Carbonara sa slaninom i vrhnjem: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako lijepo zvuči naziv "Carbonara sa slaninom i kajmakom"! Odmah postaje jasno da ovo jelo dolazi sa sunčanog Mediterana, odnosno iz Italije. Sigurno je jednako dobrog ukusa?

Zaista jeste. Pasta carbonara je zapravo ukusno, lepo i krepko jelo koje je steklo čast i poštovanje širom sveta. Služi se u mnogim restoranima širom svijeta. Bilo da želite da impresionirate svoje prijatelje, obradujete voljenu osobu ili ostavite trajan utisak na svoje kolege, naš recept korak po korak će vam pomoći da naučite kako da kuvate ovo ukusno jelo.

Šta je carbonara

U ruskoj kuhinji postoji nezamisliv broj recepata za supu od kupusa, palačinke, ćufte, sarmice i druga popularna jela. Svaka domaćica verovatno ima godinama proverenu metodu kuvanja i par "tajnih sastojaka". Sa karbonarom stvari stoje otprilike isto. Svaka regija Italije ima svoju posebnu karbonaru tjesteninu.

Recept za slaninu i kajmak je češći izvan istorijske domovine ovog jela. I Italijani za kuvanje ovog jelakoristite guanciale ili pancettu. Osim toga, u carbonaru obično ne dodaju vrhnje, već prave sos od pecorino romano sira.

Posebni sastojci

Guanchinale je poseban proizvod blistavog nezaboravnog ukusa. Priprema se od svinjskog obraza, koji je mast sa slojevima mesa. Obraz se obilno natrlja mešavinom soli, šećera i italijanskih začina, a zatim stavi da se suši 3 nedelje. U karbonaru se mora dodati sitno iseckani guanciale.

Pancetta je vrsta slanine. U stvari, ovo je takođe sušena prsa začinjena začinima.

Alternativa rijetkim komponentama

Ali reci mi, da li je lako nabaviti ove užitke u zaleđu ili čak u velikom gradu izvan Italije? Zato su došli na ideju da guanciale i pancetu zamijene poznatijom slaninom. A umjesto rijetkog sortnog pecorino sira, u jelo se šalje obični parmezan. Danas možemo reći da ovaj način kuhanja nije ništa manje popularan od klasičnog. Uostalom, i pasta karbonara sa slaninom i vrhnjem je veoma ukusna.

Karakteristike recepta

Slanina i krem karbonara se relativno lako pripremaju, ne zahtijevaju vrijeme pripreme ili posebne kulinarske vještine. Ovo jelo može postati glavni ukras romantične večere. Takođe čini dobar obilan doručak ili ručak. Jelo je samodovoljno, ne zahteva grickalice, salate i druge dodatke, mada rezanje svežeg sezonskog povrća neće biti suvišno.

Osnovni proizvodi

U Italiji se sastojci potrebni za karbonaru često uzimaju na oko. A za one koji prvi put pripremaju ovo jelo, bolje je pridržavati se određenih proporcija. One su otprilike ovako:

• testenina od durum pšenice - 400g;
• slanina - 300g;
• sirova jaja - 3 kom.;
• parmezan (rendani) - 300-350 g;
• krema - 300 ml;
• beli luk, baby bosiljak, muškatni oraščić, mešavina bibera, so po ukusu;
• maslinovo ulje za prženje.

Pa, hajde da sada shvatimo kako se priprema carbonara. Ovaj recept za slaninu i kremu, zajedno sa ilustracijama, pomoći će vam da ga dobijete kako treba i brzo.

Proces kuhanja

Jelo se sastoji od ukrasa za tjesteninu i sosa. Ove komponente se pripremaju odvojeno jedna od druge i sastavljaju neposredno prije serviranja.

Prvo stavite vodu da proključa. Trebalo bi da bude najmanje jedan i po litar, pa će tjestenina biti ukusnija. Dok ključa, u vodu sipajte malo maslinovog ulja i posolite.

Ubacite tjesteninu i kuhajte, nepoklopljeno, onoliko dugo koliko je naznačeno na pakovanju.

Jaja, vrhnje i većinu parmezana sjediniti i umutiti pjenjačom. Dodajte muškatni oraščić i začine, bez kojih je prava karbonara pasta jednostavno nezamisliva.

Recept za slaninu i kajmak implicira da će ova dva ukusa dominirati. Pa počnimo sa kuvanjem slanine. Potrebno ga je iseći na manje komade i pržiti u dubokom tiganjumaslinovog ulja do potpune providnosti. Na samom kraju slanini dodajte bosiljak, narezan na krupnije komade.

Naša pasta će do tada biti potpuno skuvana. Ocijedite vodu i pošaljite tjesteninu u tepsiju sa slaninom. Ostaje dodati sos od vrhnja i jaja. Odmah ugasite vatru i promiješajte sadržaj tiganja.

To je to, naša pasta carbonara sa slaninom i kremom je spremna. Možete pozvati sve za sto!

Posluživanje

Sećate se da nismo dodali sav parmezan u sos? Ostatkom ćemo ukrasiti jelo prije serviranja, jednostavnim posipanjem mrvica po površini. Mlado zelje savršeno je i kao ukras, zahvaljujući čemu će naša karbonara sa slaninom i kajmakom postati još ukusnija i mirisnija.

Ovo jelo se obično jede uz običan pribor za jelo - viljušku i nož. Kao dodatak jelu možete poslužiti tost ili krutone, čeri paradajz, krastavce, rotkvice. Tegla maslina neće biti suvišna na stolu - ovo predjelo samo će naglasiti italijanski karakter jela i upotpuniti njegov ukus.