Pečena govedina: recepti i tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Govedina je veoma ukusno i mekano meso od kojeg se mogu kuvati mnoga jela. Unatoč dugom vremenu kuhanja, rezultat je vrijedan toga - govedina je sočna i mirisna. Ovaj članak će opisati nekoliko recepata za pečenu junetinu, koji će impresionirati čak i gurmane!

Vrijeme pečenja

Mnogi ljudi su zabrinuti koliko ispeći govedinu. Odgovor je jednostavan - što ga duže kuvate, to će biti mekši i mekši. Osim kada kuvate bez čorbe, vode i povrća. Zatim morate uzeti u obzir vrijeme kuhanja, ovisno o veličini komada - od 1 do 4 sata. Temperaturu treba podesiti od 180 do 200 °C.

Rostbeef

Ovaj recept će vam dati sočnu pečenu junetinu sa povrćem i začinima.

Sastojci:

• 5 ml maslinovog ulja;
• 1 kilogram goveđih grudi bez kosti;
• 7 grama morske soli;
• 100grama brašna;
• 5 grama morske soli;
• 2 šolje krupno seckanog luka;
• 4 grančice timijana;
• 3 čena belog luka, iseckana;
• 1 šolja goveđe juhe;
• 1 lovorov list;
• 4 velike šargarepe, oguljene i isečene na dugačke štapiće;
• 2 kg krompira, oljuštenog i isječenog na male komadiće;
• listovi svježeg timijana (opciono).

Ako pravite pečenu govedinu sa krompirom, prvo isperite gomolje da uklonite prljavštinu.

Kuvanje govedine

Proces kuhanja će izgledati ovako:

1. U velikoj vrećici za pečenje pomiješajte pola brašna, sol po želji i biber.
2. Dodajte seckanu govedinu i šejk vrećicu.
3. Sačuvajte preostalu mješavinu brašna.
4. U rerni pecite govedinu, luk i beli luk na ulju na srednjoj vatri dok meso ne porumeni.
5. Promiješajte brašno. Postepeno dodajte u čorbu, prethodno prokuhanu, dodajte paradajz i timijan.
6. Sadržaj lonca sipajte u posudu za pečenje mesa.
7. Pokrijte folijom i pecite na 250°C 1 sat.
8. Dodajte krompir i šargarepu. Pokrijte i pecite još 1 sat ili dok meso i povrće ne omekšaju.
9. Umiješajte u posudu za pečenje, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta prije serviranja.

Prinos: 6 porcija.

Komad pečene govedine sa umakom od senfa

Ovo je dobra opcija za zdrave sendviče,pogodan kao zamjena za kobasicu. Pečena govedina u foliji odlično ide uz bilo koji glavni prilog, bilo da je povrće, testenina, hleb ili pire krompir.

Sastojci:

• 1 kg goveđeg mesa;
• sol i biber;
• bilo koji začini po ukusu;
• 19 mililitara maslinovog ulja.

Za sos:

• 2 cijele glavice bijelog luka;
• 150 ml majoneze;
• 150 ml guste pavlake;
• 2 tbsp. l. šećer.

Kuvanje:

1. Zagrejte rernu na 220°C.
2. Goveđi file narendajte sa dosta soli, bibera i ulja.
3. Zagrejte veliki tiganj na veoma visoku temperaturu.
4. Przite filete dok ne porumene sa svih strana.
5. Postavite cele glavice belog luka oko fileta i prelijte sa malo ulja. Pecite 23 minuta za srednje velike komade (20 minuta za dugačke, tanke).
6. Kada je junetina pečena, izvadite je iz rerne, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 15 minuta.
7. Poslužite toplo, ili možete ostaviti da se ohladi, a zatim zamotajte u nekoliko slojeva folije i stavite u frižider da se potpuno ohladi.

Da napravite sos:

1. Przene lukovice belog luka prepolovite vodoravno i iscedite pastu od belog luka iz svakog pojedinačnog čena u činiju.
2. Dodajte majonez, vrhnje i šećer. Umiješajte pire od bijelog luka koristeći blender ili procesor za hranu.
3. Promiješajte sa senfom. Ostavite u frižideru dok ne poslužite govedinu.
4. Mesonarežite na tanke kriške prije serviranja.

Ova pečena govedina u foliji odlična je za večeru ili veliku zabavu. Samo ga narežite na male komadiće i nanižite na ražnjiće sa komadom krastavca.

Govedina i sos se mogu pripremiti dva dana unapred. Inače, ako želite da skuvate pečenu junetinu za buduću upotrebu, isecite je sat-dva pre serviranja, a zatim ponovo sastavite u ceo "rolat" i čvrsto zamotajte folijom. Odmotajte i poređajte na tanjir neposredno pre jela, jer će u suprotnom meso izgubiti lepu ružičastu boju ako se predugo izlaže vazduhu. Pečenu junetinu čuvati u komadu da ne izgubi ukus i izgled.

Zimski goveđi gulaš u rerni

Još jedan vrlo mekani recept za pečenu govedinu koji je savršen za dječju prehranu: komadići se jednostavno tope u ustima.

Po mišljenju onih koji su ga već skuvali, ovo jelo je odličan obrok po hladnom vremenu, jer ne zahtijeva dodatne potrepštine. Samo dodajte svježi kruh i gotovi ste.

Sastojci:

• 1/4 šolje bijelog brašna;
• kuhinjska ili jodirana so, opciono;
• 5 grama bibera;
• 1kg govedine bez kosti;
• 1 srednji luk, seckani;
• 3 čena belog luka, mljevena;
• 6 ml biljnog ulja;
• 3 šolje goveđe čorbe;
• konzerva paradajz sosa ili 2paradajz;
• 3/4 kašičice suvog timijana;
• 3 velika krompira, oguljena i narezana na male kockice;
• 3 srednje šargarepe, narezane na dugačke kriške.

