Piletina sa prilogom u rerni: izbor sastojaka i recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas je pileće meso najpristupačniji mesni proizvod, pa je veoma popularno među domaćicama. Svaki kuvar ima svoj prepoznatljivi recept za pravljenje ukusne piletine. Istovremeno, većina domaćica preferira piletinu pečenu u pećnici. Ova opcija kuhanja je jedna od najzdravijih i najukusnijih.

Kada pečete piletinu, možete dodati svoj omiljeni prilog i staviti sve u rernu, tada ne morate da mučite glavu i smišljate bilo kakve dodatke jelu. Najpopularniji recepti uključuju pečenje piletine s prilogom u pećnici - takva su jela prilično jednostavna za pripremu i ne zahtijevaju kupovinu određenih ili skupih sastojaka. Proizvodi koji će biti potrebni za pripremu sočne ukusne piletine mogu se naći u kuhinji gotovo svake domaćice.

Piletina pečena u rerni je ukusan obrok za celu porodicu. Stoga vrijedi otići u trgovinu što je prije moguće,da odaberete svježe visokokvalitetne trupove piletine i obradujete svoje ukućane ukusnom večerom. Zatim ćemo pogledati nekoliko zanimljivih recepata, reći vam šta se može poslužiti uz piletinu pečenu u rerni i koji prilog je najbolji.

Kako odabrati piletinu u trgovini

Da bi jelo od piletine ispalo ukusno i sočno, potrebno je sa punom odgovornošću pristupiti procesu odabira ptice. Ako je moguće, bolje je dati prednost rashlađenom mesu nego smrznutom.

Pre nego što kupite piletinu, pažljivo je pregledajte. Ne bi trebalo da ima očigledne modrice, boja trupa treba da bude ujednačena, koža i udovi ne bi trebalo da izgledaju previše istrošeno ili uvelo. Nakon eksternog pregleda, piletinu treba pomirisati. Ne smije ispuštati nikakav neprijatan miris, koža ne smije biti ljepljiva ili klizava.

Dobra piletina ne smije biti premekana, bolje je da je meso elastično. To znači da je svjež. Slobodno zamolite prodavca da pokaže proizvod sa svih strana i pusti da ga pomirišete, jer konzumiranje nekvalitetnog mesa može uticati na zdravlje vaše porodice. Ako prodavac odbije da pokaže trup piletine sa svih strana, to bi trebalo barem upozoriti kupca (najvjerovatnije mu pokušavaju prodati robu lošeg kvaliteta).

Kupovina svježeg kvalitetnog pilećeg trupa je garancija da će jelo ispasti ukusno i da će biti dobro za vaše zdravlje. Nakon nabavke glavnog sastojka, kućištajedino što preostaje je da odaberete recept po kojem ćete kuhati piletinu sa prilogom u rerni. Da biste to učinili, morate odlučiti koji prilog će biti serviran uz piletinu.

Koji prilog dobro ide uz piletinu

Pileće meso je zdrav, hranljiv i izuzetno popularan proizvod koji ide uz gotovo sve vrste priloga. Stoga uz njega možete poslužiti povrće, kašu ili tjesteninu. Za piletinu pečenu u rerni, ukusan prilog će biti:

• krompir;
• heljda;
• riža;
• tikvice, patlidžan;
• mrkva, luk, paprika, pečurke;
• karfiol, brokoli.

U ovom slučaju, sve zavisi od kulinarskih preferencija kompanije koja će jesti pečenu piletinu. Za ljude koji preferiraju pravilnu prehranu i paze na svoju figuru, pitanje "sa kojim prilogom kuhati piletinu u pećnici" se ni ne postavlja, jer u većini slučajeva preferiraju povrće. Štaviše, povrće pečeno u rukavu zajedno sa piletinom je mirisno i sočno.

Pečena piletina sa prilogom je odlična opcija za svečanu večeru, jer ovo jelo izgleda prilično spektakularno i omogućava vam da nahranite društvo od 4-6 ljudi do kraja. Kao obična porodična večera, ova opcija je takođe popularna, jer omogućava domaćici da uštedi vreme (nakon što se piletina pošalje u rernu, domaćica ima 1,5-2 sata slobodnog vremena za jednako važne kućne poslove).

Osnovni recept za pečenu piletinu

Da dobijete pileće mesosočna i mekana, prije pečenja piletina u pećnici, mora biti marinirana najmanje 2 sata. Ako će se pileći trup kuhati cijeli, onda ga je bolje ostaviti u marinadi preko noći i početi peći sljedeći dan.

