Govedina pečena u rukavu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Govedina se smatra sastavnim dijelom ljudske prehrane. Odlično se slaže sa pečurkama, sušenim voćem, povrćem i mnogim drugim sastojcima. Stoga se često koristi za stvaranje svih vrsta kulinarskih remek-djela. U današnjem članku ćemo vam predstaviti neke prilično jednostavne, ali vrlo zanimljive recepte za junetinu pečenu u rukavu.

Opšte preporuke

Za pečenje u rerni preporučljivo je koristiti samo sveže, kvalitetno meso prelepe ružičaste nijanse. Bolje je da nije prethodno zamrznut. Zato što izlaganje hladnoći čini goveđe meso sušnijim i ne tako ukusnim. Odabrani komad se mora oprati pod vodom i dobro obrisati papirnim ubrusima. Zatim se kiseli u mješavini raznih začina i tek onda stavlja u rukav i podvrgava se toplinskoj obradi. Takvo meso ide uz soja sos, susam, suneli hmelj, papriku, origano, šafran, bosiljak i beli luk.

U zavisnosti od odabranog recepta za tododati krompir, pečurke, tikvice, šargarepu, brokulu i ostalo povrće. A kako bi govedina pečena u rukavu postigla maksimalnu mekoću i sočnost, dopunjena je velikom količinom luka. Što se tiče trajanja termičke obrade, ono je oko sat i po i zavisi od veličine upotrebljenog komada.

Sa belim lukom i soja sosom

Recept u nastavku svakako će se svidjeti ljubiteljima začinjene, umjereno začinjene hrane. Na njemu možete relativno lako skuvati meko i veoma mirisno meso. Za ovo će vam trebati:

• 1 kg rashlađenog goveđeg mesa.
• 5 tbsp. l. soja sos.
• 5 tbsp. l. maslinovo ulje.
• So, beli luk, mešavina sveže mlevene paprike i suvog bilja.

Morate početi kuhati govedinu pečenu u rukavu sa komadom mesa. Dobro se opere, osuši papirnim ubrusima i namaže marinadom od suvog bilja, soli, mešavine paprika, protisnutog belog luka, maslinovog ulja i soja sosa. Sve se to šalje nekoliko sati u frižider, a zatim pakuje u rukav i stavlja u rernu. Meso se pece na 200°C dok se potpuno ne skuva.

Sa pečurkama

Ovo ukusno i veoma mirisno jelo je izuzetno uspešna kombinacija mesa, gljiva i povrća. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg govedine (bez kosti).
• 150 g sirovih gljiva.
• 100 g maslina.
• 2 glavice mladog belog luka.
• Zreli paradajz.
• So, rafinirano uljei sušeni timijan.

Prije pečenja sočne govedine u rukavu, odabrani komad se ispere pod slavinom i obriše papirnim ubrusima. Ovako pripremljeno meso posipa se solju i timijanom. Zatim se na nekoliko mjesta isječe i puni kriškama bijelog luka i komadićima šampinjona. Sve to dopunjeno je maslinama i kriškama paradajza, a zatim pakirano u rukav. Peći na 220°C oko pola sata. Nakon navedenog vremena, temperatura se smanjuje na 180°C i sačeka još 40 minuta.

Sa krompirom i slatkom paprikom

Ovo ukusno i prilično zadovoljavajuće jelo biće pravi nalaz za zaposlene domaćice koje nemaju vremena da naprave dodatni prilog. Za kuhanje goveđeg rukava pečenog s krompirom trebat će vam:

• 500g goveđeg mesa.
• 5 gomolja krompira.
• 2 slatke paprike.
• 5 tbsp. l. svježa pavlaka.
• 5 čena belog luka.
• Sol i provansalsko bilje.

Oprano meso seče na krupnije komade, a zatim se kombinuje sa kriškama krompira i kockicama slatke paprike. Sve to upotpunjuje solju, kiselim vrhnjem, zgnječenim češnjakom i provansalskim začinskim biljem. Dobijenu smjesu spakovati u rukav i peći na 180 °C. Na kraju sata, vrećica se pažljivo otvori, a njen sadržaj ostavi u pećnici još 15 minuta.

provansalsko bilje i senf

Ljubiteljima sočnog i mirisnog mesa savjetujemo da obrate pažnju na još jednu zanimljivurecept za junetinu pecenu u rukavu. Fotografija samog jela bit će objavljena malo niže, ali za sada shvatimo šta je potrebno za njegovu pripremu. U ovom slučaju, trebali biste imati pri ruci:

• 1 kg peciva.
• 5 tbsp. l. maslinovo ulje.
• 2 tbsp. l. ne previše ljuta senf.
• 2 tsp sušeno bilje Provanse.
• Mješavina soli i mljevene paprike.

