Pečena pastrmka: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pastrmka je vrsta morske ribe bogata najkorisnijim elementima u tragovima. Često se preporučuje ljudima koji trebaju nadopuniti zalihe Omega-3, jer je njegov sadržaj u proizvodu prilično visok. Međutim, kako pripremiti takav proizvod iz mora? Postoji mnogo načina da to učinite, ali mnogi gurmani priznaju da je pravilno pečena pastrmka zaista ukusna. Kako uraditi? Koje su karakteristike ovog procesa? Više o svemu tome kasnije.

Kako odabrati pravu ribu

Pastrmka je prilično velika riba, ali njene mlade jedinke su male težine - doslovno do 1,5 kilograma. Upravo ove vrste mogu se koristiti za pečenje. U slučaju da se radi o većem trupu, najbolje ga je narezati na porcije u obliku odreska i peći u ovom obliku.

Koja riba je idealna za kuvanje? Odgovor je jednostavan - najvišesvježe. Sadrži najveću količinu vitamina, minerala i, naravno, Omega-3 - svi ovi elementi su vrlo korisni za tijelo. Osim toga, svježa riba će biti vrlo sočna kada je kuhana.

U slučaju da je riba kupljena u prodavnici ili na pijaci prodata smrznuta (kao što se najčešće dešava), onda je treba odmrznuti prirodnim putem, na sobnoj temperaturi ili stavljanjem u frižider na neko vreme.

Prilikom odabira trupa na tržištu svakako morate obratiti pažnju na njegov izgled. Oči ribe ne bi trebale biti zamućene, a koža ne bi trebala biti oštećena - svi ovi faktori samo ukazuju na nisku kvalitetu proizvoda. Što se tiče boje mesa, ona bi trebala biti svijetlocrvena ili svijetla. U slučaju da boja fileta ima plavičastu nijansu, onda je najbolje da se uzdržite od takve kupovine.

Prethodna obrada trupa

Prije kuhanja pečene pastrmke, neophodno je prethodno obraditi glavni sastojak. Priprema trupa za kuvanje se sastoji u tome da se opere, očisti, a od njega se odvoji glava sa perajima. U svojoj praksi, neki kuhari ostavljaju glavu zbog ljepote, ali to je prikladno samo ako planirate poslužiti cijelu ribu.

Nakon pranja trup se mora očistiti uklanjanjem unutrašnjosti. U tu svrhu najbolje je koristiti vrlo oštar nož sa nazubljenom oštricom. Trebalo bi napraviti veliki rez duž trbuha i polako, vrlo pažljivo, izvući unutrašnjost. Od filmova koji su unutra,neophodno je da ih se riješite - u pravilu značajno pokvare okus gotovog jela. Nakon što se ukloni unutrašnjost potrebno je ukloniti škrge (ako će se riba kuhati sa glavom) i temeljito oprati cijeli trup.

Klasični recept

Po klasičnom receptu pečena pastrmka se peče isključivo na foliji - to je neophodno kako meko meso ribe ne bi izgorelo do lista pod uticajem visoke temperature.

Da biste napravili ukusno jelo, potrebno je uzeti par ribljih fileta, oprati ih i osušiti papirnim ubrusom. Dok se suši potrebno je pripremiti mješavinu začina, soli i začinskog bilja, a zatim uvaljati komadiće u nju. Sada ribu treba poprskati sa 10 g maslinovog ulja i preliti sokom od jednog limuna. U ovom obliku, mora se poslati u frižider na kiseljenje. Nakon par sati komade pastrmke staviti u pleh obložen folijom, peći 15 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Nakon ovog vremena isključite rernu i držite ribu u njoj još 10-15 minuta.

Sočna riba (cijela)

Kako ispeći cijelu pastrmku? Recept koji se ovdje nudi pruža prilično jednostavnu tehnologiju za stvaranje ukusnog i vrlo ukusnog jela.

Da biste pripremili takvu ribu, trebate uzeti trup, ukloniti sve unutrašnjosti i peraja iz njega, ostavljajući glavu. Nakon toga se preporučuje da ga dobro operete i dobro osušite papirnim ubrusom.

