Jogurt: kalorijski sadržaj jogurta za piće, prirodni, domaći, čudotvorni jogurt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jogurt je jedna od najkorisnijih i najhranljivijih vrsta fermentisanih mlečnih proizvoda. Njegova razlika od kefira ili, recimo, kiselog mlijeka je u jedinstvenom načinu kiselog tijesta. Jogurt, čiji je sadržaj kalorija relativno nizak, ima mnoga ljekovita svojstva. Sadrži visoko svarljive proteine, kao i posebne enzime i bakterije pogodne čak i za osobe sa intolerancijom na laktozu.

Sadrži vitamine B, A, C, magnezijum, fosfor, gvožđe, cink, jod, natrijum i druge. Kalcijum, koji se nalazi u velikim količinama u ovom desertu, tijelo se apsorbira mnogo lakše nego iz drugih mliječnih proizvoda. Posebne bakterije mliječne kiseline daju jogurtu ogromnu korist: poboljšavaju probavni proces i pomažu gastrointestinalnom traktu da radi mnogo efikasnije.

Historija jogurta

Na našim prostorima jogurt je počeo da se pravi nedavno - krajem prošlog veka. Međutim, prema istoričarima, poznat je već sedam milenijuma. Stara turska plemena su ga zvala „bijelackiseonika . No, nomadi su ovu poslasticu otkrili sasvim slučajno. Stalna kretanja i česte promjene mjesta stanovanja prisiljavale su ih da nose mlijeko na leđima životinja. Spremljeno u posude od kože, ono je s vremenom počelo fermentirati i obogaćeno raznim Kao rezultat, mlijeko je pretvoreno u jogurt jedinstvenog okusa koji je imao mnogo više kalorija nego inače.

Indijanci su pripremali neku vrstu lassija: mlijeko se prelivalo iz jedne posude u drugu kroz platno. Takvo piće davalo je snagu i energiju. A stanovnici Balkanskog poluostrva i dalje konzumiraju lekoviti jogurt, koji je tajna njihove dugovečnosti. Još jedan dobitnik Nobelove nagrade I. Mechnikov je zabilježio njegovo blagotvorno djelovanje na ljudski organizam. Proučavajući život i navike balkanskih naroda, naučnik se konačno uvjerio u svoja uvjerenja.

Danas Uzbeci, Baškiri i Tatari jedu katik, Jermeni kuvaju macun, Sicilijanci kuvaju mesorad, a Egipćani jedu leben. I svi oni visoko cijene nutritivna svojstva deserta.

Jogurt za piće: pogodan i ukusan

Jogurt za piće je napravljen od obranog mlijeka. Njegova prepoznatljiva karakteristika je tečnija konzistencija. Radi praktičnosti, prodaje se u posebnim bocama, što je vrlo popularno kod većine potrošača. Ova vrsta jogurta je veoma popularna u poslednje vreme, jer ga možete piti u pokretu, zatvarajući poklopac po potrebi.

Proizvod je bogat proteinima i sadrži žive kulture koje pomažu u varenju laktoze. Redovna konzumacija napitka poboljšava imunitet, neutrališe toksine i održava nivo holesterola. Živi mliječni štapić se može naći samo u jogurtima za piće sa ograničenim rokom trajanja - striktno do 30 dana.

Jogurt za piće, čiji sadržaj kalorija proizvođači povećavaju zbog raznih punila, nanosi veću štetu organizmu. Stoga stručnjaci savjetuju da napuste čokoladu, karamelu i druge previše slatke dodatke. U idealnom slučaju, energetska vrijednost ne bi trebala prelaziti 70 kcal na 100 g.

Domaći jogurt: kalorije i svojstva

Sa svakim danom, domaći jogurt sve više gura industrijsku opciju. Jedan je od najkorisnijih i najdijetnijih proizvoda. Obično se za njegovu pripremu koriste 2 sastojka: mlijeko i kiselo tijesto. Sastav kiselog tijesta je bugarski štapić i streptokoki.

Ali nemoguće je u potpunosti osigurati sterilnost kultura. U domaćem jogurtu doći će do postepenog nakupljanja strane mikroflore, a sam proizvod će vremenom izgubiti svoje ljekovite osobine. Stoga kiselo tijesto možete koristiti najviše tri puta. Čuvati ga isključivo u frižideru, prethodno stavljen u staklenu teglu.

