Zeleni luk: korisna svojstva, vitamini, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zeleni luk je odavno poznat ljudima kao izvor vitamina, dostupan tokom cijele godine. Ova kultura nam je došla iz dalekih zemalja - modernih teritorija Afganistana i Irana. A danas ne možemo zamisliti ni jednu baštensku parcelu i svečani stol bez toga. Koje su prednosti zelenog luka za ljudski organizam? Kako ga pravilno čuvati i uzgajati? Odgovore na ova i mnoga druga pitanja naći ćete u našem članku.

Porijeklo

Botanički, zeleni luk je vrsta lista. Kako se pojavljuju? Da bismo to razumjeli, prvo se prisjetimo strukture takve modifikacije izdanka kao što je lukovica. Ima ravnu stabljiku, koja se zove dno. Razvija pupoljke, gomilu adventivnih korijena i listova. Potonji su predstavljeni sa tri tipa. Prvi - sočan i mesnat. Sadrže zalihe vode i hranjivih tvari koje osiguravaju njihovu održivost u nepovoljnom periodu. Suhe membrane štite sočne listove od mehaničkih oštećenja i gubitka vlage. Zeleni luk su mladi listovi. Stoga su lideri u sadržaju korisnih minerala.

Različitost vrsta

Nekoliko vrsta ove biljke koristi se za uzgoj zelenog luka. Najčešći je luk. Uzgaja se i za mesnate lukovice i za mlado perje. Ova vrsta je nepretenciozna, pa je lako uzgajati u stakleniku, otvorenom polju, pa čak i na prozorskoj dasci.

Sljedeća vrsta je praziluk. On je bez sijalice. Uglavnom se jede debela stabljika praziluka, jer su zeleni listovi prilično žilavi. Još jedna odlika ove vrste je da se skladištenjem u njoj značajno povećava sadržaj vitamina C. Lider po sadržaju ove supstance je luk. Ima dvostruko veću količinu ovog vitamina nego druge vrste. I ljuskavi luk, koji ima ukus po belom luku, takođe je bogat gvožđem.

Uslovi uzgoja

Svježi zeleni luk je tražen tokom cijele godine. Najsočnije perje se dobija uzgojem ove biljke na otvorenom tlu. Da biste dobili žetvu početkom maja, lukovice je potrebno posaditi u tlo u jesen prije početka mraza. Za to vrijeme imat će vremena da se ukorijene.

Lukovice se postavljaju u rastresito tlo tako da razmak izmedju njih bude najmanje 15 cm. U tom periodu se u zemlju moraju dodati stajnjak, kompost, potaša i fosfatna đubriva.

Kada tlo počne da se smrzava, potrebno ga je izolirati. Da biste to učinili, lukovice su odozgo prekrivene humusom, stajskim gnojem, slamom ili tresetom. Kada se snijeg otopi, ovaj sloj se uklanja, a krevet se prekriva staklenikom. Onmoraju puštati sunčevu svjetlost i održavati toplinu. Stoga je briga za mljeveni luk prilično jednostavna. Zemljište se mora orahliti, zalijevati dok se suši, gnojiti supstancama koje sadrže dušik.

Ako sadni materijal počne da klija u proleće, zeleno perje će se pojaviti tek početkom leta. Da bi berba bila dobra, velike lukovice se moraju odabrati za sadnju bez oštećenja.

Vlasac na prozorskoj dasci

Za uzgoj kod kuće kao sadni materijal pogodne su male lukovice - oko 2 cm. Zemlja se stavlja u male kutije. Lukovice ne treba zakopavati, jer će to dovesti do propadanja. Udaljenost između njih treba biti 3 - 4 cm.

Kutije se prve sedmice čuvaju na toplom mjestu. Kada se počnu pojavljivati zeleni listovi, biljke treba staviti na prozorsku dasku ili drugo sunčano mjesto. Samo u tom slučaju perje će biti mirisno i ukusno. Zalijte luk za otprilike dva dana. Da biste spriječili rast mladog lišća, potrebno je rezati samo vanjsko perje.

Prednosti domaćeg zelenog luka su jednako dobre kao i one uzgojene u zemlji. Naravno, nije tako sočan, ali ga možete imati na stolu tokom cijele godine. Dakle, uzgoj zelenog luka na prozorskoj dasci je vrijedan trud.

Koja je korist od zelenog luka za ljudski organizam

Redovna upotreba ovog proizvoda pozitivno utiče na rad mnogih sistema organa. Prije svega, to je mišićno-koštani, imunološki i kardiovaskularni.

Koji su vitamini u zelenom luku odgovorni za njegove prednosti? Budući da je ovaj proizvod bogat vitaminima C i K, njegova konzumacija podstiče rast kostiju.