U međuvremenu pripremite začinjenu masuod jedne kašičice mešavine paprika i male količine soli. Mora se protrljati prethodno obrađenim trupom ribe. Povrh svega treba ga preliti sokom iscijeđenim iz pola limuna. Unutar ribe potrebno je unaprijed staviti nasjeckani kopar i peršun (po jednu vezicu). U ovom obliku pastrmku treba poslati u frižider da se marinira - to će trajati oko 20 minuta.

Nakon navedenog vremena upaliti rernu, podesiti temperaturu na 180 stepeni i pripremiti pleh - obložiti folijom. Na foliju stavite pola limuna isečenog na kriške i na nju stavite mariniranu ribu. Na samom trupu također se preporučuje napraviti nekoliko rezova i staviti u njih tanak krug citrusa, kao i malu krišku putera. Ovim su pripreme završene - riba se mora umotati u foliju i poslati u pećnicu. Cijela pečena pastrmka u foliji bit će gotova za samo pola sata.

Fileti u foliji

Za kuhanje ribe po ovom receptu potrebno je uzeti 400 g čistih odreska pastrmke i osušiti ih ručnikom. Nakon toga se mora lagano natrljati mješavinom crne i crvene mljevene paprike, kao i soli, poprskati sa par kašika limunovog soka. Nakon toga komadiće treba natrljati mješavinom od par kašika senfa i jednog meda. U ovom obliku ribu treba ostaviti da se marinira 20 minuta i umotati u foliju.

Skuvajte pastrmku pečenu u foliji po receptu datom ovde,Sledi 25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Neki kuhari preporučuju otvaranje folije neposredno prije kraja kuhanja (pet minuta unaprijed) - tako će komadići dobiti ukusnu zlatnu boju.

Ovu pastrmku pečenu u foliji poslužite sa veoma ukusnim sosom, koji se takođe lako priprema. Da biste to učinili, potrebno je vrlo sitno narezati gomilu kopra i pomiješati je sa tri kašike kisele pavlake i nešto više od pola šolje nezaslađenog jogurta. Masu treba poslati u blender i tu umutiti. Nakon ovog postupka, u posudu se dodaje kašika limunovog soka i pola senfa - postupak mućenja se mora ponoviti. Umak je gotov.

Riba sa povrćem

Pastrmka pečena sa povrćem je odlična opcija za izdašno i ukusno jelo za bilo koju proslavu ili porodičnu večeru. Mnogi ga radije kuvaju samo zato što mu se u kombinaciji sa ribom sprema prilog, koji takođe ima neverovatan ukus.

Da biste stvorili ovo pravo remek-djelo, potrebno je uzeti trup ribe (500 g) i prethodno ga obraditi s njim. Nakon toga treba ga obrisati ručnikom i namazati mješavinom soli i crnog bibera - to se mora učiniti i iznutra i izvana. Nakon toga se mora preliti sokom iscijeđenim od pola limuna i poslati u frižider na kiseljenje na nešto manje od pola sata.

U međuvremenu možete početi sa pripremom povrća. Za gornju količinu ribe optimalno je uzeti jedan crveni bugarskibiber, luk i srednji paradajz. Svo povrće se mora narezati na kolutove, a paradajz na velike kockice. Tu je potrebno dodati i nasjeckanu grančicu kopra i peršuna.

Kada je riba dobro marinirana, stavite je na pleh obložen folijom, na nju stavite pola limuna isečenog na kriške, a preko njih - ribu u koju treba staviti iseckano povrće (možete dodati i omiljene začine). Sav ovaj sastav mora se umotati u foliju i peći u rerni na temperaturi od 180 stepeni. Proces kuhanja ne bi trebao trajati više od 30 minuta.

Gotovu ribu možete poslužiti sa grančicama kopra i peršuna.

Rainbow pastrmka

Rainbow pastrmke vole i mnogi gurmani. Unatoč činjenici da su njegove okusne kvalitete značajno slične onima svojstvene običnoj vrsti ribe, ona je nešto drugačija po izgledu. Kako prepoznati kalifornijsku pastrmku? Prije svega, treba obratiti pažnju na njegov izduženi trup, kao i na odsustvo crvenih mrlja na ljuski. Štaviše, tijelo kalifornijske pastrmke ima široku prugu koju je teško promašiti.

