Salata "Gnezdo goluba": klasičan recept, sastojci, dekoracija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovu ukusnu salatu je lako napraviti od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka. Polažu se u slojevima ili se, miješanjem sastojaka poslastice, dobijena smjesa formira u obliku gnijezda. Deliciju ukrasite prepeličjim jajima i krompirom. Kako napraviti salatu od gnijezda? Pričajmo o tome u našem članku.

Opis jela

Ova izuzetno popularna salata privlači pažnju gostiju svojim zanimljivim izgledom. Položen je u obliku gnijezda s jajima koja leže u njemu. Jelo odlično izgleda na svečanom stolu, osim toga, prema brojnim recenzijama, neverovatno je ukusno.

Moguće je pripremiti varijante salate od divljeg gnijezda sa mesom, dimljenom piletinom, kobasicom, kiselim ili svježim šampinjonima, krompirom (prženim ili pomfritom) itd. Pristalice ideje o zdravoj ishrani preporučujemo formiranje gnijezda od isjeckanog kupusa. Prisustvo velikog broja jaja u ovom jelu obogaćuje ga proteinima. Sadrži kalcijumuz meso se jača koštano tkivo. Sadržaj masti u ovoj salati možete smanjiti tako što ćete prženi krompir zamijeniti nekim drugim sastojkom. Ako umjesto krompira koristite tanke trakice šargarepe (kuvane) ili grančice peršuna, a majonez zamijenite pavlakom, jelo će ispasti potpuno dijetalno.

Salata Capercaillie's Nest: Classic Recipe

Ova spektakularna poslastica ukrasit će svaku gozbu. Glavna ideja njegovog dekora je obavezan dizajn u obliku svojevrsne smanjene kopije nastambe divljaka. Priprema salate "Gnezdo goluba" sa prepeličjim jajima. Položeni su na jastuk od kopra i uokvireni pomfritom, narezanim na tanke trakice. Tako se stvara holistička harmonična slika, koja oponaša prebivalište šumske ptice. Krompir za salatu gnezdo divlja se tanko nareže na trake od kojih se formira gnijezdo. Ne samo da služi kao jarki ukras jela, već i unosi neobičnu svijetlu nijansu u njegov raspon okusa.

Klasična salata Capercaillie's Nest sadrži tradicionalni set sastojaka, tipičan za mnoge recepte. Ova kombinacija proizvoda, dokazana godinama, zasigurno će zadovoljiti goste tokom svake svečane proslave, a karakteristike izgleda predjela iznenadit će degustatore i dugo će im ostati u sjećanju.

Sastojci

Sljedeći proizvodi se koriste za pripremu klasične salate Kaperkalijevo gnijezdo:

• 360 grama pilećeg filea.
• 280 grama krompira.
• Četiri prepelicejaja.
• Četiri kokošja jaja.
• 220 grama krastavaca.
• 120 grama crnog luka.
• 120 grama tvrdog sira.
• 70 g topljenog sira.
• Svežica kopra.
• 260 ml biljnog ulja.
• 180 grama majoneze.
• 5 grama šećera.
• 30 ml octa.
• Voda i sol.

Koje promjene mogu napraviti u receptu?

Mogu se napraviti neke promjene u klasičnom receptu za salatu od gnezda divljači. Zimi, ako nema svježih krastavaca, mogu se zamijeniti slanim. Osim toga, u sastav proizvoda možete dodati kisele gljive. Umjesto pravih prepeličjih jaja (punjenih) koja se koriste kao dekoracija, možete koristiti kuglice od mješavine sira (otopljenog), bijelog luka i majoneza.

O načinu kuhanja

Classic Capercaillie's Nest salata pripremljena na sljedeći način:

1. U šerpu sipajte vodu, zagrejte je. Pileći file se opere i stavi u toplu vodu (da sokovi od mesa ne prelaze u čorbu). Kuvajte 40 minuta dok potpuno ne skuvate.
2. Zatim se kuvaju jaja: kokošja 10 minuta, prepelica oko 5 minuta.
3. Luk isečen na pola prstena.
4. Krompir se oguli, iseče na što tanje trake, prži u malim porcijama u spori šporetu, u fritezi ili u dubokom tiganju, na većoj količini vrelog ulja. Prženi krompir rasporedite na papir, pustite da se višak ulja ocijedi, posolite.
5. Dalje, luk se stavlja u posudu. Prelijte sirćetom, dodajte 90 ml vode. Sipajte šećer, sol. Ostavite da se marinira:stavite kolutove luka u zdjelu i prelijte mješavinom sirćeta, vode, šećera i soli.
6. Kopar se opere, ostavi da se osuši, isecka.
7. Narendajte tvrdi sir i kokošja jaja u dve različite posude.
8. Krastavci i pileći file se nasjeckaju u obliku šipki.