Za pripremu najjednostavnije marinade za piletinu trebat će vam:

• biljno ulje;
• sol;
• začin po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileći trup treba dobro oprati pod tekućom vodom, a posebnu pažnju treba obratiti na unutrašnjost piletine. Ako u njemu ima ostataka unutrašnjosti, onda ih treba ukloniti. Ako piletina ima perje ili kožu koja se ljušti, trup treba zapeći na plinskom plameniku i očistiti nožem.
2. Piletinu treba progutati papirnim kuhinjskim ubrusima kako bi se uklonila suvišna vlaga.
3. Trušinu naribajte solju, biberom i omiljenim začinima, premažite je biljnim uljem. U ovom slučaju, poželjno je koristiti maslinovo ulje, ali možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje. Piletina mora biti podmazana ne samo odozgo, već i iznutra.
4. Pripremljenu piletinu ostavite nekoliko sati da se dobro marinira. Osim ovih sastojaka, za pripremu marinade možete koristiti med, soja sos, senf, kefir, vino, sok od nara. Prilikom pripreme pečenog krompira sa piletinom, u vrećicu možete dodatno dodati aromatično začinsko bilje (ružmarin, timijan) ili lovorov list. Oni će jelu dati suptilnu aromu.
5. Podmažite formu tankim slojembiljnog ulja, stavite piletinu u njega, nakon što ste vezali pileće noge koncem tako da se ne rašire sa strane. Pecite piletinu na 200 stepeni 1,5-2 sata (u zavisnosti od težine piletine). Trup od 1,5 kg treba peći 90 minuta, a trup od 2 kg 120 minuta.

Ako će se piletina peći u vrećici za pečenje, tada formu nije potrebno podmazati. U tom slučaju, trup piletine stavlja se u vrećicu, koja se pažljivo zaveže i stavi u posudu za pečenje ili na lim za pečenje. 15 minuta pre gašenja rerne, kesa se mora iseći, to će omogućiti da jelo dobije zlatnu koricu.

Osnovni recept za pečeno pileće komade

Ako nema vremena za pečenje cijele piletine, razmislite o pečenju rezane piletine. Narezana i pečena piletina sa ukrasom odlična je opcija za brzi ručak ili večeru za cijelu porodicu.

Jelo se priprema na sledeći način:

1. Piletinu isečenu na komade, posoliti, posuti začinima ili preliti prethodno pripremljenom marinadom, ostaviti 15-20 minuta. Ovo se takođe može uraditi unapred. Na primjer, marinirajte meso ujutro prije odlaska na posao i počnite peći uveče.
2. Stavite svoje omiljeno povrće izrezano na velike komade u vrećicu ili rukav za pečenje. To mogu biti krompir, slatka paprika, šargarepa, tikvice, pečurke, luk, prokulice ili šparoge.
3. Na povrće stavite seckanu piletinu. Zavežite kesu za pečenje i stavite je u rernu tako da jenije dirao zidove.
4. Pecite jelo u rerni 50 minuta, a zatim otvorite vreću za pečenje i ostavite da jelo porumeni (oko 10 minuta). Nakon što piletina i povrće dobiju malu koricu, možete ih izvaditi iz rerne i staviti na posudu.

Piletina punjena pirinčem

Ako želite da skuvate celu piletinu sa prilogom, onda će pečenje piletine sa pirinčem u rerni biti odlična opcija. Recept za ovo jelo je vrlo sličan osnovnom receptu za pileće pečenje iznad. Ali postoje i male karakteristike koje treba uzeti u obzir kako bi jelo bilo ukusno:

1. Nakon mariniranja piletine treba da počnete sa pripremom fila od pirinča. Da biste to učinili, pirinač se mora kuhati do pola. Za ovo će biti potrebno oko 2/3 šolje nekuvanog pirinča.
2. Na maslacu ili biljnom ulju popržite luk i narendanu šargarepu.
3. Pomiješajte polukuvani pirinač i pripremljeno prženje, po potrebi posolite i začinite dobivenom smjesom. Po želji, u fil možete dodati pržene pečurke ili suve šljive.
4. Nakon što se pileći trup dovoljno marinira, puni se nadjevom od pirinča i povrća. Dodatno, možete dodati par komadića putera u fil, tako će riža biti sočnija. Da fil ne bi ispao, piletina se zašije koncem ili se otkine čačkalicama.
5. Napunjena piletina se stavlja u rernu ipeci na oko 200 stepeni 1,5-2 sata

Ako ćete piletinu sa pirinčem peći u rerni prema gore navedenom receptu, onda obratite pažnju da je preporučljivo takvo jelo dopuniti slatko-kiselim sosom. Odličan izbor bi bio sos od brusnica ili sos od sirupa od nara.

