Kako pržiti svinjetinu u tavi i na roštilju: korisni savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od davnina su jela od životinjskog i živinskog mesa prisutna u ljudskoj ishrani. To je zbog visoke nutritivne vrijednosti proizvoda, koja tijelu daje potrebnu opskrbu hranjivim tvarima, proteinima i elementima u tragovima. Govedina i svinjetina mogu se pržiti kao cijeli odrezak ili u malim komadima. Različiti uređaji, kuhinjski aparati i gadgeti omogućavaju vam da diverzificirate svoj mesni meni.

Jela od svinjetine

U zavisnosti od željenog ukusa jela, potrebno je odabrati određeni dio svinjskog trupa. Tako se, na primjer, od vrata često pripremaju kotleti, kuhana svinjetina ili ćufte. Lupina se koristi za pilav, peče se na kosti, peče na roštilju. Pulpa lopatice je odlična za dinstanje, poleđina (šunka) se peče u cijelom komadu, pravi se basturma, jamon ili jednostavno suši.

Najpopularniji dio trupa je lonac. Od njega možete skuhati mnoga od najukusnijih jela. Mnoge domaćice preferiraju prženo meso, ukus mu je odličan, a za kuvanje će trebati vrlo malo vremena. Također, vrijedan proizvod se kuha, peče, pirja, koristi se u obliku mljevenog mesa. Prijekako pržiti svinjetinu u tiganju, potrebno je da odaberete odgovarajući dio trupa.

Kako odabrati meso

Za prženje je bolje uzeti pulpu sa tankim slojevima masti, tada će gotovo jelo biti sočnije i nježnije. Prilikom odabira odgovarajućeg komada svinjetine treba obratiti pažnju na boju i gustinu mesa. Mlado i kvalitetno meso treba da bude svetlo roze. Svježa svinjetina je gusta i elastična, kada se pritisne prstom, rupa se brzo obnavlja.

Važno je provjeriti miris mesa. Mora biti svjež, bez stranih materija. Proizvod sa specifičnom, kiselkastom, oštrom ili hemijskom aromom neće biti prikladan za hranu. Takođe treba obratiti pažnju na rez komada, prisustvo istrošenih ivica, osušena kora ukazuje na nepravilno skladištenje trupa ili poluproizvoda.

Kako pravilno ispeći svinjetinu

Da biste skuhali ukusnu svinjetinu, trebali biste slijediti jednostavne i efikasne preporuke. Prije svega, komad svinjetine mora se isprati vodom i osušiti papirnatim ubrusom ili čistom krpom. Sol i začini treba da dovedu jelo do željenog ukusa na samom kraju kuvanja. Prije pečenja, komad mesa se lagano premaže maslinovim ili biljnim uljem.

Meso je najbolje pržiti u tavi na komade. Svinjetina se opere, osuši i iseče po zrnu na kockice srednje veličine ili veće komade ako se peče biftek. Bolje je odabrati posuđe za toplinsku obradu s debelim zidovima; idealne su posude od lijevanog željeza ili neprijanjajuće posude. Mnogi se pitajuo tome koliko dugo peći svinjetinu. Odgovor zavisi od debljine komada i željenog stepena pečenja. Prekuhanje svinjetine u tiganju će je učiniti tvrdom i suhom.

Ukus i prednosti

Naučnici se do danas raspravljaju o korisnim i štetnim osobinama svinjskog mesa. Bez sumnje, najbogatiji kompleks tvari potrebnih tijelu nije u stanju naštetiti ljudskom tijelu. Međutim, način termičke obrade, količina masti u proizvodu može otežati želudac, izazvati nakupljanje viška tjelesne težine i uzrokovati povećanje nivoa kolesterola.

