Sočni kotleti: sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, nijansama i tajnama kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kleteci su ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se savršeno slaže sa svim prilozima bez izuzetka. Sočni komadi mesa se odlično slažu sa povrćem, pasuljem, žitaricama, testeninom, krompirom i jajima.

Od čega se prave kotleti

Prave ukusno jelo od skoro svakog mesa: goveđeg, telećeg, jagnjećeg, piletinog, ćurećeg, zećeg. Čak se i jetra koristi za kuvanje. Međutim, dobijaju se najukusniji, mekši, nježni i sočni svinjski kotleti. Sve ove ukusne kvalitete jelo dobija zahvaljujući sadržaju masti u mesu. Sočni svinjski kotleti mogu biti pravo remek djelo kulinarske umjetnosti ako pristupite procesu njihovog stvaranja sa svom odgovornošću.

Odabir glavnog sastojka

Mnoge domaćice početnike prvenstveno se bave pitanjem koji dio svinjskog mesa koristiti za stvaranje sočnih kotleta. Da pripremim ovoMeso sa poleđine, odnosno lungić ili lonac, idealno je za jela. Ovi dijelovi su 80% mesa i samo 20% masti. Ovaj omjer vam omogućava da napravite zaista nježne, meke, sočne kotlete.

Kvalitet glavnog sastojka takođe igra značajnu ulogu u kreiranju ukusnog jela. Za kuhanje sočnih svinjskih kotleta u tiganju kupite svježe ohlađeno meso. Prethodno smrznuti proizvod ima tendenciju da izgubi svojstva, a jela na bazi njega ispadaju suha i oštra.

Prilikom odabira obratite pažnju na boju mesa. Kvalitetna svinjetina ima svijetloružičastu nijansu s bijelim prugama. Ako se boja mesa približi svijetlo crvenoj, onda je bolje odbiti takvu kupovinu. Najvjerovatnije takav proizvod sadrži mnogo štetnih tvari.

Ako boja mesa zadovoljava sve zahtjeve, lagano pritisnite prstom na rez ohlađenog komada. Svinjetina visokog kvaliteta će brzo vratiti svoj oblik, ali će ostati udubljenje na ustajalom proizvodu.

I zadnja stvar koju treba učiniti je pomirisati meso. Svježi proizvod miriše vrlo ugodno, a pokvareni proizvod odiše kiselkastim ili trulim amberom.

Kako kuhati ukusne svinjske kotlete

Dakle, imate ukusan komad mesa, ali ne znate šta ćete s njim. Tada će vam zasigurno dobro doći recepti korak po korak (sa fotografijama) sočnih svinjskih kotleta. Iz ove kolekcije naučit ćete sve tajne i nijanse kuhanja istinski ukusnog jela. Sočni, nježni, mirisni i nevjerovatno ukusni kotleti bit će glavni ukrasbilo koji sto!

Meso u hrskavom pohanju

Sočni svinjski kotleti u tiganju u ukusnom rumenom "krznenom kaputu" odmah će postati omiljeni za ručak, večeru ili svečanu gozbu. Narezano povrće, kiseli krastavci, pire krompir, pržene ili ukiseljene pečurke biće idealan dodatak ovako mekom i zadovoljnom mesu. Razni umaci takođe neće biti suvišni na ovoj gozbi ukusa.

Proizvodi za obilan i hranljiv obrok

• Kilogram svinjetine.
• Dva velika kokošja jaja.
• Pola čaše 15% pavlake.
• Jedna kašičica senfa.
• Dva čena belog luka.
• Dve kašike vode za piće.
• Jedna čaša pšeničnog brašna.
• Mljeveni crni biber i sol.
• Rafinirano biljno ulje za prženje.

Dodajte dodatne papirne ubruse.

Vodič korak po korak za kuvanje mekog mesa

1. Recept za sočne kotlete počinje pripremom glavnog sastojka. Meso dobro operite pod velikom mlazom tekuće vode, a zatim osušite papirnim ubrusom. Ako proizvod sadrži filmove i žilice, prvo ih uklonite, inače će kotleti biti "gumasti" po ukusu.
2. Pripremljeno meso isecite na kriške debljine 1 centimetar. Od kilograma svinjskog mesa trebalo bi da dobijete oko 10-12 odreska.