Piletina punjena heljdom

Za kuvanje piletine sa heljdom koristi se i osnovni recept iznad. Piletina je prethodno marinirana na vaš omiljeni način, a tek onda punjena filom od heljde. Istovremeno, ukusno punjenje je ključ odličnog ukusa pečene piletine sa heljdom, a rukav za pečenje neće dozvoliti da se jelo osuši i da ostane sočno.

Proces kuhanja:

1. Skuvajte heljdu (oko 1 šolja) dok ne omekša.
2. Popržite luk u tiganju, dodajte mu tanko narezane šampinjone, malo posolite i dinstajte dok ne omekša. Pečurke se često koriste kao punjenje za piletinu. Za pripremu fila za jedno pile biće vam potreban 1 luk i 200 grama pečuraka.
3. Pomiješajte heljdu sa šampinjonima. Dobijenom smjesom napunite prethodno marinirano pile, dodajte par komadića putera. Zašijte trbuh piletine.
4. Stavite trup pilećeg mesa u prethodno namašćen oblik i pecite u rerni 1,5-2 sata na temperaturi od oko 200 stepeni.

Kako biste začinili kuhano jelo, možete poslužiti kremaste gljivesos.

Komadi piletine pečeni sa heljdom ili pirinčem

Mnogi vole da kombinuju pileće meso sa prilozima od raznih žitarica. Ova opcija je prilično hranjiva i pomoći će u prehrani cijele porodice čak i ako vam je ostalo samo nekoliko komada piletine. Koji god recept da odaberete, zapamtite da bi ukras trebao dodati malo arome jelu, a da ne nadjača nežno pileće meso.

Slijed za pripremu jela od piletine isječenog na komade je sljedeći:

1. Lagano propržite komade piletine. Posolite ih i popaprite.
2. Skuvajte pečenje od luka i šargarepe. U to možete dodati i rendani paradajz, tanko narezanu slatku papriku.
3. Isperite čašu heljde ili pirinča (u zavisnosti koji prilog planirate da kuvate). Prženje sipajte u posudu za pečenje (bolje je izabrati oblik sa debelim zidovima, posuda u njemu neće izgorjeti), na vrh sipajte oprane žitarice, dodajte 2-3 šolje kipuće vode (za heljdu su dovoljne 2 šolje, a za pirinač je bolje uzeti 2,5 šolje). Sol.
4. Stavite prethodno pržene komade mesa na vrh i pokrijte formu folijom za hranu. Pecite jelo u rerni dok ne bude pečeno, povremeno proveravajući prisustvo tečnosti i spremnost kaše. Ako sva voda prokuha, a žitarice su još tvrde, potrebno je dodati malo kipuće vode u kalup i nastaviti sa pečenjem.

Piletina sakrompir pečen u rukavima

Omiljeno jelo mnogih, koje se ispostavilo da je veoma ukusno, uprkos lakoći pripreme, je krompir pečen u rerni sa piletinom. Vreća za pečenje će postati nezaobilazna stvar prilikom pripreme takvog jela i omogućiće da jelo zadrži sočnost.

Krompir ide uz laganu piletinu, a dodatak drugog povrća daje jelu dodatnu sočnost i ukus. Da biste skuhali ukusnu cijelu piletinu zapečenu u pećnici s krompirom prema donjem receptu, trebat će vam krompir, šargarepa i sama piletina. Proces kuhanja je prilično jednostavan:

• Pripremljeni i marinirani trup piletine stavlja se u rukav ili kesu za pečenje.
• Krompir (oko 0,5 kg) se oguli i iseče na krupnije komade. U zavisnosti od veličine krompira, može se rezati na polovine ili na četvrtine. Šargarepa (1 komad) oguljena i isečena na kockice ili debele kolutove.
• Krompir i šargarepa se stave u kalup, posole, posipaju začinima za krompir, doda se režanj sitno narendanog belog luka i prelije sa 2 kašike biljnog ulja (najčešće se koristi maslinovo ili suncokretovo). Sve je dobro promešano.
• Povrće (krompir i šargarepa) stavite u rukav oko piletine, zavežite rukav sa obe strane (ako se koristi vreća za pečenje onda se veže sa jedne strane).

