2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Tjesto sa kvascem je drugačije. Zavisi od načina njegove pripreme, kojih ima samo dva: na pari i bez pare. Ovdje je razlika u količini dodanog muffina. To su jaja, masti itd. Manje se ovih proizvoda dodaje u tijesto bez tijesta. A od njega se u pravilu pripremaju proizvodi poput kruha, kolača, nezaslađenih pita itd.
Koju vrstu tijesta bez tijesta je bolje izabrati?
Sada je kod pravoslavaca božićni post, a oni koji se pridržavaju ove tradicije mogu pripremiti poluproizvod za pečenje bez upotrebe mlijeka ili jaja. Zaista, za pripremu takvog tijesta, kvasac se može razrijediti ne samo u toplom mlijeku, već iu vodi. Iz recepta možete izbaciti i jaja, koja su u principu dio našeg poluproizvoda. Nijekrše tehnologiju pravljenja tijesta s kvascem na način bez tijesta. A za one koji ne poste, uobičajeni recept sa jajima i mlijekom će dobro doći.
Tijesto od kvasca se dosta diže zbog kvasca u njemu. I, kao što znate, potrebno ga je zgnječiti dok se slegne prije pečenja. Povremenim miješanjem izbacujemo ugljični dioksid iz mase, koji je rezultat vitalne aktivnosti kvasca. Također morate imati na umu da će pri pečenju proizvodi također snažno rasti u zapremini u odnosu na originalne, pa vodimo računa da na plehu između proizvoda bude dovoljno prostora ili da se posuda za pečenje ne napuni do vrha. Ovo je sve bez obzira koja je opcija odabrana: vitka ili obična.
Jednostavno tijesto
Dakle, da biste obavili proces pravljenja tijesta s kvascem na način bez tijesta bez dodavanja mafina, trebat će vam nekoliko sastojaka. Među njima su brašno, voda, so i kvasac. Računa se ovako. Za 500 g brašna uzima se 200 g vode. Kvasca će biti potrebno oko 20 grama, a soli - 1 kašičica. Kada se količina traženog poluproizvoda promijeni, proporcionalno se mijenja i količina sastojaka.
A evo i sigurnog načina pravljenja tijesta od kvasca: kvasac se razrijedi u toploj vodi, pomiješa se sa brašnom i solju, koju postepeno sipamo. Testo se zamesi i ostavi poklopljeno na toplom 3-4 sata. S vremena na vrijeme, morate ga prići i mijesiti da ga spustite, inače će "pobjeći".
Na ovou tijesto po želji možete dodati sušeno voće, sjeckane orahe i druge nadjeve po želji.
Tijesto od putera
Evo još jednog načina da napravite tijesto od kvasca bez pare. Ima dodatne sastojke i mijesi se malo drugačije. Dakle, u mlijeku ili vodi, zagrijanoj na 30-40 stepeni (uzima se mala količina tečnosti), rastvaramo naš kvasac. Takođe u drugoj posudi rastvorimo 1 kašičicu soli i 2 kašike šećera u mleku ili vodi. Potrebna je i mala količina tečnosti. Pomiješajte prosijano brašno, jedno jaje i dobijene dvije smjese sa solju, šećerom i kvascem. Postepeno, 7 minuta, mesiti homogeno testo. Između ostalog, na kraju mesenja dodati otopljeni puter i zamesiti testo do kraja. Ulje treba biti 30g.
Ova metoda pravljenja tijesta s kvascem bez pare uključuje i taloženje poluproizvoda. Kao rezultat, tijesto se mora pokriti u loncu i staviti na toplo mjesto. Kvasac će fermentirati i povećati svoj volumen. Testo će stajati tri sata. Za to vrijeme potrebno ga je nekoliko puta izmješati da se ne bi otkotrljalo preko stranica tepsije.
Koji nadjev dodati?
Možete dodati sušeno voće u bogato tijesto s kvascem i ispeći, na primjer, pitu sa suvim kajsijama ili grožđicama. Štaviše, fil se može dodati direktno u samo testo, tako da se ubaci u proizvod, poput uskršnje torte ili lepinje, ili ga možete umotati da napravite pitu ili rolat. Kao nadjev za pitu ili slatke pite možete koristiti raznedžem ili džem. U kolač od slatkog kvasca možete dodati i voće ili bobice. Na primjer, jabuke. A tu su i lepinje sa šećerom, koje voli stanovništvo postsovjetskog prostora. Za to vam nisu potrebna posebna punjenja, a pripremaju se jednostavno.
Od uobičajenog kvasnog tijesta možete pržiti ili peći pite u pećnici. Tu dodajemo krompir, pirjani kupus, luk i kuvana jaja, pa čak i sir. Od kvasnog tijesta peku se i nezaslađene pite. U takvu pitu možete dodati mljeveno meso, isti krompir, gljive. Takođe, bilo koja pica se može ispeći od slatkog testa. Ovdje nema posebnog recepta. Samo premažite tanko okruglo tijesto paradajz pastom ili kečapom, stavite na ono što imate (mljeveno meso, ribu, kobasicu itd.), dodajte masline i rendani sir.
Najvažnije je pratiti tehnologiju nesparene metode pripreme kvasnog tijesta. A ostalo će reći fantazija.
Preporučuje se:
Tjesto za pite sa suvim kvascem. Svi mogući recepti za testo sa suvim kvascem
Tajne pravljenja tijesta na bazi suhog kvasca, nekoliko opcija recepata koristeći različite proizvode
Tijesto za pizzu sa kvascem. Pica od lisnatog tijesta. Klasično tijesto za pizzu
Ko od nas ne voli da jede domaću i ukusnu pizzu? Sigurno ih nema. Ali da biste sami napravili ovo jelo, trebalo bi da se potrudite. Ovo se posebno odnosi na pripremu podloge. Uostalom, to može biti apsolutno bilo ko. Danas smo odlučili razmotriti nekoliko opcija za stvaranje ukusnog ručka, koji uključuje potpuno različite sastojke
Recept za pecivo sa marmeladom sa kvascem. Bagelovi od kvasnog tijesta s džemom: korak po korak recept za kuhanje
Recept za pecivo sa džemom sa kvascem odavno koriste kulinari širom sveta. Zapravo, nije ih teško kuhati, samo trebate kupiti sve potrebne proizvode. Postoji nekoliko varijanti tijesta i preljeva za đevreke
Koja je razlika između lisnatog tijesta bez kvasca i lisnatog tijesta sa kvascem?
Ako volite peciva, u zamrzivaču se uvijek nalazi pakovanje lisnatog tijesta. Neverovatan, delikatan i bestežinski, brzo se peče i daje čitav niz neverovatnih ukusa. Danas želimo čitatelju reći koja je razlika između lisnatog tijesta bez kvasca i kvasnog lisnatog tijesta
Đevreci od tijesta s kvascem: recept
Od kvasnog tijesta na mlijeku pripremaju se jednostavni đevreci, tada je tijesto lagano i prozračno, a sama lepinja mekana i ukusna. Za kuvanje vam je potrebno samo nekoliko sastojaka koji su dostupni svima