3. Sada svaka kriška mesa mora biti dobro pretučena. Stavite jedan odrezak na dasku za rezanje i prekrijte plastičnom vrećicom ilifilm za hranu. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, sok od mesa neće prskati po vašoj kuhinji, a čekić se neće zalijepiti za nju. Naoružani posebnim čekićem, temeljito otkinite krišku svinjetine s obje strane. Uradite ovo sa svim odrezacima koje imate.
4. Ogulite režnjeve belog luka i zatim ih provucite kroz prešu.
5. Posolite i pobiberite svaki slomljeni komad mesa po ukusu. Začinite buduće kotlete kašom od bijelog luka s jedne strane.
6. Pustite da se meso zasiti začinima, dok u tiganju pripremate tijesto za sočne kotlete. U dublju činiju razbijte jaja. Lagano ih protresite viljuškom, postižući potpuno miješanje proteina i žumanca. U jaja dodajte pavlaku, senf i vodu. Buduće tijesto lagano posolite i popaprite. Temeljito izmiješajte sve sastojke viljuškom.
7. U praktičan ravan tanjir sipajte pšenično brašno.
8. Stavite tiganj sa biljnim uljem na šporet, postavite srednju temperaturu ispod. Sačekajte da se mast dobro zagrije.
9. Uzmite slomljeni komad mesa. Umočite ga u brašno sa obe strane. Sada umočite svinjetinu u tijesto od jaja i pavlake. Meso ponovo paniramo u brašnu i odmah stavimo u tiganj sa vrelim biljnim uljem. Uradite isto sa svim izlomljenim komadima svinjetine.
10. Przite meso na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane. U prosjeku, ovaj proces traje oko 10 minuta (5 minuta sa svake strane).
11. Uklonite kotlete iz tiganja i stavite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima. Bukvalno u nekolikominuta meso će se osloboditi viška masnoće.
12. Poslužite vruće. U tom stanju meso ima besprekoran ukus.

Ukusni sočni kotleti bez tijesta

Nježno meso koje se topi u ustima može se kuvati ne samo u pohanju. Tijesto u suštini sprečava da sok iscuri iz kotleta tokom prženja. Stoga kriška pohane svinjetine a priori ne može ispasti suha. Naravno, ako se kuvar pridržavao svih pravila kuvanja. Ali praviti sočne kotlete bez tijesta je već akrobatika. Ne može svaka domaćica ovo.

U međuvremenu, u ovom procesu nema ništa teško ili neodoljivo. Po ovom receptu za sočne svinjske kotlete bez tijesta možete napraviti nevjerovatno nježno i božanstveno ukusno jelo koje će zadovoljiti i oko i želudac.

Sastojci za mekani svinjski odrezak

• Pola kilograma svinjskog mesa ili lungića.
• Tri čena belog luka.
• Mješavina suvog bilja (provansalske, italijanske ili bilo koje druge).
• Dvije grančice svježeg ruzmarina.
• Sol.

Dodatno potrebne salvete ili papirni ubrusi.

Kuvanje sočnih i mekih kotleta

1. Narežite komad svinjetine na kriške. Debljina svake bi trebala biti oko 1-1,2 centimetra. Svaki odrezak dobro isperite pod visokim pritiskom hladnom vodom, a zatim dobro osušite papirnim ubrusom. Pažljivo pregledajte sve komade mesa: akona njima ima vena ili filmova, moraju se pažljivo ukloniti.
2. Tapkajte svaki komad svinjetine posebnim čekićem sa obe strane.



3. Postavite odreske na dasku za rezanje. Naoružani silikonskom četkom, premažite svaki komad mesa tankim slojem biljnog ulja (obostrano).
4. Sada pospite buduće kotlete solju i mješavinom suvog aromatičnog bilja. Količinu začina prilagodite svom ukusu. Začinite odreske sa obe strane.
5. Ostavite meso 30-60 minuta. Za to vrijeme svinjetina će upiti malo soli i magične arome bilja.
6. Preostalo biljno ulje sipajte u neprijanjajući tiganj. Vrhom noža zgnječite oguljene režnjeve belog luka. Operite i osušite grančice ruzmarina.
7. Izgnječeni beli luk i začinsko bilje stavite u ulje u tiganju, a zatim stavite tiganj na umerenu vatru.
8. Zagrejte začine dok mast ne bude vruća. To se može razumjeti po karakterističnom pucketanju.
9. Kada se ulje dovoljno zagrije, izvadite bijeli luk i ruzmarin iz ulja i bacite ih. Marinirane komade mesa stavite u masnoću natopljenu aromama začina.
10. Pojačajte temperaturu na srednju. Pecite meso sa obe strane dok ne porumeni.



11. Provjerite spremnost kotleta tako što ćete ih probušiti nožem: ako ispušteni sok ima ružičastu nijansu, nastavite dalje pržiti, bijela tekućina ukazuje da je vrijeme da izvadite odreskeiz tiganja.
12. Složite svinjske kriške na ravan tanjir. Posudu za meso odmah čvrsto zamotajte folijom.
13. Nakon 10 minuta mogu se poslužiti sočni, nježni, ukusni i vrlo mirisni kotleti.

