Zašto je prosena kaša gorka? Uklonite gorčinu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kaša od prosa je neverovatno neophodno jelo, korisno i za decu i za odrasle. Bogata je raznim vitaminima (posebno onim neophodnim za normalnu funkciju mozga i mišića grupe B). Također, kaša je zasićena mnogim makronutrijentima koji su potrebni svakom tijelu. No, uprkos impresivnim prednostima, ova kaša se svake godine sve manje pojavljuje u svakodnevnoj (pa čak i mjesečnoj) prehrani modernih ljudi. Za ovu nepoželjnu pojavu postoji logično objašnjenje. Razlog tome je što je ponekad gotova kaša od prosa gorka. Zašto može imati tako neprijatan ukus da mu pokvari ukus? Pokušajmo otkriti ovu tajnu i istovremeno otkriti postoje li načini da se riješimo pretjerane gorčine.

Zašto je prosena kaša gorka?

Moći ćemo detaljnije da se pozabavimo ovim pitanjem koje zabrinjava mnoge domaćice, prisjećajući se šta su žitarice,koristi se za pravljenje kaše od prosa.

Proso je sjeme biljke poput prosa. Zrna prosa prolaze proceduru njihovog prečišćavanja od vanjske tamne ljuske, da bi potom u obliku gotovog jela dospjela na naš sto. Ako se prisjetimo da ova žitarica ima i do 4% biljne masti u crijevima, možemo pretpostaviti zašto je prosena kaša gorka. Ova mast je veoma kisela. Vrlo je brzo sposoban da oksidira (što zapravo i jeste). Zato je prosena kaša gorka.

Briga za voljene osobe

Brižne domaćice znaju nekoliko jednostavnih trikova, zahvaljujući kojima jelo ispadne odlično. Kako pripremiti žitarice da vaša porodica sa zadovoljstvom jede prosenu kašu i poželi dodatnu porciju? Slažete se, nije baš prijatno kada provodite vreme pripremajući jelo, iščekujući kako će se porodica oduševiti i početi da hvali kuvara, ali umesto toga dobijete pitanje: „Zašto je prosena kaša još gorka sa mlekom?“

Priprema žitarica

Da bi se izbjegle ovakve nevolje, potrebno je posvetiti malo vremena prethodnom tretmanu žitarica. Proso se mora srediti. Tokom ovog postupka uklanjamo sve atipične inkluzije iz ukupne mase svijetložutih žitarica. Zrna u tamnoj ljusci takođe ne bi trebalo da uđu u buduću kašu.

A sada, kada je svo smeće uklonjeno, prelazimo na pranje prosenog krupa. Prvo to radimo u vodi na sobnoj temperaturi. Tri puta će biti dovoljno. Međutim, to nije sve. Operite sljedeća tri puta.proso u vrućoj vodi. U isto vrijeme rukama meljemo zrna žitarica - tako se oksidirana biljna mast skida s njihove površine. Zapravo, topla voda je neophodna upravo da bi ova mast malo omekšala. Naravno, ovi procesi nisu vidljivi oku. Ali nakon pranja toplom vodom, u većini slučajeva, jede (poput domaćice) ne brine pitanje: "Zašto je prosena kaša gorka na vodi (ili mlijeku)?". Krupa se podjednako dobro ponaša sa mlekom i vodom.

Ako se u gotovoj kaši osjeti suptilna gorčina, situaciju možete spasiti dodavanjem vanilina, orašastih plodova ili bobičastog voća.

Odabir pravog prosa

Svježe žitarice vjerovatno neće biti previše gorke sa svojom gorčinom. Jelo može pokvariti staro proso ili ono koje je bilo pogrešno uskladišteno prije nego što je dospjelo u pakirnicu. Možete se riješiti gorčine čak iu fazi kupovine proizvoda. Algoritam je jednostavan.

• Provjera datuma pakovanja robe (važno je da je jasno odštampan i da nije zapečaćen na vrhu drugom etiketom sa cenom). Stručnjaci kažu da žitarice pokvare već u četvrtom mjesecu skladištenja.
• Zrna prosa ne bi trebalo da se usitnjavaju: ovo se mora uzeti u obzir. Dobar griz će biti isti, uglačan i prosijan.
• Boja sadržaja pakovanja je jarko žuta.

Ako kupite dobar proizvod, onda neće biti pitanja o gorkoj kaši.