Sastavljanje

Salata se skuplja ovako:

1. Na veliku okruglu posudu rasporedite kiseli luk, na vrh stavite sloj pilećeg filea (isjeckanog).
2. Premazano majonezom, namazati krastavce. Majonez se nanese na podlogu u obliku tanke mrežice, salatu poprskamo jajima (rendanim), na vrh se ponovo stavi mrežica majoneza, posuta sirom.
3. Napravite malo okruglo udubljenje u sredini. Površina cijelog jela premazana je malom količinom majoneza. U udubljenje se stavlja kopar (mala količina treba ostaviti za punjenje jaja).
4. Bočna strana zelene salate je ukrašena pomfritom u obliku gnijezda.
5. Zatim ogulite prepeličja jaja, prepolovite ih po dužini. Izvadite žumanca. Sameljite ih sa koprom (preostalim), solju (jedan prstohvat).
6. Zatim se topljeni sir narenda. Dodajte ga žumancima, pomiješajte sa majonezom.
7. Rezultirajuća masa je punjena bjelanjcima, rasporedite ih na improvizovani jastuk od kopra. Klasična salata "Glavarsko gnijezdo" je spremna. Može se poslužiti.

Salata od gnijezda golufa sa jezikom (puff)

Sastojci za ovo jelo uključuju:

• 200 grama kuvano-dimljene kobasice.
• 200 grama goveđeg jezika.
• 1-2 krastavca (svježi ili kiseli).
• Jedankokošje jaje (kuvano).
• Sedam prepeličjih jaja (kuvanih).
• Sedam-osam krompira.
• Majonez.

Opis načina kuhanja

Lisnata salata "Gnezdo divljeg" priprema se na sledeći način: krompir se iseče na tanke trakice (ili narenda) i prži u fritezi ili u tiganju uz dodavanje veće količine biljnog ulja. Kuvani krompir stavite na papirne ubruse da uklonite višak masnoće. Jezik, kobasica i krastavci se iseku na tanke trakice. Širite u slojevima:

1. Narezana kobasica se polaže na ravan tanjir kao prvi sloj. Formira se u obliku gnijezda, posuto rendanim kokošijim jajetom i premazano majonezom.
2. Drugi sloj se formira od isečenog jezika, ponovo posutog rendanim jajetom, čija je površina premazana majonezom.
3. Treći sloj je napravljen od narezanih krastavaca. Također su poslagane u obliku kruga, posute odozgo jajetom i premazane majonezom. Prepeličja jaja (kuvana) polažu se u stvoreno brdo sa udubljenjem.

Ostavite poslasticu da "odmara" nekoliko sati. Salata je ukrašena trakama prženog krompira, imitirajući suhe grane gnijezda.

O salati od dimljene piletine

Salata od divljeg gnijezda pripremljena po ovom receptu sa dimljenom piletinom je sočna i ukusna. Osim prženog krompira, u njemu se prži i šargarepa. Recept pretpostavlja odsustvo krastavaca. Trebat će vam:

• tri ili četiri velika krompira;
• dva luka;
• četiri velike šargarepe;
• pet ili šest jaja;
• 300 g dimljenog pilećeg filea bez kostiju;
• majonez (4-5 supenih kašika);
• 1 tbsp senf;
• 1-2 čena belog luka;
• peršun i kopar.

Tehnologija kuvanja

Prema ovom receptu salata Kaperkalijevo gnijezdo sa dimljenom piletinom priprema se na sljedeći način:

