2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Šta kuhari rade da impresioniraju sofisticirane gurmane: miješaju slano i slatko, dodaju neobične sastojke i jake začine u jela. Potonji uključuju kapare.
Šta su kapari? Pogledajmo izbliza
Kapari su jedan od najstarijih začina na svijetu. Prvi put se spominje u sumerskom epu o Gilgamešu. To su neotvoreni pupoljci grma poznatog kao kapar. Rasprostranjen je na Mediteranu, Centralnoj Aziji i Sjevernoj Africi. Ova biljka se može naći i na južnom Krimu.
Pupoljci kapara su bogati proteinima (25%) i sadrže vrlo malo masti (3%). Sadrže i jod, magnezijum, kalcijum, organske kiseline, vlakna i vitamine A, B, C, E. Istovremeno su niskokalorični proizvod (23 kcal na 100 g). S tim u vezi, svako ko je na dijeti svakako bi trebao znati šta su kapari. Uostalom, ovaj proizvod ima mnogo korisnih svojstava. Kapari su diuretik i koleretik, a takođe stimulišu probavu i poboljšavaju apetit.
U davna vremena, ovaj začin se često koristio kao lijek. Konkretno, izvarak odkorijenje služilo je kao anestetik, a odvar od cvijeća se koristio za jačanje srčanog sistema i zacjeljivanje rana. Bobice kapara su se koristile za pravljenje lijekova za zubobolju i bolesti štitne žlijezde. Savremena medicinska istraživanja su potvrdila da svježi dijelovi biljke imaju analgetska, aseptična i adstringentna svojstva. Kapari se po pravilu ne kuvaju, tako da zadržavaju većinu vrednih materija.
Kako koristiti kapare?
Prilično se često koriste u mediteranskoj kuhinji. Ali ne treba zaboraviti da su svježi pupoljci kapara gorki i bezukusni. Svoj poseban ukus dobijaju nakon nekoliko meseci posebne obrade. Uobičajeno je da se kisele ili kisele, usled čega dobijaju specifičan pikantan ukus, koji je pomalo sličan senfu.
Da biste u potpunosti razumjeli šta su kapari, vrijedi ih dodati nekim jelima. Ovaj začin dobro se slaže sa:
- sir (feta, mocarela, sir);
- masline;
- meso (piletina, govedina, jagnjetina);
- morski plodovi;
- soljena i dimljena riba;
- pasta;
- luk;
- slatka paprika;
- rajčice;
- jaja;
- maslina i puter;
- celer;
- zeleno.
U već pripremljeno jelo možete dodati slane ili ukiseljene kapare. Pogodni su i za umake, na primjer, za tartar. Kapari diverzificiraju ukusna jela. Na primjer, hodgepodge, pizza ili salata odplodovi mora.
Šta su kapari, ljubitelji salate Olivier moraju znati. Uostalom, ovaj proizvod je bio sastavni sastojak originalnog recepta za ovo jelo. Kada se dodaju jelima, kapari se sitno nasjeckaju ili samelju. U prosjeku, za jednu porciju će biti potrebna 1 kašičica začina. Iako se ova doza može promijeniti. Ali vrijedi zapamtiti da salate s kaparima sljedećeg dana postaju još ukusnije. Mediteranski kuhari preporučuju da večeru započnete kaparima, žvakajući ih kako biste podstakli apetit.
Preporučuje se:
Dry Martini koktel: odakle je došao, kako kuhati i šta koristiti
Dry Martini ili Dry Martini jedan je od najpoznatijih i najtraženijih koktela na svijetu. Vrijedi napomenuti da je piće posebno popularno među članovima visokog društva. Koktel Dry Martini star je više od sto godina, a njegovi najpoznatiji obožavatelji bili su Ernest Hemingway, Winston Churchill i Harry Truman
Sezam sos. Šta je dobar susam i kako se može koristiti?
Sos od sezama je, kao i sjemenke, veoma popularan u Aziji vekovima. Sada ga pripremaju domaćice u mnogim zemljama, uključujući i Rusiju. To je zbog moderne mode za kinesku i japansku kuhinju. Sjemenke susama, zahvaljujući svom neutralnom okusu, odlično se slažu s raznim sastojcima, što vam omogućava da neprestano eksperimentišete
Bran - šta je to? Kako koristiti mekinje
Mekinje su zdrav dijetetski proizvod koji savršeno čisti naš organizam. Pravilna upotreba mekinja pomoći će ne samo poboljšanju zdravlja, već će se i riješiti kroničnih bolesti
Kapari, šta je to, kako se pripremaju i gdje se koriste
Relativno novi, neobični proizvodi osvanuli su na policama domaćih trgovina. Među raznim vrstama egzotičnog voća koje je dostupno našim kupcima, iskrsli su kapari. Šta je to, a još više kako i u kojem obliku se koristi, mnogi ne znaju. I tako zaobilaze police sa teglama, u kojima se bočno vijore smeđe-zeleni smežurani ili bubrezi ili plodovi. I potpuno je uzaludno, jer mnogim jelima mogu dati jedinstvenu pikantnost i novost okusa
Katyk: šta je to, kako kuhati, šta je korisno, a šta može naškoditi
Fermentisani mlečni proizvodi popularni su širom sveta. Svi znaju jogurt, kefir, pavlaku ili fermentisano mleko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Šta je to, znaju samo Azijati i Bugari
