Dužena džigerica u pavlaci: recepti i tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dužena džigerica u pavlaci je veoma ukusno jelo! Mnoge domaćice ga vole jer se lako kuva, ne zahteva puno vremena. Stoga je jetru nakon posla lako i jednostavno ugasiti za večeru za cijelu porodicu. Međutim, postoje mali trikovi koji pomažu da jetra bude mekša i nježnija.

Recept za jednostavno kuhanje

Dužena džigerica u pavlaci sa lukom je najbolji recept. Za njega se koristi goveđa džigerica. Odmah treba napomenuti da se takvo jelo često pokaže suhim, žilavim. Da biste to izbjegli, nemojte kuhati ovu vrstu proizvoda predugo.

Takođe, nakon što se jetra opere, vrijedi odrezati sve vene, a također ukloniti tanak film sa komada. Ako ga pokupite nožem, onda je to prilično lako učiniti. Ovo će vam omogućiti da dobijete zaista mekanu dinstanu džigericu sa lukom u pavlaci.

Za ovaj recept su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• Kilogram jetre.
• Pet malih luka.
• Biljno ulje.
• 50 grama pšeničnog brašna.
• Sol i biber.
• 200 grama pavlake sa 20 posto masti.

Prvo pripremite samu jetru, kao što je gore navedeno. I onda počnu direktno kuhati.

Kako kuhati goveđu džigericu?

Za početak, komad treba izrezati na trake. U ovom obliku, jetra će se brzo skuhati i izgledati najljepše. Stavi se u zdjelu, doda se sol i biber, pobrasno. Sve komade dobro izmješajte tako da budu potpuno prekriveni začinima.

Luk se oljušti i iseče na pola kolutiće, što tanje. Biljno ulje se sipa u tavu, zagreva, šalje se luk. Trebalo bi da porumeni nekoliko minuta. Kada promijeni boju, dodajte i džigericu.

Pržite ova dva sastojka oko osam minuta, neprestano miješajući. Zatim sve prelijte kiselom pavlakom, zatvorite poklopac i dinstajte petnaestak minuta na laganoj vatri. Gotovo jelo se može posuti začinskim biljem. Goveđa džigerica dinstana u pavlaci odlično ide uz testeninu i pire krompir.

Jetrica sa paradajzom i šargarepom

Još jedan zanimljiv recept sadrži malo povrća. Jetra pirjana u kiseloj pavlaci prema ovoj metodi ispada elegantnija. Takođe se lako priprema. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

• Kilogram goveđe jetre.
• Jedan veliki luk.
• Jedna velika šargarepa.
• Par zrelih paradajza.
• Svežica peršuna.
• mljeveni crni biber - prstohvat.
• Soli po ukusu.
• Čaša brašna.
• Tri kašike guste pavlake.
• Ulje za prženje, bez mirisa, biljno.

Po želji pavlakamožete zamijeniti biljnim uljem ili kombinirati oba sastojka. Trebaće vam i malo prokuvane vode.

Kako kuhati džigericu?

Pripremljena džigerica narezana na male komadiće. Uvaljajte u brašno, pospite solju i biberom. Pustili su ga da tako leži par minuta na dasci. U ovom trenutku možete samo zagrijati biljno ulje u loncu. Jetra se šalje tamo, sa svake strane se prži po komad oko tri minute.

U ovom trenutku luk se reže na kockice, šargarepa se nariba na sitno rende. Kada je džigerica ispržena, dodajte gotovo povrće, pržite još par minuta. Dodajte malo vode, stavite kiselu pavlaku i dinstajte ispod poklopca najmanje dvadeset minuta, povremeno mešajući sadržaj.

Paradajz se može oguliti. To je lako učiniti ako isječete voće, a zatim prelijte kipućom vodom nekoliko minuta. Tada će se koža brzo ukloniti. Narežite paradajz na kockice. Zeleni se drobe. Par minuta prije kraja kuhanja dodajte ih u jetru. Vrijedi probati i jelo sa solju, jer povrće i pavlaka uzimaju iz jetre.

Ovaj recept za varivo od jetre u pavlaci voli i djeca, jer jelo ispadne lijepog i nježnog okusa.

