Belfish: kakva riba, kako se kuva? Bijeli losos: recepti sa fotografijama. Kuvanje belog lososa u rerni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bijela riba živi na sjeveru sliva Kaspijskog mora. Kakva je ovo riba? Spada u porodicu lososa, u grupu bijelih riba, ima dvije podvrste: nelmu i bijelu ribu. Trenutno je vrsta na rubu izumiranja. Stalno stanište je Kaspijsko more, ali na mrijest ide do Volge ili Urala, gdje živi dugo vremena.

Izgled

Bjela riba je velika, duga više od metra i teška dvadesetak kilograma. Ima srebrnastu boju, koja na leđima postaje tamnoplava, a na trbuhu srebrno-bijela. Hrani se malom ribom kao što su gobi, žohara, haringa. Spreman za mrijest već u sedmoj godini života.

Kako izgleda bijela riba? Fotografija u nastavku pomoći će čitateljima da steknu barem neku predstavu o ovom stanovniku morskih voda.

Tržišna vrijednost, tipovi fabričkih zaliha

Njen industrijski ulov je mali, pa je u toku razvoj uzgoja bijele ribe u vještačkim uslovima. Zbog svoje nutritivne vrijednosti, sadržaja značajne količine vitamina PP,esencijalne masne kiseline, visok sadržaj kalorija, ova riba je na drugom mjestu nakon vrste jesetri. Meso joj je belo, gusto, prijatnog ukusa. U trgovinama se može naći u smrznutom ili slanom obliku, kupljenom u obliku balika. Zbog visokog sadržaja masti, meso ne podnosi dugotrajan transport, pa se svježa bijela riba ne nalazi na policama. Kakvu ribu, ako ne nju, trebaju voljeti ljekari, a posebno nutricionisti? U nastavku ćemo razgovarati o prednostima ovog proizvoda za ljudski organizam.

Nepobitne zdravstvene prednosti i nutritivna vrijednost

Bogata mikro i makro elementima kao što su nikl, molibden, hrom, jod, cink, fluor, hlor, izuzetno zdrava i zadovoljavajuća riba je dijetetski proizvod koji mogu da jedu ne samo zdravi ljudi, već i oni koji imaju tu su problemi sa probavom, poremećaji štitne žlijezde (kao što su hipotireoza i endemska gušavost), smanjenje gustine kostiju (osteoporoza, rahitis kod djece). Bijela riba bit će primjerena i u ishrani trudnica, jer je odličan izvor vitamina, Omega 3 i Omega 6 kiselina, koje su tako neophodne u procesu formiranja nervnog sistema djeteta i održavanja resursa majčinog tijelo. Zbog svog kalorijskog sadržaja, pogodan je za one koji žele smršaviti i pridržavati se pravilne prehrane. Povećan holesterol, ateroskleroza takođe popušta ovoj ribi, jer esencijalne masne kiseline regulišu nivo lipida niske gustine (LDL i VLDL) u krvi i sprečavaju njegovo povećanje. Uz stalnu konzumaciju bijelog lososa, rizik od razvoja srčanog i moždanog udara zajačanjem vaskularnog zida i smanjenjem slobodnih frakcija holesterola.

Vrste kuvanja

Dakle, bijeli losos… Kakva je ovo riba: zdrava, ukusna i nepretenciozna u kuvanju! Njeno meso je mekano, masno, ukusno. Pravi odličan balik - i dimljeni i sušeni. Bijeli losos možete posoliti i pojesti u ovom obliku, ili ga zatim dodati u mješavinu kako bi jelo dobilo pikantan okus. Konvencionalne metode kuhanja također mogu naglasiti karakteristike ribe. Dobro je kuvano i prženo, dinstano, dimljeno, pečeno, u sopstvenom soku, sa i bez ukrasa, u ribljoj čorbi i u ribljoj čorbi, čak i samo isečeno na komade i kiselo sa lukom.

"Bijela riba? Kakva riba? Kako kuhati?", pita se prosječan čovjek. Nadamo se da će nakon čitanja našeg članka nestati sve njegove sumnje o porijeklu i preradi ovog divnog predstavnika morske faune Rusije.

