. Unutar ploda se nalazi od 8 do 24 trouglasta zrna. Zovu se brazilski orasi, što je apsolutno netačno u botaničkom smislu.

Hranljive vrijednosti brazilskih orašastih plodova

Hranljivi brazilski orah, kalorija 100 gr. koji se može uporediti sa 1 kg jabuka ili nešto manjom količinom banana, ima niz korisnih i nevjerovatnih kvaliteta. Njegov sastav uključuje 69% masti (zasićene, mono- i polinezasićene u odnosu 25%, 41%, 24% respektivno), 18% proteina i 13% ugljenih hidrata,kao i značajne količine selena, magnezijuma i vitamina B_{1 (tiamin). Okus brazilskog oraha je specifičan, poznavaoci ga ocenjuju mnogo niže u odnosu na indijski orah i badem.}

Kalorije brazilskih orašastih plodova

Kao što je već spomenuto, brazilski orah se sastoji od skoro 70% masti različitih kategorija. S tim u vezi, lako je pretpostaviti da će kalorijski sadržaj proizvoda biti vrlo visok. Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda je 682 kcal. Stoga se ne treba previše zanositi sa jelom, posebno za one koji imaju problema sa viškom kilograma, kao i sa velikom sklonošću alergijama.

Za poređenje, treba reći da 100 g badema, oraha, indijskih oraha, lješnjaka sadrži 576, 654, 553, 628 kcal, respektivno. Da bi organizam dobio dnevnu dozu potrebnih vitamina i minerala, dovoljno je pojesti jedan brazilski orah. Kalorijski sadržaj 1 komada je oko 35 kcal, jer je prosječna težina zrna oko 5 grama. Orašasti plodovi će utažiti i osjećaj gladi.

Korisna svojstva

Tajna blagodati brazilskog oraha leži u njegovom jedinstvenom sastavu. Prije svega, treba istaći visok sadržaj vitamina B, C, E i D, koji su od velike važnosti i za odrasle i za djecu. Drugo, brazilski orasi sadrže nekoliko aminokiselina: folnu, pantotensku, betain i arginin. Svaki od njih daje određeni doprinos ljudskom zdravlju. Treće, masne kiseline u ovom proizvodu pomažu u čišćenjukrvne sudove od holesterola, smanjuju rizik od srčanih oboljenja.

Selen u brazilskim orasima

Selen je važan element u tragovima za organizam, nalazi se u značajnim količinama u brazilskim orašastim plodovima. Sadržaj kalorija u 1 komadu voća je mali, ali njegovim jedenjem dobijate polovinu dnevne doze elementa, a to je 100 mcg. Možda je ovo najbogatiji prirodni izvor selena. Istraživanja pokazuju da mikroelement smanjuje rizik od raka dojke i prostate. Stoga se brazilski orasi često preporučuju za preventivnu upotrebu, ali to treba činiti redovno i određeno vrijeme. Postoji mišljenje o blagotvornom dejstvu komponenti fetusa na štitnu žlezdu i nivo ženskih hormona, kao i na povećanje šanse za trudnoću i njen uspešan tok.

Kontraindikacije

Uprkos brojnim divnim svojstvima i odličnom sastavu, brazilski orah, koji je prilično kaloričan, ima neke kontraindikacije za upotrebu. Opasan je za alergičare. Ovo posebno važi ako već postoji utvrđena alergija na bilo koje druge orašaste plodove, kao i plodove manga. U ovom slučaju, vjerovatnoća da će izazvati negativnu reakciju tijela je vrlo velika.

Kako odabrati i kako pohraniti

Zbog činjenice da ljuska brazilskog oraha sadrži određenu otrovnu supstancu, obično se prodaje u prečišćenom obliku. Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na njegov izgled. Mora imati gustu teksturu(da ne bude previše svijetla, naborana) i tamno smeđe boje. Brazilski orah ima visok sadržaj kalorija zbog visokog sadržaja masti u svom sastavu, a upravo oni ga čine kvarljivim proizvodom. Stoga prilikom kupovine obratite pažnju na miris. Brazilski orasi ne bi trebali mirisati na užeglu mast.

Voće je najbolje čuvati u frižideru, na tamnom mestu, do tri meseca.

Upotreba brazilskih oraha

Prvo i najvažnije, brazilski orasi treba da se jedu svježi. Možete ih lagano osušiti na vrućoj tiganju, zasladiti ili posoliti. Osim toga, voće je popularno u kulinarstvu, posebno u pripremi pudinga, pesta, fudgea, grickalica, salata od povrća i voća. Zbog visokog sadržaja masti, brazilski orah se često preša za proizvodnju ulja koje se koristi u raznim industrijama. Žute je boje i karakterističnog slatkog mirisa i ukusa. Ulje se koristi, na primjer, u kozmetologiji kao sredstvo za vlaženje i omekšavanje bogato mladoličkim vitaminom E, u kulinarstvu, u farmaceutskoj industriji, pa čak i za podmazivanje mehanizama za satove.

Globalna žetva brazilskog oraha je oko 20 hiljada tona. Istovremeno, lavovski udio pripada Boliviji i Brazilu - 50% i 40%, respektivno, a samo 10% - Peruu. Brazilski orasi za izvoz beru se isključivo sa divljih plantaža duboko u amazonskim prašumama. Osim voća, dobre kvalitete ima i drvo. Bertoletii.

Jedinstveni hemijski sastav i visoka nutritivna vrijednost su ono što izdvaja brazilski orah. Kalorijski sadržaj voća ne dozvoljava da se konzumira u prevelikim količinama, ali to nije neophodno. Dovoljno 1-2 oraha dnevno da tijelu daju vrijedne masti i elemente u tragovima koji promovišu zdravlje i produžavaju mladost.