1. Oguliti povrće.
2. Jaja su tvrdo kuvana. Odvojite žumanca od bjelanjaka i narežite na kockice.
3. Krompir se isecka u obliku malih slamki (ili narendanog za korejske šargarepe). Šargarepa je narezana na male trakice. Luk se nasjecka na pola prstena.
4. Pileći file isečen na kockice.
5. Zatim zagrejte biljno ulje u tiganju (2 kašike). Ispecite krompir, stavite ga u cediljku da se ocedi višak masnoće. Zatim se šargarepa prži u novoj porciji ulja, koja se također izlaže u cjedilo. Nakon toga, luk se prži.
6. Pripremljene namirnice - krompir, šargarepa i luk - dodaju se jajima, tu se stavi seckana piletina i promeša.
7. Beli luk se istiskuje pomoću prese (1-2 čena). Dodajte 4-5 kašika. kašike majoneza i jednu kašiku senfa. Zatim se salata izmiksa. U njegovom centru je napravljena depresija.
8. Sljedeće, nasjeckajte zelje. Žumanca izgnječiti viljuškom. Dodati majonez i kopar sa peršunom (naseckanim), promešati. Od dobivenog mljevenog mesa formiraju se ovalna jaja. Polažu se u udubljenje, ukrašavajući njima salatu.

Korišćenje mesa kao glavnog sastojka za salatu

Kako napraviti salatu od divljeg gnijezda sa mesom (svinjetina ili govedina)? Ovo pitanje je od interesamnoge hostese. Stručnjaci preporučuju da se jelo začini i da se neposredno pre serviranja doda prženi krompir, koji je deo salate od divljeg gnezda, jer se produženom interakcijom sa dresingom natopi i može izgubiti ukus i hrskavost. Poslasticu se takođe ne savetuje da se čuva posebno dugo, bolje je da je pojedete odmah.

Kao dio jela

Za pripremu grickalica potrebno vam je:

• 500 grama mesa (kuvanog).
• 500 grama krompira.
• Tri krastavca.
• Jedna sijalica.
• Pet kokošjih jaja.
• 100 grama tvrdog sira.
• 250 grama majoneze.
• Jedna hrpa kopra.

Kuvanje salate

Oni rade ovako:

1. Prvo očistite povrće. Krompir se isecka na tanke trake.
2. U tiganju zagrijati par kašika ulja (biljnog) i na njemu pržiti krompir. Bolje ga je pržiti u nekoliko koraka u malim porcijama, dok ispadne hrskaviji i rumeniji.
3. Meso (kuvano) isečeno na male komadiće. Prema uvjeravanjima hostesa, pored junetine i svinjetine (posne), u ovoj salati sasvim je moguće koristiti šunku, piletinu, pa čak i papaline.
4. Luk se iseče na pola kolutića. Da bi se postigao blaži ukus, luk se prelije kipućom vodom i drži nekoliko minuta da ukloni višak gorčine.
5. Svježi krastavac se isječe na dugačke slamke.
6. Jaja se skuvaju, ogule, žumanca odvoje od belanaca. Žumanjci se ostave na neko vrijeme, a bjelanjci izmrviti.
7. Narendati sir, sitno iseckati kopar, umesiti viljuškomžumanca i sve pomešati sa majonezom. Male kuglice se formiraju ručno (to je sasvim moguće povjeriti djeci koja su obično oduševljena takvom aktivnošću)
8. U posudi odgovarajuće veličine pomiješajte meso sa lukom, krastavcem i proteinima. Posolite po ukusu i začinite majonezom.
9. Dalje, pripremljena masa se polaže na ravnu posudu u obliku gnijezda. U sredini napravite malu rupu u koju ćete staviti jaja. Prelijte salatu prženim krompirom.

"Gnezdo divole" sa čipsom, dimljenim mesom i kupusom

Za pripremu ovog jela koristite bilo koju vrstu mesa (dimljenog). Sastojci salate od divljeg gnijezda:

• 300g dimljenog mesa;
• tri krompira;
• 0, 5 kineski kupus;
• 1 pakovanje čipsa;
• dva kokošja jaja;
• sedam prepeličjih jaja;
• jedna žarulja;
• dva krastavca (svježa);
• majonez;
• zeleni.

Kuvanje jela

Dimljeno meso se reže na kockice srednje veličine. Krastavci se režu na trakice ili kockice (male). Pileća jaja se iseckaju ili izrendaju (velika). Luk je isečen na tanke poluprstenove. Krompir se isječe na kockice srednje veličine ili izrenda. Ispecite ga u fritezi ili u tavi. U procesu prženja, krompir se povremeno okreće lopaticom (potrebno je osigurati da ne izgubi oblik i dobije zlatnu koricu). Prženi krompir raširite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Meso, jaja, krastavci, luk i½ dijela krompira (ohlađenog). Začinite majonezom i soli po ukusu. Dobro promešati. Površina gotove smjese je prekrivena zelenilom (isjeckanim) na vrhu, a zatim prekrivena čipsom. Preostali krompiri su postavljeni uz rub u obliku kruga. Prepeličja jaja (oguljena) polažu se u udubljenje zelene salate. Salata je spremna!

