Šta možete skuhati od pilećeg iznutrica? Recept za svaki ukus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Još od davnina, pileći iznutrici su bili veoma popularni u Rusiji. Svaka domaćica imala je svoj recept. To je omogućilo da pokažu svoju svijetlu osobnost i bogatu kulinarsku maštu.

Bakine supe

Najjednostavnije jelo koje se uvijek može pripremiti sa bilo kojim mesom je supa. Ne samo da će se kvalifikovani kuhar složiti s ovim mišljenjem, već i jednostavna domaćica. Pitanje je samo kakvo je meso bolje uzeti za ovo.

Mnogi ljudi zaista vole pileće iznutrice. Recept za takvo jelo predviđa sledeće sastojke: 100 grama pileće džigerice i želuca, četvrt kilograma krompira, so, 1 šargarepa, pola čaše pirinča, mlevena paprika, 35 grama biljnog ulja, lovorov list i sveže bilje.

Kuvanje ove supe je jednostavno:

1. Iznutrice dobro isperite, isecite na male komadiće, uklanjajući višak filmova, i stavite u šerpu.
2. Prelijte ih vodom (2,5 litara), a zatim, dodajući lovorov list, stavite na vatru. Odmah nakon ključanja potrebno je stalno uklanjati nastalu pjenu.
3. Očišćenokrompir narežite na trakice i dodajte u lonac sa kipućim mesom.
4. Šargarepu iseckati, lagano propržiti na ulju, pa takođe poslati u supu.
5. Ulijte pirinač i nastavite kuhati na laganoj vatri 20-25 minuta.
6. Na samom kraju dodajte biber, so i prethodno seckano zelje.

Ova supa će se svidjeti onima koji vole pileće iznutrice. Recept je jednostavan i nikome neće biti teško da ga ponovi.

Balkanski motivi

Svaka nacija ima svoje prehrambene navike i prioritete. U Bugarskoj više vole da kuvaju pileće iznutrice malo drugačije. Recept je prilično zanimljiv, a cijeli proces je vrlo brz. Od proizvoda za takvo jelo trebat će vam: 600 grama pilećih iznutrica (jednako srce i džigerica), sol, 3 velika paradajza, 300 grama crnog luka, šećer, crni biber, 2 čena bijelog luka i zelje (kopar s peršunom).

Kuvanje, kao i uvek, počinje mesom:

1. Prvo ispržite iznutrice na jakoj vatri u biljnom ulju, ne zaboravite dodati biber i sol.
2. Dodajte izmrvljeni beli i crni luk kroz presu, prethodno iseći ih na pola prstena. Plamen se može lagano ukloniti tako da hrana ne pregori.
3. Narendajte paradajz i dobijenu masu prebacite u tepsiju. Nastavite sa prženjem dok tečnosti ne bude tri puta manje.
4. Dodajte preostale sastojke i sačekajte još 5-6 minuta.

Aroma ovakvog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najnježnije meso sa sočnim umakom uvijek će naći svoje pristalice.

italijanske tradicije

Dishesod pilećih iznutrica nalaze se u nacionalnim kuhinjama različitih zemalja. Gruzijci od njih kuhaju nevjerovatne kučmači, a stanovnici Beča jednostavno obožavaju boishel, gdje komadi mesa sa prozračnim knedlama lebde u mirisnom sosu. Italijani takođe znaju da kuvaju pileće iznutrice. Recepti sa fotografijama će vam pomoći da tačno ponovite svaki korak kako biste dobili željeni rezultat.

Početne komponente će biti potrebne u sljedećoj količini: 250 grama tjestenine (ili druge tjestenine) i isto toliko pilećih iznutrica, mahuna ljute paprike, sol, 3 paradajza, 2 čena bijelog luka, 50 grama maslinovo ulje, mljevena paprika, malo brasna i persun.

Slijed radnji:

1. Dobro isperite iznutrice, zatim pospite solju i biberom i ostavite sa strane 15 minuta.
2. Nakon toga pospite ih brašnom i pržite do karakteristične korice.
3. Dodajte nasjeckani bijeli luk i mahunu gorke paprike.
4. Paradajzu skinite kožicu tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Narežite na grubo i dodajte mesu. Malo kasnije sve pospite seckanim začinskim biljem. Nastavite pržiti 10 minuta.
5. Otvorite kašiku brašna u ½ šolje vode, promešajte i dodajte u ključalo meso. Za 3-4 minute sve će biti spremno.
6. Skuvajte testeninu, procedite i zatim rasporedite po tanjirima.
7. Na vrh stavite meso, prelijte ga mirisnim sosom.

Ovo je zaista najbolja italijanska tradicija.

Najjednostavnija opcija

Ako apsolutno nema vremena za petljanje s namirnicama, ondamožete skuvati dinstanu pileću iznutricu. Recept za ovo je najlakši.

Za ovo će vam trebati standardni set proizvoda: 400 grama pilećeg srca, džigerice i želudaca, šargarepa, luk, so, curry, biber i biljno ulje.

Za kuvanje je bolje koristiti duboku tepsiju ili kazan sa nelepljivim premazom. Svi radovi se izvode u fazama:

1. Budući da vreme potrebno za kuvanje iznutrica varira, želudce i srca treba prvo ispržiti u loncu.
2. Nakon 15 minuta pošaljite i jetru tamo. Ne zaboravite stalno miješati.
3. Nakon 5 minuta dodajte seckano povrće. Hranu treba kuvati još 6-7 minuta.
4. Nakon toga treba dodati malo vode, karija, smanjiti vatru i dinstati 15 minuta.
5. Dodajte preostale sastojke i nakon 10 minuta skinite vrući lonac sa vatre.

Jelo je ukusno, nežno i veoma hranljivo. I da, prilično je jeftin. Na kraju krajeva, svaka domaćica treba da bude u stanju da štedi.

Iznutrice u delikatnom sosu

Svi znaju kako mliječni proizvodi mijenjaju okus mesa. Ovaj efekat koriste mnogi kuvari u svom radu. Na primjer, možete probati skuhati pileće iznutrice u kremastom sosu. Recept se može malo pojednostaviti uzimajući samo srca za posao.

Prema receptu, trebat će vam sljedeći proizvodi: za pola kilograma pilećih srca, čaša 20% pavlake, crni luk, sol, kašika uljapovrće i začini.

Sve treba raditi postepeno:

1. Prvo dobro operite iznutrice, a zatim prerežite na pola.
2. Pržite srca 2 minute u kipućem ulju, a nakon što puste sok, nastavite dinstati 10 minuta bez smanjivanja vatre.
3. Narežite luk na kockice, propržite u posebnom tiganju, a zatim dodajte mesu.
4. Posolite, začine, vrhnje i dinstajte još 20 minuta. Ovdje je bolje malo smanjiti vatru da ne bi potpuno pokvarili okus sosa.

Nežna srca biće u savršenom skladu sa kuvanim krompirom ili pirinčem.