Ukusna govedina pečena u rerni: recepti, karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako skuvati najukusniju govedinu pečenu u rerni? Kako iznenaditi svoje najmilije neobično ukusnim i zdravim jelom? Korisni savjeti i preporuke iskusnih kuhara i domaćica pomoći će vam da skuvate sočno, ukusno i nevjerovatno ukusno meso koje će sigurno brzo nestati s tanjura.

Gastronomska svojstva govedine

Govedina je potpuno neopravdano stekla reputaciju tvrda i teška za kuhanje. Zapravo, sve ovisi o načinu pripreme i umijeću kulinara u čijim rukama je komad govedine završio. Ipak, mnogi prepoznaju da se sposobnost pravilnog i ukusnog kuhanja govedine može smatrati stručnim ispitom iz područja kulinarstva. Zapravo, nije svaki dio trupa prikladan za pečenje. Batak i but su odlična podloga za rostbif ili gulaš. Ali da biste skuhali zaista ukusnu, sočnu i ukusnu govedinu pečenu u rerni,trebat će vam slabina, koja sadrži najmanje vena.

Prije razmatranja najzanimljivijih i najneobičnijih recepata treba shvatiti jedno vrlo važno pravilo - meso treba slati samo u dobro zagrijanu rernu (do 200 stepeni). Samo u tom slučaju, mesne bjelančevine će se trenutno uvijati i, takoreći, "zapečatiti" površinu. Kao rezultat toga, sok od mesa će ostati unutra, a govedina će ispasti posebno sočna i ukusna.

Korisni savjeti

Mnoge domaćice još uvijek oprezno gledaju u sočni pečenicu. Kao, teško je kuhati, bolje je uzeti meso na kosti za čorbu ili napraviti mljeveno meso. I apsolutno uzalud! Uostalom, nekoliko korisnih savjeta pomoći će vam da skuvate govedinu pečenu u pećnici, ukusnu, zadovoljavajuću i ukusnu:

1. Pre nego što komad govedine umotate u foliju, dobro ga natrljajte mešavinom maslinovog ulja, začina i začina. Zatim brzo pržite u tiganju sa obe strane da se stegnu svi sokovi. Ako je govedina marinirana, onda je ne treba pržiti.
2. Neophodno je izračunati vreme pečenja mesa u dobro zagrejanoj rerni. Dakle, 1 kg junećeg mesa treba peći najmanje 1 sat.
3. Samo apsolutna čvrstoća će vam omogućiti da skuvate sočno meso. Stoga, ako je list folije oštećen, umotajte mirisni komad u drugi list.
4. Postoji zabluda da junetinu ne treba soliti prije pečenja. Zapravo nije. Posipanje soli ne vrijedi meso, koje u budućnostipržit će se.
5. Za pouzdanost, meso možete puniti komadićima slanine i belog luka, a govedinu umotati tankim kriškama slanine. U ovom slučaju meso će definitivno ispasti sočno i neverovatno mirisno.
6. Govedina pečena u rerni treba da koristi lonac, debelu ivicu, lopaticu ili prsa.
7. Kada birate meso, izbjegavajte komade sa očiglednim znakovima žutilosti. Ovo sugerira da prodavac pokušava prodati staro meso.

Govedina je svestran proizvod koji se može koristiti na isti način kao i svinjetina ili perad. Glavna stvar je da naučite kako da je kuvate pravilno i ukusno.

Govedina pečena u pećnici: jednostavni recepti

Ovakvo meso se lako može poslužiti za svečanim stolom - svi pozvani će sigurno cijeniti gostoprimstvo domaćina. Goveđe meso, isečeno na porcije, izdašno ukrašeno svežim začinskim biljem, sigurno će pamtiti svi koji su se okupili za slavskom trpezom.

Meso pečeno u pećnici može se koristiti za pravljenje sendviča. Govedina je takođe dobra za salate. Glavna stvar je odabrati pravi proizvod. Neki kažu da sveže meso treba da miriše na mleko. Naravno, treba dati prednost homogenim komadima sa najmanjim brojem žila.

Ispecite govedinu u foliji sa suvim šljivama

Ovo je neverovatno ukusno i mirisno jelo koje će postati sjajan akcenat na svakom prazničnom stolu. Osim ako, naravno, nije mršav. Usput, ako dajete mesoohladite direktno u foliji, narežite na male kriške i ukrasite začinskim biljem, dobićete dostojnu alternativu rezanju kobasica. Da napravite govedinu pečenu u pećnici sa suvim šljivama, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg komad govedine.
• Sljive - 300 grama (poželjno bez koštice).
• Lovorov list - 5-6 komada.
• 4-5 čena svježeg bijelog luka.
• Celi korijander - 2 kašičice.
• Maslinovo ulje - supena kašika.
• So i crni biber.

Ostaje samo da se upoznamo sa zamršenostima pripreme gurmanskog jela.

recept korak po korak

Mnoge brine pitanje koliko dugo peći govedinu u rerni. U tom slučaju, ako se koristi komad ne veći od 1 kilograma, dovoljno je jedan sat da se jelo skuva. Dakle, možete početi stvarati kulinarsko remek-djelo:

1. Šljive prvo treba namočiti ako nisu dovoljno mekane.
2. Uporedo, operite govedinu i osušite papirnim ubrusima.
3. Sljedeće je potrebno režnjeve bijelog luka prerezati po dužini na dva dijela i puniti ih mesom, isjeći ga preko vlakana.
4. U mužaru samljeti lovorov list, sjemenke korijandera, sol, crni biber, pomiješati ih sa kašikom maslinovog ulja i dobivenom smjesom utrljati komad mesa.
5. Sada propržite govedinu u tiganju što je brže moguće sa obe strane, redovno pritiskajući meso lopaticom.
6. Na lim za pečenje stavite list folije, na njega sloj suvih šljiva, pa samo meso. Sve dobro zamotajte u foliju, prelijte sa malo vode i pošaljite u zagrejanu rernu da se peče.
7. Nakon 15-20 minuta, možete smanjiti temperaturu na 200 stepeni.

