Goveđa džigerica u pavlaci - ukusan gulaš za bilo koji prilog

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Goveđa džigerica u pavlaci, kuvana na ringli, idealna je za priloge kao što su pire krompir, testenina ili špageti. Također je vrijedno napomenuti da se ovo svestrano jelo izuzetno brzo i jednostavno pravi.

Kako skuvati goveđu džigericu sa pavlakom

Potrebni sastojci:

kuhinjska so - nepotpuna mala kašika;
svježa goveđa džigerica - 1 kg;
male sijalice - 2-3 komada;
gusta pavlaka 30% - 250 g;
srednja šargarepa - 2 kom.;
crni biber - opciono;
svježe mlijeko - 1 čaša;
zeleno - mala hrpa;
biljno ulje - 50 ml.

Proces obrade mesa

Ovakva iznutrica se može pripremiti na razne načine, postoje različiti recepti. Goveđa džigerica, pavlaka i ostali gore navedeni sastojci čine gulaš veoma mekim, sočnim i ukusnim. Prije direktne termičke obrade preporučuje se dobro oprati mesni proizvod, pažljivo ga očistiti od žučnih puteva, nasjeckati srednje veličine, a zatim sat i popotopiti u svježe mlijeko. Takav postupak će iznutricu učiniti mekšom, a ujedno je i lišiti sve postojeće gorčine.

Proces prerade povrća

Goveđa džigerica u pavlaci omogućava upotrebu ne samo mesnih i mliječnih proizvoda, već i povrća poput šargarepe i luka. Treba ih dobro oprati, očistiti, a zatim iseckati na srednje kockice. Ovakvi proizvodi će cijelom jelu dati posebnu aromu i okus.

Sastojci za prženje

Da bi goveđa džigerica u pavlaci bila posebna, preporučuje se da se iznutrice prethodno proprže na biljnom ulju. Da biste to učinili, uzmite lonac, stavite jetru, posolite i pobiberite. Nakon što promijeni boju i postane prekriven zlatnom koricom, potrebno je dodati svježu šargarepu i luk.

Sastojci za dinstanje

Kada i povrće i goveđa džigerica omekšaju (nakon otprilike pola sata), nalijte u njih 1 čašu obične vode za piće. Nakon što provri, poklopite šerpu poklopcem, a zatim jelo dinstajte na laganoj vatri još 5-8 minuta. Za to vrijeme čorba će upiti okuse svih prženih namirnica, što će gulaš učiniti još ukusnijim.

Završna faza u kuvanju

Nakon što je gulaš konačno skuvan, na njega treba staviti gustu kiselu pavlaku od 30%, kao i gomilu nasjeckanog svježeg začinskog bilja. Oni će jelu dati poseban ukus i miris. Nadalje, preporučljivo je držati jetru na vatri 5 minuta pod zatvorenim poklopcem,a zatim odmah skloniti sa šporeta. Ako je gulaš ispao previše tečan, onda u njega možete dodati malo pšeničnog brašna (1-2 male kašike) i takođe ga malo zagrejati dok se ne zgusne.

Pravilno posluživanje

Goveđa džigerica u pavlaci služi se za večeru samo topla, sa ili bez izdašnog i ukusnog priloga. Uz jelo se preporučuje i sos od paradajza i svježi pšenični kruh. Vrijedi napomenuti da je takav ručak idealan za one koji pate od nedostatka gvožđa u organizmu. Uostalom, kao što znate, goveđa džigerica sadrži ovaj važan element u velikim količinama.