2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Šta su bademi? Kako se koristi? Odgovore na ova i druga pitanja u vezi sa pomenutim proizvodom naći ćete u ovom članku.
Osnovne informacije
Šta su bademi? Badem je malo drvo ili grm koji pripada podrodu badema i rodu šljiva.
Mnogi ljudi vjeruju da su bademi samo orasi. Ali u stvari, to je samo koštičavo voće, koje je po svom obliku vrlo slično koštici kajsije.
Botanički opis
Šta je badem i kako izgleda? To je grm ili malo, jako razgranato drvo visoko 4-6 metara. Izbojci takve biljke su 2 vrste: generativni skraćeni i vegetativni izduženi.
Listovi badema su kopljasti, peteljki i sa dugim šiljastim vrhom. Što se tiče cvjetova, oni su pojedinačni, sa svijetloružičastim ili bijelim laticama, jednim tučkom i brojnim prašnicima. U prečniku dostižu 2,5 cm, a sastoje se i od crvenog ili ružičastog vjenčića i peharaste čaške sa zglobnim listovima. Cvjetovi ove biljke cvjetaju mnogo ranije od lišća.
Da li bademi donose plod? Orašasti plod koji smo navikli viđati na policama trgovina zove se badem. Dobija se od plodova razmatranihbiljke koje su suhe, baršunasto-pubescentne i ovalne jednokoščiće sa kožastim zelenim nejestivim i mesnatim perikarpom.
Kada sazri, suvi perikarp se prilično lako odvaja od koštice. Istovremeno, bademi imaju isti oblik kao i sami plodovi. Prekrivene su malim rupicama, a imaju i žljeb, mase 1-5 g i dužine 2,5-3,5 cm.
Rast
Sada znate šta je badem. Primarni fokus formiranja ove biljke nalazi se u zapadnoj Aziji, kao iu obližnjim regijama, uključujući centralnu Aziju i Mediteran. Na ovim prostorima bademi rastu vekovima pre nove ere. Danas su najveće plantaže ovog grmlja u Kini, Mediteranu, Centralnoj Aziji, SAD-u (posebno u državi Kalifornija), na Krimu, u Kopetdagu, na Kavkazu i u zapadnom Tien Shanu.
Ovo drvo se uzgaja iu toplim krajevima Slovačke (u vinogradima), Češke i Južne Moravske.
Badem raste na šljunčanim i kamenitim padinama na nadmorskoj visini od 800-1600 metara. Preferira tla bogata kalcijumom. Može se naći u malim grupama od 3 ili 4 jedinke, na udaljenosti od 6-7 metara jedna od druge.
Dotična biljka je veoma fotofilna i otporna na sušu, jer ima dobro razvijen korijenov sistem.
Cvjetovi badema (fotografija grmlja predstavljena je u ovom članku) u martu ili aprilu, a ponekad čak i u februaru. Plodovi sazrevaju ljeti, u junu-julu. On počinjerodi od 4-5 godina i 5 vekova. Badem živi do 130 godina.
Razmnožavanje ovog drveta se dešava izdancima iz panja, sjemenkama ili korijenskim potomstvom. Podnosi jake mrazeve, ali s početkom vegetacije prilično ozbiljno pati i od manjih proljetnih mrazeva.
Hemijski sastav
Okus badema, odnosno njegovih orašastih plodova, mnogima je poznat. Jezgra plodova ove kultivisane biljke sadrže veliku količinu masnih ulja (oko 40-60%), proteina (oko 30%), sluzi, vitamina, komponenti za bojenje (uključujući karoten, likopen, karotenoide i druge), kao i kao eterično ulje (oko 0,6%). Inače, bademovo ulje određuje miris orašastih plodova. Sadrži gliceride linolne i oleinske kiseline. Ulje koje se dobija od neoljuštenog voća sadrži male količine miristinske i linolenske kiseline.
Sjemenke gorkog divljeg grma su otrovne. To je zbog prisustva amigdalin glikozida u njima. Nakon cijepanja ovog elementa oslobađaju se benzaldehid, cijanovodonična kiselina i glukoza.
Cijela zrna badema ne mirišu. Tek nakon rezanja, zahvaljujući benzaldehidu, dobijaju specifičan ukus.
Značenje
Badem je biljka cijenjena kao ranoproljetna medonosna biljka. Cvjetovi ovog grmlja pružaju puno polena i nektara. Takođe, predmetno drvo se koristi kao vrsta materijala otpornog na sušu za kajsije i breskve. Osim toga, često se sadi u baštama.kao ukrasna biljka za zaštitu tla.
Koščice gorkog badema nisu jestive, ali se od njih vrlo često dobija masno ulje. Nakon što je pročišćen od amigdalina, ovaj proizvod se koristi za izradu sapuna.
Kolač od takvog voća je otrovan. Nekada se od nje pripremala ljekovita voda koja se koristila kao sedativ, tonik i analgetik. Korišćeno je i za pravljenje eteričnog ulja za pravljenje parfema.
Koristite u kuvanju
Kako se koristi slatki badem? Recepti koji koriste ove orašaste plodove su brojni. Sjemenke ove biljke konzumiraju se svježe, pržene i usoljene, a i kao začin prilikom pripreme raznih peciva, čokolade, slatkiša, likera i dr.
