Daikon - šta je to? Svojstva i primjena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Daikon - šta je to? Često je možete čuti kako se zove "japanska rotkvica". Zapravo, ovaj nadimak ga opisuje, jer je daikon bliski rođak rotkvice i rotkvice. Japan se smatra rodnim mjestom ovog povrća, gdje je uzgojeno na bazi kineskog korijenskog usjeva "loba". Sada je daikon rasprostranjen u mnogim zemljama svijeta, prilično je tražen u svijetu kuhanja.

Izgled

Daikon se sa japanskog prevodi kao "veliko korjenasto povrće". Nije iznenađujuće, jer ovo povrće ima prilično impresivnu veličinu, do pola metra, a može težiti oko 5 kg. Oblik podsjeća na veliku šargarepu, bijele boje sa zelenim listovima. Razlikuje se od rotkvice i rotkvice po odsustvu ulja senfa i blagom mirisu.

Postoje različite vrste daikona koje su tražene u različitim zemljama i regionima. Najčešći u Japanu - Aokubi - ima samo opis koji je gore predstavljen. U Rusiji su sorte "Terminator", "Dubinushka","Zmaj" i drugi. Ispod je fotografija Aokubi daikona.

Hranljiva vrijednost i sastav

Daikon je dijetetsko povrće. Njegov kalorijski sadržaj je samo 21 kcal na 100 g, što je razlog njegove prisutnosti u mnogim dijetalnim receptima i jelovnicima. U njemu skoro da nema masti, ali sadržaj proteina i ugljenih hidrata je 1,2 g, odnosno 4,1 g.

Daikon je bogat vitaminima različitih grupa, ali su u posebno velikim količinama prisutni vitamini B i C. Osim toga, jedan je od šampiona povrća u sadržaju kalcijuma. Takođe sadrži: vlakna, magnezijum, gvožđe, fosfor, jod, kalijum i mnoge druge supstance. U vezi sa navedenim, ovaj korjenast ima velike koristi za ljudski organizam. Daikon - šta je ovo povrće?

Benefit

Naravno, sa sastavom kao što je daikon, jednostavno ne može a da nema puno pozitivnih svojstava. Prednosti daikona su ogromne: povećana moždana aktivnost, jačanje srca i krvnih sudova, razrjeđivanje sputuma, antibakterijsko djelovanje, ubrzavanje metaboličkih procesa, jačanje imunološkog sistema.

Sve ovo je samo mali deo toga kako daikon ima blagotvorno dejstvo na organizam. Osim toga, daikon podstiče razgradnju pijeska u bubrezima, sprječava razvoj raka i može podstaći duševni mir. Korjenasto povrće može pomoći tijelu da se brže oporavi od određenih bolesti, poput dijabetesa ili zatajenja bubrega.

Hetakođer pomaže u eliminaciji toksina iz organizma i čišćenju crijeva, što također utiče na stanje kože - akne i akne postaju znatno manje, koža izgleda zdravo. I naravno, pomaže u borbi protiv viška kilograma, pa je sastavni dio mnogih dijeta i programa mršavljenja.

Daikon Harm

Ne možete bez mušice u buretu meda. Uostalom, čak ni zdravu hranu ne treba jesti u prevelikim količinama. Dakle, zloupotreba daikona može dovesti do iritacije želučane sluznice, nadimanja i težine, te narušavanja kiselosti želučanog soka. Stoga je vrijedno paziti koliko je povrća prisutno u prehrani. Osim toga, potrebno je pratiti proizvode s kojima se daikon koristi. Odnosno, pazite da razne tvari, vitamini i mikroelementi ne prelaze dnevnu normu, jer "predoziranje" čak i korisnih tvari može dovesti do tužnih posljedica. U prisustvu kontraindikacija i nekih bolesti, vrijedi se u potpunosti suzdržati od daikona, u budućnosti je moguća komplikacija postojećih bolesti.

Kontraindikacije

Ne mogu sve supstance sadržane u daikonu biti korisne. Tačnije, neke od njih mogu blagotvorno djelovati na organizam samo u odsustvu određenih bolesti. Glavni razlog za suzdržavanje od jedenja daikona su bolesti gastrointestinalnog trakta, odnosno jednjaka, želuca, crijeva i dvanaestopalačnog crijeva. Ako postoji slična dijagnoza, trebalo bi se barem obratiti ljekaru, ali bolje je nedodajte daikon u svoju prehranu.

Osim toga, ne preporučuje se upotreba osobama sa hroničnim oboljenjem jetre i bubrega, sklonim žgaravici i individualnoj netoleranciji. U takvim slučajevima, upotreba japanske rotkvice može dovesti ne samo do neugodnih simptoma, već i do ozbiljnih komplikacija postojećih bolesti.

Prijava

Naravno, ovaj korjenast se jede. U svojoj domovini, u Japanu, zauzima jedno od centralnih mjesta u ishrani doslovno svakog njegovog stanovnika. Inače, zbog svoje bliske povezanosti sa ovom zemljom, često služi kao naziv za restorane i kafiće sa japanskom tematikom, poput suši bara Daikon u Penzi i drugim gradovima.

