Pite u rerni sa kvascem sa različitim nadjevima: recepti za kuvanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rusko gostoprimstvo je poznato u cijelom svijetu. Domaćice su odavno poznate po svojoj sposobnosti da peku pite. Nije ni čudo što poslovica kaže: “Nije koliba crvena od uglova, nego crvena od pita.”

Postoji mnogo recepata za pravljenje pita: velike i male, od jednog zalogaja, pržene u tiganju i pečene u rerni, otvorene i zatvorene, raznih oblika (klasične, trouglaste, okrugle).

Glavna stvar koja razlikuje različite recepte je sastav, način pripreme tijesta i nadjeva. Danas ćemo pogledati kako kuhati pite s kvascem koje svi vole u pećnici.

Vrste testa sa kvascem za pite

Tijesto s kvascem, ovisno o sastavu i načinu pripreme, može biti bogato, obično i lisnato. Maslac testo karakteriše visok sadržaj jaja, putera, šećera i pavlake. Uglavnom se koristi za pravljenje pita sa voćnim ili slatkim filom od skute.

Ima zaljubljenika koji kuvaju pite sa kupusom ilikrompir. Kombinacija slatkog tijesta i slanog fila je neobična.

Svaka domaćica ima svoj recept za pite sa kvascem u rerni. Razmotrite najčešće.

Priprema spužvastog kvasca

Da biste dobili bogato testo od kvasca, prvo morate pripremiti testo. Da biste to učinili, 40 g svježeg kvasca ili 14 g suhog kvasca se otopi u čaši toplog mlijeka sa kašikom šećera. Zatim se dodaju 3 pune kašike brašna.

Nakon mešanja, testo ostaviti na toplom mestu, gde nema promaje, 20-30 minuta. Kada vidite da je testo "spalo", što se vidi po tome kako je "šešir" narastao i pojavili su se mehurići, možete početi sa pripremom testa.

Za ovo trebate uzeti:

• 100 g šećera (za slatke kolače možete dodati malo vanilije);

• nekoliko jaja (što je tijesto bogatije, to više), tri su dovoljna za jednostavan test;

• pola štapića putera;

• prstohvat soli;

• 3 šolje brašna;

• kašika bilo kojeg biljnog ulja.

Po želji se u tijesto doda malo kurkume da dobije ljepšu boju. Mlijeko se može zamijeniti kefirom ili pavlakom. U tom slučaju, kvasac za tijesto se razrijedi toplom vodom. Maslac se po želji zamjenjuje margarinom ili mješavinom biljnog vrhnja.

U posebnoj posudi se pomešaju svi sastojci, puter prethodno omekša, brašno se prosijava da se obogati vazduhom i uklone grudvice. Onamora se dodavati postepeno i miješati u jednom smjeru.

Tijesto se mijesi na suhu dasku ili sto, lagano posuto brašnom. Nakon što podmažete ruke biljnim uljem, kako biste izbjegli lijepljenje, morate pažljivo mijesiti komad tijesta dok ne postane plastično i jednolično.

Da testo ne bi bežalo kada krene da se diže, stavlja se u veliki lonac, lagano posut brašnom i, poklopljeno čistim, suvim peškirom, stavi na toplo mesto 1-2 sati.

Kada vidite da je testo naraslo i da je skoro izašlo iz posude, potrebno je da ga premesite i ostavite da ponovo dohvati. Ovo možete učiniti nekoliko puta, nakon čega se tijesto polaže na sto za rezanje kako biste napravili ukusna peciva.

Vorte pita od kvasnog tijesta

Tijesto napravljeno od tijesta s kvascem može se koristiti za izradu raznih proizvoda. To mogu biti lepinje, kulebjaki, kolači od sira, uskršnji kolači i, naravno, pite. Peciva se razlikuju po obliku, veličini i preljevima.

Velike pite se peku do veličine pleha ili posude, fil se nalazi između donjeg i gornjeg sloja. Ponekad postoje otvorene pite. Obično se peku sa voćem i prekrivaju ukrasnom rešetkom za pecivo. Prilikom serviranja režu se na komade.

Male pite se razlikuju po veličini i obliku i oblikovane su u obliku čamaca, koloboka i trokuta. Kada domaćica istovremeno peče pite sa različitim vrstama nadjeva, često se za svaku od njih koristi drugačiji.oblik.

Pite od jabuka

Mnoga djeca i odrasli vole slatke pite. Kako ne biste patili od pitanja kako kuhati pite od kvasca sa jabukama u pećnici, u nastavku se nudi recept sa fotografijom.

Tijesto za pite se priprema po klasičnom receptu ili sa povećanom količinom mafina. Mnogi ljudi vole mekšu i slađu bazu.

Za pripremu fila najbolje je uzeti slatke i kisele jabuke. Oguljene su i sjemenke, narezane na male komadiće ili natrljane na krupno rende. Kako fil ne bi potamnio, potrebno ga je poprskati limunovim sokom. Jabukama je dobro dodati cimet. Neke domaćice vole da dodaju limunovu koricu, karanfilić, kardamom.

Proces pravljenja pita sa jabukama

Gotovo tijesto se reže na stolu ili dasci u male identične kuglice veličine kokošjeg jajeta. Zatim se oklagijom ili rukama mesne grudvice u kolače čija debljina zavisi od vaših želja. Neki vole više tijesta, drugi vole preljeve.

Kolače nemojte praviti pretanke kako fil ne bi iscurio i pite zadržale oblik. Da se pite ne bi pokisle, kolač možete lagano posuti prije nego što složite jabuke sa pšeničnim krekerima ili grizom. Fil se stavlja na sredinu kruga tako da ivice budu suve.

