Najnježnija džigerica u pavlaci sa lukom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jetrica u pavlaci sa lukom možete poslužiti za večeru i samo tako, uz krišku belog ili crnog hleba, i uz bilo koji prilog. U svakom slučaju, takvo jelo će vas dobro zasititi i svidjet će se apsolutno svima u domaćinstvu. Međutim, treba napomenuti da prije pripreme ove večere svakako kupite odgovarajuću iznutricu. Kako ga pravilno odabrati, reći ćemo malo dalje.

Ispravan odabir iznutrica

Prije nego što vam ispričam kako se džigerica kuha u kiseloj pavlaci sa lukom, trebali biste reći kako tačno trebate odabrati takvu iznutricu. Uostalom, njegov kvalitet u potpunosti određuje da li će vaš ručak biti ukusan i zadovoljavajući.

Da biste napravili mekano i hranljivo jelo, mnogi kuvari preporučuju kupovinu samo pileće džigerice. Uostalom, praktički nije gorak i kuha se vrlo brzo. Međutim, neke domaćice često prave takav gulaš od goveđih iznutrica. Tako da gotovo jelo nijegorak i ispao je ukusan, ovaj sastojak treba pažljivo obraditi. Koji, reći ćemo malo u nastavku.

Dakle, prije nego što napravite džigericu u pavlaci sa lukom, trebate je pravilno kupiti. Ne smije biti previše tamne boje. Sve vene i folije sa proizvoda moraju se ukloniti neposredno prije prodaje. Miris koji izbija iz takvog sastojka trebao bi biti prijatan, a ne odvratan.

Ukusna pileća džigerica: recepti u pavlaci

Postoji mnogo načina za pripremu takve iznutrice za večeru. Međutim, najukusnija od njih je opcija koja uključuje upotrebu kiselog vrhnja. Uostalom, s njim iznutrica postaje mekša i nježnija.

Pa kako se pripremaju pileća džigerica? Recepti u pavlaci zahtevaju upotrebu sledećih proizvoda:

• veliki slatki luk - 2 glavice;
• što svežije pavlake sa visokim sadržajem masti - 185 g;
• smrznuta pileća džigerica - 800 g;
• dezodorisano suncokretovo ulje - 45 ml;
• gusta krema - oko 70 ml;
• jodirana so srednje veličine, nasjeckana aleva paprika - koristite po nahođenju;
• filtrirana voda za piće - 150 ml.

Prerada pilećih iznutrica

Pileća džigerica u pavlaci se vrlo brzo kuva. Ali prije podvrgavanja ovog proizvoda toplinskoj obradi, treba ga temeljito odmrznuti. Zatim od sastojka treba odrezati sve vene i druge nejestive elemente. Nakon toga, jetra moraDobro isperite pod hladnom vodom i isjeckajte na srednje komade. Inače, neke domaćice radije kuhaju takav proizvod u cijelosti.

Pored jetre, moraju se pažljivo obraditi i glavice luka. Moraju se oguliti, a zatim nasjeckati na male kockice.

Prženje hrane

Da bi pileća džigerica u pavlaci bila ukusna i mirisna, treba je prvo ispržiti u dezodorisanom ulju. Da biste to učinili, trebate upotrijebiti duboku šerpu, u koju morate sipati biljnu mast, a zatim je snažno zagrijati. Zatim cijelu prethodno obrađenu jetru stavite u vruću posudu. Nakon što sva tečnost ispari iz iznutrica, mora se temeljito pržiti 10 minuta. Nakon isteka navedenog vremena potrebno je u džigericu dodati luk i ponoviti toplotni tretman na ulju (5 minuta).

Jela za dinstanje

Nakon što se sastojci malo proprže, treba ih početi dinstati. Da biste to učinili, ulijte malo vode u jetru, kao i posolite i pobiberite. Poželjno je gasiti ove proizvode ¼ sata. Za to vrijeme sastojci bi trebali biti gotovo potpuno kuhani. Na kraju u njih treba uliti gustu pavlaku i tešku pavlaku. Nakon miješanja komponenti velikom žlicom, preporučuje se kuhanje na laganoj vatri oko 10 minuta. U tom slučaju, šerpa mora biti zatvorena poklopcem.

