Kapari, šta je to, kako se pripremaju i gdje se koriste

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Na jugu Evrope, u sjevernom dijelu Afrike, kao iu centralnoj Aziji, raste grm pod nazivom kapers. Tačnije, postoji nekoliko njegovih varijanti, koje su uglavnom trnovite i prilično nepretenciozne šikare. Izvana su neugledni, ali daju prilično ukusno voće, odnosno bobice, od kojih se, na primjer, može pripremiti džem. Međutim, oni su uglavnom popularni upravo tamo gdje je sama biljka rasprostranjena. Što se tiče srednje Evrope i drugih severnih zemalja, plodovi kapara su ovde prilično retki, uglavnom u kiselom obliku. A sama biljka je predstavljena na policama prodavnica kao neotvoreni pupoljci, koji se prodaju u konzerviranom ili osušenom obliku.

Najčešće se nazivaju riječju "kapari". Šta je to, na postsovjetskom prostoru, mnogi ne znaju, pa ga stoga ne koriste u svojoj ishrani. Iako nazapravo, ovaj začin može dodati određeni polet svakodnevnoj hrani.

U evropskoj kuhinji pupoljci kapara se često nalaze u salatama, umacima, supama i grickalicama u mariniranom, sušenom ili sušenom obliku (kao začin). Na istoku, grm je našao širu primjenu. Tamo gdje je ova biljka uobičajena, jedu se i bobice i pupoljci (čak i svježi) i listovi, dodajući ih u salate. U nekim zemljama, čak možete kupiti med od cvijeća ovog grmlja.

Što se tiče domaćeg tržišta, ovdje možete pronaći uglavnom kisele kapare. Šta je to, postalo je manje-više jasno, a kako ih najbolje iskoristiti, možete saznati iz sljedećih recepata.

Meat hodgepodge

Za one koji ne znaju kuhati kapare, ali ih zaista žele probati, možemo savjetovati da dodate malo u mješinu, smanjujući količinu kiselih krastavaca i maslina. Jelo se priprema po tradicionalnoj recepturi, ali je sastav proizvoda malo promijenjen. Dakle, za 8 porcija potrebne su vam samo 2 kisele krastavce i 40 gr. maslina, kojima ćete morati dodati 3 žlice. l. kapari. Oni se, za razliku od ostalih kiselih krastavaca, šalju u supu 5 minuta pre nego što budu gotovi, da malo prokuvaju, dajući bujonu ukus i aromu.

Salata "Olivier"

Ovo tradicionalno novogodišnje jelo može dobiti potpuno novi neobičan okus ako umjesto zelenog graška dodate kapare. Šta je to, zasigurno će se svi gosti pitati, dajući razlog za stvaranje određene kulinarske intrige. Za 200 gr. kuvana kobasica uzeti 2kiseli krastavci i 1 sveža veza zelenog luka, 2 kuvana krompira i 4 jaja, 3 kašike. l. kiseli kapari, majonez kao sos. Po želji možete koristiti i šargarepu, koja će jelo učiniti svjetlijim. Takođe treba da se kuva dok ne omekša. Svi sastojci se očiste, sitno iseckaju i izmešaju. Kapari se dodaju cijeli, začinjeni majonezom, ukrašeni začinskim biljem prilikom serviranja.

Druge upotrebe

Osušeni, kapari se često koriste kao začini za jela od mesa i ribe, a marinirani - dodaju se salatama ili umacima. Ovaj proizvod će začiniti kiseli krastavčić, kharcho ili drugu ljutu supu. Pita od mesa ili ribe bit će ukusnija ako u fil dodate kisele kapare (šta je, postalo je manje-više jasno). Dakle, ako se ne bojite eksperimentirati, pupoljci ove biljke će sigurno naći mjesto u svakom frižideru.