Kuvanje:

1. Zagrejte rernu na 180°C.
2. Uzmite vatrostalnu staklenu posudu za pečenje, dodajte govedinu, brašno i malo vode.
3. Dodajte seckano povrće.
4. U velikoj posudi pomiješajte preostale sastojke.
5. Ulijte u govedinu i povrće i lagano promiješajte.
6. Pecite 3 sata 30 minuta do 4 sata ili dok se govedina lako ne isječe.

Ovaj recept za pečenje govedine ne zahtijeva puno vašeg vremena. Samo treba da pomešate sastojke, stavite u rernu i sve je spremno!

Pečena govedina za svečanu trpezu

Sastojci:

• 500g govedine bez kosti;
• kuhinjska sol;
• mljeveni crni biber;
• 2 supene kašike maslinovog ili biljnog ulja;
• 500 ml vode ili goveđe čorbe;
• 1 nasjeckani luk (veliki);
• 2 stabljike celera, narezane na trakice;
• 5 šoljica bilo kojeg povrća, kao što su krompir ili tikvice, narezane na srednje komade;
• pastrnjak, oguljen i narezan na komade;
• cijela ljutika ili glavica belog luka prerezana na pola;
• mrkva;
• pšenično brašno.

Kuvanje izgleda ovako:

1. Zagrejte rernudo 180 °C.
2. Odrežite masnoću od mesa.
3. Meso začinite solju i biberom.
4. U velikom tiganju propržiti meso, isečeno na srednje komade sa svih strana, dok ne porumeni.
5. Temeljno isperite masnoću sa posude.
6. U lonac dodajte goveđu čorbu, luk i celer. Pržite poklopljeno sat i po.
7. Izvucite celer. Dodajte povrće po želji.
8. Pecite u rerni 50 do 60 minuta ili dok meso i povrće ne omekšaju, dva puta zalijte sokom po posudi tokom pečenja.
9. Upotrebom lopatice stavite meso i povrće na tanjir.
10. U srednjoj šerpi umutite hladnu vodu i brašno dok ne postane glatka i dodajte šolju mesnog soka.
11. Kucajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se tečnost ne zgusne i ne počne da bubri - kuvajte i mešajte još 1 minut.
12. Začinite solju i biberom. Poslužite sos uz meso i povrće.

teksaška govedina

Još jedan recept za govedinu umotanu u foliju je klasično teksaško jelo. Prema drevnoj legendi, u onim danima kada su kauboji gladovali, trgovački voz prošao je Teksasom, prevozeći krave na istok. Šine su bile polomljene, pa je voz iskočio iz šina i došlo je do nesreće. Kao rezultat toga, sve krave su pobjegle. Grupa kauboja u potrazi za hranom htela je da pređe granicu i krene na istok, a na putu su sreli krdo krava koje su bile veoma uplašene i ponašale su se nemirno. Teksašani su bili oduševljeni takvim nalazom, odmah su jednog zaklalikravu i skuhao je s korijenjem i začinskim biljem.

Sada se takva govedina peče u užarenoj rerni, dodajući mirisne začine i povrće. Isprobajte i ovaj recept za pečenu junetinu!

Za kuvanje će vam trebati:

• 18g čili praha;
• 10 grama soli;
• 9 grama sušenog belog luka;
• 9 grama luka u prahu;
• 11 grama mljevenog crnog bibera;
• 10 grama šećera;
• 19 grama suvog senfa;
• 1 lovorov list, sjeckani;
• kilogram govedine;
• jedna i po šoljica čorbe.

Kuvanje:

1. Zagrejte rernu na 190°C.
2. Napraviti suvu mešavinu mešanjem čilija u prahu, soli, belog luka i luka u prahu, crnog bibera, šećera, suve senf i lovorov list.
3. Osušite obe strane govedine papirnim ubrusom.
4. Pospite kuhanim začinima, stavite u broiler i pecite, neotvoreno, 1 sat.
5. Dodajte temeljac i dovoljno vode da dobijete oko 2 inča tečnosti u tiganju.
6. Smanjite temperaturu na 170 stepeni, dobro poklopite posudu i nastavite sa kuvanjem 3 sata dok meso ne omekša. Poslužite u drvenoj posudi.

Korisna svojstva govedine

Jedna od najzadovoljnijih i najzdravijih namirnica - govedina - ima visokokvalitetni protein sa korisnim svojstvima koji ima sve potrebne aminokiseline. Među njima izoleucin, leucin, treonin i drugi uključeni u 9osnovni. Oni su neophodni ljudskom tijelu za izgradnju mišića i koštanog tkiva.

Govedina je odličan izvor vitamina

Vitamini koji se nalaze u ovom mesu su takođe vitalni za funkcionisanje mozga. Osim toga, govedina je oblik željeza koje se najlakše apsorbira (zvano hem željezo), koje se nalazi u crvenim krvnim zrncima i daje energiju. Bogata zaliha cinka podržava imuni sistem. Govedina sadrži i zasićene i mononezasićene masti, za koje se smatra da štite od srčanih bolesti. Inače, suprotno popularnom mišljenju, postaje jasno da nema čvrstih dokaza da su zasićene masti loše.

Zaključak

Goveda pasu na terenu koji je previše strm, brdovit ili na drugi način neprikladan za uzgoj. To znači da trava koju jedu krave ne sadrži hemikalije. Ovo, naravno, čini goveđe meso ekološki najprihvatljivijim od svih mesnih proizvoda.

Iako nije najjeftinije, to je jedna od najzdravijih vrsta mesa. Ako želite da dođete u formu, napravite govedinu umotanu u foliju i sigurno se nećete udebljati!