Đevreci od tijesta s kvascem: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U kulinarskim blogovima i video tutorijalima ima mnogo recepata za đevreke sa testom od kvasca, ali kako da znate da je recept zaista vredan pažnje. Nasmejani kuvari nisu uvek iskreni prema čitaocima, jer težnja za profitom (lajkovi, reposti, itd.) dezorijentiše, motivišući ih da lakovernim ljudima daju nekvalitetne informacije. Nakon proučavanja ovog članka, čitatelj može biti siguran: recepti su zaista potvrđeni ne samo osobnim iskustvom, već i recenzijama drugih ljudi. Počnimo da gledamo najbolje recepte za đevreke od kvasnog tijesta.

Jednostavno tijesto s kvascem

Najčešći đevreci se pripremaju od kvasca na mlijeku, tada je tijesto lagano i prozračno, a sama lepinja mekana i ukusna. Za kuvanje vam je potrebno samo nekoliko sastojaka koji su dostupni svima:

• 50 grama prešanog kvasca (od njih se prave najbolja peciva);
• jedna čaša vode i mlijeka, možete koristiti čak i kiselo, ne samo svježe;
• četiri jaja;
• 2, 5 tbsp. l. granulirani šećer;
• 4 tbsp. l. puter (posan ili puter, nije bitno);
• oko pet šoljica brašna, količina je uvek relativna u zavisnosti od kvaliteta i glutena.

Trebat će vam i gusti džem ili džem od bilo kojeg voća ili bobica. Ako je gustoća nedovoljna, može se kuhati na jakoj vatri nekoliko minuta, uz stalno miješanje.

Kako pravilno mesiti testo?

Za pripremu laganog testa potrebno je prvo aktivirati kvasac: razblažiti ga u toplom mleku (37-40 stepeni), pomešati sa vodom iste temperature. Ostaviti na toplom neko vreme (bukvalno 8-10 stepeni). minuta): trebala bi se stvoriti velika pjena od mjehurića koja će se povećati. Ovo je pokazatelj da je kvasac počeo dobivati snagu, možete mijesiti tijesto. U posebnoj posudi pomiješajte puter i jaja, malo umutite i sipajte kvasac. Sipati polovinu brašna i dobro promešati dok se masa ne ujednači. Zatim dodajte brašno u malim porcijama, trudeći se da što prije napravite grudu tijesta. Što manje brašna ide u njega, to će gotovi đevreci sa džemom biti prozračniji: kvasac ne voli puno brašna. Kada je grudva tijesta gotova, stavite je u dublju posudu i pokrijte peškirom, ostavite na toplom sat vremena da stane, ali ako je vruće u prostoriji treba paziti na to, odjednom će brže stati.

Lijepstvo proizvoda

Kada testo dostigne kondiciju, lagano ga premesiti na sto podmazan biljnim uljem i razvaljati u sloj debljine 5 mm. Izrežite ga na izdužene trokute željene veličine, sotreba imati na umu da će se prilikom pečenja tijesto još više povećati.

Stavite džem na široku ivicu i zarolajte tijesto u rolat, formirajući đevrek. Stavite ga na lim za pečenje, lagano omotavajući tanke ivice prema sredini. Dajte proizvodima malo vremena (15 minuta) da se stegnu, zatim svaki proizvod premažite razmućenim jajetom pomoću silikonske četke i pošaljite u rernu. Također, proizvodi se mogu podmazati kremom pomiješanom na pola sa šećerom, mlijekom, pa čak i biljnim uljem.

Pečenje

Bagelovi se često peku od kvasnog tijesta na temperaturi od 200 stepeni dok ne porumene, ali treba voditi računa o snazi pećnice i veličini proizvoda: velike lepinje se peku u prosjeku pola sat, male lepinje su dovoljne za 15 minuta. Ako želite da proizvodi budu mekani izvana, onda ih nakon pečenja potrebno je pola sata staviti između dva sloja platnenog ručnika, a ako naprotiv želite hrskavu koricu, poput đevreka od kvasca. na fotografiji, onda ih treba ohladiti na rešetki i slobodnog zraka.

Ukusno tijesto za ryazhenka

Ako želite bogatije tijesto od kvasca, onda će vam dobro doći recept za pecivo ryazhenka. Lista potrebnih proizvoda je sljedeća:

• čaša fermentisanog pečenog mlijeka;
• puna kašičica suhog kvasca i ista količina vanilije za aromatiziranje tijesta;
• dva jaja;
• 50 grama putera, bolje od putera, ali možete koristiti kokos ili rafinirani suncokret;
• 2/3 st. šećer;
• 550 grama brašna + neštoprašnjavo.