Daikon je veoma koristan i stoga veoma popularan u kulinarskom polju. Ali dok je daikon prvenstveno hrana, ima i druge namjene.

Na primjer, daikon može pomoći u gubitku težine ne samo svojim prisustvom u ishrani. Onima koji žele smršaviti savjetuje se da piju pola čaše daikon soka prije spavanja svaki dan tokom cijele dijete. Da bi se dobio sok, strugana rotkva se preša. Ako želite da ublažite ukus, piće možete pomiješati sa sokom od šargarepe ili slatke jabuke.

Japanska rotkvica je korisna i u kozmetologiji. Svaki dan možete prati lice istim sokom. Ovaj postupak pomaže u podmlađivanju kože, poboljšanju njenog izgleda, davanju elastičnosti. Maska od naribanog daikona također će imati blagotvoran učinak na kožu: naribano povrće se mora pomiješati sa pavlakom, puterom, sokom od aloje ili vrhnjem (uovisno o tipu kože) i držite na licu dvadeset minuta.

Daikon se takođe široko koristi u narodnoj medicini. Mnogi bi trebali znati da je daikon odličan lijek za prehladu, ako se njegov sok pomiješa sa medom i konzumira po 50 g tri puta dnevno. Takve manipulacije doprinose razrjeđivanju sputuma i eliminaciji štetnih virusa.

Rendano povrće se može koristiti kao obloga za rane, omotavanje zavojem ili gazom. A ako naribani daikon pomiješate sa šećerom i pričekate da se sok pusti, onda će ovaj sok pomoći u borbi protiv aritmije - žlica prije svakog obroka samo će imati koristi! Glavna stvar je znati mjeru i ne pretjerivati, a zapamtiti i kontraindikacije.

Izbor i skladištenje

Mnogi će, nakon što su saznali za tako divno povrće, vjerovatno poželjeti da ga kupe. Stoga se odmah postavlja pitanje - kako odabrati daikon? Naravno, najvažnija stvar je svježina proizvoda. U prisustvu vrhova treba obratiti pažnju na stanje listova. Svježi korijen korijena treba biti elastičan, ali gust, bez nedostataka, mrlja i pukotina.

Dobar svježi daikon traje do mjesec dana, duže ako se čuva u hladnjaku. Ali s vremenom sve korisne tvari počinju nestajati iz proizvoda, pa ga je bolje jesti već u prvoj sedmici, pripremajući, na primjer, najjednostavniju daikon salatu.

Raste

Za one koji imaju svoje parcele i bašte, pitanje uzgoja daikona kod kuće je relevantno. Da li je to moguće u našim klimatskim uslovima? Da, moguće je. Sam po sebi, daikon je prilično nepretenciozan i može rasti na gotovo svakom tlu. Ali, naravno, što je kvalitetnija zemlja, to je kvalitetniji i povrće. Dakle, gnojiva poput humusa ili komposta neće biti suvišna.

Princip je isti kao i kod rotkvice, ali se mora uzeti u obzir da je daikon po pravilu velik. Preporučuje se da je posadite krajem juna ili početkom jula - ovo je optimalno vreme za uzgoj najboljeg useva.

U zavisnosti od sorte, berba se može obaviti za otprilike jedan i po do dva mjeseca. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Recepti sa daikonom

Kao što je već spomenuto, daikon je srodnik rotkvice. Ali odlikuje ga nježnija struktura i okus bez gorčine, pa se mnogo aktivnije koristi u kuhanju. Svježi daikon se smatra najkorisnijim. Stoga su recepti za daikon salatu veoma popularni. Štaviše, toliko su raznoliki da se oči razrogače.

Salate možete pronaći samo od daikona, sa krekerima, sa jabukama i kruškama, sa svježim sirom i sirom, sa mesom i jajima itd. Postoji mnogo varijacija, tako da svako može pronaći nešto po svom ukusu.

Kao primjer, razmotrite recept za salatu sa daikonom, šargarepom i jabukom. Sve je prilično jednostavno: glavni sastojci se samelju na rende, ovdje se dodaju kolutići ljubičastog luka, sve se poprska limunovim sokom. Kao preljev koristi se granulirani senf sa sjemenkama suncokreta.ulje, so i začini se dodaju po ukusu. Evo jedne jednostavne, ali vrlo zanimljive salate.

Ali ipak, daikon može biti podvrgnut raznim vrstama obrade. Može se marinirati, dodati u supu, dinstati, soliti, sušiti i još mnogo toga.

Postoji tradicionalni japanski način očuvanja takuana, kada se daikon prvo suši na suncu nekoliko sedmica, a zatim fermentira nekoliko mjeseci pod pritiskom sa raznim dodacima. Listovi daikona se također jedu i dodaju u salate i druga jela.

Daikon se može nazvati nevjerovatnim povrćem. Ima neobičan okus, koji vam omogućava da uživate u korijenskom usjevu u sirovom obliku, vrlo je koristan i stoga je vrlo tražen. Osim toga, ako želite, možete ga uzgajati kod kuće! Definitivno bi trebao biti na svakom stolu barem jednom.