Manti: recept za tijesto i nadjev. Domaći manti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako skuhati ukusne manti? Šta je ovo jelo? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Mnoge domaćice misle da su manti rođaci ruskih knedli, samo što su velike. Stoga ih pripremaju na isti način. Zapravo, knedle i manti nemaju mnogo zajedničkog. Dovoljno je da ih jednom skuvate i u to ćete se uveriti. U nastavku pogledajte neke zanimljive recepte za ovo jelo.

Manti

Manti vole svi u Centralnoj Aziji. Uključeni su u uobičajenu prehranu stanovnika Pakistana i Turske. Ali ovo jelo dolazi iz Kine, a u prijevodu sa kineskog, riječ “mantiou” znači “hljeb na pari.”

Proizvodnja manti ne toleriše žurbe. Mnogi kuhari govore o ovom jelu kao o svjetonazoru. Meso sitno nasjeckajte nožem, slijedite shemu modeliranja i, na kraju, skuhajte manti za par - sve to zahtijeva strpljenje. ako ga imaš,lako ćete napraviti ovo jelo.

U parnom kotlu

Kako kuhati manti u parnom kotlu? Da biste napravili ovo jelo po klasičnom receptu, potrebno je za probu imati:

• jedno jaje;
• brašno - 0,2 kg;
• kašičica soli;
• 100 ml vode.

Za punjenje uzmite:

• devet sijalica;
• 300g masnoće svježe jagnjeće;
• sol;
• 30 g masti u repu;
• ziru;
• crna i crvena paprika.

Recept za pravljenje mantija predviđa sprovođenje ovakvih radnji:

1. Prvo napravite testo. Da biste to učinili, pomiješajte jaje sa hladnom vodom, posolite i miješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno i zamijesite grubo, tvrdo tijesto.
2. Napravite fil ovako: slaninu i meso sitno nasjeckajte, posolite, posolite, luk i začine, promiješajte.
3. Započnite vajanje. Da biste to uradili, izrežite testo na identične komade, formirajte loptice i svaku razvaljajte u malu palačinku srednje debljine.
4. Stavite fil u sredinu svake palačinke. Preko njega spojite dvije suprotne ivice. Zatim uzmite druge dvije ivice i ponovo spojite. Zaslijepite uglove rezultirajućeg kvadrata dijagonalno.
5. Umočite svaki manti u biljno ulje donjim dijelom i stavite u lonac.
6. Kuvati proizvode 45 minuta uz aktivno ključanje vode.
7. Izvadite ukusni manti sa šupljikavom kašikom, prelijte otopljenim kravljim puterom, pospite sa dosta crnog bibera.

Tajne stvaranja manti

Iskusni kuhari savjetuju sljedeće:

• Recept za testo za mantije zahteva dugotrajno i marljivo mesenje. Zato se manti na istoku smatra jelom samo za muškarce. Testo je potrebno mesiti što je duže moguće. Što više vremena provedete, ukus će biti nježniji.
• Počnite da pravite jelo sa testom, jer ono uvek treba da se "odmara" pre vajanja. Na kraju ćete uštedjeti vrijeme.
• Klasično punjenje za jelo koje razmatramo treba da sadrži dosta začina i luka, da bude masno. Naravno, danas postoje mnoge varijacije punjenja manti: bundeva, govedina, svinjetina, sir, pa čak i voće. U klasičnom receptu, mljeveno meso mora sadržavati masnu jagnjetinu. Ako u njemu nema dovoljno masti, potrebno je povećati količinu masti u repu.
• Testo razvaljajte tako gusto da ključao sok ne iscuri tokom kuvanja. Stoga nemojte biti previše revnosni sa valjanjem. Ali ni tijesto ne bi trebalo biti gusto.
• Ukupna zapremina mesa treba da bude jedan i po puta manja od zapremine luka. Zahvaljujući tome, manti imaju svoj divan ukus.
• Da napravite mleveno meso, sitno nasjeckajte mast i meso. Ostavite mašinu za mlevenje mesa. Uostalom, ako ga koristite, meso će izgubiti i do 60% soka, a njegova vlakna će se izobličiti tako da meso više ne može zadržavati preostale sokove tokom kuhanja. Kao rezultat toga, okus gotovog jela će se iz temelja promijeniti.
• Klasični recept za manti uključuje pripremanje veoma kaloričnih obroka. Stoga se ne preporučuje prečesto korištenje manti za one koji imajuimate prekomjernu težinu ili bolujete od metaboličkih poremećaja. Međutim, ponekad ne samo da možete razmaziti sebe i svoju porodicu ovim jelom, već i morate. Uostalom, manti se kuhaju na pari, pa se stoga mogu ponuditi čak i djeci za ručak.