Kvasac za pecivo priprema se na potpuno isti način kao i opcija sa mlekom: prvo se kvasac rastvara u rjaženki. Mora se unaprijed ostaviti nekoliko sati u toploj prostoriji, tada će se kvasac brže aktivirati. Treba dodati i par kašika šećera - u slatkom okruženju gljivica kvasca raste mnogo brže. Zatim se jaja izmiksaju sa ostatkom šećera i putera, a zatim i prosijanim brašnom. Tijesto se mora temeljito umijesiti na stolu, postižući savršenu elastičnost, a zatim ostaviti u dubokoj posudi prekrivenoj filmom: tijesto bi se trebalo udvostručiti ili čak i više. Kada dostigne kondiciju, treba ga malo promiješati, razvaljati u sloj i oblikovati u đevreke bilo kakvog oku ugodnog oblika, stavljajući unutra bilo koji fil: džem, čokoladnu pastu, orašaste plodove sa suvim voćem ili voćni pire.

Pre nego što pošaljete proizvode u rernu, oni moraju proći proces pečenja: držati toplim 10-20 minuta. Ovo je neophodno kako bi testo ponovo počelo da raste, čineći buduće pečenje idealno prozračnim, laganim i prijatnim ne samo na ukus, već i na oko.

Kako lijepo oblikovati đevreke?

Od tijesta s kvascem možete oblikovati bilo šta, jer je prilično savitljivo, ali u isto vrijeme savršeno drži zadati oblik, ponekad pretvarajući proizvode u umjetnička djela. Evo nekoliko primjera kako možete efikasno pretvoriti jednostavnu pecivu u prekrasno pecivo.

Narežite tijesto na široke trake5 cm, u sredinu stavite fil celom dužinom, uštipnite ivice i zarolajte kao što je prikazano na slici iznad. Da biste to učinili, kobasica od tijesta se presavija u pravilan čvor, a zatim se jedan od njenih rubova savija prema dolje, dok se gornji, naprotiv, ispravlja.

Ako koristite suvi fil (mak, sušeno voće, orasi ili cimet sa šećerom) i imate želju za stvaranjem, onda možete napraviti veliki bagel (kao na slici). Prateći korak po korak, jednostavno možete pretvoriti jednostavan komad tijesta u nevjerovatno pecivo.

Po prethodnom principu zarolati rolat i iseći je na segmente dužine pet centimetara, pa svaki iseći po sredini i jedan deo okrenuti na stranu. Važno je da fil bude zaista gust, inače će iscuriti tokom pečenja. Ove opcije oblikovanja su posebno dobre za slane đevreke sa sirom, jajima i šunkom.

lisnate peciva - šta je to?

Nikome neće biti otkriće da se đevreci napravljeni od lisnatog tijesta zovu kroasani. Mekana peciva u francuskom stilu odavno su osvojila srca sladokusaca i ljubitelja jutarnjeg petit-déjeunera. S obzirom da je prilično teško napraviti lisnato testo kod kuće, bolje je iskoristiti prednosti civilizacije i kupiti gotova u samoposluzi.

Pa šta vam je potrebno za kuvanje:

1. 800 grama bogatog lisnatog tijesta. Prvo se mora odmrznuti tako što ćete ga pažljivo rasklopiti na stolu posutom brašnom.
2. Thickdžem od jabuka je klasično punjenje, ali se mogu koristiti i druge vrste: džem, konfitur, pa čak i mekana marmelada. Punjenje od kuvanog kondenzovanog mleka ili Nutelle takođe će biti neverovatno ukusno.
3. Šećer u prahu za posipanje, jer je samo lisnato testo potpuno nezaslađeno.

Kako kuhati?

Kada se tijesto otopi i postane mekano, razvaljajte ga u tankom sloju i isjecite na pravougaonike sa stranicama 12x8 cm. Vizuelno podijelite komad tijesta na pola i sa jedne strane napravite rezove jedan uz drugi. Zatim od kvasnog tijesta oblikujemo đevreke: na ivicu bez rezova stavite džem i okrenite tijesto u rolat tako da rub sa rezovima bude na vrhu. Blago savijte proizvod u luku i stavite na lim za pečenje. Prilikom pečenja, linije rezova će se otvoriti, pretvarajući lepinju sa džemom u elegantnu pecivu. Ostavite da se stegne desetak minuta, premažite umućenim jajetom ili pavlakom, a zatim pecite u rerni na 220 stepeni dok ne porumeni.

Još vruće pospite đevreke u šećer u prahu, koji se može pomiješati sa vanilijom ili kakaom u prahu. Mogu se preliti i čokoladnom glazurom pomoću finog vrha šprica za pecivo.