Pileća džigerica: ukusno i brzo

Jela od pileće džigerice nisu ništa manje ukusna i jednostavna. Kuvaju se brže. Prije kuvanja, uklonite žile i dobro isperite proizvod.

Da biste skuhali pileću džigericu dinstanu u pavlaci, potrebni su vam sledeći sastojci:

• 600 gramajetra.
• 500 grama masne pavlake, poželjno 20%.
• Jedna glavica crnog luka.
• Komad putera.
• Sol i biber.

Ako ima vremena, jetra se prethodno namoči u maloj količini kravljeg mlijeka. Ovo traje dvadesetak minuta. Tada će konačno jelo ispasti još nježnije i mirisnije.

Priprema po receptu: vrlo brzo

Ovaj recept za pileću džigericu dinstanu u pavlaci može biti pravo otkriće za hostese. Priprema se jednostavno i vrlo brzo.

Prvo narežite luk - što sitnije, to bolje. Pržite na maloj količini putera dok ne porumeni. Zatim dodajte džigericu narezanu na sitne komade. Pecite oko pet minuta. Sol i papar. Sve prelijte kiselom pavlakom, pokrijte poklopcem i držite još desetak minuta. Prilikom serviranja preporučljivo je jelo ukrasiti sjeckanim začinskim biljem. Dobro se slaže sa pire krompirom.

Kako skuvati svinjska džigerica? Lista sastojaka

Ovaj recept za svinjska džigerica dinstana u pavlaci je prilično jednostavan. Ali na njegovoj osnovi možete napraviti složenija jela. Za početak, vrijedi napomenuti da se ova vrsta jetre prelije hladnom vodom nekoliko sati, što smanjuje njen sadržaj masti, a čini je i mekšom tokom daljeg kuhanja. Vodu također možete zamijeniti mlijekom.

Za kuhanje pirjane džigerice u pavlaci potrebno je:

• 600 grama jetre.
• Jedna glavica crnog luka.
• 200 grama masne pavlake.
• Soli po ukusu.
• Glasstopla voda.
• Malo mljevenog crnog bibera.
• Bilno ulje za prženje.

Zanimljivo, ovaj recept za varivo od jetre u pavlaci sugeriše da količina luka utiče na ukus sosa. Odnosno, što ga je više, to je ukusnije. Stoga možete sigurno uzeti dvije glave. Tada će konačni umak biti svjetliji. Također morate prvo prokuvati malo vode.

Kuvanje svinjske džigerice

Pregledava se jetra, uklanjaju se filmovi i vene koje ne vole. Narežite na krupnije komade i stavite u cjedilo. Zatim ga treba popariti kipućom vodom. To vam omogućava da ga zatvorite, odnosno da spriječite da unutrašnja sočnost izađe van. Ova radnja čini proizvod mekanim i ne suvim.

Zagrejte malo biljnog ulja u tiganju. Što se tiče svinjske jetre, glavna stvar je ne pretjerati. Zato je bolje tepsiju malo podmazati, a zatim po potrebi dodati još ulja. Premažite glavni proizvod, pospite sa malo soli. Pržite sa jedne strane oko tri minute, a zatim okrenite komade. Ponovo pospite solju i pržite tri minute.

Luk se iseče na tanke polukruške, namaže na prženu džigericu. Promiješajte i pržite ova dva sastojka još nekoliko minuta. Stavite kiselu pavlaku, dodajte malo crnog bibera. Inače, sušeni celer odlično ide i uz jetru. Krčkati poklopljeno do ključanja. Sada možete preliti čašom tople vode, sve bolje raditi postepeno, a zatim dinstati još desetak minuta, dok džigerica ne bude spremna. Atsa ovom količinom vode, sos je tečan. Ljubitelji gustog sosa od pavlake mogu smanjiti ovu količinu. Najvažnije je da voda bude topla ili vruća, inače pavlaka može da se ljušti.

Ovo jelo dobro ide uz sve vrste žitarica, kao što su heljda ili pirinač.

Dužena džigerica u pavlaci je brzo i ukusno jelo. Možete kuhati goveđu, pileću, pa čak i svinjska džigerica. Međutim, svaka od ovih vrsta proizvoda ima svoje vrijeme kuhanja, kao i male tajne. A rezultat je vrlo nježno jelo s originalnim i jednostavnim umakom.