Propisno pečena kalifornijska pastrmka može iznenaditi vaše goste, ali i vaše domaćinstvo. Kako skuvati takvo jelo? Količina svih sastojaka predstavljenih u ovom receptu je predviđena za tri manja leša ribe (po 250 g).

Pripremu ovakvog jela treba započeti stvaranjem marinade koja će ga začiniti. Da biste to učinili, pritisnite u dubinučiniju soka od pola limuna, dodajte joj kašičicu mešavine suvog bilja, kašiku maslinovog ulja i so po ukusu. Nakon toga, sve komponente treba dobro izmiješati. Zatim ovu mješavinu treba utrljati s leševima ribe, preko kojih treba izvršiti prethodnu obradu. Kontejner sa ribom pokriti prozirnom folijom i poslati na hladno mesto da se marinira sat i po.

Nakon određenog vremena, uključite rernu i podesite temperaturu u njoj na 200 stepeni. Dok se zagreva potrebno je da počnete sa pripremom narandže. Treba ga oprati i izrezati na tanke krugove ili kriške - moraju se staviti u trbuh ribe, zatim sve komponente jela staviti na foliju, zamotati i poslati u zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Ovako pečena pastrmka je savršena za porodičnu večeru.

Rečna pastrmka sa suvim voćem

Pored morske pastrmke, na tržištu možete pronaći i riječnu. Takođe se lako priprema, posebno se skladno kombinuje sa suvim voćem. Priprema takvog jela samo treba započeti njihovom obradom. Da biste to učinili, u malo toploj vodi operite 300 g suvih šljiva i suvih kajsija, kao i par kašika grožđica. Nakon toga, komponente treba staviti u zagrijanu vodu na 15 minuta da nabubre.

U međuvremenu, potrebno je izvršiti primarnu obradu trupa ribe (oko 600 g). Nakon što se opere i osuši, treba ga natrljati mešavinom soli i bibera po ukusu. Zatim polovinu sušenog voća treba staviti u njen stomak, koji se preliminarnopotrebno je usitniti. Nakon svih priprema, ribu treba položiti na lim za pečenje obložen folijom, popraviti trbuh čačkalicama i, čvrsto umotanu, poslati je u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni. Pečenoj rečnoj pastrmci nije potrebno više od 30 minuta da se kuva.

Dok je riba u fazi kuhanja, za nju možete napraviti ukusan preljev. Da biste to učinili, nasjeckajte jedan luk i popržite ga u tavi na ulju (najbolje maslinovom). U to morate dodati drugu polovinu sušenog voća. U ovom sastavu sastojci se moraju dinstati dok se ne postigne stepen spremnosti.

Kada je pečena pastrmka gotova, preporučljivo je poslužiti je uz prženo suvo voće, kriške limuna i začinsko bilje.

U rukavu

Cijela pečena pastrmka može se vrlo brzo ispeći u rerni koristeći čauru za ovaj proces. Da biste na ovaj način napravili ukusno i mirisno jelo, potrebno je uzeti ribu tešku oko kilogram i prethodno je obraditi.

Dok se osuši možete početi sa pripremom marinade. Da biste to učinili, pomiješajte u jednoj posudi malu pola kašičice morske soli, kao i 6 g mljevenog crnog bibera. Ovom smjesom natrljajte ribu sa svih strana i poprskajte je sokom iscijeđenim iz trećine limuna. Povrh svega ovo treba premazati sa par kašika maslinovog ulja. Cijelu strukturu ostaviti 15-20 minuta na hladnom mjestu kako bi se pastrmka marinirala.

Nakon predviđenog vremena, riba se mora izvaditi i napraviti nekoliko rezova na njenom uhu. U njimatreba staviti u tanku krišku limuna, komadić putera, kao i grančicu peršuna. U ovom obliku, trup se mora poslati u rukav, dobro zatvoriti i probušiti na nekoliko mjesta kako bi se izbjegla eksplozija kada se zagrije. Rukav sa ribom treba staviti na pripremljeni lim za pečenje i sve to poslati u rernu koja se do tada treba zagrejati na 200 stepeni. Proces pripreme takvog jela trebao bi trajati oko 40 minuta. Kako neki kuhari preporučuju, 5-7 minuta prije kraja pečenja, rukav se može prerezati tako da se na površini ribe stvori ukusna korica.