Ako ne koristite dodatke ishrani, jogurt će biti malokaloričan (otprilike 60 kcal na 100 g). Može se koristiti u procesu mršavljenja. Fermentirani mliječni proizvod pomoći će u borbi protiv infekcija i virusa, obnoviticrijevne mikroflore. Ovaj desert je posebno koristan za žene, jer se dobro nosi s gljivičnom infekcijom s drozdom, a također potiče apsorpciju minerala i vitamina. Jogurt, koji ima malo kalorija, sigurno će se svidjeti mnogima.

Glavne karakteristike "Čudesnog jogurta"

U naše vrijeme na policama supermarketa sve više se pojavljuju klasični i pitki jogurti s raznim okusima. Među vodećima je ruska kompanija Wimm-Bill-Dann, koja je 1998. godine pokrenula proizvodnju fermentisanih mlečnih proizvoda.

Pažljivo čitajući sastav jednog od jogurta, na prvi pogled možete uočiti zastrašujući natpis: E-1442 stabilizator. Međutim, ova komponenta je modificirani škrob odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji. Ne treba se bojati ni želatina E-412 i E-1422, jer su ovo nazivi običnih zgušnjivača.

Naravno, jogurt ne može bez boja. Karmin naveden na pakovanju ne smatra se bezopasnim. Kada se dobije, koriste se insekti štetnici, koji se suše, prerađuju u prah, a zatim otapaju amonijakom. Hemijski reagens može izazvati ozbiljne alergijske reakcije.

Aroma, šećer i komadići voća čine jogurt zaista ukusnim. Ali svakodnevna upotreba deserta samo će povećati kiselost u želucu i ustima, a i "nagraditi" karijes.

Jogurt "Čudo", čiji je sadržaj kalorija 95 kcal na 100 g, nije prikladan kao dijetalna hrana. Štaviše, navedeni periodrok trajanja od 40 dana premašuje normu. Tokom ovog perioda, proizvod će izgubiti sva svoja vrijedna svojstva.

Prednosti prirodnog jogurta

Energetska vrijednost fermentisanih mliječnih proizvoda u velikoj mjeri zavisi od gustine i količine masti. Prirodni jogurt, čiji je kalorijski sadržaj na 1,5% masti i 100 g težine 58 kcal, obično se pravi bez ikakvih dodataka. U standardnoj staklenoj čaši broj kalorija je mnogo veći - 142, a kod 3,2% masti - 68.

Jogurt sadrži probiotike, korisne bakterije potrebne za prevenciju raznih bolesti. Istraživanja potvrđuju da redovna konzumacija prirodnog jogurta smanjuje rizik od želučanih i crijevnih tegoba za 40%. To je zbog kultura laktobacila. Na primjer, L. bulgaricus može ojačati imuni sistem, a B. lactis može spriječiti razvoj alergijskih reakcija.

Ako dnevno pojedete 100 g ovog jogurta, možete zauvijek reći zbogom problemu opstrukcije crijeva, smanjiti rizik od simptoma dijabetesa, stabilizirati razinu glukoze u krvi. Međutim, važno je obratiti pažnju na sastav kako ne bi uključivao šećer.

Biranje mudro

Na naše najdublje žaljenje, nisu svi jogurti predstavljeni u prodavnicama i supermarketima živi. Da bi se produžio rok trajanja, dodaju im se konzervansi i druge štetne materije.

Mnogi znaju da je najzdraviji jogurt domaći. Ali ako nepriliku da sami skuhate ovu poslasticu, trebali biste naučiti kako odabrati pristojan proizvod.

Morate imati na umu da se živi jogurt uvijek stavlja u frižider, a krajnji rok upotrebe ne prelazi mjesec dana. Na pakovanju mora biti natpis "Sadrži živu kulturu jogurta". Možda će proizvođač naznačiti prisustvo 10 miliona mikroorganizama mliječne kiseline, što je također znak kvalitete. Jogurt, čiji je kalorijski sadržaj 60-70 kcal, lakše se probavlja. Idealan je za dane posta i dijetalne dijete. Prisustvo šećera je posebna tema. Što ga je manje u sastavu, to bolje.