Da bi jela od mesa bila korisna, a ne štetna, treba zapamtiti pravila za kombinovanje proizvoda. Prije nego što pržite svinjetinu u tavi, razmislite o prilogu. Prema standardima dijetetike i pravilne prehrane, mesne prerađevine idealno se kombiniraju s biljnom hranom. To mogu biti salate, dinstano, pečeno ili grilovano povrće. Kombinacija prženog mesa sa kiselim voćem ili bobičastim voćem, sirovim i u obliku umaka, smatra se ukusnom i zdravom.

Juicy odresci

Ovaj klasični recept je napravljen od govedine. Međutim, svinjetina pržena u debelom komadu ima jednako odličan ukus. Da bi meso bilo sočno i mekano, potrebno je pravilno pripremiti proizvod:

• smrznutu svinjetinu treba odmrznuti na sobnoj temperaturi;
• meso je marinirano u vašim omiljenim začinskim biljem i biljnom ulju bez dodavanja soli;
• pržite odrezak na jakoj vatri, izbjegavajući česteflip;
• proizvod posolite po mogućnosti 1-2 minute prije završetka termičke obrade;
• gotovo jelo ostavite pod folijom ili poklopcem 5-7 minuta.

Komad svinjskog mesa za biftek treba da bude debeo najmanje 3 cm, tada će meso zadržati sve zdrave sokove i vitamine u sebi. Toplina će pomoći proteinima da se brzo zgrušaju, zadržavajući nutrijente u sebi. Ako se za jelo odabere ispravan dio trupa sa beznačajnim masnim slojevima, potrebno je meso propržiti bez ulja u suhom tiganju.

U zavisnosti od debljine komada, možete izračunati koliko ćete pržiti svinjski odrezak sa svake strane. Dakle, meso do 3 cm drži se u vrućoj tavi ne više od 2 minute, a zatim se okreće. Deblje komade pržite po 3-4 minute sa svake strane.

Meso na žaru

Svinjetina na žaru svake godine postaje sve popularnija. To je zbog neverovatnog ukusa i arome gotovog jela. Osim toga, meso se vrlo brzo prži, zadržavajući sva korisna svojstva, ne zahtijeva dodatnu masnoću, što nesumnjivo utiče na njegov kalorijski sadržaj.

Koliko dugo peći svinjski odrezak? Sve zavisi od vaših ličnih preferencija ukusa. Zagovornici klasičnih recepata trebali bi duže peći svinjetinu. Koliko dugo se meso čuva zavisi od debljine originalnog proizvoda.

Odreske možete kuhati na roštilju na tradicionalan način na užarenom ugljevlju ili pomoću posebnog tiganja. Prije termičke obrade meso mora biti marinirano 1-2 sata. Marinadu birajte po svom ukusu, može se pripremiti na bazi suvog vina, soka od limuna ili limete, belog luka, mirisnog bilja, crnog luka.

Tajne i preporuke

Kuvanje je uzbudljiv proces koji vam pomaže da običnu hranu pretvorite u ukusna i zdrava jela. Mnogi ne znaju kako pravilno pržiti svinjetinu tako da ispadne ružičasta, nježna i sočna. Postoji nekoliko tajni, naučivši koje, sigurno ćete lako pripremiti izvrsno i ukusno jelo od mesa.

Ako je meso žilavo, marinirajte ga u mješavini senfa, limunovog soka i sirovog jajeta prije obrade (najmanje 2 sata). Prije prženja odrezak potrebno ga je dobro obrisati papirnatim ubrusom, uklanjajući višak vlage. Tiganj treba da bude što toplija na jakoj vatri, a zatim na nju pažljivo stavite komade mesa.

Odresci prženi sa obe strane mogu da budu gotovi u rerni ako volite normalno pečenje. Ovo će trajati 5-7 minuta. Kada okrećete komade mesa s jedne strane na drugu, pokušajte da ih ne probušite vilicom, bolje je koristiti drvenu ili silikonsku lopaticu. Slijedeći ove savjete, možete dobiti jelo odličnog kvaliteta koje će iznenaditi čak i sofisticirane gurmane.