Salata sa receptom za kobasicu

Da pripremite salatu Kaperkalijevo gnijezdo sa kobasicom trebat će vam:

• doktorska kobasica - 100 g;
• šunka - 100 g;
• kuvana šargarepa srednje veličine - 2 komada;
• dva luka (mala);
• dva krastavca (svježa);
• šest jaja;
• paprika (po ukusu);
• krompir - 6 kom.;
• majonez;
• muškatni oraščić, sol, biber (crni mljeveni).

Ukrasna jaja se kuhaju:

• od četiri kuvana žumanca;
• iseckan sir;
• jedan režanj belog luka;
• zelenje (po ukusu).

Funkcije kuvanja

Deluj u fazama:

1. Za početak skuvajte i ohladite šargarepu i četiri jaja. Dva jaja se razbiju i protresu. Sameljite kobasicu, papriku, krastavce, luk i kuvanu šargarepu u obliku kockica veličine oko 5 × 5 mm.
2. Palačinke sa jajima se peku od razmućenih jaja u zagrejanom tiganju, stavite na tanjir da se ohlade. U tom slučaju bolje je tanjir prekriti papirom da se višak ulja upije u njega.
3. Nakon što se svi proizvodi ohlade, proteini se odvajaju od žumanjaka, palačinke sa jajima se savijaju u tubu inarežite ih na kolutiće tako da dobijete "rezance". Bjelanjke se sjeckaju nožem ili izrendaju.
4. U veliku šerpu stavite svu iseckanu hranu, pospite solju, crnim biberom i muškatnim oraščićem. Sve začinite majonezom i promiješajte.
5. Nakon toga natrljajte tvrdi sir, pritisnite češnjak presom, dodajte majonez i promiješajte. Žumanca se izgnječe viljuškom, pomešaju sa sirnom masom, doda se seckani kopar.
6. Krompir se opere i oguli, iseče na uske kriške (oko 2-3 mm). Zatim se trake krompira prže u malim porcijama u tiganju ili u fritezi na vrelom ulju.
7. Na veliku ravnu posudu rasporedite listove zelene salate, na njih (u obliku prstena) - nadjev za improvizirano gnijezdo, tako da se u sredini formira udubljenje.
8. Tada se trake krompira razbacuju po površini posude u umjetničkom neredu.
9. Ukrasne kuglice se ručno oblikuju od smjese jaja (bolje je dlanove navlažiti vodom) staviti ih u udubljenje u gnijezdu.

Kako napraviti salatu od gljiva?

Prilikom pripreme klasične salate od gnezda divljači sa pečurkama, preporučuje se da se sastojci rasporede u slojevima. Možete ga ukrasiti ne samo jajima, već i ukrasnim figuricama pilića peterica. Sastojci:

• 350g pilećeg filea;
• četiri velika krompira;
• 300g kiselih gljiva;
• 2 žarulje;
• 2 krastavca (srednji);
• kokošja jaja - 3komad;
• šest prepeličjih jaja (za dekoraciju);
• 1 sir (prerađen);
• mrkva - 2 komada;
• bijeli luk - 2 čena;
• po ukusu: sol, majonez, biber;
• list salate;
• 12 štapića karanfilića.

Kako kuhati?

Oni pripremaju poslasticu ovako:

1. Skuvajte jaja i šargarepu u slanoj vodi.
2. Tanko narezani krompir prženi u dubokom ulju. Raširite na papirnate salvete poređane na široki tanjir da se ocijedi masnoća. Posebno ukusna salata "Gnijezdo divljeg luka" s pomfritom ispasti će ako krumpir marinirate nekoliko sati u posebnom sastavu od 1 žlice soli i 1 žlice šećera. Zatim se voda ocijedi, a krompir zamrzne. A ako je potrebno, smrznuto povrće se može baciti u duboku masnoću i pržiti.
3. Luk se reže u obliku četvrtina kolutova. Šargarepa - u obliku slamki. Povrće se stavi u tiganj u kome je prethodno zagrejano ulje i prži do zlatno smeđe boje.
4. Piletina, pečurke i krastavci narezani na trakice.
5. Jaja se čiste, žumanjci se vade, koji se odlažu sa strane - biće potrebna za dekoraciju. Vjeverice su isječene na male šipke.