Karakteristike stvaranja

Manti u svakoj oblasti se kuva drugačije. Ali ako se mnogo zna o knedlama i knedlama, tradicionalnim za Slavene, onda mnogi nisu ni čuli za manti. Ali ova originalna vrsta mesa i proizvoda od brašna zaslužuje da se kuva ne samo na Istoku.

azijski manty se razlikuje od knedli po impresivnoj veličini i bogatoj ponudi punjenja. Veličina mantija zavisi od sadržaja punjenja. Poznato je da se uvijeno mljeveno meso stavlja u knedle, raviole i knedle. Ali u manti - sitno nasjeckano meso sa lukom. Za takvo punjenje potrebno vam je dosta prostora, pa su manti veliki.

Kod naroda Istoka, manti se obično pripremaju za kućne večere u krugu porodice. Vremenom je istočnjačka kultura prodrla na Zapad, a manti su počeli da se pripremaju u industrijskim razmerama.

Tipičan recept

Dakle, pogledajmo klasični recept za manti što je moguće detaljnije. Prvo, shvatimo kako pravilno pripremiti tijesto. Njegovo vješto modeliranje i trajanje gnječenja obilježja su Istoka. Dakle, uzimamo:

• par jaja;
• dvije art. l. kašike soli;
• 1 kg brašna;
• par čaša vode.

Recept za manti test predviđa izvođenje takvogkoraci:

1. Razbijte jaja u činiju, sipajte čašu i po tople vode i posolite. Voda ne smije biti vruća jer će se jaja usiriti. Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.
2. U posebnu posudu prosijati brašno tako da bude zasićeno kiseonikom. Napravite rupu u njoj, ulijte smjesu soli.
3. Nežno miješajte tijesto za manti. Pritom dodajte preostale pola šolje tople vode u malim porcijama.
4. Mesiti testo dok ne postane toliko gusto da ga neće biti moguće okretati kašikom.
5. Stavite testo na čist sto i nastavite da ga mesite rukama. Povremeno dodavati brašno da se ne lijepi za sto.
6. Sa tijestom ćete morati raditi oko 20 minuta. Mora se dobro izgnječiti, drobiti sa svih strana. Ovo je jedini način da se postigne potrebna glatkoća i gustina.
7. Kada testo postane što elastičnije, ali ne baš strmo, neće se lepiti za sto, formirajte ga u kuglu, umotajte u polietilen i pokrijte vlažnom krpom. Ostavite 50 minuta da se rasprši.
8. Odmorno testo podeliti na 6 delova. Svaki komad umotajte u valjak i isecite na jednake komade.

Faithful manti modeliranje i kuhanje

Slažem se, recept za pravljenje manti nije tako komplikovan. Ali nastavljamo dalje. Vaše testo treba da bude elastično i glatko. Uostalom, konačni rezultat ovisit će o tome kako će držati punilo s mesnim sokom. Ne znaju svi kako pravilno oblikovati manti. Dajući im oblik običnih knedli iliknedle, možete samo pokvariti jelo. Dakle, slijedite ove korake:

1. Razvaljati komade tijesta do 2mm debljine. Izrežite svaki na kvadrate 10 x 10 cm.
2. U sredini svih kvadrata položite jednu sliku. l. mljeveno meso.
3. Zaslijepite manti spajanjem sva četiri ugla zajedno. Da biste napravili prekrasne manti, morate dugo trenirati. Ali tijesto možete povezati na različite načine, tako da će svatko pronaći opciju za sebe. Neko će moći savladati "pigtail", nekome će se svidjeti uobičajeno štipanje uglova, a neko će kuhati lijen manti.
4. Ova kulinarska remek-djela morate kuhati u posebnim tiganjima - ekspres lonci (kaskani). Riječ je o specifičnim napravama u kojima se manti pripremaju dizanjem pare. Ako ga nemate, koristite običnu paru.
5. Prije stavljanja gotovih komada u tepsiju, navlažite dno biljnim uljem da se ne zalijepe za dno. Umjesto toga možete namastiti i rešetku pleha. Prilikom slaganja proizvoda ostavite razmak između njih da se ne zalijepe sa strane.
6. Stavite sve šipke u kaskan. Prosečno vreme kuvanja manti je 40-45 minuta. Ali često zavisi od debljine tijesta, nadjeva i vrste kuhinjskih aparata. Poslužite toplo, sa svježim začinskim biljem.

Tajne savršenog testa

Pozivamo vas da proučite sljedeće preporuke:

• Jaja su važan sastojak beskvasnog tijesta. Za 1 kg brašna uzmite najmanje dva jaja.
• Za tanko tijesto koje se neće kidati tokom modeliranja, koristitenajbolje od svih pšeničnog brašna 1. i 2. razreda, pomešati u jednakim razmerama.
• Za elastično i postojano tijesto uvijek treba pratiti omjer vode i brašna. Koristite dva dijela brašna na jedan dio vode.
• Idealna debljina razvaljanog testa je 1 mm.

Filings

Recept za pravljenje mantija predviđa i izradu punjenja. Manti se najčešće kuva sa mesom, najčešće od nekoliko njegovih vrsta: jagnjeće, piletine, svinjetine, junetine. Mesu se obavezno dodaje masnoća iz repa, što jelo čini sočnim i ukusnim. Luk također daje sočnost mantiju: mora biti prisutan u mljevenom mesu u omjeru 1 prema 2.