Ogroman plus je što je bela riba vrlo nepretenciozna u kuvanju. Recepti su raznovrsni, ali uglavnom jednostavni i ne zahtijevaju dugu i obimnu preliminarnu pripremu, posebna znanja ili uređaje. A ovo je, vidite, važno. Između ostalih, pažnju privlače i one koje opisuju zapečenog bijelog lososa u pećnici: s prilogom, umakom ili u vlastitom soku. Dakle, pogledajmo najzanimljivije opcije.

Belfish,pečeno u sosu od pavlake i belog luka sa listovima kupusa

U ovom receptu bijelu ribu, inače, možete zamijeniti bilo kojom ribom sa bijelim masnim mesom, ali je bolje, naravno, slijediti originalni set sastojaka.

Za dvije standardne porcije koje trebate uzeti:

• mali file bijelog lososa, oko 400 grama;
• veliki listovi bijelog kupusa - 4 komada;
• 200 grama masti (21%) pavlake;
• 2 srednja čena belog luka;
• malo kopra, 50 grama;
• cvekla veličine pola šake;
• 2 kašičice crvenog kavijara;
• sol i biber po ukusu i po želji.

Proces kuhanja

Prvo, za ukrašavanje gotovog jela, očistimo sirovu cveklu, narendamo je na krupno rende, iscijedimo sok i stavimo u lim za pečenje u tankom sloju, nakon što položimo pek papir ili podmažemo biljno ulje. Cveklu šaljemo da se suši u rerni na temperaturi od 100 stepeni Celzijusa oko sat vremena. Ne zaboravite provjeriti da ne izgori.

Sljedeći korak je priprema sosa od pavlake u kojoj će se kuhati riba. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte kopar i bijeli luk ili ih propasirajte kroz presu. Zatim u posebnu posudu sipajte pavlaku i pomiješajte je sa začinskim biljem i bijelim lukom.

Listove kupusa treba blanširati, odnosno staviti u kipuću vodu na dva do tri minuta. Listovi će postati mekani i savitljivi. Pustite ih da se malo ohlade kako se ne bi opekli i dajte im okrugli oblik, lagano savijajući po rubovima, poput šolje. Trebat će vam dva od ovih listova po porciji.

Posudu za pečenje (pleh sa visokim ivicama, staklena posuda) obložite pergamentom (po potrebi), stavite kupus. U sredinu stavite polovinu kreme. Ravnomerno ga poravnajte po plehu. Na vrh stavite riblji file i premažite ga ostatkom sosa.

Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa i tamo stavite našu ribu na 20 minuta. Porcije možete peći zasebno tako što ćete gornji dio fileta prekriti drugim listom pergamenta. Tada će riba biti sočnija, mekanija, ali ne tako rumenkasta kao na otvorenom.

Poslužite uz zapršku prethodno ubrane cvekle. Crveni kavijar se preporučuje za ukras.

Drugi način pečenja

Kuhanje bijelog lososa može biti jednostavnije, brže i bez ukrasa. Na primjer, evo recepta.

Za jelo koje trebate uzeti:

- riba teža od kilograma (dvesta kilograma ili trista kilograma);

- kvas - jedna i po čaša;

- kiseli krastavci - jedna i po čaša;

- 250 grama kiselih pečuraka;- 100 grama putera.

Slijed radnji

Ogulite ribu od kože, izvadite kosti i iznutrice. Zatim ga prepolovite do kraja i rasklopite kao knjigu, zadnjom stranom prema gore. Pleh namazati omekšalim puterom i na njega staviti ribu. Zagrijte rernu na 180-200 stepeni Celzijusa i stavite belu ribu. Jelo se kuva dok ne porumeni. Stepen pečenja možete provjeriti čačkalicom - meso bi trebalo bitisočno, ali već pečeno. Zatim u lim za pečenje sipajte salamuri i kvas, na ribu stavite kisele gljive i pirjajte ispod poklopca dok ne skuhaju. To je još 10-15 minuta.

Pre serviranja jelo je dozvoljeno ukrasiti začinskim biljem i pečurkama, preliti kvasom i sosom od salamure. Možete eksperimentirati s oblikom serviranja, na primjer, u dubokom tanjuru. Dobar tek!

I konačno…

Beli losos - kakva divna riba! Ukusno, zdravo, dijetalno, ima vrijednost u industrijskim razmjerima! Savjetujemo vam da svakako isprobate neki od recepata i iz vlastitog iskustva ocijenite njegov originalni okus i lakoću pripreme. Takva poslastica će biti odlično jelo na svečanoj trpezi, a običnog dana će se svidjeti i djeci i odraslima.