Krševi obradaka spajaju se rukama posutim brašnom ili podmazanim biljnim uljem, formira se ovalna pita koja se šavom prema dolje stavlja na pripremljeni pleh. List pećnice se može prethodno namazati biljnim uljem.puter ili obložen pergamentom za pečenje.

Pite se postavljaju na udaljenosti jedna od druge kako se ne bi lijepile dok odrastu. List s proizvodima stavlja se na toplo mjesto 10-15 minuta. Zatim, kada su pite malo narasle, moraju se premazati umućenim žumancetom odozgo i sa strane da dobiju zlatnu koricu.

Karakteristike pečenja u rerni

Da biste dobili ukusne pite sa kvascem u rerni, morate da se pridržavate nekoliko uslova. Pleh se stavlja u zagrejanu rernu, proizvodi se peku na temperaturi od 180 stepeni na prosečnom nivou 30-40 minuta, u zavisnosti od veličine pita.

Preporučljivo je ne otvarati vrata na početku kuhanja kako naši čamci ne bi potonuli.

Proces pečenja bolje je posmatrati kroz prozor rerne. U slučaju neravnomjernog pečenja po ivicama, kada su pite već prekrivene korom, možete ih zamijeniti. Nakon nekog vremena, mirisni miris jabuke sa cimetom pokazat će da su pite s kvascem u rerni uspjele!

Charak sa gotovim proizvodima treba prekriti čistom, suvom krpom i ostaviti da odstoji neko vreme. Pite od jabuka su ukusne odmah nakon pečenja ili ohlađene.

Tradicionalne pite punjene kupusom od kvasnog tijesta

Kvasne pite sa kupusom u rerni peku se od tradicionalnog testa kvasca na isti način kao u prethodnom odeljku.

Od fil se može pripremitisvježi ili kiseli kupus. Svježe sitno isjeckano i pirjano do pola sa malom količinom suncokretovog ili maslinovog ulja. So i crni biber se dodaju po ukusu, ponekad i kopar.

Kada se fil ohladi, u njega se umešaju kuvana seckana jaja. Na jednu malu glavicu kupusa obično se stavljaju 3 jaja.

Ovo pecivo je ukusno i toplo i hladno. Možete zagrijati pite sa kvascem sa kupusom u rerni ili u tavi na malo ulja.

Pite sa punjenjem od krompira

Najlakše i najjeftinije za pripremu su pite sa kvascem sa krompirom u rerni. U ovom slučaju se tradicionalnom testu može dodati malo manje šećera.

Za fil, oguljeni krompir se mora iseći na komade i skuvati kao za pire krompir. Mlijeko ne treba dodavati da fil ne iscuri. U pire krompir se dodaju puter, kopar, so i biber.

Posebno se na maloj količini suncokretovog ulja pirja luk do zlatno smeđe boje i dodaje u naš fil. Ako neko, na primer dete, ne može da jede luk, biće ukusno i bez njega.

Za 1 kg krompira potrebno je 100 g putera, mali luk, 2 kašike biljnog ulja, so i biber i zelje po ukusu. U mleveno meso možete dodati i žumanca jednog jajeta. Pite prije pečenja namazati umućenim žumancem ili puterom, koji će im dati ukus i sjaj.

Pite u rerni kvasac sa filom od krompirapeci na 180 stepeni oko 20 minuta. Ovu vrstu pita najbolje je servirati vruće.

Pite u rerni kvasac sa mesnim punjenjem

Kada želite nahraniti svoje muškarce u potpunosti i dati im na posao nešto ukusno od domaće hrane, najbolji izbor su pite sa kvascem sa mesom, pečene u rerni. Izbor mesnih punjenja zavisi od vaših preferencija. Mogu se pripremati od bilo koje vrste mesa ili živine, prethodno skuvane i uvaljane kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete koristiti gotovo mljeveno meso ili paštetu.

Klasični recept za pite sa kvascem u rerni sa mesnim punjenjem uključuje meso sa lukom. Za pola kilograma kuvanog mesa uzima se nekoliko glavica luka koje se iseče na sitno i dinsta do zlatno smeđe boje. U fil se dodaju so i začini po ukusu.

Nanijeti hladno na sredinu kolača od tijesta, ivice se stisnu kako bi se stvorio željeni oblik, koji može biti klasičan, trouglast ili okrugao.

Pite se peku u rerni na uobičajen način - na temperaturi od 150-180 stepeni, oko pola sata.

Pite na kefiru bez kvasca

Ako ne želite da se petljate sa testom i pečete pite sa kvascem, na kefiru u rerni će ispasti mekane i prozračne!

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 0,5 kg brašna;

• jaje;

• kašičica soli;

• čaša jogurta;

• Art. kašika šećera;

• prstohvat sode;

• 2 žlice. kašike margarina, putera ili povrćaulja.

Jaja se tuku sa solju i šećerom, dodaje se puter. Smjesa se miješa dok se ne dobije homogena smjesa. Prosijano brašno dodaje se postepeno, u malim porcijama. Zatim se dodaje soda ugašena octom.

Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i postane elastično, potrebno ga je nečim pokriti i ostaviti sa strane da stane. Nakon pola sata možete početi klesati pite koje će biti ukusne sa bilo kojim nadjevom. Dobijeni proizvodi će biti mekani, prozračni i, što je najvažnije, manje kalorični.

Svi recenzirani recepti su savjetodavne prirode. Svaka domaćica bira ono što najviše odgovara njoj i članovima njene porodice. Osim toga, u kuhinji, kao iu svemu, ima mjesta za kreativnost. Promjenom sastava tijesta, izmišljanjem vlastitih nadjeva, možete beskrajno iznenaditi svoje ukućane i prijatelje.