Ovo jelo možete poslužiti uz krompir ili svježe povrće. Čak će i prilog salate dobro doći u ovom slučaju.

Marinada od limuna

Svojstva limuna su dugo proučavana u kulinarstvu. Ovo voće se često koristi za pravljenje raznih marinada. Nije zaobišao prilog i govedinu. Komadi pečeni u rerni biće neverovatno mekani i sočni ako ih prvo marinirate u limunovom soku. Potrebni proizvodi:

• Komad sveže govedine - 1-1, 3 kg.
• Dva zrela limuna.
• Maslinovo ulje - 4 supene kašike.
• Cayenne biber - tsp.
• So i crni biber.

Ovi sastojci se mogu naći u svakom frižideru. Samo trebate otići do najbližeg supermarketa ili marketa po komad svježeg mesa.

Kuvanje

Mnogi se pitaju: koliko dugo peći govedinu u rerni u rukavu? Zapravo, konditorski rukav se praktički ne razlikuje od folije. Shodno tome, vrijeme pečenja u ovom slučaju se ne mijenja. Međutim, da se vratimo na recept za junetinu mariniranu u limunovom soku.

Pre svega, potrebno je da pomešate sok od jednog limuna sa kajenskom paprikom i maslinovim uljem, solju i crnim biberom. Zatim ovom smjesom dobro natrljajte govedinu i ostavite da se marinira nekoliko sati. Inače, goveđe meso u senfu, pečeno u rerni, priprema se otprilike na isti način.

Posle 2-3 sata možete uzeti drugi limun, iseći ga na 4 kriške i ubaciti ih u rezove mariniranog mesa. Ostaje samo dobro zagrijati pećnicu, meso čvrsto umotati u foliju i poslati da se peče, što će trajati najmanje 1,5 sat. Znajući da ispeče junetinu u rerni u celom komadu, svaka domaćica može da uradi isto sa malim porcijama.

Govedina u loncu

Ovo jelo se takođe peče u rerni. Jedina razlika je što se ovdje meso neće peći na plehu, već u keramičkim posudama. Takvo jelo idealno je za svečani sto, ali niko ne zabranjuje da ga skuhate na uobičajen dan. Mramorna govedina pečena u rerni u loncima priprema se od sledećih sastojaka:

• Samo meso - 600 grama.
• Krompir - 800 grama.
• Luk - 2-3 komada.
• Pavlaka - 300 grama.
• Tvrdi sir - dovoljno je 100 grama.
• Senf i sol.
• Biljno ulje.
• Brašno - kašičica.

Goveđe meso pečeno u rerni u keramičkom loncu nije tako teško za pripremu kao što se čini na prvi pogled. Glavna stvar je da pratite sve tačke recepta korak po korak.

Ispecite meso (junetinu).pećnica

Recepti bukvalno zadivljuju svojom raznolikošću. I svaki od njih zaslužuje posebnu pažnju. Ali sada govorimo o klasičnoj verziji pečenja mesa. Dakle, prije svega, trebate isjeći govedinu na male komade, staviti ih na dno lonca i obilno preliti biljnim uljem.

Sljedeći sloj je luk narezan na kockice. Zatim lonce možete poslati u rernu, zagrejanu na 200 stepeni.

Uporedo sa ovim treba da pomešate senf, pavlaku, so i brašno. Sve dobro izmiješajte. Krompir narežite na male ploške i pržite do zlatno smeđe boje, ali ne dovedite do spremnosti. Nakon 1,5 sata možete dodati sos od pavlake u govedinu, staviti prženi krompir i promešati. Narendajte sir, pospite ga po sadržaju šerpi i ponovo stavite u rernu na pola sata.

Dobra govedina i kotleti pečeni u rerni. Glavna stvar je da pravilno skuvate mleveno meso. O tome će biti reči u drugom članku, ali za sada je vreme da se upoznate sa još jednim načinom pečenja mesa.

brazilska govedina

Za kreiranje ovog kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

1. 750 grama mramornog mesa.
2. 200 ml suhog bijelog vina.
3. 100 ml vinskog sirćeta.
4. Ista količina maslinovog ulja.
5. Kašičica ruzmarina.
6. 1 kilogram soli.
7. Crni biber (grašak).

Uzgred, junetina pečena u rerni u rukavu, recept za kojumožete koristiti isto kao i sa folijom, bit će mnogo ukusnije ako se meso dobro marinira prije pečenja.

recept za brazilsko meso korak po korak

Pre svega, potrebno je da pomešate sve tečne sastojke (vinsko sirće, belo vino i maslinovo ulje). Dodajte im ruzmarin i biber. Marinada za govedinu je spremna. Sada možete raditi meso. Komad junećeg mesa treba oprati i osušiti papirnim ubrusom. Zatim ga treba spustiti u pripremljenu marinadu na nekoliko sati. Što više to bolje.

Sada treba da pripremite posudu za pečenje. Najbolja opcija je oblik s visokim stranicama. Tamo morate premjestiti meso, napunivši ga četvrtinom marinade. Sve ovo mora biti prekriveno listom pergamentnog papira. Na to i treba sipati kilogram soli. Posudu poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Govedina će biti spremna za manje od sat vremena.

Ovi recepti će sigurno zauzeti mjesto u riznici kulinarskih remek-djela. Inače, kalorijski sadržaj govedine pečene u pećnici je nizak. A to znači da meso mogu jesti i oni koji čuvaju svoju figuru.