Potrebno je započeti proces sa pripremom mesa. Dobro se opere u hladnoj vodi, pobriše papirnim ubrusima i obilno premaže marinadom od začina, soli, senfa, provansalskog bilja i maslinovog ulja. Sve se to nakratko ostavi u frižideru, a zatim upakuje u rukav i podvrgne termičkoj obradi. Pecite meso sat i po na 180°C.

Sa celerom i bundevom

Ovaj recept su izmislili arapski kuhari. Govedina napravljena po njoj, pečena u rukavu, ispada veoma ukusna i mirisna. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 600 g mesnih fileta.
• 300g oguljene bundeve.
• 2 luka.
• Korijen celera.
• Velika šargarepa.
• 1 kašičica paprika u prahu.
• 2 tbsp. l. nemasni majonez.
• 3 tbsp. l. bilo koje biljno ulje.
• 1 tbsp l. sušeno bilje.
• Sol i beli luk.

Meso i povrće se iseče na krupnije komade i stavi u činiju. Tu se šalju i sol, začini, majonez i biljno ulje. Sve se to dobro izmiješa, upakuje u rukav i podvrgnetermičku obradu. Pecite meso sa celerom i bundevom sat vremena na 180°C.

Sa šargarepom

Nježna i vrlo ukusna junetina pečena u rukavu podjednako je pogodna i za običnu porodičnu večeru i za svečanu trpezu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 400 g mesnih fileta.
• 4 čena belog luka.
• Velika šargarepa.
• Veliki luk.
• Sol, začini i maslinovo ulje.

Oprano i osušeno goveđe meso seče na nekoliko mesta i puni kriškama belog luka. Meso se odozgo natrlja mješavinom soli, začina i maslinovog ulja i šalje u hladnjak. Sat vremena kasnije stavlja se u rukav i dopunjava kolutovima luka i kriškama šargarepe. Meso sa povrćem pecite šezdesetak minuta na 200°C. Služi se sa kuvanim krompirom i bilo kojim začinjenim sosom.

Sa krompirom i suvim šljivama

Govedina, pečena u rukavu sa povrćem i suvim voćem, biće dostojan ukras svake gozbe. Ispada tako ukusno i mirisno da će se sigurno svidjeti svim vašim rođacima i gostima. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1, 2 kg rashlađene govedine.
• 1, 2 kg krompira (po mogućnosti mali).
• 7 kom suve šljive.
• 9 čena belog luka (4 za marinadu, ostatak za meso).
• 4 tbsp. l. rafinirano ulje.
• 3 grančice peršuna i kopra svaka.
• 2 stabljike mente.
• 1 kašičica suhi bosiljak.
• 60ml vode.
• So, crveni i crni biber.

Neophodno je započeti proces kuvanja sa obradom mesa. Ispere se u hladnoj vodi, obriše jednokratnim peškirima, iseče na nekoliko mesta i puni belim lukom. Zatim se junetina sa svih strana premazuje mješavinom sjeckanog začinskog bilja, soli, začina, bosiljka i biljnog ulja. Ovako pripremljeno meso stavlja se u rukav. Tu se šalju i prethodno oprane suve šljive i filtrirana voda. Labavo vezana vrećica se položi na lim za pečenje i pošalje u zagrijanu pećnicu. Meso se pece oko sat i po na 200°C.

Istovremeno sa junećim mesom, još jedan rukav se šalje u rernu, punjen tankim kriškama krompira pomešanim sa solju, začinima i biljnim uljem. Vrijeme kuhanja ovog povrća direktno ovisi o tome koliko je debelo narezano. Što su kriške tanje, brže će se ispeći. Prije serviranja, mirisno meso se reže na porcije, slaže u prekrasne tanjire i dopunjuje tostiranim krompirom. Po želji sve ovo možete upotpuniti salatom od svježeg povrća začinjenom biljnim uljem.