Sastavljanje zelene salate

Salatu je bolje sakupljati u slojevima:

1. Prvi sloj se formira od pečuraka. Zatim rasporedite seckani pileći file. Odozgo se tanko namaže majonezom.
2. Zatim namazati prženu mešavinu luka i šargarepe koja je takođe premazana majonezom.
3. Sljedeći sloj dolazikrastavci (sveži). Zatim rasporedite bjelančevine, koje morate premazati majonezom.
4. Gornjica je ukrašena krompirom (prženim), formirajući od njega gnijezdo. Sa strane se stavljaju listovi zelene salate.
5. Žumanca prebacite u posebnu posudu, dodajte jednu kašiku majoneza, sitno seckani kopar ili drugo zelje, posolite, umesite viljuškom. Od nastale mase formiraju se jaja ovalnog oblika.
6. U udubljenje napravljeno u salati stavljaju se ukrasna jaja. Oguliti prepeličja jaja i jedno pileće (preostalo). Oči su napravljene od karanfilića, a kljunovi od sirove šargarepe za bebe, kao i kljun i krila odrasle kokoške.

Salata sa kupusom (dijeta)

Ova verzija - sa kupusom - je lakša: ima manje kalorija i ne koristi prženi krompir. Gospodarice preporučuju da ga napravite od pekinškog kupusa, ali ako ga nema, možete koristiti uobičajeni. Svo povrće se reže na trake, tako da će izgledati kao grančice u gnezdu. Sastojci:

• 100 g pilećeg filea (kuvanog ili dimljenog);
• 100 g kupusa (pekinškog ili običnog);
• 100g sira (tvrdi);
• pet do sedam prepeličjih jaja;
• 100g gljiva;
• 1 jabuka;
• 1 luk;
• 0, 5 limuna;
• orasi (bademi, lješnjaci, orasi) - 5 komada;
• majonez.

O tehnologiji kuvanja

Oni rade ovako:

1. Jaja su tvrdo kuvana, ohlađena i očišćena.
2. Luk je narezan na tanke trake. Pečurke se sitno iseckaju. Rasporedite luk i šampinjonetiganj, zagrejan sa par kašika biljnog ulja, posoliti po ukusu i pržiti.
3. Sir se takođe reže na slamke. Trećinu štapića sira prebacite u poseban tanjir (trebaće da posluži za dekoraciju).
4. Piletinu iseckati na trakice, malo ostaviti za dekoraciju.
5. Pekinški kupus se takođe iseče na tanke trake i deo se ostavi po strani.
6. Jabuka se tanko isecka, na nju se iscedi malo limunovog soka da malo potamni, a mali deo se odloži na poseban tanjir.
7. Dalje, svi rezovi se stave u posebnu posudu, promešaju se, doda se majonez po ukusu (cca 5 kašika). Orasi su zdrobljeni.
8. Mješavina za salatu se prebacuje u široku posudu i od nje se formira gnijezdo. Na to stavite rezervisane nasjeckane sastojke (ne pomiješane sa majonezom). Udubljenje se prekriva seckanim orašastim plodovima i tu se stavljaju ukrasna prepelica jaja.

Salata od pilećeg srca

Sastojci:

• 300 grama pilećeg srca.
• Tri krompira.
• Dva kokošja jaja.
• Sedam prepeličjih jaja.
• Jedan svježi krastavac.
• Luk (srednja veličina).
• 140 grama (jedna trećina konzerve) kukuruza u konzervi.
• Salata.
• Kopar (nekoliko grančica) ili peršun.
• Majonez.

Kako napraviti salatu?

Srca se skuvaju, ohlade, sitno iseckaju. Jaja su tvrdo kuvana. Krompir se oguli, iseče na kockice i prži sa dostaulja u tiganju ili fritezi. Izrežite krastavac i luk. Krastavci - male kocke. Luk - što sitniji.

Pileća jaja se iseckaju na kockice i dodaju ostatku seckanih proizvoda. Tu se dodaju i krompir (prženi) i pileća srca. Proizvode začinite majonezom i promiješajte. Listovi zelene salate slažu se na ravnu posudu. Pripremljena mješavina za salatu stavlja se na listove u obliku kruga. Konzervirani kukuruz se sipa na površinu kruga. Na njega se sipa sjeckani kopar ili drugo zelje. U udubljenje se stavljaju prepeličja jaja. Salata je spremna!