Ovaj recept za pečenu pastrmku poslužit će ribu samu, prelivenu svježim začinskim biljem i, po želji, kriškama limuna.

Sa sirom i majonezom

Ljuto jelo od ove vrste ribe biće vrlo originalno ako ga skuvate sa majonezom i rendanim sirom. Da napravite ove pečene odreske od pastrmke, uzmite pet prethodno skuvanih komada i poprskajte ih sa svih strana sokom iscijeđenim iz pola limuna.

Posebno je potrebno pripremiti mešavinu od 150 g kisele pavlake i pola čaše majoneza, kao i 80 g rendanog tvrdog sira i ostaviti da odstoji neko vreme. U drugoj posudi treba pripremiti preliv za gotovo jelo, koji se pravi od male količine peršuna i kopra, sitno iseckanog, kao i 70-80 g rendanog tvrdog sira.

Odreske natopljene sokom potrebno je malo propržiti u tavi uz dodatak maslinaulja. Trajanje takvog procesa ne bi trebalo biti dugo - za to je dovoljno doslovno 1,5-2 minute za svaku stranu. Nakon ovog postupka, komade treba rasporediti, obilno premazati sa svih strana smjesom koja je pripremljena od pavlake, majoneze i sira. Moraju se položiti na lim za pečenje sa folijom i poslati 5-7 minuta u rernu, zagrijanu na 200 stepeni. Nakon toga, već lagano pečene odreske pastrmke izvadite iz rerne, pospite mešavinom sira i začinskog bilja, a zatim vratite da se peče - ovaj proces će trajati oko 20 minuta. Rezultat će biti veoma sočna riba kremastog ukusa i kore od sira.

Pastrmka sa kremom

Divno i nježno jelo za svaki sto - pastrmka pečena u kremi. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti nekoliko malih trupova riječne pastrve i izvršiti primarnu obradu na njima, uklanjajući sve nepotrebno. Nakon toga, svaki od njih mora se pažljivo utrljati mješavinom začina po ukusu, koji nužno mora sadržavati crni mljeveni biber i sol. Kao takav, treba ga ostaviti po strani i izvršiti druge pripreme.

Dok se riba marinira potrebno je da upalite rernu i podesite temperaturu u njoj da se zagrije na 200 stepeni. U međuvremenu treba pripremiti i povrće: par luka narezati na kolutove, istu količinu paradajza srednje veličine isjeckati na krugove. Osim toga, potrebno je naribati 250 g tvrdog sira u posebnu posudu, za koju možete koristiti velikirende.

Posle nekoliko minuta stavite ribu na pleh obložen folijom, prelijte sa 1,5 šoljice kreme sa visokim sadržajem masti, a zatim prekrijte slojem povrća. Povrh svega, struktura mora biti posuta sirom. U ovom obliku, riba se mora poslati u rernu na 25 minuta da se peče.

Na isti način možete ispeći pastrmku pečenu sa krompirom - za to u navedene sastojke dodajte 3-4 krompira i stavite ih na samo dno posude, ispod ribe.

Tajne kuhanja pastrve

Kao što znate, pastrmka je riba koja se priprema vrlo jednostavno, ali postoje suptilnosti u procesu stvaranja pravog kulinarskog remek-djela. Jedan od njih je i pravi izbor sosa, koji se dodaje glavnoj masi pre pečenja - mora biti sočan, hranljiv i mastan. U tu svrhu je optimalno koristiti kiselo vrhnje, vrhnje, puter ili maslinovo ulje. Osim toga, da bi jelo dobilo posebnu sočnost, riba za njega mora biti marinirana najmanje 15-20 minuta.

Koliko dugo kuhati ribu? Prilikom odgovora na ovo pitanje treba obratiti pažnju na to da se pastrmka pečena u foliji peče nešto duže od one koja bi trebalo da bude obrađena otvorena - u pravilu traje oko 40 minuta. Međutim, ako je riba otvorena, za to je sasvim dovoljno pola sata ili čak nešto manje. U suprotnom, postoji rizik da dobijete presušenu poslasticu.