Stavite rukav sa piletinom i povrćem na pleh i stavite u prethodno zagrijanu na 220stepeni pećnice. Vrijeme pečenja cijele piletine sa krompirom u rerni nije jasno regulisano receptom, ali treba imati na umu da se vreme pečenja povećava proporcionalno povećanju težine piletine. Ako se peče manji trup (1-1,2 kg), onda ga treba dinstati u rerni oko sat vremena, a zatim prerezati rukav za pečenje i ostaviti još 10-15 minuta da dobije hrskavu koricu. A ako se za kuvanje odabere prilično velika piletina (1,7-2 kg), onda vrijeme pečenja u rukavu treba povećati na 2 sata

Pečena piletina i krompir idu uz gotovo svaki sos, a jednostavna salata od povrća savršena je dopuna ukusu pilećeg mesa.

francuska piletina i krompir

Recept za kuvanje piletine na francuskom podrazumeva da jelo bude preliveno ukusnom korom od sira, pa se pileći file najčešće sprema na ovaj način. Možete koristiti i piletinu isečenu na komade, ali ispod kore od sira je pileći file koji će ispasti najnježniji i najukusniji.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• pileći file - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• luk - 1 komad;
• tvrdi sir - 200 grama;
• paradajz - 1 komad;
• majonez - 3 supene kašike;
• sol, biber, začini - po ukusu;
• biljno ulje - za podmazivanje forme.

Kako kuhati piletinu na francuski način u pećnici:

1. Pileći file isečen na ravne komade, kao za kuvanjeodreske ili kotlete. Dobiveni komadi se lagano odbijaju čekićem ili nožem. Nemojte ih praviti jako tanke, jer će meso ispasti suvo. Optimalna debljina je 0,5-1 cm Posolite, popaprite i pospite meso omiljenim začinima po ukusu.
2. Ogulite krompir i narežite ga na kolutove debljine oko 0,5 cm.
3. Narežite luk i paradajz na kolutiće, sir naribajte na krupno rende.
4. Dno forme u kojoj će se jelo peći lagano premazati biljnim uljem. U tanjir stavite seckani krompir, posolite ga po ukusu. Na krompir napravite rešetku od majoneze i rasporedite komade mesa. Na meso stavite luk i paradajz, premažite majonezom.
5. Dodajte malo tople vode u kalup (0,5 cm od dna kalupa). To je neophodno kako bi krompir imao vremena da se skuva i postao mekan. Ako ne dodate vode, ispašće suvo i tvrdo.
6. Pospite jelo rendanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite dok ne bude gotovo (oko 40 minuta).

U početku je bolje prekriti formu folijom za hranu. To je neophodno kako se jelo ne bi osušilo i sir ne bi postao pretvrd. Nakon 30 minuta treba ukloniti foliju i ostaviti da jelo poprimi rumenu koricu od sira.

Piletina sa povrćem u loncu

Ako želite svoje goste počastiti jelom tradicionalnim za rusku kuhinju, onda možete probati da skuvate pečenje - piletinu dinstanu sa povrćem u rerni, po receptu koji podrazumeva upotrebu glinenih lonaca. Upravo u takvim jelima jelo je posebno sočno i mirisno. Zaza kuhanje piletine i povrća u loncu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileće meso (možete koristiti samo pileći file, ili možete koristiti različite dijelove piletine) - do 1 kg;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• tikvice - 1 komad;
• krompir - 2 komada;
• slatka paprika - 1 komad;
• paradajz - 2 komada;
• češnjak - 1 češanj;
• biljno ulje - za prženje;
• zeleno - za dekoraciju.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Piletina (narezana na male komadiće) lagano pržena u vrućoj tiganju, posoljena i začinjena vašim omiljenim začinima.
2. Povrće je oguljeno, prilično krupno isečeno i naizmenično prženo u tavi kako bi se otkrio njihov ukus.
3. Meso i povrće slažu se naizmjenično u slojevima u glinene posude, paradajz treba slagati u zadnji sloj. U lonce se doda malo soli, sitno iseckani beli luk, nekoliko zrna crnog bibera i parče lovorovog lista, pa se ulije vrela voda (do pola lonca).
4. Tepsije se pokriju poklopcima (ako nema poklopaca, možete ih prekriti folijom za hranu), stavite u pleh i stavite u rernu na 1 sat. Tokom kuvanja možete provjeriti spremnost povrća nožem. Kada svo povrće i piletina dovoljno omekšaju, jelo se može izvaditi iz rerne i poslužiti gostima, nakon što ga pospite sitno seckanim začinskim biljem (peršun, kopar).

Cijela piletina pečena u pećnici i ukrasi će ukrasiti svečani sto i oduševiti goste svojim izbalansiranim ukusom, a pirjana piletina sa povrćem ili prilog od žitarica bit će odlična ideja za porodični ručak ili večeru. Ova hrana je jednostavna i zdrava, sigurno ćete uživati.

Prijatan apetit!