Bundeva i krompir se često dodaju mesu. Krompir upija višak vlage, sprečavajući manti da pukne, a bundeva daje jelu jedinstven originalan ukus. Danas se manti kuhaju i sa svježim sirom i gljivama.

uzbečki manti

Predstavljamo vam originalni uzbekistanski recept za manti. Za takvo jelo u Uzbekistanu, punjenje se obično pravi od janjetine. Za test morate imati:

• prstohvat soli;
• jedno jaje;
• pola kilograma brašna;
• 120 g vode.

Za punjenje uzmite:

• pola kilograma jagnjetine;
• 300g luka;
• 100g repne masti;
• začini, so (po ukusu).

Skuvajte ove domaće manti ovako:

1. Da bi jelo bilo ukusno i sočno, uzmite meso sa buta ili leđa ovna. Tijesto možete zamijesiti pomoću kombajna. Da biste to učinili, pošaljite na njegasve sastojke i promešati. Pomiješajte ručno. Ostavite tijesto da se "odmara".
2. Nasjeckajte luk, jagnjeću i repnu mast na male kockice. Masnoća se može malo unaprijed zamrznuti kako bi se bolje izrezala. U jednu zdjelu pošaljite luk i meso, posolite i pobiberite, promiješajte.
3. Podeliti testo na komade. Svaki komad vrlo tanko razvaljajte oklagijom. Dobivene slojeve izrežite na kvadrate ili od njih napravite kolače. U sredinu svake forme staviti mleveno meso, na vrh staviti mast od repa.
4. Blind rounded manti. Kuvajte hranu na pari pola sata. Prelijte umakom od pavlake i poslužite.

Sa kavom od bundeve

Kava bundeva se često koristi kao nadjev uz meso ili kao samostalan nadjev. Domaći manti sa bundevom su veoma zdravi, originalni i ukusni. Za test uzmite:

• jedno jaje;
• 800 g brašna;
• voda - 300 ml;
• sol (po ukusu).

Za punjenje će vam trebati:

• 300g mesa;
• 800g bundeve;
• četiri luka;
• sol;
• crni biber.

Za pečenje vam je potrebno:

• posno ulje.

Ovaj recept za manti sa mesom i bundevom uključuje ove korake:

1. Zamesiti testo po klasičnom receptu. Ručno miješenje možete zamijeniti kuhačom. Ostavite tijesto da odstoji 90 minuta.
2. Dalje, ogulite komad bundeve, isecite na komade i iseckajte na sitne kockice. Nasjeckajte lukprvo u poluprstenovima, a zatim u kockama. Meso narežite na tanke štanglice i izmrvite. Pomiješajte sve sastojke, dodajte im sol i začine, dobro promiješajte.
3. Razvaljajte tijesto, isecite na pogačice, rasporedite fil. Čvrsto stisnite rubove kolača, čineći blanko bilo koje vrste.
4. Zagrejte ulje u kazanu. Na zagrejanoj masnoći ispržite ćorke. Nakon toga pustite da se ulje malo ocijedi, a zatim pošaljite manti u lonac. Kuvajte dok potpuno ne skuvate. Ova metoda će vas spasiti od štetnih tvari za prženje, ali će okus prženog proizvoda biti prisutan u hrani.

Sa mlevenim mesom u spori šporet

A kako skuhati manti u sporom štednjaku? Naučimo još jedan zanimljiv recept. Razno mljeveno meso može se sigurno zamijeniti mljevenim mesom. Naravno, to će uticati na ukus jela, ali će uštedjeti mnogo vremena na stvaranju nadjeva. Uzimamo na test:

• tri šolje brašna;
• sol - 1 kašičica;
• čaša vode.

Za punjenje:

• pola kilograma mljevenog mesa;
• 1 kašičica sol;
• tri luka;
• 100ml vode;
• začini;
• sol.

Dakle, kako skuhati manti u sporom štednjaku? Slijedite ove korake:

1. Prvo, kao i obično, skuvajte testo. Ne možete se pridržavati strogih standarda i kuhati ga bez jaja. Zamijesite tijesto na uobičajen način, ne bi trebalo da ispadne jako strmo. Pustite ga da legne pola sata.
2. Dalje, pripremite filer. Stavite mljeveno meso u činiju. Luk narežite na pola prstena, a zatim sitno nasjeckajte. Pomiješajte luk sa mljevenim mesom, posolite, začinite, zalijte sa malo vode. Sve miksati do ujednačenosti.
3. Slijedeće, isjeći tijesto na identične komade, uvaljati ih u kolače. Svaku tortu napunite mlevenim mesom, formirajte mantije, fino stežući rubove.
4. U posudu multivarka ulijte tri čaše vode, podesite program "Na pari". Rešetku namažite mašću ili uljem, na nju stavite praznine tako da ne dodiruju stranice. Zatvorite multivarku poklopcem i kuhajte hranu 40 minuta.

Poslužite manti vruće. Jedite u svoje zdravlje!