Ljuska koja je ostala od sjemenki badema koristi se za poboljšanje boje i okusa alkoholnih pića. Od njega se proizvodi i aktivni ugljen.
Bademovo mlijeko je tradicionalna zamjena za kravlje proizvode. Posebno je tražen među strogim vegetarijancima.
Šta se kuha?
Već nekoliko vekova u Španiji se od badema priprema biljni napitak horchata. Blancmange delikates se takođe pravio na bazi bademovog mleka.
Od mnogih postojećih slatkiša na bazi badema, marcipan i praline su stekli ogromnu popularnost u evropskim zemljama. Također treba napomenuti da se cijeli orašasti plodovi aktivno dodaju u slatkiše obložene čokoladom u kokosu.
U mnogimaDržave su posebno popularne i makarune. Što se tiče kreme od badema, ona je nezaobilazna u pripremi mnogih vrsta kolača, a aktivno se koristi i kao fil za slatke lepinje.
U zapadnim zemljama, pasta od badema je u sve većoj potražnji. Služi kao alternativa maslacu od kikirikija s visokim udjelom masti.
Ovaj orašasti plod zauzima ponosno mjesto u indonezijskoj i kineskoj kuhinji, gdje se dodaje velikom broju jela, uključujući prženu perad, pirinač, razne vrste mesa i još mnogo toga.
Medicinske aplikacije
Kako je badem koristan u modernoj medicini? Recenzije tvrde da je ovo odlična sirovina koja se koristi za proizvodnju masnih ulja i sjemenki. Potonji se aktivno koriste za stvaranje posebne emulzije. Što se tiče kolača, koji se nezvanično naziva "mekinje od badema", koristi se kao medicinski i kozmetički proizvod, kao i za dobijanje vode od gorkog badema.
Također treba napomenuti da se ulje priprema od sjemenki pomenute biljke hladnim ili toplim prešanjem. Koristi se ne samo u prehrambenoj, već iu farmaceutskoj i parfemskoj industriji. Takav proizvod služi kao neka vrsta otapala kamfora za injekcije, kao i osnova za kozmetičke i medicinske masti. Zahvaljujući ovom dodatku, kreme i drugi proizvodi dobro omekšavaju kožu i djeluju protuupalno.
Bademovo ulje se može davati i oralno, uključujući i djecu. Često se koristi ukao laksativ. Što se tiče emulzije, ona pokazuje svojstva omotača i omekšavanja.
Treba reći i da se jezgre slatkog badema koriste u narodnoj medicini od davnina za bolna stanja kao što su anemija, bronhijalna astma, dijabetes melitus, nesanica i migrena. Takođe su veoma efikasni kao antitusik za konvulzije. Osim toga, bademovo ulje se često koristi iznutra kao sedativ za srčana oboljenja, kao lijek koji dobro pojačava apetit, kao protuupalni lijek za upale grla, upale pluća i nadimanja, te eksterno za čireve od deka.
Preporučuje se:
Govedina ili svinjetina: šta je zdravije, šta ukusnije, šta hranljivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na trpezi, već i neophodan izvor vitamina i hranljivih materija za organizam. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti u potpunosti. Debata o tome da li je zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Zira i kim: po čemu se razlikuju, koja korisna svojstva imaju, gdje se koriste
Mnoge domaćice vjeruju da su zira i kim jedno te isto. Da li je istina? U ovom članku ćemo detaljno proučiti ovo pitanje: reći ćemo vam koji su začini poput zira i kima, po čemu se razlikuju (fotografije svakog začina bit će predstavljene u nastavku) i gdje se koriste
Za šta su bademi dobri - korisna svojstva, karakteristike upotrebe i kontraindikacije
Kako miriše na cvjetanje, drvo (ili grm) - običan badem raduje naše oči cvijećem rajske ljepote! Vrlo je široko uzgajana, prema klasifikaciji se svrstava u šljive. Jer badem nije orah, misliti tako znači pogriješiti. Međutim, orašasti plodovi se nazivaju najukusnijim zrncima iz sjemenki voća. Zašto su bademi korisni, koja su mu moguća štetna svojstva, opisano je u članku
Gdje kupiti destilovanu vodu? Gdje se koristi destilovana voda?
Voda je najvažnija komponenta čitavog života na zemlji. Njena životna uloga se ne može precijeniti. Bez ove zaista magične supstance, neće biti ničega na planeti. Prisjećajući se lekcija prirodne istorije u osnovnoj školi, još jednom se uvjeravamo u važnost ovog elementa, jer je u početku na planeti postojala voda i iz nje je počeo nastajati ljudski život
Kapari, šta je to, kako se pripremaju i gdje se koriste
Relativno novi, neobični proizvodi osvanuli su na policama domaćih trgovina. Među raznim vrstama egzotičnog voća koje je dostupno našim kupcima, iskrsli su kapari. Šta je to, a još više kako i u kojem obliku se koristi, mnogi ne znaju. I tako zaobilaze police sa teglama, u kojima se bočno vijore smeđe-zeleni smežurani ili bubrezi ili plodovi. I potpuno je uzaludno, jer mnogim jelima mogu dati jedinstvenu pikantnost i novost okusa