Svinjetina u tijestu od gljiva

Ako planirate proslavu, onda će vam recept za sočne kotlete u tavi sigurno dobro doći. Meso kuhano na tako originalan način ukrasit će čak i najsvečaniji stol. Sočna, nježna i ludo mirisna svinjetina u tijestu od gljiva sigurno će ugodno iznenaditi vaše goste. Jelo se ispostavilo vrlo zadovoljavajuće i hranjivo, tako da uz njega ne morate posluživati složene priloge. Narezani svježi krastavci i paradajz, pečene tikvice, kiseli krastavci, gulaš ili ljetna salata od povrća biće idealan dodatak kotletima.

Proizvodi potrebni za stvaranje mesnog remek-djela

• Jedan kilogram svinjetine.
• 200 grama svježih gljiva.
• Puna čaša kisele pavlake.
• Četiri kokošja jaja.
• Jedna i po šolja pšeničnog brašna.
• Jedna kašičica praška za pecivo.
• Mala veza svježeg peršuna.
• Mješane paprike, sol.
• Biljno ulje.

Trebat će vam i papirnate salvete ili ručnici.

Način kuvanja svinjskih kotleta u tijestu od gljiva

1. Prvo pripremite meso na tradicionalan način. Dobro isperite pod tekućom vodom, a zatim osušite papirnim ubrusima. Uklonite filmove i vene, ako ih ima, prisutne u proizvodu. Narežite svinjetinuodreske debljine ne veće od 1 centimetar.
2. Istucite svaku krišku posebnim čekićem sa obe strane. Ne isplati se previše gurati. Kotleti ne bi trebali postati previše rijetki.
3. Sada začinite odreske mješavinom soli i bibera. Morate natrljati meso začinima sa obe strane.
4. Pripremljene kotlete ostavite sa strane da upiju aromu začina. U ovom trenutku pripremite originalno tijesto. Pečurke dobro operite, a zatim ih stavite u cjedilo da ukloni višak tečnosti. Inače, ako želite, možete koristiti bilo koju drugu vrstu gljiva. Bukovače ili pečurke su savršene. Operite peršun i osušite ga papirnim ubrusima.
5. Sitno nasjeckajte zelje, a zatim ga stavite u dublju posudu, u kojoj će biti zgodno miješati tijesto. Pečurke narezati na male kockice (ne veće od 0,5 cm). Dodajte seckane pečurke u činiju peršuna.
6. Razbijte jaja u posebnu posudu. Dobro ih promiješajte pjenjačom, dajući proizvodu ujednačenu konzistenciju. Jajima dodati kiselu pavlaku. Preporučljivo je koristiti mliječni proizvod s visokim postotkom masti (od 20%). Ponovo dobro promiješajte.
7. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Prosejte ga u posudu sa tečnim delom smese. Zamijesite radni komad, postižući njegovo glatko stanje. Testo ne bi trebalo da sadrži grudvice. Ako ne možete ručno postići jednoličnu masu, koristite mikser.
8. Gusto tijesto od jaja i pavlake, sol po ukusu. Dodajte prstohvat mješavine bibera za okus. Ponovo dobro promiješajte.
9. Spremno tijestosipajte u činiju sa seckanim šampinjonima i začinskim biljem. Smjesu promiješajte kašikom. Važno je postići ravnomjernu raspodjelu svih komponenti.
10. Stavite tiganj sa biljnim uljem na srednju vatru. Sačekajte dok ne čujete karakteristično pucketanje, što ukazuje da je mast dobro zagrijana.
11. Umočite svaki kotlet u tijesto sa obje strane, a zatim odmah pošaljite u tiganj sa vrelim uljem. Smjesu od gljiva zahvatite kašikom i prelijte je po vrhovima odreska.
12. Pecite kotlete sa obe strane na srednjoj vatri dok se meso i testo potpuno ne skuvaju. U prosjeku, ovaj postupak traje oko 15 minuta. Spremnost kotleta možete provjeriti nožem. Spravom probušite odrezak u središnjem dijelu i pogledajte boju ispuštene tekućine. Bijeli, bistri sok ukazuje da se meso može izvaditi iz tiganja. Crvena ili ružičasta tečnost ukazuje da kotleti nisu spremni.
13. Vruću svinjetinu u tijestu od šampinjona premažite na posudu prekrivenu papirnim salvetama. Oni će apsorbirati višak masnoće.
14. Kolete treba poslužiti vruće ili tople. Ohlađeno meso se uvijek može podgrijati u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili tiganju.

Prijatan apetit!

Zaključak

Sada znate kako da kuvate kotlete. Dobre su zbog svoje svestranosti. Uostalom, mogu se poslužiti ne samo za porodični obrok, oni će ukrasiti i najsvečaniji sto!