Zeleni luk blagotvorno utiče na stanje kože i vid. Vitamin A koji se nalazi u njemu neophodan je uslov za sintezu rodopsina. Ova supstanca aktivira očne receptore koji reaguju na svjetlost. U slučaju nedostatka vitamina A uočava se bolest koja se zove "noćno sljepilo" ili hemeralopija. U isto vrijeme, osoba slabo vidi u sumračnom svjetlu.

Zeleni luk je poznat kao antioksidans. Takozvane supstance koje mogu vezati slobodne radikale i toksine u tijelu. Naučnici su otkrili da flavonoidi zelenog luka jačaju imunološki sistem, smanjuju rizik od kancerogenih tumora. A visok sadržaj biljnih vlakana i nizak sadržaj kalorija čine ovaj proizvod nezamjenjivim za normalizaciju probave i poboljšanje apetita.

B vitamini su uključeni u procese hematopoeze, zarastanja rana, obnavljanja mozga, kardiovaskularnog sistema i gastrointestinalnog trakta.

Za razliku od listova sočne lukovice, zeleno perje sadrži hlorofil. Stoga povećava sadržaj gvožđa u krvi, a time i razmenu gasova.

Neprijatelj virusa

Zeleni luk je nezamjenjiv za prevenciju prehlade. Askorbinska kiselina ili vitamin C osigurava normalno funkcioniranje vezivnog tkiva. Ova supstanca se ne sintetizira u tijelu,i dolazi samo sa biljnom hranom.

Naučnici su otkrili da je u zelenom luku dvostruko više nego u narandžama. Mehanizam djelovanja vitamina C temelji se na inhibiciji djelovanja medijatora koji izazivaju upalne i alergijske procese. U tom slučaju se ubrzava sinteza antitijela i interferona. Sve ovo značajno povećava otpornost imunog sistema na negativne efekte patogena.

Hemijski sastav

Ugljeni hidrati - skrob, mono - i disaharidi dominiraju od organskih supstanci u zelenom perju. Proteina u njemu je skoro tri puta manje, a sadržaj masti je zanemarljiv. Među mineralnim supstancama vodeće mjesto zauzima voda. 100 g proizvoda sadrži 93 g. Sadrži veliki broj jona makro- i mikroelemenata. U prvu grupu spadaju kalcijum, kalijum, hlor, magnezijum, fosfor, natrijum i sumpor. Od elemenata u tragovima u zelenom luku se nalaze gvožđe, bakar, cink, mangan, hrom i molibden.

Vrijedi dodati još nekoliko već navedenih vitamina. Na primjer, nikotinska kiselina. Ova supstanca se naziva i vitaminom PP. Neophodan je za realizaciju metabolizma ugljikohidrata, proteina i lipida. A vitamin K reguliše procese vezivanja kalcijuma, a time i zgrušavanja krvi.

Vitamini tijekom cijele godine

Zeleni luk je univerzalni izvor hranljivih materija. Tradicionalno se konzumira svjež, dodajući jelima od povrća, ribi ili mesu. Kalorijski sadržaj zelenog luka je mali - samo 19 kilokalorija na 100 g svježeg perja.

Luk nije samo lako uzgajati, već je lako i skladištiti. Najčešće se to radi zamrzavanjem. Ali luk se može i soliti, kiseliti i konzervirati. Istina, nakon takve obrade bit će prikladan samo za dodavanje raznim jelima.

Perje se opere pod tekućom vodom, osuši i melje. Možete propržiti kriške luka prije zamrzavanja. Tada ga možete odmah dodati gotovom jelu. Pošto se biljno ulje dodaje tokom termičke obrade, sadržaj kalorija u ovom slučaju je do 250 kcal.

Zamrznuti luk najbolje je čuvati u posebnoj posudi za hranu ili vrećici sa žicama. Ali ako tamo stavite svo zgnječeno perje odjednom, ova masa će se „pokupiti u grudu“. Stoga kockice luka najprije treba rasporediti u tankom sloju na ravnu površinu i zamrznuti. I već u ovom obliku stavite u posude za dalje skladištenje u zamrzivač.

Sve je dobro u umjerenim količinama

Kao što vidite, zeleni luk sadrži veliki broj hemijskih elemenata i supstanci. Regulišu vitalne procese. A niskokalorični sadržaj zelenog luka omogućava ga korištenje uz bilo koju dijetu. Ali ljudi s određenim vrstama bolesti trebali bi biti oprezni s ovim proizvodom. To uključuje: disfunkciju bubrega, jetre, bilijarnog trakta, gastritis i hiperaciditet. Ovo ograničenje se posebno treba pridržavati tokom egzacerbacije.

DakleZeleni luk je svestran izvor vitamina i minerala dostupnih tokom cijele godine. Osoba koristi ovaj proizvod u kulinarstvu, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.