Pravilno serviranje bogatog i mirisnoggulaš

Nakon što se džigerica u pavlaci sa lukom skuva, treba je rasporediti u duboke činije i poslužiti ukućanima uz krišku hleba. Ako želite da napravite obilniji ručak, onda je preporučljivo napraviti ukusan prilog ovom gulašu. Na primjer, zgnječeni krompir, kaša od heljde ili pirinčane kaše, kao i bilo koja tjestenina, dobro se slažu uz pileća džigerica.

Recept korak po korak: džigerica (dinstana) u pavlaci

Ako ste kupili goveđe iznutrice da biste pripremili ukusnu bogatu večeru, onda ih prije dinstanja treba temeljito obraditi. Ako se to ne učini, vaše jelo će biti toliko gorko da će ga biti nemoguće jesti.

Dakle, kuvanje džigerice u pavlaci zahteva od domaćice sledeće proizvode:

• veliki slatki luk - 2 glavice;
• što svežije pavlake sa visokim sadržajem masti - 190 g;
• Goveđa džigerica smrznuta ili rashlađena - 800 g;
• dezodorisano suncokretovo ulje - 45 ml;
• paradajz pasta - 2 desertne kašike;
• svježa šargarepa - 2 srednja komada;
• nemasno mlijeko iz trgovine - oko 400 ml;
• jodirana so srednje veličine, nasjeckana aleva paprika - koristite po nahođenju;
• voda za piće - 140 ml.

Priprema goveđih iznutrica

Da biste dobili veoma ukusnu džigericu u pavlaci, treba je potpuno odmrznuti unapred. Poslijeza ovu iznutricu potrebno je vrlo pažljivo odsjeći sve žučne kanale. Ako njihov sadržaj nasumično padne na glavni sastojak, onda će biti vrlo gorak.

Dakle, nakon što su uklonjeni svi nepotrebni elementi, goveđa jetra se mora dobro oprati prvo u toploj, a zatim u hladnoj vodi. Zatim ga treba iseći na velike komade i staviti u veliku zdjelu. Nakon toga, sastojak se mora preliti s malomasnim mlijekom iz trgovine i ostaviti 35-45 minuta. Ovaj proces je neophodan kako bi se iznutrice maksimalno lišile gorčine, čineći je nježnom i mekom. Na kraju jetru ponovo oprati i iseći na manje komade.

Prerada povrća

Da biste ukusno skuvali goveđu džigericu u kiseloj pavlaci, trebalo bi da koristite ne samo imenovane iznutrice, već i povrće poput šargarepe i luka. Potrebno ih je očistiti i isjeckati. Šargarepu se mora iseći na krugove, a luk - na kockice.

Termička obrada u loncu

Nakon pripreme glavnih sastojaka, sipajte dezodorisano ulje u šerpu i stavite na jaku vatru. Kada biljna mast počne da ključa, na nju je potrebno staviti svu prerađenu goveđu jetru. Poželjno je pržiti ovu iznutricu dok iz nje ne ispari višak vlage i lagano pocrveni. Nakon toga sastojku se moraju dodati luk i krugovi šargarepe. Pržite sve sastojke još oko 10 minuta.

Da dobijete mekano i ukusno jelo, goveđu jetru sapovrće, potrebno je ne samo pržiti u dezodorisanom ulju, već i dinstati. Da biste to učinili, u proizvode morate uliti malo vode za piće, kao i začiniti ih paprom, solju i drugim omiljenim začinima. Nakon što jelo dinstate oko ¼ sata, dodajte mu malo paradajz paste i svježu masnu pavlaku. Nakon što su sastojci dobro izmiješani, potrebno je nastaviti njihovu toplinsku obradu još oko 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Za to vreme, džigerica i povrće će se potpuno skuvati, omekšati i formirati veoma ukusan i gust sos.

Propisno poslužite gulaš od goveđih iznutrica na stolu

Sada znate kako da preradite i skuvate jetru kod kuće. Nakon što je gulaš kuhan, mora se izložiti u duboke posude i obilno posuti svježim sjeckanim začinskim biljem. Uz takvu večeru, možete predstaviti krišku tamnog ili bijelog kruha. Takođe, umak od džigerice i pavlake dozvoljeno je servirati za stolom uz bilo koji prilog. Ipak, treba ga raditi odvojeno od gulaša. Dobar tek!